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EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
XOT-017-1999. MÉTODOS DE ANÁLISIS Y DE MUESTREO EN ORDEN ALFABÉTICO DE LAS DISPOSICIONES.
DISPOSICIÓN
MÉTODO
NORMA DEL PRODUCTO
PRINCIPIO
TIPO
Aceite mineral
Uvas pasas
CAC/RM 52-1974
Extracción y separación en alúmina
II
Aceite, contenido de
Coco rallado desecado
AOAC 948.22
Gravimetría
I
Aceites esenciales
Zumos (jugos) de fruta
AOAC 944.06; 942.08
Método de Babcock
I
Aceites esenciales (zumos
(jugos) de frutos cítricos)
Zumos (jugos) de fruta
Método FIJUG Nº 45A, 1972
Destilación y titulación
I
Acidez
Grasas y aceites
UIQPA 2.201
ISO 660:1996
Titulometría
I
Acidez
Miel
J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4)
171-175
MAFF Validated Method V19 for Acidity
in Honey
Titulometría
I
Acidez de la grasa
Harina de trigo
AOAC 939.05
Titulometría
I
Acidez de la salmuera
Aceitunas de mesa
Método descrito en la Norma
Titulometría
IV
Acidez titulable
Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 86:1981
Titulometría, titulación a pH 8.4
I
Acidez total
Pepinos encurtidos
AOAC 942.15
Titulometría
I
Acidez total del aceite extraído
Coco rallado desecado
Método descrito en la Norma
Titulación del aceite extraído
IV
Ácido cítrico
Preparados a base de queso
fundido
Norma FIL 34C:1992
Método enzimático
II
Ácido cítrico
Preparados a base de queso
fundido
ISO 2963:1997
AOAC 976.15
Fotometría
III
Ácido cítrico
Queso
AOAC 944.12
Método enzimático
II
Ácido cítrico
Queso
AOAC 967.22
Fotometría
III
Ácido fólico
Alimentos especiales
Microbioensayo
II
Ácido L-ascórbico
Zumos (jugos) de fruta
Microfluorometría
II
Ácido pantoténico
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
AOAC 992.07
Microbioensayo
II
Ácido pantoténico
Preparados para lactantes y
The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid. 232
Microbioensayo
IV
preparados complementarios
US Dept. Agr., Agr. Handbook 97 (1965)
Ácido pantoténico/alimentos
enriquecidos
Alimentos especiales
AOAC 945.74
Microbioensayo
II
Ácido pantoténico/alimentos no
enriquecidos
Alimentos especiales
The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid. 232
US Dept Agr., Agr. Handbook 97 (1965)
Microbioensayo
IV
Ácidos grasos libres
Mantecas de cacao
UIQPA 2.201
Titulometría
II
Ácidos grasos libres (expresados Productos a base de grasa de la
como ácido oleico)
leche
Norma FIL 6B:1989
ISO 1740:1991 (confirmado 1996)
AOAC 969.17
Titulometría
I
Ácidos grasos polinsaturados
Directrices para el etiquetado
nutricional
AOCS Ce 1c-89
Cromatografía gas-líquidos
IV
Ácidos grasos saturados
Directrices para el etiquetado
nutricional
AOAC 996.06
Cromatografía gas-líquidos
II
Ácidos grasos saturados
Directrices para el etiquetado
nutricional
AOCS Ce 1c-89
Cromatografía gas-líquidos
IV
Ácidos grasos, composición
Grasas y aceites
UIQPA 2.301+2.302+2.304
ISO 5509:1978+5508:1990
Cromatografía de gases para los
ésteres de metilo
II
Ácidos libres
Productos a base de caseína
alimentaria
Norma FIL 91:1979 (confirmado 1986)
ISO 5547:1978 (confirmado 1993)
Titulometría (extracción acuosa)
IV
Ácidos titulables totales
Zumos (jugos) de fruta
Método FIJUG Nº 3, 1968
Titulometría
I
Ácidos volátiles
Zumos (jugos) de fruta
Método FIJUG Nº 5, 1985
Titulometría tras destilación
I
Acrilonitrilo
Nivel de referencia para el
acrilonitrilo
AOAC 985.13
Cromatografía de gases
II
Actividad de la diastasa
Miel
AOAC 958.09
Fotometría
II
Actividad de la diastasa
Miel
Método descrito en la Norma (También
pueden usarse otros substratos preparados
calibrados y disponibles en el comercio)
Fotometría
III
Aflatoxinas, contenido total
Cacahuetes (maní)(destinados a
la elaboración)
AOAC 975.36
Minicolumna de Romer
III
Aflatoxinas, contenido total
Cacahuetes (maní)(destinados a
la elaboración)
AOAC 979.18
Minicolumna de Holaday-Velasco
III
Aflatoxinas, contenido total
Cacahuetes (maní)(sin elaborar)
AOAC 991.31
Columna de inmunoafinidad (Aflatest)
II
2
Aflatoxinas, contenido total
Cacahuetes (maní)(sin elaborar)
AOAC 993.17
CCD
III
Aflatoxinas, contenido total
Maíz
AOAC 979.18
Minicolumna de Holaday-Velasco
II
Agentes tensioactivos
Aguas minerales naturales
ISO 7875-1:1984 (confirmado 1995)
Espectrofotometría (azul de metileno)
I
Agua
Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 26A:1993
Gravimetría (secado a 102°C)
Agua
Mantequilla (manteca)
Norma FIL 80:1977
ISO 3727:1977
AOAC 920.116
Gravimetría
I
Agua
Margarina
CAC/RM 17-1969
Gravimetría
I
Agua
Minarina
CAC/RM 17-1969
Gravimetría
I
Agua
Productos a base de grasa de la
leche
Norma FIL 23A:1988
Titulometría (Karl Fischer)
II
Amino nitrógeno
"Bouillons" y consomés
Método AIIBP Nº 2/7
Volumetría (modificado Van Slyke)
II
Antioxidantes (fenólicos)
Productos a base de grasa de la
leche
Norma FIL 165:1993
Cromatografía liquida con gradiente en
fase inversa
II
Arsénico
Aguas minerales naturales
AOAC 986.15 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
Arsénico
Aguas minerales naturales
ISO 6595:1982 (confirmado 1995)
Arsénico
Azúcares
AOAC 952.13 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Arsénico
Azúcares
ICUMSA GS 2/3-25 (1994)
Colorimetría (dietilditiocarbamato)
IV
Arsénico
Grasas y aceites
AOAC 952.13 (método general del Codex) Colorimetría (dietil-ditiocarbamato)
UIQPA 3.136
II
Arsénico
Grasas y aceites
AOAC 942.17 (método general del Codex) Colorimetría (azul de molibdeno)
III
Arsénico
Grasas y aceites
AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrometría de absorción atómica
III
Arsénico
Miel
AOAC 952.13 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Arsénico
Productos del cacao y chocolate
AOAC 952.13 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Arsénico
Sal de calidad alimentaria
ESPA/CN-E/105-1996
Arsénico
Vinagre
AOAC 952.13 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Arsénico
Zumos (jugos) de fruta
AOAC 952.13 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Arsénico
Zumos (jugos) de fruta
AOAC 942.17 (método general del Codex) Colorimetría (azul de molibdeno)
III
Arsénico
Zumos (jugos) de fruta
AOAC 986.15 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
III
Espectrofotometría
IV
II
IV
Fotometría
II
3
atómica
Ausencia de Pseudomonas
aeruginosa /250 ml
Aguas minerales naturales
ISO 8360-2:1988
Filtración por membrana
I
Azúcar invertido
Azúcares (azúcar blanco de
plantación o de fábrica)
ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994)
Titulometría (Lane y Eynon)
I
Azúcar invertido
Azúcares (azúcar blanco)
ICUMSA GS 2/3-5 (1997)
Titulometría
I
Azúcar invertido
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
ICUMSA GS 4/3-3 (1994)
(aplicable a niveles >10% m/m)
Titulometría (Lane y Eynon)
I
Azúcar invertido
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994) (aplicable a
niveles <10% m/m)
Titulometría (Lane y Eynon)
I
Azúcar invertido
Azúcares (azúcar en polvo)
ICUMSA GS 2/3-5 (1997) después de
filtración, si es necesario para eliminar
toda presencia de antiaglutinantes
Titulometría
I
Azúcar reductor
Azúcares (jarabe de glucosa
deshidratado y jarabe de
glucosa)
ISO 5377:1981
Titulometría
I
Azúcar reductor aparente
Miel
Método descrito en la Norma
Titulometría (Lane y Eynon)
I
Azúcares
AOAC 980.13
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
Cromatografía de líquidos
II
Azúcares
Dulce de manteca de cacao
AOAC 980.13
Cromatografía de líquidos
II
Azúcares
Zumos (jugos) de fruta
Método FIJUG Nº 4, 1985
Titulometría
I
Azúcares añadidos (jarabe de
alto contenido de fructosa,
jarabe de maíz rico en fructosa)
Miel
AOAC 979.22
Cromatografía de capa fina
II
Azúcares añadidos (perfil del
azúcar)
Miel
AOAC 977.20
Cromatografía de líquidos
II
Azúcares añadidos (productos de Miel
maíz y
de azúcar de caña)
AOAC 978.17
Espectrometría de masas por
coeficiente de isótopos del carbono
I
Bario
Aguas minerales naturales
Examination of Water Pollution Control.
WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs.
65-66
IV
Bario
Aguas minerales naturales
Examination of Water Pollution Control.
IV
4
WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs.
67-68
Borato
Aguas minerales naturales
ISO 9390:1990
Espectrofotometría
II
Cadmio
Aguas minerales naturales
ISO 8288:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría de absorción
atómica con llama
II
Cadmio
Aguas minerales naturales
AOAC 986.15 (método general del Codex) Voltametría de separación anódica
Cadmio
Aguas minerales naturales
AOAC 974.27
Espectrofotometría de absorción
atómica
III
Cadmio
Sal de calidad alimentaria
ESPA/CN-E/107-1997
Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Calcio
Aguas minerales naturales
ISO 6058:1984
Titulometría
II
Calcio
Aguas minerales naturales
ISO 7980:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría de absorción
atómica
III
Calcio
Alimentos especiales
AOAC 984.27
Espectrometría de emisión por ICF
III
Calcio
Compotas (conservas de frutas)
y jaleas
AOAC 968.31
Titulometría complejimétrica
II
Calcio
Fresas en conserva
AOAC 968.31
Titulometría complejimétrica
II
Calcio
Guisantes (arvejas) verdes en
conserva
AOAC 968.31
Titulometría complejimétrica
II
Calcio
Mermelada de agrios
AOAC 968.31
Titulometría complejimétrica
II
Calcio
Tomates en conserva
AOAC 968.31
Titulometría complejimétrica
II
Calcio y magnesio
Sal de calidad alimentaria
ISO 2482:1973
Titulometría complejimétrica
II
Calorías, cálculo de
Alimentos especiales
Método descrito en CAC/VOL IX,
Ed. 1, Parte III
Método de cálculo
III
Carbohidratos
Alimentos especiales
Método descrito en CAC/VOL IX, Ed. 1,
Parte III
Cálculo
III
Carotenoides, contenido total
Grasas y aceites
BS 684 Sección 2.20
Espectrofotometría
II
Cáscara
AOAC 968.10 y 970.23
Cacao sin cáscara ni germen,
cacao en pasta, torta de prensado
de cacao y polvillo de cacao
Recuento en recipiente en espiral,
recuento en células pétreas
I
III
5
(finos de cacao) para uso en la
fabricación de productos de
cacao y chocolate
Cenizas
Alimentos especiales
AOAC 942.05
Gravimetría
I
Cenizas
Coco rallado desecado
AOAC 950.49
Gravimetría
I
Cenizas
Gari
ISO 2171:1980
Gravimetría
I
Cenizas
Harina de mijo perla
AOAC 923.03
Gravimetría
I
Cenizas
Harina de sorgo
AOAC 923.03
ISO 2171:1993
Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría
I
Cenizas
Harina de trigo
AOAC 923.03
ISO 2171:1993
Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría
I
Cenizas
Harina integral de maíz
AOAC 923.03
ISO 2171:1993
Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría
I
Cenizas
Harina y sémola de maíz sin
germen
AOAC 923.03
ISO 2171:1993
Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría
I
Cenizas
Mijo perla en granos enteros y
decorticados
AOAC 923.03
Gravimetría
I
Cenizas
Productos proteínicos de soja
AOAC 923.03
ISO 2171:1993 (Método B)
Gravimetría
I
Cenizas
Productos proteínicos vegetales
AOAC 923.03
ISO 2171:1993 (Método B)
Gravimetría, directa
I
Cenizas
Sorgo en grano
AOAC 923.03
ISO 2171:1980
Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría
I
Cenizas
Sueros en polvo
Norma FIL 90:1979 (confirmado en 1986) Horno, 825°C
ISO 5545:1978
Cenizas (incluido P2O5)
Productos a base de caseína
alimentaria
Norma FIL 90:1979 (confirmado 1986)
IV
Horno, 825°C
I
6
ISO 5545:1978
Cenizas (sémola)
Harina y sémola de trigo duro
AOAC 923.03
ISO 2171:1993
Gravimetría
I
Cenizas de conductividad
Azúcares (azúcar blanco de
plantación o de fábrica)
ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994)
Conductimetría
I
Cenizas de conductividad
Azúcares (azúcar blanco)
ICUMSA GS 2/3-17 (1994)
Conductimetría
I
Cenizas de conductividad
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994)
Conductimetría
I
Cenizas de conductividad
Azúcares (azúcar en polvo)
ICUMSA GS 2/3-17 (1994)
Conductimetría
I
Cenizas de conductividad
Azúcares (fructosa)
ICUMSA GS 2/3-17 (1994)
Conductimetría
I
Cenizas insolubles en HCl
AOAC 972.15
Cacao sin cáscara ni germen,
cacao en pasta, torta de prensado
de cacao y polvillo de cacao
(finos de cacao) para uso en la
fabricación de productos de
cacao y chocolate
Gravimetría (600°C)
I
Cenizas insolubles en HCl
Salsa picante de mango
ISO 763:1983
Gravimetría
I
Cenizas sulfatadas
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
ICUMSA GS 1/3/4/3/7/8-11 (1994)
Gravimetría
I
Cenizas sulfatadas
Azúcares (dextrosa anhidra y
dextrosa monohidrato)
ISO 5809:1982
Sulfonación única
I
Cenizas sulfatadas
Azúcares (dextrosa en polvo)
ISO 5809:1982
Sulfonación única
I
Cenizas sulfatadas
Azúcares (jarabe de glucosa
deshidratado y jarabe de
glucosa)
ISO 5809:1982
Sulfonación única
I
Cenizas sulfatadas
Azúcares (lactosa)
ISO 5809:1982
Sulfonación única
I
Cenizas totales
AOAC 972.15
Cacao sin cáscara ni germen,
cacao en pasta, torta de prensado
de cacao y polvillo de cacao
(finos de cacao) para uso en la
fabricación de productos de
cacao y chocolate
Gravimetría (600°C)
I
Cenizas totales
Chocolate
Gravimetría (a 600°C)
I
AOAC 972.15
7
Cenizas totales
Dulce de manteca de cacao
AOAC 972.15
Gravimetría (a 600°C)
I
Cenizas totales (en el cacao en
pasta y la torta de prensado de
cacao)
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
AOAC 972.15
Gravimetría (a 600°C)
I
Cloruro
Aguas minerales naturales
Examination of Water Pollution Control.
WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs.
205-208
Cloruro
Aguas minerales naturales
ISO 9297:1989 (confirmado 1994)
Titulometría
III
Cloruro
Aguas minerales naturales
AOAC 973.51
Titulometría (nitrato de mercurio)
III
Cloruro
Alimentos especiales
AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría
II
Cloruro de sodio
"Bouillons" y consomés
AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría
II
Cloruro de sodio
AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría
Barritas, porciones y filetes de
pescado empanados o rebozados
congeladas rápidamente
II
Cloruro de sodio
Bloques de filetes de pescado,
carne de pescado picada y
mezclas de filetes y de carne de
pescado picado congelados
rápidamente
AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría
II
Cloruro de sodio
Concentrados de tomate
elaborado
AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría
II
Cloruro de sodio
Margarina
AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría
II
Cloruro de sodio
Minarina
AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría
II
Cloruro de sodio
Sal de calidad alimentaria
Método descrito en la Norma
Cálculo
I
Cobre
Aguas minerales naturales
ISO 8288:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría de absorción
atómica con llama
II
Cobre
Aguas minerales naturales
AOAC 960.40 (método general del Codex) Colorimetría
III
Cobre
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
AOAC 960.40 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Cobre
AOAC 971.20 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
Cacao sin cáscara ni germen,
cacao en pasta, torta de prensado
atómica
de cacao y polvillo de cacao
(finos de cacao) para uso en la
II
II
8
fabricación de productos de
cacao y chocolate
Cobre
Chocolate
AOAC 960.40 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Cobre
Dulce de manteca de cacao
AOAC 971.20 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Cobre
Grasas y aceites
AOAC 990.05
ISO 8294:1994
UIQPA 2.631
(método general del Codex)
Espectrofotometría de absorción
atómica (horno de grafito directo)
II
Cobre
Mantecas de cacao
AOAC 990.05
ISO 8294:1944
UIQPA 2.631 (método general del Codex)
Espectrofotometría de absorción
atómica (horno de grafito directo)
II
Cobre
Mantecas de cacao
AOAC 960.40 (método general del Codex) Colorimetría (dietilditiocarbamato)
III
Cobre
Miel
AOAC 971.20 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Cobre
Productos a base de caseína
alimentaria
AOAC 985.35
Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Cobre
Productos a base de caseína
alimentaria
Norma FIL 76A:1980
Colorimetría (dietilditiocarbamato)
ISO 5738:1980 (confirmado 1995) AOAC
960.40 (método general del Codex)
Cobre
Sal de calidad alimentaria
ESPA/CN-E/101-1994
Fotometría
II
Cobre
Sueros en polvo
AOAC 985.35
Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Cobre
Sueros en polvo
Norma FIL 76A:1980
Fotometría (dietilditiocarbamato)
ISO 5738:1980 (confirmado 1995)
AOAC 960.40 (método general del Codex)
III
Cobre
Vinagre
AOAC 971.20 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Cobre
Zumos (jugos) de fruta
AOAC 971.20 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Color
Azúcares (azúcar blando blanco) ICUMSA GS 2/3-9 (1994)
Fotometría
I
Color
Azúcares (azúcar en polvo)
Fotometría
I
ICUMSA GS 2/3-9 (1994)
III
9
Color
Harina de mijo perla
Modern Cereal Chemistry, 6th Ed., D.W.
