Download Material de promoción del Programa “Menos sal

Campaña Menos Sal + Vida
El Programa de Enfermedades Crónicas del Ministerio de Salud de la Provincia
conjuntamente con las Agencias de Seguridad Alimentaria de las diferentes localidades y
la Asociación de Industriales Panaderos y Afines están trabajando en la promoción y
adhesión a la Campaña Menos Sal + Vida
“Es una iniciativa que persigue disminuir el consumo de Sal de la población en su
conjunto con el fin de disminuir la aparición de enfermedades cardiovasculares, cerebro
vasculares y renales. Constituye una acción de gran importancia de promoción de la
salud y forma parte de un plan integral de prevención y control de Enfermedades crónicas
no transmisibles.” Desde el Programa de ECNT trabajando intersectorialmente con
otros actores que son parte de este proceso.
Los objetivos de esta iniciativa son:
1-Concientizacion a la población sobre la necesidad de disminuir la incorporación de sal en las
comidas
2-Reduccion progresiva del contenido de sodio de los alimentos procesados mediante acuerdos
con la industria de alimentos
3-Reduccion del contenido de sal en la elaboración del pan artesanal
Marco Sustentable
La Organización Mundial de la Salud señala que el aumento de la presión arterial en el mundo
es el principal factor de riesgo de muerte y el segundo de discapacidad por enfermedad
cardíaca, accidente cerebrovascular e insuficiencia renal.
En la última encuesta de factores de riesgo que se hizo a fines de 2009 en nuestro país se
advirtió que la hipertensión sigue siendo un problema importante porque 1 de cada 3 argentinos
tiene la presión alta.
Hay pruebas sólidas de que la sal añadida a la alimentación es un factor importante para el
aumento de la presión arterial en personas normotensas e hipertensas, sean adultos o niños.
Los argentinos ingieren "un promedio diario de 12 gramos de sal, más del doble de la
cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Esto produce un
incremento del riesgo de padecer infartos o accidentes cerebrovasculares"
Según proyecciones de la cartera sanitaria nacional, la reducción de 3 gramos de sal en la dieta
de toda la población salvaría unas 6.000 vidas anuales y evitaría aproximadamente 60.000
eventos cardiovasculares y ataques cerebrovasculares (ACV) cada año.
Alrededor de la mitad de sal que consumimos los argentinos está incluida en alimentos
procesados mientras que la otra mitad obedece al añadido de sal en la cocción y
preparación y durante el consumo de los mismos (sal en la mesa)
En este sentido, la OMS asegura que la reducción del consumo de sal en la población es una de
las medidas más costo-eficaces para la salud pública, ya que puede disminuir las tasas de una
serie de enfermedades crónicas y condiciones relacionadas.
Sabemos que estas pequeñas reducciones de la ingesta de sodio pueden lograr un gran impacto
en la salud de la población, a pesar de que en cada persona individual genere una pequeña
reducción de la presión arterial.
Un descenso gradual y sostenido en el consumo de sal en la dieta es nuestro objetivo con
el fin de alcanzar los objetivos nacionales o en su ausencia, la meta internacionalmente
recomendada de un valor inferior a 5g/día/persona para el 2020.
Estrategias
*Desarrollar programas de reducción de sal sostenibles que involucren a todos los actores
relacionados
*Iniciar la colaboración y el trabajo conjunto con todos aquellos que participen en la elaboración
de alimentos para fijar objetivos de reducción gradual de sal
* La intervención del Estado, de manera conjunta y coordinada, con todos los sujetos públicos y
privados involucrados en la cadena de producción de alimentos apunta a generar un impacto
significativo en la reducción del consumo de sodio, ya que está comprobado que más del 60 por
ciento de la sal ingerida por las personas proviene de este tipo de alimentos
* Incentivar la adhesión de las panaderías de la provincia a la iniciativa de fabricar el pan
con un 25% menos de concentración de sal, es decir un máximo de 750gr de sal por
bolsa de harina de 50 kg. Esto es muy importante, dado que casi 4 o 5 gramos del sodio
que ingerimos diariamente proviene de este alimento. Teniendo en cuenta que el
promedio de consumo de pan de los argentinos es de 250gr por día, una reducción del
agregado de sal en la elaboración de panes artesanales tendría un impacto beneficioso
sobre la salud de la población , en especial en los sectores más vulnerables donde el
pan está muy presente en la mesa de todos los días.
*Difundir en la comunidad información sobre los riesgos de salud del alto consumo de sal en la
dieta y de cómo reducir la ingesta de sal.
* Promover y abogar en los medios de comunicación sobre la reducción de sal en la dieta para
llegar al público, incluidos los niños y en particular las mujeres dado su papel integral en la salud
de la familia y la preparación de alimentos.