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 Los
agricultores vienen realizando
cruces e hibridación de plantas por
generaciones con el fin de identificar las
mejores características en un cultivo y
favorecer su aparición en las siguientes
generaciones, aún sin saber cuáles son
los genes involucrados
La modificación genética moderna, a través
de las técnicas que emplea la biotecnología,
brinda a este proceso mayor precisión
 Las nuevas características se logran
transfiriendo uno o varios genes asociados
con la característica de interés
 Esto se logra mediante técnicas de ingeniería
genética (IG), haciendo que el mejoramiento
sea dirigido, y no al azar como en el
mejoramiento tradicional
 Las técnicas de IG también se denominan
técnicas de ADN recombinante, ya que este
se recombina para formar un OGM

El organismo resultante se denomina OGM
(organismo genéticamente modificado) o
transgénico
 Son organismos manipulados genéticamente
en el laboratorio en los que se inserto un gen
ajeno a la especie original
El gen que se inserta se denomina transgen


http://www.youtube.com/watch?v=63ywevsy8Q&feature=related
Obtener características especificas ya sean
industriales, comerciales o sanitarias
 Aumentar el valor comercial de los
organismos
Algunos ejemplos de plantas de cultivo son
1) Resistencia a plagas
2) Calidad nutricional
3) Tolerancia a heladas y sequias

Las plantas transgénicas que se cultivan y
comercializan actualmente fueron desarrolladas
con el fin de mejorar rasgos agronómicos, es
decir, se les han introducido características que
aumentan el rendimiento agrícola y dan lugar a
una mayor producción beneficiando
principalmente por los productores
 Algunos ejemplos son el maíz y el algodón
resistentes a insectos y la soja tolerante a
herbicidas

La futura generación de productos transgénicos,
que se encuentra en etapa de desarrollo,
promete beneficios para los consumidores ya
que busca mejorar o complementar la calidad
nutritiva de los alimentos y proporcionar
beneficios a la salud
 Por ejemplo, el desarrollo del “arroz dorado”
mediante ingeniería genética permitiría
suplementar la dieta deficitaria en vitamina A
que afecta a más de 100 millones de niños en
África, Asia y América Latina, donde el arroz es
un alimento básico
 La falta de vitamina A causa,
entre otros efectos ceguera

El mejoramiento de los alimentos busca evitar
o reducir los posibles efectos secundarios
vinculados a algunos alimentos, y aumentar
la presencia de componentes que se
reconocen como beneficiosos para la salud
 Eliminar o inhibir la presencia de alergenos
alimentarios
 Agregar valor nutricional
 Eliminar toxinas inherentes a los alimentos
 Eliminar sustancias antinutrientes de algunos
alimentos

Producto
Característica
asociada
Mejoramiento
por IG
Resultado
ARROZ
El arroz es
consumido en
muchas áreas
de África, Asia y
América Latina,
pero es
deficitario en
varios nutrientes
esenciales, entre
ellos la vitamina
A. Su carencia
puede provocar
ceguera
Mediante
técnicas de
ingeniería
genética se ha
desarrollado
arroz
suplementado
con vitamina A
Arroz dorado,
suplementado
con vitamina A
Producto
GLUTEN
Característica
asociada
Mejoramiento
por IG
Las proteínas del
se busca
gluten, presentes en
mediante
el trigo, en el
ingeniería
centeno, en la
genética
avena y en la
reemplazar o
cebada al ser
modificar los
ingeridas por
genes que
determinadas
intervienen en la
personas, provocan producción de
la enfermedad
las proteínas del
celíaca, que afecta gluten para que
el intestino
la planta
sintetice
proteínas del
gluten aptas
para celíacos
Resultado
Gluten apto
para celíacos
Producto Característica asociada
Papa
Presencia de almidón
que absorbe aceites.
Tomate
El tomate contiene
licopenos que poseen
un efecto antioxidante,
es decir que previenen
el envejecimiento
celular y el desarrollo de
enfermedades
cardiovasculares y
ciertos tipos de cáncer
Mejoramiento por
IG
Se han desarrollado
papas con una
composición de
almidón alterada
que absorbe menos
grasa al freírse
Mediante ingeniería
genética se pueden
aumentar los niveles
de licopenos
Resultado
Papas con
almidón
modificado.
Tomates con
mayor
contenido
de licopeno
Algunos científicos se oponen a la
producción de OGM porque:
1) Falta de control sobre las consecuencias
indeseadas de los genes introducidos
2) Generación de nuevas alergia para los
consumidores
3) El riesgo de transferencia de los
transgenes de especies modificadas a
especies silvestres emparentadas o no con
el mismo cultivo

Los científicos a favor de la producción de
OGM opinan que:
1) Los cambios introducidos en las especies
modificadas son conocidos y controlados
2) La probabilidad de efectos alergenicos de
los OGM no es superior a la de los alimentos
tradicionales
3) Las pruebas de liberación controlada son
suficientes para controlar la contaminación
genética de otras especies o variedades
