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Jaime Fábregas
ALIMENTOS SALUDABLES
Tendencias y mercados
Antes
Alimentos Funcionales
ahora en la UE
Alimentos Saludables
Reglamento Nº 1924/2006, de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades
saludables en los alimentos
Reglamento No 353/2008 de 18 de abril de 2008, por el que se establecen normas de desarrollo para las solicitudes
de autorización de declaraciones de propiedades saludables con arreglo al artículo 15 del Reglamento Nº 1924/2006.
Las declaraciones de salud bajo el ámbito del artículo 13.5 del Reglamento Nº 1924/2006, son aquellas que se
refieran a:
La función de un nutriente o de otra sustancia en el crecimiento, el desarrollo y las funciones corporales, o las
funciones psicológicas y comportamentales, o al adelgazamiento, al control de peso, a una disminución de la
sensación de hambre, a un aumento de la sensación de saciedad o a la reducción del aporte energético de la
dieta. Y que estén basadas en pruebas científicas recientemente obtenidas y/o que incluyan una solicitud de
protección de los datos sujetos a derechos de propiedad industrial
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178623592471.htm
Lo que quieren los humanos
El 100% ser millonarios
El 61& quieren controlar su peso
El 57% se esfuerzan para comer más saludable
El 36% su colesterol
El 22% el azúcar en sangre
El 18% la tensión arterial
El 14% la diabetes.
El 13% mental
Unas quieren mantenerse. Las otras adelgazar.
Pero las dos quieren los Alimentos Saludables.
Una oportunidad de negocio única
1. El PVP de los alimentos saludables será siempre superior al 35% de los alimentos tradicionales y hasta un máximo
del 270%, según indican los estudios de mercado.
2. El coste de los principios activos se estima entre el 2% y el 9% del producto.
3. El mercado de alimentos saludables tiene un crecimiento del 18% cada año.
4. El mercado europeo es de 7 mil millones de euros y de 22 mil millones en USA en el año 2009.
5. La asociación de alimentos saludables y el marchamo de la Dieta Atlántica, incrementará la demanda, facturación y
el beneficio bruto de la explotación, que será superior al tradicional.
6. Los médicos (cerca del 80%) utilizaría alimentos saludables para el tratamiento del 20 al 40% de los pacientes, en
los que existe una duda razonable de si está o no enfermo.
La salud ya es, y cada vez más, el nuevo estándar de la industria alimentaria
La salud es el futuro de los alimentos y los
alimentos saludables son el presente de la salud
Adiós a las buenas y malas dietas
“Bienvenida a los alimentos saludables”
La misión de la industria alimentaria avanzada,
es la mejora de la salud de la sociedad.
El deseo de la sociedad, son soluciones para
Su obesidad,
Su antienvejecimiento,
Su belleza,
Sentirse mejor,
Nutrición personalizada
Señor….
Han descubierto los
Alimentos Saludables
Huy…. Estos humanos
acabarán siendo tan
inmortales como YO
Ponerse las pilas
Sabor, Bienestar y Salud
La estrategia es:
1. El Sabor en un segundo.
2. El Bienestar al minuto.
3. Y la Salud el mismo día.
Gestiona su bienestar y su salud con buen sabor.
No solo te harán ganar euros, si no que también te lo agradecerán .
Ingredientes
Envasado
Precios
Distribución
Innovación en los ingredientes
Fuerte mensaje sobre la "naturalidad" de sus ingredientes derivados de la fruta de moda, como la granada, frambuesa y lichi,
son los ingredientes de los número 2.
Los ingredientes de los números 1, son los Ingredientes “de la fantasía, del ensueño”,….De oriente.
Innovación en el envasado
Unidosis. La mayoría de los alimentos y bebidas para la salud son para consumo individual, no para el consumo familiar.
Hazle un diseño en el segmento cosmético.
Innovación en los precios
“La belleza" es un nicho, tal vez una ultra-nicho de oportunidad.
Pónle un precio en consecuencia. Increméntale el 270%.
Innovación en la distribución
Los supermercados son a menudo, el peor lugar para vender un producto. Su paquete puede muy fácilmente convertirse en
invisible entre los miles de otros productos que saturan los estantes. Pero si persistes en vender en el súper..
Pónle un punto (LED) de luz roja, verde, amarilla, azul…
Haz que huela…
Simplemente que se mueva…
Recuerda…
Los omega -3, están de moda, pero el pescado tiene:
El selenio, es el principal mineral para los humanos, porque está en forma biodisponible y tiene
la concentración justa. 20 ensayos clínicos demuestran su beneficio saludable.
El hierro, es la mejor forma de combatir la anemia, porque el hierro está en forma biodisponible y
se absorve en función de la ingesta de proteína (pescado = proteína).
Algunos pescados saludables de futuro
Merluza de control de peso, la Fishline.
La Merlunina, que incrementa la producción de serotonina, permite dormir a pierna suelta,
retira la ansiedad, el estrés, disminuye el apetito y produce bien-estar.
Pero las mejores moléculas
serán….
Colágeno hidrolizado de pescado
La molécula de la belleza
Incrementa la síntesis de colágeno si se utiliza en crema.
