Download Nutrición

Nutrición
• Idalia Carola Guzmán Venegas
• Educadora en Diabetes
• Fuente: Revista Diabetes Hoy Edición Especial de Nutrición Vol.14.
¿Qué es nutrición?
• Conjunto de funciones orgánicas que
transforman los alimentos en energía y
demás sustancias necesarias para la
vida.
• Alimentos: es todo lo que comemos,
contienen nutrimentos.
• Nutrimentos: sustancias esenciales
para el organismo capaces de dar
energía.
Objetivos de la nutrición
• Glucosa normal 70 a 100mg/dl.
• Buenos hábitos de :alimentación y ejercicio al
tratamiento con insulina o antidiabéticos orales.
• Grasa adecuada:colesterol total<200mg/dl
•
triglicéridos< a 150 mg/dl
•
colesterol LDL<130 mg/dl
•
colesterolHDL>35mg/dl
• Peso apropiado
• Con fuerza : Aportar la energía necesaria para el
crecimiento y el desarrollo.
• Anticipar: Prevenir o controlar las complicaciones
crónicas de la diabetes.
División de los nutrimentos
• Orgánicos: hidratos de carbono
•
proteínas
•
grasas
• Todos ellos proporcionan energía.
• Inorgánicos: agua
•
oxígeno
•
vitaminas
•
minerales
• No proporcionan energía.
El Plato del Bien Comer
• El Plato del Bien Comer
actualmente se utiliza en
nuestro país.
• Solo presenta 3 grupos
de alimentos para tratar
de representar lo mejor
posible los patrones
alimentarios de los
mexicanos.
• Las grasas y azúcares no
están considerados como
grupos en esta
clasificación.
CEREALES
• Fuente principal de HC y de
energía.
• Contienen fibra ,hierro,
magnesio y algunas vitaminas.
• Grupos de cereales:
integrales(absorción lenta).
• Pan,tortilla,harinas,avena,
pastas,palomitas.
• refinados(absorción rápida).
• Pan dulce, hot cakes,granola y
crepas.
• El tamaño de la ración puede
ser del tamaño de lo que
quepa en tu mano.
FRUTAS
• Fuente importante de
vitaminas, minerales,
fibra y un azúcar que
se llama fructuosa,
que eleva tus niveles
de glucosa en sangre,
por lo que es
importante cubrir las
siguientes
recomendaciones:
Recomendaciones
• Consumir únicamente la cantidad que
corresponde.
• Preferentemente las que tengan cáscara.
• Elegir las que no estén muy maduras.
• La fruta completa es mejor que el jugo.
• Una ración puede ser del tamaño del puño de
tu mano.
• Son fuente importante de vitaminas C, A, etc.
potasio y fibra.
VERDURAS
Fuente principal de fibra, minerales y vitaminas.
La fibra ayuda a disminuir los niveles de glucosa y
colesterol en sangre.
RECOMENDACIONES:
Incluye verduras o ensaladas, crudas o cocidas en
cada comida.
Una porción puede ser del tamaño de tu mano.
Las verduras verdes y amarillas aportan
principalmente vitamina A, Las hojas verdes
contienen vitamina B9 y hierro.
PRODUCTOS DE ORIGEN
ANIMAL
• Fuente importante de
proteína de buena
calidad.
• También son fuente de
grasa de origen
animal.(recordemos
cuidar y mantener
niveles adecuados de
grasa en sangre).
• Algunos alimentos del
grupo son : aves,
pescados, mariscos,
queso, huevo,
embutidos, etc.
RECOMENDACIONES
• SE SUBCLASIFICAN DEPENDIENDO DE SU
CONTENIDO DE GRASA.
• ELEGIR CARNES Y PRODUCTOS DE ORIGEN
ANIMAL CON POCA GRASA.
• PROCURAR PREPARARLOS SIN GRASA ,
COMO ASADOS, HERVIDOS O A LA
PLANCHA.
• UNA RACION PUEDE SER DEL TAMAÑO DE
LA PALMA DE LA MANO (sin considerar los
dedos).
LEGUMINOSAS
•
•
•
•
•
•
Fuente de proteínas.
Pueden mejorar su calidad si se combinan con cereales.
Alto contenido en fibra.
Contiene hierro, magnesio, tiamina, riboflavina.
Las lentejas y los frijoles también contienen zinc.
Se incluyen en este grupo habas, garbanzos y soya.
RECOMENDACIONES
• Consumir sólo la cantidad
que corresponde.
• Remojar antes de
cocerlas y tirar el agua de
remojo.
• Evitar usar grasa para su
preparación.
• El tamaño de la ración
puede ser lo que quepa
en su mano.
GRASAS
• SE DIVIDEN EN:
• Grasas de origen vegetal
(insaturadas).
• Son benéficas en la
disminución de las grasas
en sangre.
• Grasas de origen animal
(saturadas).
• Incrementan los niveles
de grasa en la sangre.
RECOMENDACIONES
• Preferir grasas de origen vegetal en
lugar de grasas de origen animal.
• Consumir sólo la cantidad que te
corresponde independientemente del
tipo de grasa.
• Los aderezos como la mayonesa entran
en este grupo.
AZUCARES
• Aporta HC que se absorben
rápidamente y que elevan de igual
forma la glucosa en sangre.
• Recomendaciones:
• De esa fuente consumir menos del
20% de la ingesta diaria de HC .
• Evitar su consumo si no se tiene un
control adecuado.
Correspondencia entre diferentes
medidas caseras
3
4
5½ 8
16 1
Cu. Cu. Cu. Cu. Cu. tz.
Ch. gde gde gde gde
1
1
reb. Cu.
Pan Ch.
de Esp.
¼
Maíz
palom
ero
1
Cu.
gde.
caja
1
¼
Cu. tz.
gde
1/3 ½
tz. tz.
1
8
1/2 1
5
15
Tz. Oz. Tz. Cu. Tz. grs
cubos gde
8
de
pan
Oz.
Correspondencia entre diferentes
medidas caseras
1
Taza de
Leche
fresca
½ taza de
Leche
evaporada
+1/2 tz.
agua
1 taza
240
mililitros
1
cucharadita
5 gramos
Fuente:Pérez
de Gallo,A B. y
Marván
Laborde,L.Manu
al de dietas
normales y
terapéuticas.4°
Edición.1999.
conclusión
•
•
•
•
Aunque las cosas parezcan complicadas.
Aunque todo suene difícil.
Aunque se sienta en medio de un tornado.
Aunque todo se vea gris.
SIEMPRE
•
•
•
•
•
Habrá un mañana.
Podremos aprender.
Después de la tormenta viene la calma.
Habrá personas que nos apoyaran.
Gracias.