Kent-Jones and A.J. Amos (Ed.), págs.
605-612, Food Trade Press Ltd, London,
1969
Colorimetría con empleo de gradación
específica de colores
IV
Color
Harina de sorgo
Modern Cereal Chemistry, 6th Ed., D.W.
Kent-Jones and A.J. Amos (Ed.), págs.
605-612, Food Trade Press Ltd, London,
1969
Colorimetría, con empleo de gradación
específica de colores
IV
Contenido neto
Atún y bonito en conserva
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Contenido neto
Método descrito en la Norma
Barritas, porciones y filetes de
pescado empanados o rebozados
congeladas rápidamente
Pesado
I
Contenido neto
Camarones o langostinos en
conserva
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Contenido neto
Carne de cangrejo en conserva
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Contenido neto
Frutas y hortalizas congeladas
rápidamente
CAC/RM 34-1970
Pesado
I
Contenido neto
Pescado en conserva (caballa y
jurel)
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Contenido neto
Salmón en conserva
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Contenido neto
Sardinas y productos análogos
en conserva
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Contenido neto de los productos Bloques de filetes de pescado,
recubiertos de hielo
carne de pescado picada y
mezclas de filetes y de carne de
pescado picado congelados
rápidamente
Método descrito en la Norma
Gravimetría
I
Contenido neto de los productos Filetes de pescado congelados
recubiertos de hielo
rápidamente
Método descrito en la Norma
Rociado de agua y tamizados
I
Contenido total de ácido
expresado como CH3COOH
Vinagre
AOAC 930.35J
Titulometría
I
Creatinina
“Bouillons” y consomés
Método AIIBP No. 2/5
Colorimetría (Hadrón)
II
Cromo (VI)
Aguas minerales naturales
Examination of Water Pollution Control.
WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs.
IV
10
86-87
Defectuoso
Salmón en conserva
Método descrito en la Norma
Clasificación
I
Densidad aparente
Aceite de palma
ISO 6883: 1995 con el factor de
conversión apropiado
Picnometría
I
Densidad relativa
Grasas y aceites
UIQPA 2.101
Picnometría
II
Desnaturalización del gluten
Gluten de trigo
Método AACC 38-20
Farinografía
I
D-Fructosa
Azúcares (fructosa)
ISO 10504:1988
Cromatografía de líquidos (detección
por índice de refracción)
II
D-Glucosa
Azúcares (dextrosa anhidra y
dextrosa monohidrato)
ISO 5377: 1988
Titulometría
I
D-Glucosa
Azúcares (fructosa)
ISO 10504:1988
Cromatografía de líquidos (detección
por índice de refracción)
II
Dióxido de azufre
Albaricoques secos
AOAC 963.20
Colorimetría
II
Dióxido de azufre
Azúcares (azúcar blanco de
plantación o de fábrica)
ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135
(1990) EN 1988-2 (1998)
Método enzimático
II
Dióxido de azufre
Azúcares (azúcar blanco)
ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135
(1990) EN 1988-2 (1998)
Método enzimático
II
Dióxido de azufre
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135
(1990) EN 1988-2 (1998)
Método enzimático
II
Dióxido de azufre
Azúcares (azúcar de caña sin
elaborar)
ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135
(1990) EN 1988-2 (1998)
Método enzimático
II
Dióxido de azufre
Azúcares (azúcar en polvo y
dextrosa en polvo)
ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135
(1990) EN 1988-2 (1998)
Método Enzimático
II
Dióxido de azufre
Azúcares (dextrosa anhidra y
dextrosa monohidrato)
ISO 5379:1983
Acidimetría y nefelometría
IV
Dióxido de azufre
Azúcares (fructosa)
ISO 5379:1983
Acidimetría y nefelometría
IV
Dióxido de azufre
Azúcares (jarabe de glucosa y
jarabe de glucosa deshidratado)
ISO 5379:1983
Acidimetría y nefelometría
IV
Dióxido de azufre
Uvas pasas
AOAC 963.20
Colorimetría
II
Dióxido de azufre
Vinagre
AOAC 990.28
Método Monier-Williams Optimizado
II
Dióxido de azufre
Vinagre
Método OIV A 17, 1990
Titulometría
III
Dióxido de azufre
Vinagre
AOAC 990.29
Análisis por inyección de flujo
III
11
Dióxido de azufre
Vinagre
AOAC 990.31
Cromatografía de exclusión iónica
III
Dióxido de azufre
Zumos (jugos) de fruta
Método FIJUG Nº 7, 1968
Titulometría tras destilación
II
Dióxido de carbono
Zumos (jugos) de fruta
Método FIJUG Nº 42, 1976
Titulometría (retrotitulación tras
precipitación)
IV
Distinción de tipos de guisantes
Guisantes (arvejas) verdes en
conserva
CAC/RM 48-1972
Inspección visual
I
Ensayo de aceite de semilla de
sésamo
Aceite de oliva
AOCS Cb 2-40
Colorimetría
I
Ensayo de Halphen
Grasas y aceites
AOCS Cb 1-25
Colorimetría
I
Aguas minerales naturales
Esporas de anaerobios
reductores de sulfito (Clostridia)
ISO 6461-2:1986 (confirmado 1996)
Filtración por membrana
I
Estaño
"Bouillons" y consomés
AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Estaño
Carne "Luncheon"
AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Estaño
Carne picada curada cocida
AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Estaño
Espaldilla de cerdo curada
cocida
AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Estaño
Jamón curado cocido
AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Estaño
Productos cárnicos elaborados y AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
sopas y caldos
II
Estaño
Zumos (jugos) de fruta
AOAC 980.19 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Estaño(productos en envases de
hojalata o en otros envases)
"Corned beef" envasada
AOAC 985.16 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Esteroles, composición
Grasas y aceites
ISO 6799:1991
UIQPA 2.403
Cromatografía de gases
II
Estreptococos fecales
Aguas minerales naturales
ISO 7899-2:1984
Filtración por membrana
I
Expresión de los resultados en
m/m
Zumos (jugos) de fruta
Método FIJUG Nº 1, 1989 y “General
Sheet” del FIJUG, 1971
Picnometría
I
12
Extracto seco
Quesos de suero
Norma FIL 58:1970 (confirmado 1993)
ISO 2920:1974 (confirmado 1996)
Gravimetría (secado a 88±2°C)
Extracto seco magro de leche
Mantequilla (manteca)
Norma FIL 80:1977
ISO 3727:1977
AOAC 920.116
Gravimetría
I
Extracto seco sin sal
Espinacas congeladas
rápidamente
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Extractos secos naturales de
tomate solubles
Concentrados de tomate
elaborado
AOAC 970.59
Refractometría
I
Extractos secos solubles
Zumos (jugos) de fruta
Método FIJUG Nº 8B, 1968
Refractometría
I
Fenoles
Aguas minerales naturales
ISO 6439:1990 (confirmado 1995)
Espectrofotometría
I
Fermentabilidad, ensayo de
Zumos (jugos) de fruta
Método FIJUG Nº 18, 1974
Método microbiológico
I
Fibra bruta
Gari
ISO 5498:1981 (B.5 separación)
Gravimetría
I
Fibra bruta
Gluten de trigo
AOAC 962.09
Filtración por fibras cerámicas
I
Fibra bruta
Harina de mijo perla
ISO 5498:1981 (B.5 separación)
Gravimetría
I
Fibra bruta
Harina de sorgo
Método ICC Nº 113 (1972)
ISO 6541:1981 (confirmado 1996)
Gravimetría
I
Fibra bruta
Harina de yuca comestible
ISO 5498:1981 (B.5 separación)
Gravimetría
I
Fibra bruta
Mijo perla en granos enteros y
decorticados
ISO 5498:1981 (B.5 separación)
Gravimetría
I
Fibra bruta
Productos proteínicos de soja
ISO 5498:1981
Gravimetría
I
Fibra bruta
Productos proteínicos vegetales
AACC (1982) 32-17
Filtración por fibras cerámicas
I
Fibras alimentarias totales
Alimentos especiales
AOAC 985.29
Gravimetría (digestión enzimática)
I
Fibras alimentarias totales
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
AOAC 991.43
Gravimetría (digestión enzimática)
I
Fluoruro
Aguas minerales naturales
Examination of Water Pollution Control.
WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs.
245-247
II
Fluoruro
Aguas minerales naturales
Examination of Water Pollution Control.
WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs.
247-250
III
IV
13
Fosfato añadido (expresado en
fósforo)
Preparados a base de queso
fundido
FIL Norma 51B:1991
Cálculo
IV
Fósforo
Alimentos especiales
AOAC 986.24
Colorimetría (molibdovanadato)
II
Fósforo
Preparados a base de queso
fundido
Norma FIL 33C:1987
Espectrofotometría (molibdato-ácido
ISO 2962:1984 (confirmado 1994) AOAC ascórbico)
990.24
II
Frutas/bayas escurridas
Frutas y hortalizas congeladas
rápidamente: melocotones
(duraznos) y bayas
Método descrito en las Normas
Escurrimiento
I
Gelatina añadida
Espaldilla de cerdo curada
cocida
Método descrito en la Norma
Cálculo
I
Gelatina añadida
Jamón curado cocido
Método descrito en la Norma
Cálculo
I
Granulosidad
Gari
ISO 2591-1:1988
Tamizado
I
Granulosidad
Harina de yuca comestible
ISO 2591-1:1988
Tamizado
I
Grasa
Alimentos especiales
CAC/RM 55-1976
Gravimetría (extracción)
I
Grasa
Carne "Luncheon"
ISO 1443:1973
Gravimetría (extracción )
I
Grasa
Carne picada curada cocida
ISO 1443:1973
Gravimetría (extracción)
I
Grasa
Espaldilla de cerdo curada
cocida
ISO 1443:1973
Gravimetría (extracción)
I
Grasa
Jamón curado cocido
ISO 1443:1973
Gravimetría (extracción)
I
Grasa
Margarina
UIQPA 2.801
Gravimetría
I
Grasa
Minarina
UIQPA 2.801
Gravimetría
I
Grasa
Productos cárnicos elaborados y ISO 1443:1973
sopas y caldos
Gravimetría
I
Grasa
Productos proteínicos de soja
CAC/RM 55-1976- Método 1
Gravimetría (extracción)
I
Grasa
Productos proteínicos vegetales
CAC/RM 55-1976 - Método 1
Gravimetría (extracción)
I
Grasa bruta
Harina de mijo perla
AOAC 945.38F; 920.39C
Gravimetría (extracción de éter)
I
Grasa bruta
Harina de sorgo
AOAC 945.38F; 920.39C
Gravimetría (extracción de éter)
I
Grasa bruta
Harina integral de maíz
AOAC 945.38F; 920.39C
Gravimetría (extracción de éter)
I
Grasa bruta
Harina y sémola de maíz sin
germen
AOAC 945.38F; 920.39C
Gravimetría (extracción de éter)
I
14
Grasa bruta
Mijo perla en granos enteros y
decorticados
AOAC 945.38F; 920.39C
Gravimetría (extracción de éter)
I
Grasa bruta
Sorgo en grano
AOAC 945.38F, 920.39C
Gravimetría (extracción de éter)
I
Grasa de leche
Dulce de manteca de cacao
IOCCC 5-1960
AOAC 945.34; 925.41B; 920.80
Titulometría/Destilación
I
Grasa de leche
Leches condensadas
Norma FIL 13C:1987
ISO 1737:1985
AOAC 920.115F
Gravimetría (Röse-Gottlieb)
I
Grasa de leche
Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 9C:1987
ISO 1736:1985
AOAC 932.06
Gravimetría (Röse-Gottlieb)
I
Grasa de leche
Leches evaporadas
Norma FIL 13C:1987
ISO 1737:1985
AOAC 945.48G
Gravimetría (Röse-Gottlieb)
I
Grasa de leche
Mantequilla (manteca)
Norma FIL 80:1977
ISO 3727:1977
AOAC 920.116
Gravimetría
I
Grasa de leche
Margarina
CAC/RM 15-1969
Titulometría
I
Grasa de leche
Minarina
CAC/RM 15-1969
Titulometría
I
Grasa de leche
Nata (crema)
Norma FIL 16C:1987
ISO 2450:1985
AOAC 920.111A
Gravimetría (Röse-Gottlieb)
I
Grasa de leche
Preparados a base de queso
fundido
Norma FIL 5B:1986
ISO 1735:1987
AOAC 933.05
Gravimetría (Schmid-BondzynskiRatzlaff)
I
Grasa de leche
Productos a base de caseína
alimentaria
Norma FIL 127A:1988
ISO 5543:1986 (confirmado 1996)
Gravimetría (Schmid-BondzynskiBastlaff)
I
Grasa de leche
Productos a base de grasa de la
leche
Norma FIL 24:1964
Gravimetría (cálculo del contenido de
extracto seco magro y del contenido de
agua)
Grasa de leche
Productos lácteos (productos no
solubles completamente en
Norma FIL 126A:1988
ISO 8262-3:1987
Gravimetría (Welbull-Bertrop)
IV
I
15
amoniaco)
Grasa de leche
Queso
Norma FIL 5B:1986
ISO 1735:1987
AOAC 968.12
Gravimetría (Schmid-BondzynskiRatslaff)
I
Grasa de leche
Sueros en polvo
Norma FIL 9C:1987
ISO 1736:1985
AOAC 932.06
Gravimetría (Röse-Gottlieb)
I
Grasa de leche (en el extracto
seco)
Quesos de suero
Norma FIL 59A:1986
ISO 1854:87
AOAC 974.09
Gravimetría (Röse-Gottlieb)
I
Grasa de leche en el extracto
seco
Quesos en salmuera
Norma FIL 5B:1986
ISO 1735:1987
AOAC 968.12
Gravimetría (Schmid-BondzynskiRatslaff)
I
Grasa en alimentos que no
contienen almidón o productos
cárnicos o vegetales
Alimentos especiales
CAC/RM 1-1973, B-2
Gravimetría
I
Grasa total
Chocolate
AOAC 963.15
Gravimetría (extracción Soxhlet)
I
Grasa total
Mayonesa
Método descrito en la Norma
Gravimetría
I
Grasa vegetal
Mantequilla (manteca)
Norma FIL 54:1970
ISO 3594:1976 (confirmado 1996)
AOAC 970.50ª
Cromatografía de gas-líquidos
II
Grasa vegetal
Mantequilla (manteca)
Norma FIL 32:1965
Ensayo de acetato de fitosterilo
ISO 3595:1976 (confirmado 1996) AOAC
955.34ª
III
Grasa vegetal
Productos a base de grasa de la
leche
Norma FIL 32:1965
ISO 3595:1976 (confirmado 1996)
AOAC 955.34A
Ensayo de acetato de fitosterol
III
Grasa vegetal (esteroles)
Productos a base de grasa de la
leche
Norma FIL 54:1970
ISO 3594:1976 (confirmado 1996)
AOAC 970.50A
Cromatografía gas-líquidos
II
Halógenos
Sal de calidad alimentaria
ISO 2481:1973
Mercuriometría
II
Hebra tenaz
Frijoles verdes y frijolillos
CAC/RM 39-1970
Tensión
I
16
congelados rápidamente
Hebra tenaz
Frijoles verdes y frijolillos en
conserva
CAC/RM 39-1970
Tensión
I
Hidroximetilfurfural
Miel
AOAC 980.23
Espectrofotometría
II
Hidroximetilfurfural
Miel
Método descrito en la Norma
Cromotografía de líquidos de alto
rendimiento
III
Hidroximetilfurfural
Miel
Método descrito en la Norma
Fotometría (Winkler)
III
Hierro
Grasas y aceites
AOAC 990.05
Espectrometría de absorción atómica
(horno de grafito directo)
ISO 8294:1994
UIQPA 2.631 (método general del Codex)
Hierro
Mantecas de cacao
AOAC 990.05
ISO 8294:1944
UIQPA 2.631 (método general del Codex)
Espectrofotometría de absorción
atómica (horno de grafito directo)
II
Hierro
Mantecas de cacao
BS 684 sección 2.17:1976
Colorimetría
III
Hierro
Productos lácteos
NMKL 139 (1991)(método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Hierro
Productos lácteos
Norma FIL 103A:1986
ISO 6732:1985 (confirmado 1995)
Fotometría (batofenantrolina)
IV
Hierro
Vinagre
