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Iván Jachmanián Alpuy es Ingeniero Químico (1995) y Doctor en Química (2002), ambos títulos obtenidos en la UDELAR. Parte sustancial de su Tesis de Doctorado la realizó en el Institute for Biochemistry and Technology of Lipids, H. P. Kaufmann-Institute del Federal Centre for Cereal, Potato and Lipid Research, en Münster, Alemania (1993-1994). En el año 1988 ingresó a la Cátedra de Fisicoquímica de la Facultad de Química, a la que siguió vinculado hasta el año 2006, desempeñándose en ese período como docente de diversos cursos curriculares (Termodinámica, Cinética Química, Electroquímica). También durante dicho período accedió al régimen de Dedicación Total (1999), pasando a dedicarse de lleno a la actividad universitaria. Si bien durante toda su actuación universitaria desarrolló tareas de investigación en el área de las Grasas y los Aceites Comestibles y de algunos derivados de interés tecnológico como el Biodiesel, en el año 2006 comenzó a desempeñarse totalmente como docente del Laboratorio de Grasas y Aceites de la Facultad de Química, donde actualmente ocupa el cargo de Profesor Agregado (grado 4). En dicho Laboratorio ha participado como docente del curso de Química y Tecnología de Grasas y Aceites y como docente responsable del curso de Biodiesel, desempeñándose también como director de varias tesis de posgrado y proyectos de final de carrera. Ha sido responsable científico de numerosos proyectos con financiamiento nacional e internacional en temas vinculados con las áreas de investigación mencionadas y ha sido coautor de más de cincuenta trabajos presentados en congresos y de veinticuatro publicaciones realizadas en revistas internacionales arbitradas, actuando también regularmente como evaluador para quince de estas publicaciones. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores (SNI, nivel I), es investigador gdo. 3 del Pedeciba-Química, miembro activo de la American Oil Chemist´s Society (AOCS), socio de la Sociedad Brasilera de Oleos e Gorduras (SBOG) y de la Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA).
