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Programa de Innovación, Investigación, Desarrollo Tecnológico y Educación (PIDETEC)
CUADERNO DE TRABAJO
Proceso de producción de planta de papaya
en viveros con tubetes de polietileno y
manejo de sustratos.
Proyecto 2014 PIDETEC
«PRODUCCION SUSTENTABLE DE PAPAYA TIPO MARADOL EN EL MUNICIPIO DE COTAXTLA, VERACRUZ»
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Introducción
Conceptos básicos de producción de plantas en Viviero o Bioespacio
Características generales de un Viviero o Bioespacio
Como construir un vivero o Bioespacio.
Tipos de sustratos para cultivo
Cultivo de plántulas de papaya en vivero o bioespacio
6.1. Semillero
6.2. Pre-germinación de semilla de papaya
6.3. Trasplante de plántula de papaya
6.4. Resiembra
7. Labores de Mantenimiento de un vivero o bioespacio
8. Buenas prácticas en el manejo de la producción de plántulas de papaya en vivero o
bioespacios
INTRODUCCIÓN
Viveros: es una instalación agronómica donde se cultivan, germinan y
maduran todo tipo de plantas, estos cuentan con diferentes clases de
infraestructuras según su tamaño y características.
Las actividades realizadas en el vivero:
 Consisten en el
pregerminado de la
semilla, siembra en
charolas, administración
de riegos y nutrición.
 Esta operación (de la etapa de
pregerminado hasta su traslado a
campo) tiene una duración de 30 a
45 días dependiendo de las
temperaturas del año, en invierno
dura 45 y en días largos (primavera –
verano) 30 a 35.
Es una construcción agrícola de estructura
metálica, usada para el cultivo y/o protección de
plantas.
cubierta de película plástica traslucida.
VIVERO
O
BIOESPACIO
objetivo reproducir o simular las condiciones
climáticas más adecuadas para el crecimiento y
desarrollo de las plantas cultivadas.
Pueden contar con un cerramiento total de
plástico en la parte superior y malla en los
laterales.
CONCEPTOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN DE PLANTAS EN VIVIERO
O BIOESPACIO
UBICACIÓN
 Fácil acceso
 Suministro
agua.
de
 Orientación
terreno.
del
 Su topografía.
DRENAJE
o
El buen drenaje en el vivero o
Bioespacio reduce la erosión
hídrica.
o
Uno de los factores que también
intervienen en el drenaje es la
textura del suelo del lugar, por lo
que debe cuidarse su relación con
la pendiente del sitio.
SUELO DEL
VIVERO


Determinar
contenido
macroelementos
y
microelementos,
para
conocer la cantidad de
nutrimentos que se le está
aportando a las plantas.

Además de regular el drenaje y la
erosión
deberán
facilitar
la
extracción de las plántulas.

Promover
el
crecimiento
vegetativo cuando se
utiliza como sustrato
el suelo de la región.
Si el suelo se utiliza como sustrato hay
que realizar un análisis y determinar el pH
y contenido de Materia Orgánica.
DISPONIBILIDAD DE AGUA
 Es importante contar con un buen suministro de
agua, para proporcionarle a las plantas de papaya
lo necesario para su crecimiento y desarrollo.
 Para realizar las diversas actividades del cultivo de
papaya y poder asegurar la cosecha de la fruta de
la papaya, por los consiguiente la disponibilidad del
agua será necesario para establecer el sistema de
riego.
TEMPERATURA
HUMEDAD RELATIVA
VIENTOS
FACTORES
CLIMÁTICOS.
PRECIPITACIONES
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE UN VIVIERO O BIOESPACIO
1.-Instalaciones para la reproducción: Instalaciones para
la germinación de semillas, enraizamiento de esquejes.
2.-Instalaciones de cultivo: Es donde se realiza el cultivo del
material obtenido por la reproducción o del exterior.
DISEÑO
Y DIMENSIONES DE
LAS INSTALACIONES
3.-Instalaciones especificas de conservación o tratamiento
del material vegetal: comprenderían las cámaras frías,
conservación de semillas y bulbos.
