Download Pràctica Germinació de llavors Baobab

Germinació de
llavors de
BAOBAB
1
PRÀCTICA DE LA
GERMINACIÓ DE LA LLAVOR
2
OBJECTIU
 Les condicions ambientals necessàries
per la germinació són l’aigua, l’oxigen i
el calor però la clofolla de la llavor del
Baobab presenta algun tipus de
substància inhibidora? En què és
soluble?
 A cada llavor li fem un tractament
diferent per veure quin fa possible la
germinació.
3
MATERIAL






Flascons transparents
Cotó fluix
Paper de vidre o ganivet
Tubs d’assaig
Marcador vidriogràfic
Test amb terra
4
PRODUCTES QUÍMICS
 Aigua
 Àcid clorhídric
 Àcid acètic
5
PRODUCTE NATURAL
 Llavors del fruit del Baobab (Àfrica,
agost 2007) Al fruit se l’anomena pa
de mico, sembla que es l’aliment dels
babuins i aquests són els
responsables de la dispersió de les
llavors.
6
PROTOCOL
Tr
Passos
1r
A
2n
Af
3r
4t
a
7
EL BAOBAB
El Baobab és un arbre gegantí de flors efímeres i fruits carnosos, de
forma variable, amb una closca peluda. L’arbre del Baobab dóna la
impressió que s’hagi plantat al revés, perquè el brancatge semblen
arrels cap el cel.
Els Baobabs creixen en sòls sorrencs i calcaris, prefereixen un
clima molt càlid, són molt resistents a la sequera i també als forts
vents. Podem trobar Baobabs al Senegal, a Gabon, a la República
Central Africana, a el Zaire, a Nigèria, a Mali, a Ghana, a Togo, al
Congo, a Sudan, a Eritrea, a Kenia, a Tanzania, a Moçambic, a
Angola y a Madagascar.
La presencia dels Baobabs fora del Continent Africà és degut als
navegantas i viatgers àrabs, francesos o portuguesos que
exportàven els fruits, és per això que avui dia podem trobar aquests
arbres a l’Arabia, Austràlia, Centre Amèrica (Cuba, Haiti), Florida,
Nova Zelanda, Filipines, Antilles i, també a Europa (Alacant,
8
Espanya).
VEGEM-HO EN IMATGES
9
El Baobab, llamado también “árbol botella” o “árbol
farmacia”, pertenece a la familia de las Bombacaceae,
familia que consta de 150 especies, casi todas
arbóreas y propias de las regiones tropicales, con
frutos generalmente muy grandes, como el Durión,
Durio zibethinus o el Zapote, Matisia cordata. El
Baobab crece en África Central y es especie nativa de
las regiones semiáridas del África Sub-Sahariana. Su
altura algunas veces sobrepasa los 30 metros, pero su
tronco puede superar los 20 de diámetro, y pueden
vivir normalmente más tres mil años, hasta un máximo
de seis. El Baobab puede almacenar desde 6.000
hasta 100.000 litros de agua, ya que la corteza es
esponjosa y tiene muchas cavidades huecas. Desde la
antigüedad este árbol era utilizado para el consumo
de la población local y sus frutos y hojas eran
conocidos por sus propiedades.
10
Existen ocho especies de Baobabs,
seis de las cuales se encuentran en
Madagascar:
11
ADANSONIA DIGITATA
Localización: Es la especie más
numerosa y conocida de los Baobabs, y se
encuentra en casi todos los países del
África subsahariana. Puede alcanzar los 30
metros de altura y hasta 20 de diámetro en
la parte más ancha del tronco.
Su corteza es gris y lisa.
Tronco y hojas: El árbol adulto tiene
un tronco muy fuerte y agazapado, muchas
veces hueco (se han hecho hasta pequeñas
casas en su interior). Las hojas se
desarrollan en la temporada de las lluvias
(de mayo a noviembre).
