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DIETA DE COLELITIASIS
1.- OBSERVACIONES:
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Restringir la cantidad global de grasas y usar poca condimentación.
Deberá hacer cuatro comidas al día; el desayuno algo más fuerte de lo habitual y
la cena más ligera.
Usar cocción al vapor, hervidos o cocidos, plancha, horno.
EVITAR fritos, estofados, rehogados.
Los alimentos grasos se toleran mejor sin modificar: jamón crudo, yema de
huevo sin coagular, mantequilla sin derretir.
2.- ALIMENTOS PERMITIDOS:
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Leche y derivados: leche descremada y queso fresco.
Carnes: magras de ternera, pollo sin piel.
Embutidos: jamón serrano, jamón de York.
Pescados blancos: pescadilla, merluza..
Huevos: dos o tres a la semana (pasados por agua, escalfados o al plato)
Cereales: pan tostado y blanco, pastas para sopa, arroz.
Patatas: Cocidas, asadas o en puré
Verduras: todas excepto las prohibidas
Fruta: madura (uva, melocotón, pera), mermeladas. Manzana cocida.
Bebidas: caldo de carme desgrasado, caldo vegetal, infusiones de manzanilla, te,
boldo. Zumos
Condimentos: sal, limón, vinagre, perejil, hierbas aromáticas, aceite crudo.
3.- ALIMENTOS PROHIBIDOS
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Leche y derivados: Leche entera, nata y quesos grasos.
Carnes: grasas (cordero, cerdo), vísceras, despojos, gallina, caza.
Pescados azules: Boquerón, sardina, atún, mariscos, crustáceos y moluscos.
Huevos: yemas
Cereales: pastas y bollería confeccionadas con huevo.
Verduras: Col, coliflor, repollo, rabos, nabos, pimientos, ajos.
Legumbres: secas (garbanzos, judías, lentejas).
Fruta fresca: melón sandía, manzana cruda. La naranja no suele sentar bien.
Frutos secos: todos.
Grasas: Manteca de cerdo, sebo y tocino.
Condimentos: picantes (mostaza, pimienta, guindilla) y agrios.
Bebidas: sopas de carne concentrada, batidos de leche entera, bebidas gaseosas,
café y alcohol.
Otros alimentos: aceitunas, salazones, turrón, chocolate, crema, embutidos y
conservas.