Pero su máxima relevancia la adquiere cuando se ingiere, porque:
Disminuye las arrugas
Rejuvenece rasgos
Evita flacidez
Mantiene tono muscular
Fortalece el cabello y las uñas
Super Collagen PowderTM
LANCOME - L`OREAL - ESTEE LAUDER
Alimentos Saludables, una oportunidad de negocio única
de 7.000 millones de euros en Europa!!!
Por eso estamos desarrollando, la primera merluza con rebozado anticolesterolémico
Las empresas que no innovan,
nada aportan a su evolución.
Pasan desapercibidas,
y con el tiempo… desaparecen.
Solo las creativas e innovadoras permanecen.
Dice un empresario norteamericano “Ojalá tuviese algún producto para mis directivos que los mantuviese sanos
sin modificar sus experiencias, porque la empresa sería varias veces mayor que la actual”.
Dice la ciencia: Los directivos de más de 55 años que controlan su nutrición, disponen de mayor actividad. La actividad de la
dirección de una empresa controlada por los Alimentos Funcionales, modifican la actitud de facturación de sus comerciales, hasta
un incremento del 30%.
En otro lugar del mundo
acecha otra empresa
con una bala en la recámara
esperando su oportunidad
Jaime Fábregas
INESMA Dic 08
Ejemplo específico
Potencial del
Coenzima Q10
La coenzima Q10 o ubiquinona,
puede considerarse como una
vitamina. Está presente de forma
natural en los alimentos como
carnes, pescados, cereales,
semillas, leches etc.
Coenzima Q10 + ensayos clínicos 337
Coenzima Q10 + ensayos clínicos + anemia = 2
Coenzima Q10 + ensayos clínicos + diabetes = 18
Coenzima Q10 + ensayos clínicos + colestero = l37
Coenzima Q10 + ensayos clínicos + envejecimiento = 12
Coenzima Q10 + ensayos clínicos + cardiovascular = 37
Coenzima Q10 + ensayos clínicos + hipertensión = 20
Coenzima Q10 + ensayos clínicos + antioxidante = 56
Tabla 1. Ensayos clínicos que se han realizado en diferente enfermedades
utilizando la coenzima Q10. (Fuente: MEDLINE, 1966-2003).
DosisTratamiento – Enfermedad
1200 mg/día Parkinson
390 mg/día Regresión metástasis hepática en cáncer de mama
200 mg/día Mejora del sistema inmune en pacientes con SIDA
180 m1180 mg/día Incremento respuesta inmune en pacientes con hepatitis B
200-60 mg/día Problemas cardíacos. Antienvejecimiento
120 mg/día Diabetes mellitus
100 mg/día Obesidad. Distrofia muscular. Hipertensión
Para ingerir 30 mg CoQ10
90 mg/día Algún tipo de cáncer
Tabla 2. Dosis y tratamientos de enfermedades con coenzima Q10.
se necesitan:
454 gramos de sardinas
908 gramos de ternera
1135 gramos de cacahuetes
Tabla 3. Cantidad de alimentos que es necesario
comer para ingerir 30 mg de Q10.
Identificación clara de un único alimento o sustancia responsable
del efecto declarado, independientemente de que forme parte de la
composición de varios productos alimenticios y que por lo tanto sean
candidatos de llevar la declaración de salud.
-
Definición de una única relación con la salud.
-
Inclusión de una única redacción de declaración saludable
dos copias en papel del dossier completo,
a la Subdirección General de Gestión de
Riesgos Alimentarios, en la Agencia
Española de Seguridad Alimentaria y
Nutrición (AESAN), que a su vez dará
traslado de todas las solicitudes válidas a
EFSA, para su dictamen según prevé el
artículo 16 del Reglamento. AESAN
acusará recibo de las solicitudes que
reciba, en un plazo de 14 días desde la
fecha de la recepción.
Finalmente, después del mencionado
dictamen de EFSA, las solicitudes de
declaraciones serán aprobadas por
Comitología en el Comité Permanente de
la Cadena Alimentaria y Sanidad Animal
(Sección Alimentación General), y se
añadirán a las listas de alegaciones
saludables autorizadas en el registro
comunitario, junto a sus condiciones de
uso.
A demás:
La presencia, ausencia o reducción del contenido de un nutriente
u otra sustancia en una categoría de alimentos, del cual se efectúa la
declaración posee un efecto nutricional o fisiológico benéfico,
establecido mediante pruebas científicas generalmente aceptadas.
El nutriente o la sustancia de la que se efectúa la declaración,
está contenido en el producto final en una cantidad significativa, según
se define en la legislación comunitaria o, en los casos en que no
existan normas al respecto, en una cantidad (aumentada o reducida o
ausente), que produzca el efecto nutricional o fisiológico declarado,
establecido mediante pruebas científicas generalmente aceptadas;
Cuando sea pertinente, el nutriente o la sustancia sobre el que se
efectúa la declaración se encuentra en forma asimilable por el
organismo.
La cantidad del producto que cabe razonablemente esperar que
se consuma proporciona una cantidad significativa del nutriente u
otras sustancia a que hace referencia la declaración, tal y como se
define en la legislación comunitaria o, en los casos en que no existan
normas al respecto, en una cantidad significativa que produzca el