Download alimentacion preescolar de 2 a 6 años de vida.

ALIMENTACION PREESCOLAR
DE 2 A 6 AÑOS DE VIDA.
Características de los alimentos del segundo al sexto
año de vida
Enumera las características biológicas de los alimentos.
Desde un punto de vista bromatológico y funcional, las
diferentes características de los alimentos son:
Los cereales y tubérculos, fuentes de almidón
excepcionales, abundantes y baratas, son los alimentos
“básicos” de la mayor parte de las dietas actuales. El maíz,
arroz y trigo son cereales que representan la mayor parte
de la producción agrícola (más de 1 000 millones de
toneladas). Este grupo es también una fuente importante
de proteína, fibra, hierro, vitamina E, tiamina y vitamina
B6.
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Las leguminosas constituyen una fuente
importante de proteínas, hierro, tiamina,
riboflavina, niacina, piridoxina y fibra. Las
oleaginosas son el aceite, vitamina E y ácido
graso poli saturados. Su proteína complementa a
la de los cereales de tal forma que potencian
mutuamente su eficacia de conversión. Aunque
su aporte de hierro es amplio se trata de hierro
de pobre absorción.
El grupo de frutas y verduras es el único
insubstituible por ser la única fuente de ácido
ascórbico. Aporta además carotenos, vitamina K,
ácido fólico, disacáridos, algo de hierro y calcio, e
incluso proteínas de lata eficacia de conversión,
aunque en pequeña concentración.
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El valor fundamental del grupo de las carnes y el
huevo es su aporte de hierro himinico y retinol,
aunque en los países occidentales es importante
su aporte proteico. Este grupo es rico en todas
las vitaminas, excepto ácido ascórbico. Es la
única fuente importante de vitaminas B12 en la
dieta, pero esto no hace indispensable al grupo,
pues la flora intestinal cubre los requerimientos
de esta vitamina.
Por último, la leche es un alimento peculiar que
cumple en la dieta un papel particular. Se ha
insistido en que los alimentos lo son por
circunstancia y no por esencia, es decir que
tienen alguna otra razón de ser que la de servir
en la alimentación. Su única función conocida es
alimentar a la cría durante su primera etapa de
vida extrauterina.
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Su función alimentaria es a modo
de dieta durante la lactancia, por
lo tanto contiene todos los
nutrimentos necesarios durante
esta etapa, empezando por el
agua. No mantiene esta
dimensión global más allá de la
lactancia, pues carece de
suficiente hierro
Alimentos Prohibidos
En las edades de 2 a 6 años debe emplear al
mínimo alimentos viscosos o adherentes, difíciles
de ser eliminados de la cavidad bucal y con alto
contenido en carbohidratos. No deben estar
prescritos en la dieta el pan dulce, las
especialidades comerciales conocidas como
alimentos colados y picados y las golosinas
designadas popularmente como “alimento
chatarra”.
Los alimentos que le ofrezcan habrán de ser de
preparación sencilla prefiriendo el cocido y el
asado como técnicas de cocción, y conviene
desalentar el abuso de la sal.
Consideraciones para hacer una dieta
¿Qué debemos de tomar en cuenta para hacer una
dieta?
Los requerimientos nutricionales los satisface el individuo a
través de la ingestión de alimentos que en su conjunto
integran lo que se conoce como dieta, la cual varia según
diversas circunstancias, la dieta deberá satisfacer las
siguientes necesidades:
Biológicas Psicológicas Sociales
Inherentes al ser humano de acuerdo con su momento
biológico y su edad cronológica y le permita un adecuado
crecimiento y desarrollo, haciendo énfasis principalmente
en los primeros años de vida.
Dietas. Niños de 2 a 3 años. Si bien es importante los
aspectos dietéticos para los niños en el periodo de destete
y ablactación también lo es para los niños mayores de dos
años. Generalmente al llegar esta edad la alimentación está
constituida por desayuno comida y cena.
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Niños de 4 a 6 años. Las dietas para
niños de tres años deben completar 2
500cal, la alimentación normal para un
niño de 5 años, debe comprender por
día tres cuatros de litro de leche , un
huevo, 500g de carne, 65g de papas o
vegetales amarillos o verdes, naranjas
tomate, frutas, cereales, grasas,
azúcar, queso, frijoles y postre.