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Influencia de
Diversos tipos de
Nutrimentos en la
Ingesta y el
Balance
Energético
Dr. Hugo A Laviada M
Endocrinólogo, Universidad Marista
de Mérida, México
¡Una Caloría es
una caloría!
…O
bien…hay de calorías a
calorías…
¿Que tan Importante es el
porcentaje de macronutrientes?
O dicho de otra manera…
…¿es posible afirmar que la
composición de
macronutrientes en la
dieta afecta el balance
energético en el escenario
de un mismo aporte
calórico?
Diferentes proporciones de MN en la
dieta y su efecto en el peso corporal
Diferentes proporciones de MN en la
dieta y su efecto en el peso corporal
Incremento del contenido de
proteína en la dieta y su efecto
en la ingesta diaria
Blatt et al.
Incremento del contenido de
proteína en la dieta y su efecto
en la ingesta diaria
Blatt et al.
Calcio y lácteos en la modulación
del gasto energético y la
utilización de lípidos
Teegarden et al. La ingesta de Calcio modifica la oxidación de lípidos, pero no influye
en el gasto energético total. El nivel de Vitamina D puede influir en el ET de los
alimentos y la oxidación de lípidos.
Efecto termogénico diferenciado
de una ingesta alta de proteínas
Riggs et al.Sólo en el grupo con normopeso se encontró un incremento significativo
en la TM (69.3 kcal x 3.5 h)
Composición de la Dieta
Sensación Subjetiva de Apetito e Ingesta Ad Libitum,
Anne Raben et al.
Gasto Energético y Oxidación
Anne Raben et al.
Niveles posprandiales
Glucosa, Lactato,
Insulina, Glucagon
Entonces…¿puede fallar la
ecuación?
Una caloría ¿NO es una caloría?
Una dieta rica en proteínas provenientes
de carne magra y vegetales contra una
rica en carbohidratos y en grasa no
saturada disminuye la autopercepción
del apetito. Beasley Jeanette et al
Entonces…¿los que pecan con la
carne, pecan mejor?
¡Una respuesta algo
más contundente !
La reducción calórica más que la
composición de macronutrientes
determina la pérdida de peso
Sacks F. N Engl J
Med. 2009 February
26; 360(9): 859–873
La reducción calórica más que la
composición de macronutrientes determina
principalmente la pérdida de peso
Sacks F. N Engl J Med.
2009 February 26;
360(9): 859–873
Adherencia según el
Macronutriente de la dieta
Indicadores en diversos momentos del
seguimiento según las proporciones de
macronutrientes
Factores de Riesgo CV según las
proporciones de Macronutrientes (p menor a 0.05)
*Alta en CHO y bajas en grasa mejor reducción de LDL
*Más Baja en CHO mejor incremento de HDL
*Todas disminuyeron por igual Triglicéridos
*Todas excepto la Alta en CHO disminuyeron por igual
niveles de Insulina plasmática
Disminución NS pero mayor de la Insulina en dieta Alta
en Proteínas
No diferencias en la Reducción de la T.Arterial ni
cambios en el cociente Creatinina-Microalbúmina
Sacks F et al. N Engl J Med. 2009 February 26; 360(9): 859–873
¿Y las diferentes proporciones
de Acidos Grasos?
Entonces…¿puede fallar la
ecuación?
Los carnívoros dicen:
¿Y los azúcares ’Apá?
Azúcares simples, complejos e IG
1. El mayor cuerpo de evidencia muestra que
después del aporte calórico total, el incremento
cociente de grasas sobre carbohidratos es un factor que
favorece la ganancia de peso.
2. En contraste, las dietas altas en carbohidratos (si no
son ricas en lípidos y en un contexto isocalórico),
independientemente del tipo de carbohidrato.
3. Aunque son temas de controversia no acabados, la
evidencia tiende a favorecer un Indice glucémico bajo y
disminuir el consumo de fructuosa.
En el siglo XIII como en el XXI… ¿hay
nutrimentos mas pecaminosos que otros?
Bosch, Gluttony, from The Table of the Seven Deadly Sins, c. 1480
Densidad Energética Alta y los
cambios en la percepción del
Hambre
Composición de la Dieta
Gracias
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