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PROTEINAS Y CARNE
INTEGRANTES :KOSÑAK SOLANA , LEÑERO
GABRIEL
Las proteínas son un grupo de compuestos
orgánicos que, además de carbono, tienen
oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Las proteínas
se encuentran en las plantas, los animales y los
microorganismos.
Las proteínas están formadas por la unión de
otras moléculas más pequeñas, llamadas
aminoácidos. Además, algunas proteínas
contienen también otros componentes como
hidratos de carbono y lípidos.
PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL
Los alimentos que proceden de animales, como la carne, el
pollo, el pescado, los huevos y los productos lácteos son ricos
en proteínas, que nuestro organismo utiliza para construir y
reparar sus propios tejidos.
Se recomienda consumir diariamente una moderada cantidad
diariamente
La carne y el pescado son alimentos de origen
animal. Estos alimentos son muy ricos en
proteínas. Las proteínas son los nutrientes que
utiliza nuestro organismo para formar los
tejidos..
¿Qué comemos cuando
comemos carne: El Músculo
Tejido u órgano del cuerpo animal caracterizado por su capacidad para
contraerse, por lo general en respuesta a un estímulo nervioso. La unidad
básica de todo músculo es la miofibrilla, estructura filiforme muy pequeña
formada por proteínas complejas. Cada célula muscular o fibra contiene varias
miofibrillas, compuestas de miofilamentos de dos tipos, gruesos y delgados,
que adoptan una disposición regular. Cada miofilamento grueso contiene
varios cientos de moléculas de la proteína miosina. Los filamentos delgados
contienen dos cadenas de la proteína actina. Las miofribrillas están formadas
de hileras que alternan miofilamentos gruesos y delgados con sus extremos
traslapados. Durante las contracciones musculares, estas hileras de filamentos
interdigitadas se deslizan una sobre otra por medio de puentes cruzados que
actúan como ruedas. La energía que requiere este movimiento procede de
mitocondrias densas que rodean las miofibrillas.
Existen tres tipos de tejido muscular: liso, esquelético y cardiaco
Microsoft ®++
Fotos de músculos
SIMULASIONES DE
DIFERENTES TIPOS DE CARNE
Existen varios
sustitutos de la
carne elaborados a
partir de proteínas
procedentes de la
soya o soja, el trigo,
las levaduras y otras
plantas. Las
proteínas son
tratadas y
moldeadas para que
formen fibras que
son procesadas,
aromatizadas y
coloreadas después,
añadiéndoles
además grasas,
nutrientes y otras
sustancias para
simular diferentes
tipos de carne
EJEMPLOS DE PROTEINAS ANIMALES
Estructura primaria de una
proteína
LAS PROTEINAS EN NUESTRA
ALIMENTACION
Muchos alimentos que forman parte de nuestra dieta contienen proteínas. Las proteínas que
consumimos pueden ser de origen animal o vegetal. Algunos alimentos que contienen grandes
cantidades de proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las
legumbres y los frutos secos. Durante la digestión las proteínas de los alimentos se fragmentan en
aminoácidos que después se combinan de nuevo en el organismo para formar proteínas humanas.
DIFERENTES TIPOS DE CARNE
PROTEINAS