Método FIJU Nº 15, 1964
Fotometría
IV
Hierro
Zumos (jugos) de fruta
Método FIJUG Nº 15, 1964
Fotometría
II
Hierro disuelto
Aguas minerales naturales
ISO 6332:1988 (confirmado 1995)
Espectrofotometría
II
Histamina
AOAC 977.13
Barritas, porciones y filetes de
pescado empanados o rebozados
congeladas rápidamente
Fluorimetría
II
Humedad
Albaricoques secos
AOAC 934.06
Gravimetría (horno de vacío)
I
Humedad
Coco rallado desecado
AOAC 925.40
Gravimetría (pérdida por desecación)
I
Humedad
Dátiles
AOAC 934.06
Gravimetría (horno de vacío)
I
Humedad
Determinadas legumbres
ISO 665:1977 (confirmado 1995)
Gravimetría
I
Humedad
Dulce de manteca de cacao
IOCCC 26-1988
AOAC 977.10
Karl Fischer
II
Humedad
Gari
Método ICC Nº 109/1 (1986)
Gravimetría
I
II
17
ISO 712:1998
Humedad
Harina de mijo perla
ISO 712:1998
Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría
I
Humedad
Harina de sorgo
ISO 712:1985
Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría
I
Humedad
Harina de trigo
ISO 712:1998
Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría
I
Humedad
Harina de yuca comestible
ISO 712:1998
Gravimetría
I
Humedad
Harina integral de maíz
ISO 712:1998
Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría
I
Humedad
Harina y sémola de maíz sin
germen
ISO 712:1998
Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría
I
Humedad
Harina y sémola de trigo duro
ISO 712:1998
Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría
I
Humedad
Maíz
ISO 6540:1980 (confirmado 1994)
Gravimetría
I
Humedad
Miel
AOAC 969.38B
J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4)
183-187
MAFF Validated Method V21 for
Moisture in Honey
Refractometría
I
Humedad
Mijo perla en granos enteros y
decorticados
ISO 712:1998
Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría
I
Humedad
Patatas (papas) fritas congeladas AOAC 984.25
rápidamente
Gravimetría (horno de convección)
I
Humedad
Pistachos con cáscara
AOAC 925.40
Gravimetría (pérdida por desecación)
I
Humedad
Productos a base de caseína
alimentaria
Norma FIL 78C:1990
ISO 5550:1978
Gravimetría (secado a 102°C)
I
Humedad
Productos proteínicos de soja
AOAC 925.09
Gravimetría (horno de vacío)
I
Humedad
Productos proteínicos vegetales
AOAC 925.09
Gravimetría (horno de vacío)
I
Humedad
Sorgo en grano
ISO 6540:1980 (confirmado 1994)
Gravimetría
I
Humedad
Uvas pasas
AOAC 972.20
Conductancia eléctrica
I
18
Humedad/Pérdida por
desecación
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
AOAC 931.04
IOCCC 1-1952
Gravimetría
I
Humedad / Pérdida por
desecación AOAC 931.04
Chocolate
IOCCC 1-1952
Gravimetría
I
Humedad “libre”
Sueros en polvo
Norma FIL 58:1970 (confirmado en 1993) Gravimetría (secado a 88±2°C)
ISO 2920:1974 (confirmado 1996)
Identificación de defectos
Albaricoques secos
Método descrito en la Norma
Inspección visual (pesado)
I
Identificación de defectos
Dátiles
Método descrito en la Norma
Inspección visual
I
Identificación de defectos
Pistachos con cáscara
Método descrito en la Norma
Inspección visual
I
Impurezas insolubles
Grasas y aceites
UIQPA 2.604
ISO 663:1995
Gravimetría
I
Impurezas minerales
Compotas (conservas de frutas)
y jaleas
AOAC 971.33
Gravimetría
I
Impurezas minerales
Concentrados de tomate
elaborado
AOAC 971.33
Gravimetría
IV
Impurezas minerales
Fresas en conserva
AOAC 971.33
Gravimetría
I
Impurezas minerales
Frutas y hortalizas congeladas
rápidamente: bayas, puerros y
zanahorias
CAC/RM 54-1974
Flotación y sedimentación
I
Impurezas minerales
Palmito en conserva
ISO 762:1982 (confirmado 1992)
Gravimetría
I
Impurezas minerales
Pepinos encurtidos
AOAC 971.33
Gravimetría
I
Impurezas minerales
Uvas pasas
CAC/RM 51-1974
Incineración
I
Impurezas minerales insolubles
en HCl
Zumos (jugos) de fruta
AOAC 941.12C
Filtración por Gooch
I
Índice de Crismer
Grasas y aceites
AOCS Cb 4-35
Turbidez
I
Índice de peróxido
Grasas y aceites
UIQPA 2.501 (enmendado)
AOCS Cd 8b-90
Titulometría utilizando iso-octano
I
Índice de peróxido
Productos a base de grasa de la
leche (grasa de leche anhidra)
AOAC 965.33
Titulometría
I
Índice de refracción
Grasas y aceites
UIQPA 2.102
ISO 6320: 1995
Refractometría
II
IV
19
Índice de refracción
Mantecas de cacao
UIQPA 2.102
Refractometría
Índice de saponificación
Grasas y aceites
UIQPA 2.202 ISO 3657:1988 (confirmado Titulometría
1992)
I
Índice de saponificación
Mantecas de cacao
UIQPA 2.202
Titulometría
II
Índice de yodo
Mantecas de cacao
UIQPA 2.205
Titulometría
I
Índices de Reichert y Polenske
Grasas y aceites
UIQPA 2.204
Titulometría
I
Jabón, contenido
Grasas y aceites
BS 684 Sección 2.5
Gravimetría
I
Jarabe
Mangos en conserva
AOAC 932.14C
Método del huso de Brix
I
Lactobacillus bulgaricus y
Streptococcus thermophilus
Productos del yogur
Norma FIL 117A:1988
Recuento de colonia a 37°C
-
Lactobacillus bulgaricus y
Streptococcus thermophilus
Productos del yogur
Norma FIL 146:1991
Prueba para identificación
-
Lactosa
Productos a base de caseína
alimentaria
Norma FIL 106:1982 ISO 5548:1980
(confirmado 1996)
Fotometría (fenol y H2SO4)
IV
Lactosa anhidra
Azúcares (lactosa)
ICUMSA GS 4/3-3 (1994)
Titulometría
II
Linoleatos (en forma de
glicéridos)
Alimentos especiales
AOAC 922.06; 969.33; 963.22
Hidrólisis ácida, preparación de ésteres
de metilo y cromatografía de gases
II
Linoleatos (en forma de
glicéridos)
Alimentos especiales
AOAC 922.06; 979.19
Hidrólisis ácida y espectrofotometría
III
Llenado apropiado (en lugar de
peso escurrido)
Guisantes (arvejas) verdes en
conserva
CAC/RM 45-1972
Vaciado y medición
I
Llenado de los recipientes
Alimentos especiales
CAC/RM 46-1972
Pesado
I
Llenado de los recipientes
Frutas y hortalizas elaboradas
CAC/RM 46-1972
Pesado
I
Llenado de los recipientes
Zumos (jugos) de fruta
CAC/RM 46-1972
Pesado
I
Magnesio
Aguas minerales naturales
ISO 6059:1984 (confirmado 1995)
Titulometría
II
Magnesio
Aguas minerales naturales
ISO 7980:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría de absorción
atómica
III
Manganeso
Aguas minerales naturales
Examination of Water Pollution Control.
WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs.