Flores: Las flores del baobab son
grandes, blancas, con cinco pétalos. Es una
flor de una noche, que se abre en el
crepúsculo y marchita en el transcurso del
día. La polinización está garantizada
generalmente por los murciélagos e
insectos alimentándose del abundante
néctar azucarado.
Período de floración: de Mayo hasta
Agosto.
Frutos: Los frutos tienen formas
variables según las especies de Baobabs,
entre esféricas ovoides, y alargadas
elipsoidales.
12
ADANSONIA GRANDIDIERI
Localización: Es la especie típica del Madagascar. Se encuentra en Morondava y Morombe, en
el oeste de la isla, y por muchos considerado el más bonito de la especie. Tiene una corteza de
color gris rojizo.
Puede alcanzar los 25 metros de altura y el tronco (cilíndrico) unos cuatro de diámetro.
Flores: Son blancas y con el tiempo se vuelven amarillas. Sus frutos son redondos y rojizos.
13
ADANSONIA GIBBOSA O GREGORII
Localización: Especie nativa del norte
y noroeste de Australia. De todas las
especies de Baobab es la más pequeña,
no suele sobrepasar los 10 metros de
altura.
De su base crecen varios troncos de
distinto grosor con una corteza gris y
lisa.
Flores: Sus flores son blancas o de
color crema. Los frutos tienen forma
de bola.
14
ADANSONIA ZA
Localización: Se encuentra en el
noroeste, oeste y sur de Madagascar.
Es una de las especies más comunes.
Su altura va de los 5 a 30 metros con
una corteza de color gris.
Flores: Sus flores son amarillas y sus
frutos son de forma ovoidal, con un
color oscuro casi negro.
15
ADANSONIA SUAREZENSIS
Localización: Su diminuta población se
encuentra en Antsiranana (norte de
Madagascar). Su altura alcanza los 25
metros con un tronco de dos metros
de diámetro.
Flores: Sus flores son blancas. Tiene
una copa plana, donde sus ramas
crecen horizontalmente casi de forma
paralela con el suelo. Sus frutos son
muy irregulares
(largos) y sus
semillas son las más grandes de las
demás especies (hay unas 450 semillas
por Kg de pulpa en lugar que 1000).
16
ADANSONIA RUBROSTIPA
Localización: Es una de las especies
más pequeñas de Madagascar con una
altura media de 5 metros, pero
algunos ejemplares alcanzan los 20
metros.
Su tronco se asimila a una botella y su
corteza con la edad es de color
marrón rojiza y en los ejemplares
jóvenes es gris.
Flores: Sus flores son anaranjadas.
Sus frutos son redondos y de color
rojo denso.
17
ADANSONIA PERRIERI
Localización:
La
encontramos
solamente
en
la
región
de
Antsiranana, al norte de Madagascar.
Es la especie más extraña y en
peligro de extinción. Puede alcanzar
una altura de 30 metros, tiene un
tronco irregular con unas delgadas
ramas que crecen formando ángulos
de 45º.
Flores: Sus flores son de color
amarillo pálido y sus frutos son
grandes midiendo hasta 30 cm.
18
ADANSONIA MADAGASCARENSIS
Localización: Crece en la región de
Mahajanga, noroeste de Madagascar. Su
altura varía entre los 5 y 20 metros. Tiene
un tronco con forma de cilindro o en forma
de botella, su corteza es lisa, de color gris
claro y una copa muy irregular.
Flores: Sus flores son de color rojo oscuro
y sus frutos pequeños (más o menos
redondos) de color marrón.
19
LA HOJA
Las hojas del Baobab pueden ser simples o digitadas, es decir, como los
dedos de una mano, y miden unos 10-15 cm. Se encuentran al final de
las ramas o también a nivel del tronco. Las hojas representan una fuente
nutricional muy importante, sobre todo en aquellos ambientes áridos y
pobres en vegetación. Las hojas de baobab en la tradición alimenticia
africana se consumen crudas o hervidas, también si la forma más común
de aprovecharlas es disecándolas y moliéndolas hasta obtener un polvo
(en Senegal se llama Lalo).
