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LA DISTRIBUCIÓN
Carne porcino
Consumidor
J.Lambán Noviembre 2.006
Establecimientos
!
Oviedo
!
!
Santander
S. Sebastián
!
Bilbao
!
Pamplona
!
REGIÓN 3
Vitoria
!
Galicia
!
León
TOTAL 42
!
Zamora
!
Burgos
!
Palencia
!
Valladolid
!
Salamanca
123 Supermercados
11 Gasolineras
9 Comunidades Autónomas
!
Logroñ
o
!
!
Huesca
Girona!
REGIÓN! 1
!
Lérida
!
Tarragona
Zaragoza
!
Segovia
Madrid
!
$
Ávila
Teruel
!
!
REGIÓN
2
Cuenca
!
!
Toledo
Extremadura
!
C. Real
Castellón
Valencia
!
!
Albacete
Valdepeñas
! Alicante
TOTAL
40
Andalucía
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! Barcelona
Soria
!
Murcia
TOTAL 41
Dimensión 31/12/05
Trabajadores
6.500
Facturación 990 Millones €
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$
Estructura logística
FRANCIA
ASTURIAS
CANTABRIA
PAIS VASCO
NAVARRA
Miranda
GALICIA
ARAGON
LA RIOJA
CASTILLA-LEON
CATALUÑA
Barcelona
Zaragoza
PORTUGAL
PGC
Madrid
P.FRESCO
BHT
EXTREMADURA
CASTILLA-LA MANCHA
COMUNIDAD
VALENCIANA
MURCIA
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ANDALUCIA
PESCADOS
Act.Cárnicas
Cadena de suministro de carne Supermercados Sabeco
P.Primaria
Matadero
Sala despiece
Plataformas
Supermercado
Consumido
r
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Cadena de suministro de carne Supermercados Sabeco
P.Primaria
Matadero
Resto carnes y derivados
Elaboració
n
Plataformas
Supermercado
Consumido
r
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Mercado fluctuante
Estabilidad actual 1€
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Crisis alimentarias
Estudios nutricionales
Globalización información
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Religión
Zonas de producción
Dietas “más saludables”
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DISTRIBUIDOR
OBLIGACIONES DEL REGLAMENTO DE LA UNION EUROPEA
• En todas la etapas de la producción,
transformación y distribución deberá asegurarse
la trazabilidad de los alimentos.
• Los distribuidores deberán poder identificar y
localizar a cualquier empresa que les suministre un
alimento (trazabilidad ascendente)
• Los fabricantes deberán poder identificar y
localizar a las empresas a las que suministren sus
alimentos (trazabilidad descendente)
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DISTRIBUIDOR
* Como distribuidores (PLATAFORMAS Y
ALMACENES):
- Trazabilidad hacia atrás
* Como fabricantes (ESTABLECIMIENTOS DE VENTA):
- Trazabilidad hacia atrás
- Trazabilidad interna
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Ventas bandejas porcino
51,26%
60,00%
38,17%
41,12%
50,00%
40,00%
% sobre total
30,00%
venta porcino
20,00%
10,00%
0,00%
2.003
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2004
2005
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PRODUCCIÓN
CONTROLADA
“Sistema de producción en partenariado con el
sector primario , controlado desde el origen a
su final”
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PRODUCCIÓN
CONTROLADA
Carne de vacuno Villa del Monte (Certicar)
Pollo de corral.
Cordero.
Cerdo.
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