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Objetivos del programa de marketing
gastronómico
• Brindar información que ayude a una mejor
productividad del negocio
- Intercambiar ideas entre todos los
asistentes
- Presentar este programa con un fuerte sentido
pragmático
Metodología - Dinámica
del programa
- Participación individual y grupal
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Ingeniero industrial y Licenciado en Dirección de empresas
Consultor de Empresas y Docente Universitario
Autor de los siguientes libros:
•Política de Productos.
•Marketing Industrial.
•Planificación científica del marketing.
•Marketing plan para emprendedores
VARIABLES CONSIDERADAS
•Oferta
•Precios
•RR.HH.
MERCADO
GASTRONÓMICO
•Demanda
•Competencia
•Rentabilidad
•Diferenciación del negocio
•Marca del establecimiento o cadena
DIAGNOSTICO DEL MERCADO GASTRONOMICO
•Muy competitivo
•Clientes es más profesional para elegir y evaluar
•Se demanda más y más servicios
•Hay poca diferenciación en el negocio en general
•En muchos casos, no hay un exhaustivo análisis de los
datos que arroja el negocio para tomar cursos de acción
•Son empresas con una oferta más receptiva que
activa en busca de un mercado meta
•Son empresas con una oferta más
receptiva que activa en busca de
un mercado meta
Objetivo de un establecimiento gastronómico
Maximizar las ventas y la Rentabilidad de negocio
gastronómico a través de:
•Optimización de las oportunidades de venta
en el negocio
•Optimización del área de influencia del negocio
¿Cómo lograr esto?
Utilizando recursos para estimular
una respuesta deseada en el consumidor
ESTIMULAR UNA RESPUESTA DESEADA
EN EL CONSUMIDOR A TRAVES DE:
•Personas
•Herramientas de merchandising
•Herramientas de promoción
•Herramienta publicitaria
•Buenas prácticas con la masa de proveedores