Las hojas del Baobab son ricas en vitaminas, minerales y aminoácidos,
también si los valores son muy variables según las zonas y las
condiciones climáticas. En las hojas encontramos una alta concentración
de calcio (260-402 mg/100 gr) y de fósforo (57,5-67 mg/100gr). Es rica en
vitamina C, pero también encontramos otras vitaminas, como las del
grupo B, especialmente la B3 (niacina).
Del punto de vista nutricional, la hoja puede ser considerada una fuente
rica en proteínas, sobretodo en aquellos lugares en que hay escacez de
recursos nutricionales. Se considera un suplemento nutritivo en la dieta
rico en cereales, como el mijo, tanto para las poblaciones indígenas como
para los animales.
En cuanto al contenido de minerales en la hoja encontramos calcio,
hierro, potasio, magnesio, manganeso, molibdeno, fósforo y zinc. Esto
indica en términos de calidad y cantidad un buen aporte de elementos
inorgánicos. En Africa se emplean, una vez secadas y molidas, para ligar
el cous-cous de mijo.
20
El Fruto del Baobab
El fruto del Baobab tiene forma aovada, es muy irregular en su forma, puede medir de 10
cm hasta 45 cm. Es constituido por una parte leñosa externa, muy resistente, cubierta de
una pelusa amarillo-verde, y de una parte interna, que constituye la pulpa. Una vez que
el fruto está maduro, cae del árbol y al abrirlo encontramos la pulpa deshidratada, con
un aspecto polvoriento, de color blanquecino y de sabor ligeramente ácido. Un fruto de
tamaño medio (17 cm de largo por 8 cm de ancho) pesa alrededor de 165 gramos, de los
cuales un 40% es representado por semilla y solo un 10-12% de pulpa. Ésta se divide en
pequeñas aglomeraciones harinosas que encierran múltiples semillas.
21
22
El sabor característico de la pulpa, un poco ácido, es debido a la presencia
de ácidos orgánicos, tales como: ácido cítrico, tartárico, málico y succínico.
Desde siglos se utiliza en muchos países africanos para preparar una
bebida (zumo de bouy o gouy) refrescante y energética, rica en fibra,
vitaminas, aminoácidos y sales minerales. También se utiliza para preparar
helados, batidos o como alimento infantil. En 100 gr. de pulpa están
presentes el 75,6% de los glúcidos totales, el 2,3% de proteínas y un
bajísimo contenido de lípidos igual al 0,27%. El fruto recién abierto, es
consumido también como un caramelo.
En Africa la población obtiene mezclando este polvo con agua, un
zumo, llamado también leche de Baobab, gubdi o buoy, que tiene
más proteínas, calcio y hierro que la leche humana, y por esto
es utilizado como alimento infantil. Es muy rico también en
vitamina C y provitamina A.
23
LA SEMILLA
La semilla representa una parte muy importante del fruto, ya que costituye
alrededor del 40% de su peso. Mide unos 4-5 mm y se compone de una sutil
piel externa de color café, el endocarpio, y un núcleo, blanco y rico en acidos
grasos y proteínas (alrededor de 35 g. por 100 gramos de producto). Es rica
sobretodo en Lisina, Cisteina, Arginina, Tiamina, Riboflavina, Niacina, y en
minerales como Calcio, Hierro y Potasio.
En Africa, desde siglos, se extrae un aceite para uso alimenticio y cosmético,
como cicatrizante y para hidratar la piel, mientras que tostadas reemplazarían
al café.
24
Fibra alimenticia de la pulpa del fruto de Baobab
La pulpa del fruto de Baobab provee una cantidad de fibras
solubles (22.54%) e insolubles (22.04%), que pueden llegar
hasta cerca de 45 gramos por 100g. de producto. El nivel
de consumo de fibra alimenticia no se ha definido todavía,
pero es comúnmente aceptado que la fibra debe estar
presente en una dieta sana y equilibrada, porque tiene la
capacidad de influenciar múltiples aspectos de la fisiología
digestiva. El consumo frecuente de fibra alimenticia,
asociado a una dieta rica en vegetales, cereales y fruta,
está relacionado con la reducción del riesgo de sobrepeso,
diabetes y la manifestación de neoplasias del aparato
digestivo, como estreñimiento.