121-122
II
II
20
ISO 6333:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría
Manganeso
Aguas minerales naturales
III
Manteca de cacao
IOCCC 14-1974 y 18-1973
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
Determinación del contenido total de
grasas y esteroles mediante CGL
I
Manteca de cacao
Dulce de manteca de cacao
AOAC 963.15
IOCCC 14-1972
Gravimetría (extracción en tubo Knorr,
extracción Soxhlet)
I
Manteca de cacao, porcentaje de Chocolate
AOAC 963.15
IOCCC 14-1972
Gravimetría (extracción Soxhlet)
I
Materia insaponificable
Mantecas de cacao
UIQPA 2.401
Gravimetría
I
Materia no saponificable
Grasas y aceites
UIQPA 2.401 (parte 1-5)
ISO 3596-1:1996
Titulometría tras extracción mediante
éter dietilico
I
Materia volátil a 105ºC
Grasas y aceites
UIQPA 2.601
ISO 662:1996
Gravimetría (secado al aire libre)
I
Materias vegetales extrañas
Coco rallado desecado
Método descrito en la Norma
Recuento a vista de materias extrañas
IV
Mercurio
Aguas minerales naturales
ISO 5666-3:1984 (confirmado 1995)
Espectrofotometría de absorción
atómica sin llama
II
Mercurio
Aguas minerales naturales
AOAC 977.22
Espectrofotometría de absorción
atómica sin llama
III
Mercurio
Pescado y productos pesqueros
AOAC 977.15
Espectrofotometría de absorción
atómica sin llama
III
Mercurio
Sal de calidad alimentaria
ESPA/CN-E/106-1994
Espectrofotometría de absorción
atómica de vapor frío
II
Metilmercurio
Niveles de referencia para el
mercurio en el pescado
AOAC 988.11
Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Monómero de cloruro de vinilo
Niveles de referencia para el
monómero de cloruro de vinilo
ISO 6401:1985
Cromatografía de gases
II
Monómero de cloruro de vinilo
Niveles de referencia para el
monómero de cloruro de vinilo
Directiva de la Comisión 81/432/EEC
O.J. Nº L.167, p. 6, 24.6.81
Cromatografía de gases (“espacio libre
superior”)
III
Muestreo
Coco rallado desecado
Método descrito en la Norma (de
conformidad con las instrucciones del
Codex para el muestreo)
-
-
Muestreo
Gluten de trigo
ISO 2170:1980
-
-
21
Muestreo
Harina y sémola de trigo duro
Método descrito en la Norma (de
conformidad con las instrucciones del
Codex para el muestreo)
Muestreo
Leches condensadas
-
-
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
-
Muestreo
Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
-
Muestreo
Leches evaporadas
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
-
Muestreo
Mantequilla (manteca)
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
-
Muestreo
Productos a base de caseína
alimentaria
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
-
Muestreo
Productos a base de grasa de la
leche
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
-
Muestreo
Productos lácteos
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
-
Muestreo
Productos lácteos
Norma FIL 113A:1990
ISO 5538:1987 (confirmado 1992)
Inspección por atributos
-
Muestreo
Productos lácteos
Norma FIL 136A:1992
ISO 8197:1988 (confirmado 1993)
Inspección por variables
-
Muestreo
Queso
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
-
Muestreo
Quesos de suero
Norma FIL 50C:1995
Instrucciones generales para tomar una
-
22
ISO 707:1997
AOAC 968.12
muestra de productos a granel
Muestreo
Quesos en salmuera
Norma FIL 50C:1995
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Un trozo representativo de queso se coloca
en un paño o una hoja de papel no
absorbente, por 5 a 10 minutos. Se corta
una rebanada de 2 a 3 cm que se envía al
laboratorio en un contenedor para análisis
aislado y sellado.
-
Muestreo
Sueros en polvo
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
-
Muestreo
Sueros en polvo
Norma FIL 113A:1990
ISO 5538:1987 (confirmado 1992)
Inspección por atributos
-
Muestreo
Zumos (jugos) de fruta
Método FIJUG Nº 1, 1989
-
-
Muestreo de leche de los tanques Productos lácteos
de almacenamiento
AOAC 970.26
Instrucciones para obtener una muestra
-
Natamicina
Queso (y corteza de queso)
Norma FIL 140A:1992
ISO 9223:1991 (confirmado 1996)
Espectrofotometría por absorción
molecular y cromatografía en fase
líquida de alta resolución después
extracción
II
Nicotinamida para alimentos a
base de leche
Alimentos especiales
AOAC 944.13
Microbioensayo
II
Nicotinamida para alimentos no
basados en leche
Alimentos especiales
AOAC 961.14
Colorimetría
II
Nitratos
Aguas minerales naturales
ISO 7890-2:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría
II
Nitratos
Aguas minerales naturales
Handbuch Lebensmittel Chemie (1969)
IV
Nitratos
Aguas minerales naturales
Examination of Water Pollution Control.
WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs.
280-283
IV
Nitratos
Productos cárnicos elaborados y ISO 3091:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría (reducción del cadmio)
II
23
sopas y caldos
Espectrofotometría de absorción
molecular
Nitritos
Aguas minerales naturales
ISO 6777:1984
Nitritos
Carne picada curada cocida
AOAC 973.31 (método general del Codex) Colorimetría
II
Nitritos
Carne picada curada cocida
ISO 2918:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría
IV
Nitritos
Espaldilla de cerdo curada
cocida
AOAC 973.31 (método general del Codex) Colorimetría
II
Nitritos
Espaldilla de cerdo curada
cocida
ISO 2918:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría
IV
Nitritos
Jamón curado cocido
AOAC 973.31 (método general del Codex) Colorimetría
II
Nitritos
Jamón curado cocido
ISO 2918:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría
IV
Nitritos
Productos cárnicos elaborados y ISO 2918:1975 (confirmado 1996)
sopas y caldos
Colorimetría
II
Nitritos, sal de potasio y/o sodio "Corned beef" envasada
AOAC 973.31 (método general del Codex) Colorimetría
II
Nitritos, sal de potasio y/o sodio "Corned beef" envasada
ISO 2918:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría
IV
Nitritos, sal de potasio y/o sodio Carne "Luncheon"
AOAC 973.31 (método general del Codex) Colorimetría
II
Nitritos, sal de potasio y/o sodio Carne "Luncheon"
ISO 2918:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría
IV
Nitrógeno total
"Bouillons" y consomés
Método AIIBP Nº 2/6
Titulometría, digestión Kjeldahl
II
Nitrógeno/proteínas
Productos cárnicos elaborados
ISO 937:1978 (confirmado 1995)
Titulometría
II
Método descrito en ALINORM 3/23, p. 27 Gravimetría
III
Núcleo del chocolate compuesto Chocolate compuesto y relleno
y relleno
IV
Organismo coliforme,
organismo termotolerante y
supuesto Escherichia coli
Aguas minerales naturales
ISO 9308-1:1990
Filtración por membrana
I
Parásitos
Bloques de filetes de pescado,
carne de pescado picada y
mezclas de filetes y de carne de
pescado picado congelados
rápidamente
Método descrito en la Norma
Examen visual
I
Partículas quemadas
Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 107A:1995
ISO 5739:1983
Comparación visual con discos
estándar, tras filtración
Pérdida por desecación
Alimentos especiales
Gravimetría
AOAC 934.01
IV
I
24
AOAC 925.23
Pérdida por desecación
Azúcares (azúcar blanco de
plantación o de fábrica)
ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994)
Gravimetría
I
Pérdida por desecación
Azúcares (azúcar blanco)
ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994)
Gravimetría
I
Pérdida por desecación
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994)
Gravimetría
I
Pérdida por desecación
Azúcares (azúcar en polvo)
ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994)
Gravimetría
I
Pérdida por desecación
Azúcares (fructosa)
ISO 1742:1980
Gravimetría
I
Pérdida por desecación
Azúcares (lactosa)
USP General Chapter 731
Gravimetría (desecación a 120ºC
durante 16 h)
I
Pérdida por desecación
Sal de calidad alimentaria
ISO 2483:1973
Gravimetría (desecación a 110°C)
I
Pérdida por desecación
(alimentos a base de leche)
Alimentos especiales
AOAC 925.23
Norma FIL 21B:1987
ISO 6731:1989
Gravimetría
I
Peso escurrido
Camarones o langostinos en
conserva
Método descrito en la Norma
Escurrimiento
I
Peso escurrido
Carne de cangrejo en conserva
Método descrito en la Norma
Escurrimiento
I
Peso escurrido
Frutas y hortalizas elaboradas
AOAC 968.30
Tamizado
I
Peso escurrido
Pepinos encurtidos
AOAC 968.30
Gravimetría
I
Peso escurrido
Tomates en conserva
CAC/RM 37-1970 - Método II
Tamizado
I
Peso escurrido lavado
Hongos en conserva
CAC/RM 44-1972
Tamizado
I
pH
Azúcares (fructosa)
ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994)
Potenciometría
I
pH
Azúcares (lactosa)
ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994)
Potenciometría
I
pH
Productos a base de caseína
alimentaria
Norma FIL 115A:1989
ISO 5546:1979 (confirmado 1993)
Electrometría
IV
pH de la salmuera
Aceitunas de mesa
Método descrito en la Norma
Potenciometría
IV
Plomo
" Bouillons" y consomés
AOAC 934.07
Colorimetría (ditizona)
II
Plomo
"Corned beef" envasada
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Plomo
Aguas minerales naturales
ISO 8288:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría de absorción
atómica con llama
II
25
Plomo
Aguas minerales naturales
AOAC 974.27
Espectrofotometría de absorción
atómica
III
Plomo
Azúcares
AOAC 997.15
Espectrofotometría de absorción
atómica (horno de grafito)
II
Plomo
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
AOAC 986.15 (método general del Codex) Voltametría de separación anódica
Plomo
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
AOAC 934.07
Plomo
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
Cacao sin cáscara ni germen,
cacao en pasta, torta de prensado
atómica
de cacao y polvillo de cacao
(finos de cacao) para uso en la
fabricación de productos de
cacao y chocolate
II
Plomo
Carne "Luncheon"
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Plomo
Carne picada curada cocida
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Plomo
Chocolate
AOAC 986.15 (método general del Codex) Voltametría de separación atómica
II
Plomo
Dulce de manteca de cacao
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Plomo
Espaldilla de cerdo curada
cocida
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Plomo
Grasas y aceites
AOAC 994.02
UIQPA 2.632
ISO 12193:1994
(método general del Codex)
Plomo
Jamón curado cocido
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
Plomo
Mantecas de cacao
AOAC 934.07
Colorimetría (ditizona)
II
Plomo
Mantecas de cacao
UIQPA Method (Pure and Appl. Chem.
