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EL CAFÉ SUSTENTABLE Y SU COMERCIALIZACIÓN Fabián Enriquez García1; Esteban Joaquín Medina; Pablo Zaldivar Martínez; J. Refugio Tobar Reyes; Franklin Cisneros López2 Modalidad: Cartel Temática: Recursos agropecuarios y acuicolas Naturales Área: Sostenibilidad de los sistemas Palabras clave: Café, sustentable, comercialización Introducción. La crisis internacional del precio del café ha obligado a algunas organizaciones de productores a buscar alternativas para obtener mejores ingresos por la venta de este aromático. Objetivo: Conocer la situación actual de los cafeticultores en el aspecto comercial y sustentable. Metodología. El presente trabajo se basó principalmente a base encuestas y entrevistas a organizaciones de productores de café en la sierra norte del estado de Puebla, y la razón es debido a que el café orgánico, el de sombra y el de comercio justo —conocidos en conjunto como cafés sustentables— ocupan un nicho de mercado que recibe sobreprecio y pueden brindar a sus productores beneficios ambientales, económicos y sociales superiores; indicadores que consideramos importantes analizar para tener un visión mas amplia respecto al tema objeto de estudio. Resultados y discusión. En México, las organizaciones de productores de café sustentable son también importantes productoras de servicios ambientales, pues los cafetales y los territorios de las comunidades, ejidos y pequeños propietarios, se encuentran localizados en las sierras del sur del país, donde existen los bosques mesófilos de montaña, selvas medianas subperennifolias, encinares húmedos y otros tipos de vegetación que se caracterizan por su gran diversidad biológica, por el papel que juegan en la captación de agua, en la captura de carbono, y en el control de la erosión, entre otros. La sustentabilidad del café en el caso del estado de puebla, se basa en la producción, comercio y trabajos orgánicos en las áreas de cultivo, ya que de esto las personas de la comunidad han logrado mejorar las técnicas de cultivos, cuidados, mayor aprovechamiento del café (lombricompostas, abono orgánicos, intercalados de cultivos). En el caso del comercio, las personas de la región afrontan varios obstáculos, sobre todo al momento de colocar su producto en el mercado, ya que en ocasiones les dan un precio no muy justo para ellos. El cafeticultor debe desarrollar un sistema de producción-comercialización, para obtener un mejor beneficio de sus cultivos, por ejemplo en café de sombra, este puede obtener un mayor rendimiento al colocar otros cultivos dentro de la zona de trabajo del café y por consecuente lograr un ingreso económico mas alto. Es por eso que el café sustentable es de gran rentabilidad al momento que el agricultor la ponga en acción, pero a su vez la persona debe saber como manejar este programa para así lograr los beneficios de este, y a la vez ayuda a mejorar la calidad del café en la región, obtener mas trabajos para las personas que habitan cerca o lejos del área de trabajo, y de esta manera ayudar a la economía y desarrollo de la zona de trabajo y alrededores. Conclusiones. La cafeticultura es un sector productivo importante para la economía de la región, ya que de ellos dependen varios ingresos económicos a familias que se dedican a este cultivo, como a su vez los agricultores de la región han podido comprender que es muy importante conocer de manera analítica como se encuentra el mercado del café, el precio en que se encuentra en el mercado, y sobre todo conocer la manera mas justa de poder obtener un mayor rendimiento económico de este cultivo. 1 Profesores Investigadores de la Escuela de Ingeniería Agrohidráulica de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Email: [email protected]; [email protected]. Miembros del cuerpo académico: Análisis Estratégico de Sistemas Agroalimentarios. 2Alumno de la Escuela de Ingeniería Agrohidráulica de la BUAP