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Sistemas de producción orgánica
en Climas mediterráneos
Dr. Hernán Paillán
Noviembre 2013
Índice de contenido
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Horticultura orgánica y alimentos saludables
Fortalezas del Clima mediterráneo
Manejos en agricultura orgánica
Manejo de Fertilización en sistemas de
producción orgánica
• Calidad de los alimentos orgánicos
• Conclusiones
Agricultura orgánica (IFOAM)
• La agricultura orgánica debe sostener y promover la salud de suelo,
planta, animal, persona y planeta como una sola e indivisible.
• La agricultura orgánica debe estar basada en sistemas y ciclos
ecológicos vivos, trabajar con ellos, emularlos y ayudar a
sostenerlos
• La agricultura orgánica debe estar basada en relaciones que
aseguren equidad con respecto al ambiente común y a las
oportunidades de vida
• La agricultura orgánica debe ser gestionada de una manera
responsable y con precaución para proteger la salud y el bienestar
de las generaciones presentes y futuras y el ambiente.
Introducción
Agricultura orgánica y alimentos saludables
• Las ventas mundiales de alimentos orgánicos
se incrementaron del año 2000 al 2011 de
17,9 a 62,9 billones de US$.
• Los consumidores expresan que prefieren
estos alimentos: “ que están libres de
pesticidas, de mejor sabor, más saludables
para las personas y para el medio ambiente”
Introducción
Agricultura orgánica y alimentos saludables
Introducción
Agricultura biodinámica y alimentos saludables
• La agricultura biodinámica se basa en los principios expuesto
por Rudolf Steiner en el curso que dictará para los agricultores
en 1924 en basado en los principios de la Antroposofía
• Emplea los preparados biodinámicos de campo y del compost
• Utiliza el calendario biodinámica para las practicas agrícolas
• Considera a la granja/unidad de producción agrícola como un
organismo.
Áreas, productores y principales mercados de
alimentos orgánicos
Distribución de la producción orgánica a nivel
mundial
Algunos indicadores de importancia a nivel
Mundial para la agricultura orgánica (Fibl 2011)
Importancia Mundial de la Horticultura (ISHS)
• En 2009 alcanzaba a 2.446 billones de
toneladas ( FAOSTAT)
• Producción de frutas totalizaba 636 millones
de ton.
• Producción de hortalizas 1.811 billones de
ton.
Situación de agricultura orgánica en Chile
Situación de agricultura orgánica en Chile
Situación de agricultura orgánica en Chile
Situación de agricultura orgánica en Chile
(Odepa 2013)
Manejos en horticultura orgánica
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•
•
Suelos y materia orgánica
Rotaciones de cultivos
Manejo de la nutrición orgánica
Regulación de plagas y enfermedades
Reciclaje y elaboración de abonos
Poscosecha y calidad de alimentos orgánicos
Situaciones de los predios orgánicos
1.-Predios especializados sin
presencia de ganado ( Frutales,
viñas, frutales menores,
hortalizas, ornamentales,
viveros, etc.)
2.- Unidades productivas con
presencia de animales mayores
y/o menores (Lechería, engorda,
aves de corral, etc.)
Manejo de la nutrición y calidad de los
alimentos orgánicos
• Las principales fuentes de nutrición para los
cultivos hortícolas son : Compost, abonos
verdes, cultivo de leguminosas, y abonos
complementarios.
• Los predios sin presencia de ganado no
dispone de estiércol como componente básico
del compost.
• Siendo los abonos verdes una fuente
importante en el manejo de la nutrición.
Rotaciones hortícolas orgánicas desarrollada en la E/E
Panguilemo entre los años 2007 y 2011. ( PTO )
Temporada
R1
R2
R3
R4
semillero de
sandia
pimentón
industrial
semillero de sandia mezcla de abonos
verdes*
abono verde
abono verde
abono verde
(arveja)
Primavera verano pimentón
industrial
2008 – 2009
Otoño invierno
abono verde
2009
(avena vicia)
Primavera verano barbecho
(avena-vicia)
barbecho
(centeno vicia)
melón para
consumo fresco
mezcla de abonos
verdes*
mezcla de abonos
verdes*
tomate industrial
Barbecho
coliflor
abono verde
barbecho
pimentón
industrial
abono verde
(centeno-vicia)
(avena - vicia)
tomate industrial melón para
consumo fresco
mezcla de abonos
verdes*
abono verde
(centeno-vicia)
abono verde
Primavera verano melón fresco
2007 – 2008
Otoño invierno
2008
2009 – 2010
Otoño invierno
2010
brócoli
brócoli
avena vicia
Primavera verano zapallito italiano
2010 – 2011
(centeno-vicia)
melón
R5
melón consumo
fresco
abono verde
(avena- vicia)
haba consumo
fresco.