25
Las fibras insolubles no son asimiladas por el intestino y aceleran el tránsito intestinal gracias a la
capacidad de aumentar la masa fecal y estimular la perístole; son empleadas principalmente para
combatir el estreñimiento e inducir a una sensación de saciedad, que se puede disfrutar en un
régimen de dieta hipocalórica.
Además el equilibrio entre fibra soluble e insoluble, parece estimular el crecimiento de algunas
culturas bacterianas pertenecientes a la microflora intestinal (efecto prebiótico). Se sabe que la
actividad prebiótica determina:
· Mejoramiento del equilibrio de la microflora intestinal;
· Mejoramiento de la digestión de la lactosa;
· Prevención de la diarrea ;
· Actividad inmunoestimulante.
El fruto de Baobab tiene además un elevado contenido de ácido ascórbico (vit. C). Se ha
determinado que la pulpa puede proveer hasta 300 mg de vitamina C cada 100 gr., cantidad que
equivale a casi seis veces más el contenido de la naranja. El ácido ascórbico desarrolla un rol
extremadamente importante tanto del punto de vista nutricional como terapéutico. Conocido
desde tiempos antiguos por su capacidad de prevenir el escorbuto, la vitamina C encuentra un uso
siempre más relevante por su capacidad antioxidante, y por la capacidad de proteger el organismo
por daños causados por los radicales libres.
26
El fruto contiene una cantidad apreciable de aminoácidos esenciales en correcta
secuencia, muy útiles para los deportistas o para las personas que quieren sentirse bién,
ya unidos naturalmente, tales como:
· tiamina (B1)
· riboflavina (B2)
· niacina (B3)
Además, el fruto contribuye al aporte de algunos minerales y ácidos grasos esenciales.
En efecto, en 100gr de pulpa están contenidos de media 293 mg de calcio (3 veces más
que la leche), 2.31 mg de potasio, 96-118 mg de fósforo, 7 mg de hierro (3 veces más
que el huevo) y ácido alfa-linoleico (27 mg de ácido por cada gramo de producto seco).
27
Valores y propiedades nutricionales del fruto del Baobab por 100 g. de pulpa:
Energía
131 Kcal 555 KJ
Proteínas
5,3 g
Hidrato de Carbono
30 g.
De los cuales:
Glucosa
8.47mg
Fructosa
17.93mg
Sacarosa
10.71mg
Maltosa
N.D.
Polisacáridos
10.21mg
Almidón
48.10mg
Grasas
0,15 g.
Fibra Alimentaria
44 g.
28
Sodio
0,002 g.
Betacarotenos
200 mcg
Vit. C
300 mg.
Vit. B1
0,48 mg.
Vit. B2
0,28 mg.
Vit. B3
3 mg.
Vit. B6
2 mg
Calcio
293-300mg
Fósforo
96-210mg.
Hierro
7mg
Potasio
2.31mg
Sodio
1.86mg
Magnesio
0.10mg
Zinc
0.064mg
Manganeso
2.07mg
29
Valores medios de los aminoácidos por100g de proteínas
Prolina
2.35g
Histidina
2.71g
Leucina
8.41mg
Lisina
14.62g
Arginina
6.04g
Izo leucina
10.73g
Metionina
4.92g
Cisteina
11.23g
Ácido glutámico
4.02g
Valina
1.62g
Tiroxina
4.21g
Triptofano
1.49g
Treonina
2.96g
Para más informaciones o estudios contactar con [email protected]
30
REALITZACIÓ:
DEPARTAMENT DE CIÈNCIES EXPERIMENTALS
IES BARRI BESOS
Han participat en la realització de la pràctica:
Professors:
Ignacio Pujals
Gemma Balasch
Alumnes:
Laia Forner
Shaman Iqbal
Febrer-Març 2009
31