Vol. 63)
Espectrofotometría de absorción
atómica (horno de grafito)
II
Plomo
Mantequilla (manteca)
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
II
II
Colorimetría (ditizona)
III
Espectrofotometría de absorción
atómica (horno de grafito directo)
II
II
26
atómica
Plomo
Miel
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Plomo
Productos a base de caseína
alimentaria
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Plomo
Productos a base de caseína
alimentaria
AOAC 982.23 (método general del Codex) Voltametría de separación anódica
III
Plomo
Productos a base de caseína
alimentaria
Norma FIL 133A:1992
Espectrofotometría (1,5-difeniltiocarbozona)
III
Plomo
Productos a base de caseína
alimentaria
NMKL 139 (1991)(método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción
atómica
III
Plomo
Productos cárnicos elaborados y AOAC 934.07
sopas y caldos
Colorimetría (ditizona)
II
Plomo
Sal de calidad alimentaria
ESPA/CN-E/108-1994
Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Plomo
Sueros en polvo
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Plomo
Vinagre
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Plomo
Zumos (jugos) de fruta
AOAC 972.25 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Polarización
Azúcares (azúcar blanco de
plantación o de fábrica)
ICUMSA GS 1/2/3-1 (1994)
Polarimetría
II
Polarización
Azúcares (azúcar blanco)
ICUMSA GS 2/3-1 (1994)
Polarimetría
II
Polarización
Azúcares (azúcar en polvo)
ICUMSA GS 2/3-1 (1994) después de
filtración, si es necesario para eliminar
toda presencia de antiaglutinantes
Polarimetría
II
Potasio
Aguas minerales naturales
Examination of Water Pollution Control.
WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs.
142-145
Potasio
Sal de calidad alimentaria
ESPA/CN-E/104-1994 (se aplica a los
productos que contienen=2 mg-K/kg)
Espectrofotometría de absorción
atómica con llama
II
Potasio
Sal de calidad alimentaria
EAPA/CN-E103-1994 (se aplica a los
Titulometría
III
II
27
productos que contienen =100 mg-K/ kg)
Preparación de la muestra
Miel
AOAC 920.180
Procedimiento de cocción
Frutas y hortalizas congeladas
rápidamente: hortalizas
CAC/RM 33-1970
Cocción
I
Procedimiento de
descongelación
Frutas y hortalizas congeladas
rápidamente
CAC/RM 32-1970
Descongelación
I
Procedimientos de
descongelación y cocción
Pescado y productos pesqueros:
pescado y productos pesqueros
congelados
Método descrito en la Norma
Descongelación y calentamiento
I
Proceso de fusión
(i) punto de deslizamiento
(ii) punto de fusión clara
Mantecas de cacao
IOCCC 4-1961
Medición del punto de fusión
I
Proporción de filete y de carne
de pescado picada
AOAC 988.09
Barritas, porciones y filetes de
pescado empanados o rebozados
congeladas rápidamente
Gravimetría
I
Proporción de filete y de carne
de pescado picada
Bloques de filetes de pescado,
carne de pescado picada y
mezclas de filetes y de carne de
pescado picado congelados
rápidamente
Separación material
I
Método descrito en la Norma
Proporción de filete y de carne
Barritas, porciones y filetes de
de pescado picada (salvo para
pescado empanados o rebozados
algunas especies de peces de
congeladas rápidamente
carne blanda, como las merluzas
del hemisferio sur)
Inmersión y pesado
I
Proteína (en el extracto seco
magro de leche)
Leches condensadas
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Proteína (en el extracto seco
magro de Leche)
Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 20B:1993
AOAC 991.20-23
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Proteína (en el extracto seco
magro de leche)
Leches evaporadas
AOAC 945.48H
Titulometría, digestión Kjeldahl
IV
Proteína (N total x 6,38)
Sueros en polvo
Norma FIL 92:1979 (confirmado en 1986) Titulometría, digestión Kjeldahl
ISO 5549:1978 (confirmado 1993)
IV
AOAC 988.09
AOAC 920.115G
-
-
28
Proteína (N total x 6.38 en
extracto seco)
Productos a base de caseína
alimentaria
Norma FIL 92:1979 (confirmado 1986)
ISO 5549:1978 (confirmado 1993)
Titulometría, digestión Kjeldahl
IV
Proteína bruta
Alimentos especiales
Método descrito en CAC/VOL IX, Ed. 1,
Parte III
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Proteínas
Espaldilla de cerdo curada
cocida
ISO 937:1978 (confirmado 1995)
Titulometría, digestión Kjeldahl
II
Proteínas
Gluten de trigo
AOAC 976.05 (empleando el coeficiente
6,25)
Titulometría, digestión Kjeldahl
II
Proteínas
Harina de mijo perla
AOAC 920.87
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Proteínas
Harina de sorgo
Método ICC Nº 105/1 (1986)
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Proteínas
Harina de trigo
Método ICC Nº 105/1 (1986)
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Proteínas
Harina integral de maíz
Método ICC Nº 105/1 (1986)
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Proteínas
Harina y sémola de maíz sin
germen
Método ICC Nº 105/1 (1986)
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Proteínas
Mijo perla en granos enteros y
decorticados
AOAC 920.87
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Proteínas
Productos proteínicos de soja
AOAC 955.04D (empleando el coeficiente Titulometría, digestión Kjeldahl
6,25)
II
Proteínas
Productos proteínicos vegetales
AOAC 955.04D (empleando el coeficiente Titulometría, digestión Kjeldahl
6,25)
II
Proteínas
Sorgo en grano
Método ICC Nº 105/1 (1986)
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Proteínas (coeficiente de
conversión 6,25)
Jamón curado cocido
ISO 937:1978 (confirmado 1995)
Titulometría, digestión Kjeldahl
II
Proteínas (N x 5,7)
Harina y sémola de trigo duro
Método ICC Nº 105/1
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Proteínas de leche
Dulce de manteca de cacao
OICCC 6b (1973)
AOAC 939.02
Titulometría, digestión Kjeldahl: tras
extracción de las proteínas de leche
II
Prueba de Baudouin (prueba de
Villavecchia modificada o del
aceite de sésamo)
Grasas y aceites
AOCS Cb 2-40
Reacción de color
I
Punto de deslizamiento
Aceite de palma
AOCS Cc 3-25 (1992)
Tubo capilar abierto (para 60ºC)
I
Punto de deslizamiento
Grasas y aceites
ISO 6321:1991
Tubo capilar abierto
I
29
Recuento de mohos
Tomates en conserva
AOAC 965.41
Recuento de mohos de Howard
I
Relación de eficiencia de las
proteínas (REP)
Alimentos especiales
AOAC 960.48
Bioensayo en ratas
I
Residuos de alcohol
Vinagre
AOAC 942.06
Picnometría
I
Residuos de alcohol
Vinagre
Método OIV A 2, 1990
Picnometría
III
Revestimiento
Chocolate compuesto y relleno
Método descrito en ALINORM 83/23, p.