tomate industrial
Pimentón industrial
Rendimiento total, requerimiento de nitrógeno y aporte o extracción de
nitrógeno de acuerdo al cultivo en una rotación desarrollada en la E/E
Panguilemo de la Universidad de Talca entre los años 2007 – 2010. (PTO-FIA)
Cultivo
Rendimiento Total
(kg/ha)
Requerimiento de
nitrógeno
(kg/ha)
Aporte o
extracción de N
Temporada
Otoño- invierno
2007
Abono verde
(mezcla avena-vicia)
1.143*
(1,5%)
s/r
(+)
Primavera-verano
2007- 2008
Pimentón industrial
45.683
171,3
(-)
Otoño- invierno
2008
Abono verde
(centeno - vicia)
58.669
5400*
(2,5% de N)
220,0
s/r
(-)
(+)
Primavera- verano
2008- 2009
Melón consumo fresco
50.118
180,4
(-)
52.897
190,4
(-)
2.500*
(1,5% de N)
s/r
(+)
Otoño- invierno
2009
Abono verde
(avena – vicia)
Primavera- verano
2009-2010
Tomate industrial
60.446
169,2
(-)
Abono verde
(centeno – vicia)
71.286
3000*
(2,5 %)
199,6
s/r
(-)
(+)
Otoño- invierno
2010
*: aporte de materia seca., s/r: sin requerimiento(+): aporta, (-): extracción por el órgano
cosechado
En el rendimiento total de las especies cultivadas, se presentan dos valores, los cuales
corresponden al mínimo y máximo rendimiento obtenido en ese cultivo .
1 unidad de humus = 50 kg N y 580
kg C (Renns 2010)
Cultivo extrae humus
Unidades de humus
Producción.
integrada
- 2,3
Agricultura
orgánica
-3,40
Papa, hortaliza 1
- 1,80
-2,75
Maíz silo, hortaliza 2
- 1,35
-2,05
Cereal, oleaginosa, Maiz
grano, hortaliza 3
- 0,70
-1,05
Remolacha
Hortaliza 1: z. B. Puerro, esparrago, pepino, Kürbis
Hortaliza 2: z. B. endivia, repollo, zanahoria
Hortaliza 3: z. B. Kohlrabi, lechuga, rabanito, nabo, espinaca, cebolla
Efecto de Abonos Verdes en Calidad
Industrial y Contenido de Carotinoides
en Tomate Orgánico.
Resultados experimentales
Fundamentos del uso de abonos
orgánicos
• Thorup-Kristensen (2005) indican como importantes
para la producción orgánica de cultivos estacionales,
la rotación de cultivos y el uso de abonos orgánicos.
• Además el balance de materia orgánica tiene un rol
significativo en la producción de cultivos orgánicos
(Fibl; 2005, Brock y Leithold; 2006).
• Tomate industrial, altamente demandante en N, P y K.
• Aporte de NPK bajo en fertilizantes orgánicos, siendo
crítico el bajo contenido de N, lo que crea una
problemática en la nutrición de las plantas.
• El empleo de abonos verdes sería una herramienta
primaria para complementar el uso de abonos orgánicos.
• Velocidad de mineralización en suelos bajo sistema
orgánico es mayor que suelos convencionales.
Producción de materia seca de las mezclas de
abonos verdes empleadas en estudio 2008
Caracterización de la materia seca de las mezclas
de abonos verdes
Contenido nutrientes de la materia seca de las
mezclas de abonos verdes. 2008
Mezcla
Avena-vicia
P%
0,39
K%
2,99
Ca %
0,42
Mg %
0,14
C%
Centeno-vicia
0,42
3,20
0,48
0,15
41,45
Ballica-tr. blanco
0,39
2,93
0,54
0,18
40,96
Ballica-tr.
subterráneo
0,36
2,76
0,77
0,19
41,40
Ballica-vicia
0,46
3,41
0,61
0,15
41,27
Centeno-tr.
subterráneo
0,36
2,81
0,43
0,15
41,18
41,31
Resultados
Calidad industrial frutos de tomate 2008/2009
10.0
6.0
5.5
5.5
5.2
5.1
5.5
5.3
5.1
4.9
5.0
9.5
5.8
5.2
5.5
8.5
4.5
4,57
9.0
8.0
4.0
7.5
3.0
7.0
6.9
2.0
6.5
6.9
6.9
6.7
6.4
6.5
6.0
1.0
5.5
0.0
5.0
AV
BTb
BTs
BV
CTs
Tratamientos
FIRMEZA (Lb)
SS (°BRIX)
MAT. SECA (%)
CV
Materia Seca Frutos (%)
Firmeza (Lb) y S S (°Brix)
7.0
Calidad industrial frutos de tomate
2009/2010
Contenido de licopeno mg/100 gr de fruto
fresco
Contenido de β-caroteno mg/100 gr de
fruto fresco
Conclusiones
•
Los aportes de materia orgánica de las distintas mezclas de abonos verdes
evaluadas como complemento a la fertilización base orgánica, en la
temporada 2008/2009, no afectaron la fenología, componentes de
rendimiento, rendimiento físico, calidad industrial y contenido de carotinoides
•
•
El contenido de SS, (°Brix) fue superior alcanzado en otras investigaciones en
tomate cultivado en sistema convencional y supero los valores necesario para un
proceso industrial eficiente en la agroindustria del tomate (pasta o deshidratado).
•
El contenido de carotenoides no es influenciado por el abono verde usado, pero
responde a los niveles de fertilidad del suelo, bajos niveles de nutrición en el suelo
aumentan el contenido de Licopeno. El grado de madurez a la cosecha influye en
el contenido de licopeno.
Gracias….!