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Arriagada, N; Bravo, F; Caro, J; Chacón, O; Valencia, D.
¿Alimentos Transgénicos?
 ¿A qué nos referimos con alimentos transgénicos?
“Alimentos genéticamente modificados mediante técnicas de
laboratorio en donde se transfieren genes de un organismo
a otro” (Martinez, 2006).
Los alimentos pueden ser mejorados a través de:
 Biotecnología  Varias generaciones de cosechas para
desarrollar características específicas
 Transgénicos  Más rápido, eficiente y específico 
Ingeniería genética
Proceso de creación de alimentos transgénicos
• Aislamiento de secuencias genéticas desde un
organismo y propagarlo en otro organismo
• Fragmento introducido se une
covalentemente gracias a una ADN
ligasa a un vector generando una
“Molecula Recombinante”
Historia
 Introducción de genes a
las plantas:
1. Para mayor resistencia a
herbicidas y pesticidas 
Eliminación selectiva de
malezas
2. Mejorar la calidad de las
cosechas en distintos
puntos (producción,
composición)
Conceptos previos
1. No existe riesgo cero  Nutrientes ventajosos o
desventajosos para una población específica
2. No se puede generalizar a todos los alimentos
transgénicos de la misma forma  características
disímiles
3. No existe sólo un riesgo en alimentación  Sanitarios,
medioambientales y económicos.
4. “Equivalencia sustancial” (FAO, OMS, OCDE)
Ventajas
1. Puede aumentar, disminuir o modificar la cantidad de
nutrientes de un alimento específico
2. Prevenir e incluso tratar alguna enfermedad
Tratamiento de enfermedades inflamatorias en aparato
digestivo  Papas y plátanos transgénicos
b) Anticuerpos contra células tumorales de pulmón y colon
 Arroz y trigo transgénicos
c) Tratamiento de individuos con desorden inmunológico 
Microorganismos no patógenos modificados
genéticamente
a)
Ventajas
3. Mejor uso de vegetales en zonas “marginales”: Mayor
resistencia a variaciones del suelo de pH muy alcalinos o
muy ácidos
4. Mejorías en la producción animal: Mejorías en la
alimentación.
a)
Mejor calidad proteica de la alfalfa  Introducción de
gen de la maravilla  mayor aminoácidos azufrados 
Mejores parámetros productivos
Desventajas
Alergias
 Proteínas de los alimentos
 Reacción de
hipersensibilidad en
individuos susceptibles
 Genes introducidos 
codifican proteínas que
causen alergia con alimentos
que antes no lo eran.
 USA  exige evaluación de
potencial alérgico de
alimentos transgénicos.
Desventajas
Resistencia a antibióticos
 Mayor temor en consumo.
 Utilización de bacterias u
otros microorganismos
resistentes a antibióticos 
Transmisión por ingesta de
alimentos  Dificultad en
tratamientos.
 Sin confirmación.
Desventajas
Toxinas y anti-nutrientes
 Alimentos tradicionales
también los pueden tener.
 ¿Alimentos transgénicos
con alta cantidad de tóxicos
o anti-nutrientes? 
Imposible de comercializar.
 Existen alimentos
transgénicos con pocas o sin
toxinas.
¿Ingreso indirecto?
 90% de cultivos
transgénicos  Granola,
Soya, Algodón y Maíz.
 Estos cultivos 
Alimentación animal 
Carne, leche, huevos para
consumo humano.
 Chocolates, helados,
cervezas, bebidas 
Contienen transgénicos.
Mitos sobre alimentos
transgénicos
1.- Los transgénicos provocan resistencia a los
antibióticos” .
2.- “Los transgénicos provocan alergia y
cáncer”.
3.- “Los investigadores no controlan la tecnología hasta el
punto de predecir sus resultados”.
4.-“Los alimentos ya no saben como los de antes
porque son transgénicos”.
5.- “Los vegetales transgénicos pueden hibridar con vegetales
silvestres y afectar la biodiversidad”
Sistema regulatorio en Chile
Servicio Agricola y Ganadero
Ministerio de Salud
Resolución N° 1.523 de 6 de Julio de 2001!!!
Marco Regulatorio
 Ministerio de Agricultura  autorizado la multiplicación de
material vegetal genéticamente modificado de propagación
(semillas)  Cumpliendo medidas de bioseguridad.
Marco Regulatorio
 Actualmente son tres las resoluciones que regulan los OGM en
el sector silvoagropecuario, las que se señalan a continuación:
La Resolución Exenta Nº 1523 del año 2001, establece normas para la internación e introducción
al medio ambiente de organismos vegetales vivos modificados de propagación (OVVM).
 La Resolución Exenta Nº 3970 del año 1997, que establece autorización para consumo animal de
maíz GM con modificaciones para resistencia a insectos (Bt),
 Y por último, La Resolución Exenta Nº 3136 del año 1999, que establece normas generales de
bioseguridad para los productos farmacéuticos de uso veterinario desarrollados mediante
procesos biotecnológicos y que contienen OGM.
 Ley de Bases Generales del Medio Ambiente (Ley N° 19.300/1994)), establece, entre otras
materias, el Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental (SEIA).
Normativa vinculada a OGM en Chile
 2007  En el marco del Reglamento Sanitario de los Alimentos, se dictó la
Norma Técnica Administrativa sobre incorporación a nómina de eventos
biotecnológicos en alimentos de consumo humano (Norma n°83).
 Responsabilidad del Instituto de Salud Pública como organismo evaluador
 Evaluar diferencias y similitudes entre un alimento genéticamente
modificado y su homólogo convencional. recomendar agregar a nómina
 Determinar toxicidad, efectos agudos, alergenicidad y efectos a largo plazo.
Institucionalidad
 Funciones del SAG:
1.- Autorización para internar e introducir al medio ambiente
organismos vegetales vivos de propagación modificados
genéticamente.
2.- Autorización de lugar de acopio de organismos vegetales
vivos modificados.
3.- Inscripción de semilleros de organismos vegetales vivos
modificados
Discusión
 ¿Apalear Hambruna?
 Principales productos: granola, maíz,
trigo y algodón para alimentación
animal.
 No hay estudios científicos que
avalen la utilización o rechazo hacia
los alimentos transgénicosevaluar
riesgos!
 Amplio debate en cuanto a estos 
Alteración de la biodiversidad de las
poblaciones locales