4.-Almacenes, depósitos o acopios de materiales:
Instalaciones para almacenar abonos, sustratos, productos
fitosanitarios, maquinaria, contenedores, semilleros.
5.-Áreas específicas de trabajo: Son zonas para la
preparación de plantas, clasificación expedición de material.
6.-Edificio de oficinas, administración, aseos.
Los caminos: Son zonas improductivas pero necesarias.
El trazado debe ser mínimo pero teniendo en cuenta que
pasarán maquinaría y camiones. También debemos
tener en cuenta la pendiente del camino para que nos se
formen charcos.
ESPACIOS
NO
CONSTRUID
OS.
Zonas de cultivo: Parcelas de forma rectangular para la
plantación o colocación del material vegetal ( plantas en
macetas, alvéolos), también se les conoce con el nombre
de bancales. Normalmente se forman las parcelas uniendo
plantas de la misma familia.
Cuadros de multiplicación: reciben las semillas, estaquillas,
acodos, por lo que han de disponer de un suelo fértil, ligero,
ricos en nutrientes y con disponibilidad de agua.
Cuadros de transplante: Están destinados a producir
plantas grandes. Se prefieren suelos francos y pesados,
profundos, para realizar cepellones. Situado en parcelas
aisladas.
En este espacio se
tratan las instalaciones
más o menos cerradas
como
umbráculos,
almacenes,
invernaderos etc.
Estas construcciones se deben de
aprovechar al máximo, bajo un
mismo techo se ubica la recepción
de clientes, oficinas, vestuarios.
ESPACIOS CONSTRUIDOS
Entre los espacios construidos
se encontrarán el almacén para
materiales, el espacio cubierto
donde se puedan almacenar
árboles y plantas para su
posterior salida al exterior, la
cámara frigorífica, el taller
de
reparación
y
mantenimiento, el almacén de
utillaje, el muelle de carga, el
almacén de transplante..
COMO CONSTRUIR UN VIVERO O BIOESPACIO.
MADERA
Los materiales más
comunes
que
constituyen un vivero
son :
ACERO
CUBIERTA DE
PELÍCULA
PLÁSTICA
TRASLUCIDA.
ESTRUCTURA
METÁLICA
Es necesario considerar algunos
puntos importantes como:
 Costo
de
construcción
y
mantenimiento
 Resistencia máxima a los vientos
 Escasez
de
los
elementos
estructurales dentro del invernadero
para permitir el mejor manejo del
cultivo de papaya.
TIPOS DE SUSTRATOS PARA CULTIVO
El
sustrato
donde
crecerán
las
plantas
durante la etapa de vivero
debe ser el medio ideal
para
impulsar
el
crecimiento; se sugiere
mezclar
•80% de composta de cachaza y el
20% de arena fina.
•Sustrato peatmoss 50% mas el 50%
de humus de lombriz.
•En general se recomiendan sustratos
provenientes de la descomposición
de materia orgánica como hojas y
otros.
se
encuentra
incondicionalmente
unido a las propiedades
físicas de dicho medio, a
las exigencias hídricas
de las plantas que se
cultiven
y
a
las
condiciones
climatológicas en las que
se desarrollan.
DESINFECCIÓN
DEL SUSTRATO
•Las
mezclas
proporcionalmente
tienen relación 1:1:1, esto es:
•33% de arena,
•33% de materia orgánica ( estiércol
vacuno,
hojarasca
bien
descompuesta seca, cernida y
desinfectada)
•33% de suelo franco.
•Se puede hacer de diferentes métodos:
•a)
solar,
colocando
el
sustrato
directamente bajo los rayos del sol;
•b) térmica, con agua caliente y
• c) química, esta es la más usada por ser
menos complicada, se usan los
productos Propamocard y Carbendazim
en dosis de 1-2 cc de producto por litro
de agua.
Sustrato agro lita (A) y composta a base de caña de
azúcar (B), para la producción de plántula de papaya .
SEMILLERO
CULTIVO DE PLÁNTULAS DE PAPAYA EN VIVERO O BIOESPACIO
se utilizan charolas de germinación de 30 x 60 cm con una capacidad
de 78 plántulas por charola. El llenado de charolas es con una mezcla
de suelo tamizado, sustrato germinaza ( fibra de coco seca) y perlita
para retener la humedad.
