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Vitaminas
Felipe Rodríguez Vargas
Vitamina A: Retinol
• Se convierte a retinal.
• Esencial para la visón normal ,crecimiento y
diferenciación celular , reproducción e
inmunidad.
• Retarda el crecimiento, ceguera nocturna.
• Hígado, leche fortificada, hortalizas amarillas y
verdes, corno zanahoria y brócoli.
Vitamina D: Calciferol
• Absorción de Ca y de P en el tubo digestivo.
Esencial para el crecimiento normal y
mantenimiento de huesos.
• Deformidades óseas, raquitismo en niños y
osteomalacia en adultos.
• Aceites de pescado, yema de huevo, leche
fortificada, mantequilla y margarina.
Vitamina E:Tocoferoles
• Antioxidante, protege los ácidos grasos
insaturados y las membranas celulares.
• Aumenta el catabolismo de ácidos grasos
insaturados, y entonces no hay suficiente de
ellos para el mantenimiento de membranas
celulares. Impide el crecimiento normal y
daño nervioso
• Aceites vegetales, semillas, hortalizas de hojas
verdes.
Vitamina K
• Esencial para la coagulación sanguínea.
• Tiempo de coagulación sanguínea prolongado.
• Bacterias Intestinales, hortalizas de hojas
verdes y leguminosas.
Vitamina C: ácido ascórbico
• Síntesis de colágeno, antioxidante, síntesis de
hormonas y neurotransmisores, importante
para la inmunidad
• Escorbuto (heridas sanan con mayor lentitud)
• Cítricos, fresas, tomates, hortalizas de hojas
anchas y col.
Vitamina B1: Tiamina
• Coenzima presente en sistemas enzimáticos,
metabolismo de carbohidratos y aminoácidos.
• Beriberi (Debilitamiento del músculo cardiaco,
aumenta el hemicardio derecho, trastornos
nerviosos y de tubo digestivo.)
• Hígado, levadura, cereales enteros y
enriquecidos, carne, hortalizas hoja verde
Vitamina B2: Riboflavina
• Empleada en la producción de coenzimas (como
FAD) para la respiración celular.
• Dermatitis, inflación y agrietamiento de los
ángulos de la boca, confusión
• Hígado, leche, huevo, hortalizas de hoja verde,
granos enriquecidos
•
• FAD
Niacina
• Componentes de coenzimas importantes
(NAD+ y NADP+); esencial para la respiración
celular.
• Pelagra (dermatitis, diarrea, síntomas
mentales, debilidad mental, fatiga).
• Hígado, pollo, atún, leche, hortalizas verdes y
granos enriquecidos.
Vitamina B6: Piridoxina
• Derivado actúa como coenzima en muchas
reacciones del metabolismo de los
aminoácidos.
• Dermatitis, trastornos del tubo digestivo y
convulsiones.
• Carne, granos enteros, leguminosas y
hortalizas verdes
Ácido Pantoténico
• Constituyente de la coenzima A (metabolismo celular)
• Extremo rara
• Carne, granos enteros y leguminosas
• A
Ácido Fólico
• Coenzima para síntesis de ácidos nucléicos y
maduración de glóbulos rojos.
• Tipo de anemia, determinados defectos
congénitos, aumento del riesgo de
enfermedad cardiovascular , deficiencia en
alcohólicos, fumadores y mujeres
embarazadas.
• Hígado, legumbres, hortalizas verde oscuras,
jugo de naranja.
Biotina
• Coenzima importante en el metabolismo
• Bacterias intestinales, hígado, chocolate, yema
de huevo.
• -
Vitamina B12
• Coenzima importante en el metabolismo,
contiene Co.
• Un tipo de Anemia
• Hígado, carne y pescado