27
Gravimetría
III
Riboflavina
Alimentos especiales
AOAC 970.65
Fluorometría
II
Sacarosa aparente
Miel
FAO Manual of Quality Control, Serie
Alimentación y Nutrición, Monografía
14/3 (1979) 150
Inversión de Walker
I
Sacarosa más azúcar invertido
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
ICUMSA GS 4/3-7 (1994)
Titulometría
I
Sal
Mantequilla (manteca)
Norma FIL 12B:1988
ISO 1738:1997
AOAC 960.29
Titulometría (Mohr: determinación de
cloruro; expresado como cloruro de
sodio)
II
Sal
Mantequilla (manteca)
Norma FIL 179:1997
Potenciometría (determinación de
AOAC 971.27 (método general del Codex) cloruro, expresado como cloruro de
sodio)
III
Sal
Preparados a base de queso
fundido
Norma FIL 88A:1979
ISO 5943:1988 (confirmado 1996)
AOAC 983.14
Potenciometría (determinación de
cloruro, expresado como cloruro de
sodio)
II
Sal añadida
Zumos (jugos) de fruta
AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría
II
Sal añadida
Zumos (jugos) de fruta
Método FIJUG Nº 37, 1968
III
Sal en la salmuera
Aceitunas de mesa
AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría
II
Sal en la salmuera
Pepinos encurtidos
AOAC 971.27 (método general del Codex) Potenciometría
II
Sedimentos (partículas
quemadas)
Productos a base de caseína
alimentaria
Norma FIL 107A:1995
ISO 5739:1983
Comparación visual con discos
estándar, tras filtración
IV
Selenio
Aguas minerales naturales
AOAC 986.15
Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Selenio
Aguas minerales naturales
Examination of Water Pollution Control.
WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs.
Titulometría electroquímica
III
30
320-322
Gravimetría
Sílice (coloidal, silicato de
calcio)
Alimentos de bajo contenido de
sodio (incluidos los sucedáneos
de la sal)
AOAC 950.85N
Sodio
Aguas minerales naturales
Examination of Water Pollution Control.
WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2 págs.
148-151
II
Sodio
Aguas minerales naturales
Examination of Water Pollution Control.
WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs.
151-152
III
Sodio y potasio
Alimentos especiales
ISO 8070:1987 (confirmado 1992) Norma
FIL 119A:1987
Espectrofotometría de emisión con
llama
II
Sodio y potasio
Alimentos especiales
AOAC 984.27
Espectrometría de emisión por ICF
III
Sólidos
Leches evaporadas
Norma FIL 21B:1987
ISO 6731:1989
AOAC 925.23A
Gravimetría (secado a 102°C)
I
Sólidos
Nata (crema)
Norma FIL 21B:1987
ISO 6731:1989
AOAC 920.107
Gravimetría (secado a 102°C)
I
Sólidos de cacao no grasos
Chocolate
AOAC 931.05
Evaporación en horno y coeficiente
I
Sólidos insolubles en agua
Miel
J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4)
189-193 MAFF Validated Method V22 for
Water-Insoluble Solids in Honey
Gravimetría
I
Sólidos insolubles en alcohol
Guisantes (arvejas) congelados
rápidamente
CAC/RM 35-1970
Gravimetría
I
Sólidos insolubles en alcohol
Guisantes (arvejas) verdes en
conserva
AOAC 938.10
Tamizado
I
Sólidos solubles
Frutas y hortalizas elaboradas
ISO 2173:1978
AOAC 932.14C
Refractometría
I
Sólidos solubles
Vinagre
AOAC 930.35C
Gravimetría
I
Sólidos solubles totales
Frutas y hortalizas congeladas
rápidamente: bayas, maíz en
grano entero y maíz en la
CAC/RM 43-1971
Refractometría
I
IV
31
mazorca
Sólidos totales
Azúcares (dextrosa anhidra y
dextrosa monohidrato)
ISO 1741:1980
Gravimetría (horno de vacío)
I
Sólidos totales
Azúcares (jarabe de glucosa
deshidratado y jarabe de
glucosa)
ISO 1742:1980
Gravimetría (horno de vacío)
I
Sólidos totales
Guisantes (arvejas) maduros
elaborados en conserva
AOAC 964.22
Gravimetría (horno de vacío)
I
Sólidos totales
Productos del yogur
Norma FIL 151:1991
Gravimetría (secado a 102°C)
I
Solubilidad
Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 129A:1988
ISO 8156:1987
Centrifugación
I
Sorbitol
Uvas pasas
AOAC 973.28
Cromatografía de gases
II
Sulfato
Sal de calidad alimentaria
ISO 2480:1972
Gravimetría
II
Sulfatos
Aguas minerales naturales
ISO 9280:1990 (confirmado 1995)
Gravimetría
III
Sulfuro
Aguas minerales naturales
Handb. Spurenanal. 1974
Sustancias insolubles
Sal de calidad alimentaria
ISO 2479:1972
Gravimetría
II
Sustancias minerales (cenizas)
Miel
J. Assoc. Public Analyst (1992) 28
(4) 183-187 MAFF Validated Method V20
for Mineral (ash) in Honey
Gravimetría (ignición a 600ºC)
I
Tamaño de las partículas
(granulosidad)
Harina de sorgo
AOAC 965.22
Tamizado
I
Tamaño de las partículas
(granulosidad)
Harina de trigo
AOAC 965.22
Tamizado
I
Tamaño de las partículas
(granulosidad)
Harina integral de maíz
AOAC 965.22
Tamizado
I
Tamaño de las partículas
(granulosidad)
Harina y sémola de maíz sin
germen
AOAC 965.22
Tamizado
I
Tamaños, clasificación de
Pistachos con cáscara
Método descrito en la Norma
Cantidad por 500 g
I
Tamaños, determinación de
Camarones o langostinos en
conserva
Método descrito en la Norma
Cantidad por 100 g
I
Taninos
Harina de sorgo
ISO 9648:1988 (confirmado 1994)
Espectrofotometría
I
Taninos
Sorgo en grano
ISO 9648:1988 (confirmado 1994)
Espectrofotometría
I
IV
32
Tiamina
Alimentos especiales
AOAC 942.23
Fluorometría
II
Título
Grasas y aceites
UIQPA 2.121
ISO 935:1988
Termometría
I
Tocoferoles, composición
Grasas y aceites
UIQPA 2.432
Cromatografía de líquidos de alto
rendimiento
II
Viscosidad manifiesta
Zumos (jugos) de fruta
AOAC 967.16
Viscometría capilar
I
Vitamina A
Alimentos especiales
AOAC 974.29
Colorimetría
IV
Vitamina A
Margarina
AOAC 960.45
Espectrofotometría
II
Vitamina A
Minarina
AOAC 960.45
Espectrofotometría
II
Vitamina A
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
AOAC 974.29
Colorimetría
IV
Vitamina A (isómeros de
retinol)
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
AOAC 992.04
Cromatografía de líquidos
II
Vitamina A (retinol)
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
AOAC 992.06
Cromatografía de líquidos
II
Vitamina A en alimentos con
carotenos añadidos como fuente
de vitamina A
Alimentos especiales
AOAC 941.15
Espectrofotometría
III
Vitamina B12
Alimentos especiales
AOAC 952.20
Microbioensayo
II
Vitamina B6
Alimentos especiales
AOAC 961.15
Microbioensayo
II
Vitamina C
Alimentos especiales
AOAC 967.22
Microfluorometría
II
Vitamina C
Alimentos especiales
AOAC 967.21
Colorimetría (dicloroindofenol)
III
Vitamina D
Alimentos especiales
AOAC 936.14
Bioensayo en ratas
IV
Vitamina D
Margarina
AOAC 936.14
Bioensayo
II
Vitamina D
Minarina
AOAC 936.14
Bioensayo
II
Vitamina D (D3, preparados a
base de leche para lactantes)
Alimentos especiales
AOAC 992.26
Cromatografía de líquidos
II
Vitamina E
Alimentos especiales
AOAC 971.30
Colorimetría
IV
Vitamina E
Margarina
UIQPA 2.411
CCD seguida de espectrofotometría o
CGL
II
Vitamina E
Minarina
UIQPA (1987) 2.411
CCD seguida de espectrofotometría o
II
33
CGL
Vitamina E (preparados a base
de leche para lactantes)
Alimentos especiales
AOAC 992.03
Cromatografía de líquidos
II
Vitamina K1
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
AOAC 992.27
Cromatografía de líquidos
II
Volumen ocupado por
desplazamiento
Pepinos encurtidos
Método descrito en la Norma
Desplazamiento
I
Yema de huevo
Mayonesa
Método descrito en la Norma
Extracción e incineración
I
Yodo
Alimentos de bajo contenido de
sodio (incluidos los sucedáneos
de la sal)
AOAC 925.56
Titulometría
II
Yodo
Sal de calidad alimentaria
ESPA/CN-E/109-1994
Titulometría por tiosulfato de sodio
II
Yodo
Sal de calidad alimentaria
AOAC 925.56
Titulometría por tiosulfato de sodio
III
Yodo (preparados a base de
leche)
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
AOAC 992.24
Potenciometría de selección de iones
II
Zinc
Vinagre
AOAC 969.32 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Zinc
Zumos (jugos) de fruta
AOAC 969.32 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Zinc
Zumos (jugos) de fruta
AOAC 986.15 (método general del Codex) Espectrofotometría de absorción
atómica
III
34