Las charolas se llenan con la mezcla de sustrato y se aplica un riego
ligero con agua. Posteriormente, se siembra una semilla de papaya por
cavidad de charola.
Las semillas se cubren con una pequeña capa de sustrato y se aplica
otro riego ligero con agua. Una vez terminado este proceso, las charolas
son colocadas en los invernaderos donde se les llevara el control
necesario para su crecimiento y desarrollo.
30 x 60 cm
capacidad de 78 plántulas
•
PRE-GERMINACIÓN DE SEMILLA DE PAPAYA
PASO 1
OBTENCION
DE
LA
SEMILLA
(EVITAR
MARAQUEO DEL
RECIPIENTE)
LAVADO DE MANOS
(DESINFECTATES)
ESTIMINULACION DE
LA SEMILLA (1 L de
agua X 1 g de nitrato
de potasio)
COLAR
SEMILLA
DESPUÉS
ESTAR
REPOSO
Reposar
por un día
LA
DE
EN
INTRODUCIR EN UNA
NEVERA
ICOPOR
(guarda la humedad
relativa)
SE
PASA
AL
INVERNADERO A
UNA T° ALTA
AL 7° DÍA LA
SEMILLA
HA
PUNTEADO (8085%)
IDEAL
PARA
LA
SIEMBRA
PRE-GERMINACIÓN DE SEMILLA DE PAPAYA
PASO 2
Abono
PLANTING
BLEND (1 costal
x 10 L de agua)
Abono ideal
no
debe
contener
humedad
SIEMBRA
DESINFECCION DEL
ABONO (Promocard
1cm de abono X 1 L
de agua) para evitar
enfermedades
(fitotoda, rizotonia)
Se pasa a las
bandejas de
siembra evitando
golpearlas para
que no se
compacte.
Esquivamiento
de
las bandejas debe
ser
dejando
espacios entre ellas
OPCIÓN
INVERNADERO (se
introducen las
bandejas en el
invernadero
cubriéndolas con un
plástico negro para
guarda humedad)
Se introducen
en una cámara
de germinación
(cuarto oscuro)
PRE-GERMINACIÓN DE SEMILLA DE PAPAYA
PASO 3
REVISIÓN DE LAS
SEMILLAS
Se hace la revisión de las
semillas si han punteado
(se observa la raíz) cada 5
días
Riego (2 veces al día)
para
conservar
la
humedad
A los 14 días se obtienen
plantas para ser vendidas
a los productores de
papaya.
PRE-GERMINACIÓN DE SEMILLA DE PAPAYA
PASO 1
OBTENCIÓN DE
LA
SEMILLA
LAVADO
DE
MANOS
(DESINFECTATES)
Reposar
por un día
ESTIMINULACIÓN DE LA SEMILLA (1 L de agua X 1 g de nitrato de
potasio)
PRE-GERMINACIÓN DE SEMILLA DE PAPAYA
PASO 2
SIEMBRA
Abono ideal no
debe contener
humedad
Abono PLANTING BLEND (1
costal x 10 L de agua)
DESINFECCIÓN DEL ABONO
(Propamocard 1cm de abono X 1 L de
agua) para evitar enfermedades (fitotoda,
rizotonia)
Se pasa a las bandejas de siembra evitando no golpearlas
para que no se compacten el Esquivamiento de las bandejas
debe ser dejando espacios entre ellas.
Se introducen en una cámara
de germinación (cuarto
oscuro)
PRE-GERMINACIÓN DE SEMILLA DE PAPAYA
PASO 3
REVISIÓN DE
LAS SEMILLAS
Se hace la revisión de las
semillas si han punteado (se
observa la raíz) cada 5 días
Riego (2 veces al día)
para
conservar
la
humedad
A los 14 días se obtienen
plantas para ser vendidas a
los productores de papaya.
Para trasplantar la plántula de papaya en
campo es recomendable que el terreno
este completamente húmedo.
Después de 30 días de la germinación. La
plántula debe tener, una altura de 12 a 15
cm de altura, presente de 6 a 8 hojas
verdaderas y tengan un buen desarrollo
radical.
Por lo que se debe esperar la primera
lluvia o bien instalar u sistema de riego por
goteo, para que la plántula al momento del
transplante se pueda adaptar a las
condiciones ambientales.
TRASPLANTE DE
PLÁNTULA DE
PAPAYA
La plántula de papaya se coloca en
cavidades que se hacen en el suelo con
ayuda de unas especas , que son palos
que tienen como grosor dos pulgadas y de
largo 1.50 m con una punta afilada.
La especa facilita hacer las cavidades
donde será introducida las plántulas de
papaya. Al momento del transplante, se
debe tener cuidado de que el cuello de la
plántula quede a nivel del suelo y presionar
con suavidad para evitar pudriciones en la
base del tallo.
Después de 30 días de la germinación:
Altura de 12
a 15 cm
Presente de 6 a 8 hojas
verdaderas
La resiembra se
realiza después de 5
o 7 días del
transplante, para lo
cual se hace un
monitoreo en la
parcela para detectar
las plántulas :
El tamaño
adecuado para
trasplantar es :
•con problemas de sobrevivencia adaptación,
daños por insectos , o por enfermedades.
•Las plántulas que presenten los problemas
antes mencionados serán sustituidas por
plantas nuevas.
•Cuando la plántula ha alcanzado los 1215 cm de altura, o a las 5 semanas de
siembra de las semillas
•deberá quedar levemente por encima del
nivel del suelo, para que al compactar o
después de la lluvia o riego, el pilón no se
hunda, ya que esto facilitará el
encharcamiento alrededor del cuello,
•creando las condiciones óptimas para el
desarrollo de los hongos que causan el
mal del talluelo.
LABORES DE MANTENIMIENTO DE UN VIVERO O
BIOESPACIO
Riego por aspersión: Es una modalidad la cual el agua tratada llega a las plantas en forma
de “lluvia” localizada. El agua es suministrada desde un cárcamo central a través de un
sistema de bombeo.
Control de malezas: El deshierbe se realiza a los 50 días después del trasplante y
consiste en eliminar todas las malas hierbas, que se encuentren a lo largo de los surcos.
Bordeado de los surcos :Para el bordeado de los surcos se utiliza maquinaria agrícola
(bordeado) que va incorporando suelo en la zona más cercana del tronco.
Encamado de las plantas de papaya: Para el encamado es necesario la utilización de
maquinaria y se usa el implemento agrícola mariposa, también es utilizada la mano de obra
utilizando como herramienta de trabajo el azadón para ir dándole forma a las camas donde
estarán ancladas las plantas de papaya .
Sexado de plantas de papaya: Las plantas de papaya pueden ser de tres tipos de acuerdo
al sexo de sus flores: hermafroditas, femeninas y masculinas .
LABORES DE MANTENIMIENTO DE UN VIVERO O
BIOESPACIO
Deshoje de plantas de papaya: El deshoje de la papaya consiste en
eliminar todas las hojas que descuelgan de la planta que presenten
tonalidades amarillas (ya que estas hojas han dejado de realizar la
fotosíntesis eficientemente).
Deschuponado de las yemas axiliares de la planta de papaya
:Después de haber Sexado las plantas, se realiza el deschupone, esta
labor se lleva acabo para favorecer el crecimiento y desarrollo de la
planta.
Eliminación de flores y frutos no deseables :La eliminación de flores
y frutos no deseables se realiza en aquellas plantas que presentan
carpeloidia (frutos llamados cara de gato), y que no serán frutos ideales
para la comercialización
Encalado : El encalado es una labor cultural que se lleva a cabo para
modificar el pH, y hacer asimilables los elementos presentes en el
suelo, siempre y cuando lo demuestre un previo análisis del mismo para
ejecutarlo.
BUENAS PRÁCTICAS EN EL MANEJO DE LA PRODUCCIÓN DE PLÁNTULAS
DE PAPAYA EN VIVERO O BIOESPACIOS
Buenas Prácticas
Agrícolas
Las BPA son todos los métodos de cultivo,
cosecha, selección, almacenamiento y transporte
de productos agrícolas necesarios para asegurar
la buena condición sanitaria del producto y reducir
los peligros de contaminación biológica, química y
física
Son el conjunto de procedimientos, condiciones
y controles que se aplican en el proceso
realizado en las plantas de empacado, el
transporte de los productos agrícolas y su
almacenamiento
Los
lineamientos
para reducir riesgos
de
contaminación
pueden ser divididos
en :
Buenas Prácticas
de Manejo
Con el objeto de disminuir los riesgos de
contaminación de los productos empacados, las
cuales incluyen limpieza y sanitación de equipo,
utensilios, instalaciones físicas y sanitarias, así
como higiene y salud del personal.
• Se debe conocer el historial del lote, respecto a los cultivos
que se establecieron antes de la papaya, los agroquímicos
aplicados
Antecedentes del
terreno:
• No utilizar terrenos que anteriormente sirvieron para fines
industriales, relleno sanitario, cementerios y que durante al año
anterior se evitó el uso para actividades pecuarias (Siller-Cepea
et. al., 2002; Gamboa et al., 2007).
• También es importante evitar que en los terrenos aledaños se
tengan parcelas descuidadas de papaya o se utilicen para
fines pecuarios.
• Agua para uso agrícola: debe estar libre de peligros
microbiológicos, para lo cual deben considerarse los límites
microbiológicos establecidos en la NOM-127-SSA1-1994, se deben
realizar análisis de laboratorio cuando menos una vez al año inicio
de la temporada.
 Se deben utilizar los plaguicidas autorizados por la
CICOPLAFEST y que tengan registro de EPA para su uso en
papaya.
Uso de plaguicidas
 Contar con registros de aplicación de plaguicidas, en los
cuales se incluya: nombre del cultivo, lugar y fecha de
aplicación, marca e ingrediente activo del plaguicida, y
nombre del personal encargado de la aplicación.
 Se debe destinar un área específica para preparar las
mezclas de plaguicidas, en la cual no exista riesgo de
contaminar el cultivo o la fuente de agua.
 Los plaguicidas deben almacenarse en instalaciones en buen
estado, con las condiciones apropiadas de temperatura, bien
ventiladas e iluminadas (SENASICA, 2005).
 Los trabajadores enfermos o con heridas deben ser
protegidos y en casos necesarios incapacitarlos para el
trabajo.
 Higiene del personal:
 El personal de campo deberá de contar con agua potable para
su consumo (Siller-Cepeda et al., 2002).
 instalaciones sanitarias portátiles deben estar limpias y
colocarse a no más de 400 metros del área activa de
cosecha, estar diferenciadas por sexo, y respetar la relación
 Instalaciones Sanitarias:
de un sanitario por cada 20 trabajadores.
 Deben estar construidas con materiales fáciles de limpiar
(SENASICA, 2010). En el área de empaque las instalaciones
sanitarias deberán estar de preferencia afuera del área de
empaque para reducir los riesgos de contaminación cruzada
por microorganismos patógenos.
 Estas instalaciones deberán de existir por separado para
ambos sexos y contar al menos con un retrete individual por
cada 15 empleados, así como un área de mingitorios para los
varones (Siller-Cepeda, 2002).
 Las empacadoras deben ubicarse en áreas que no presenten
riesgos de contaminación química y biológica.
 Instalaciones:
 Es preferible que la construcción no esté a nivel de suelo. Los
alrededores deberán estar pavimentados, o con algún
material que no permita formación de polvo o lodo, así como
libres de malezas que puedan resguardar plagas.
 También se deberá evitar que se los empaques se localicen
cerca de establos, industrias, zonas habitacionales o
basureros que generen desechos químicos o biológicos
(Siller-Cepeda, 2002).
 Este procedimiento permite identificar el origen y condiciones
a las que un producto agrícola fue sometido, basándose en
los registros de cada una de las actividades que se realizan
en la unidad de producción y empaque.
o Rastreabilidad:
 Es necesario llevar una bitácora para todas las actividades
realizadas de manera rutinaria. Se debe tener la capacidad de
asociar los lotes de productos generados con los registros
emitidos durante cada una de las fases del proceso
productivo.
 Esto incluye desde la selección del terreno e historial
productivo hasta su cosecha y empacado en campo en los
casos donde le aplique (SENASICA, 2010).