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Programa de Estudios de Fisiopatologia y dietoterapia del
niño (2014)
Universidad: UCALP
Facultad: Ciencias de la salud
Profesor: Maria Lis Martinez
TEORICOS:
Unidad 1:
Alimentación y nutrición durante el período de crecimiento. Valoración del estado nutricional.
Contenidos:
Crecimiento y desarrollo en los primeros años de vida. Maduración de los procesos fisiológicos: maduración
dentaria, ósea, psicomotriz y sexual; desarrollo neurológico; desarrollo psicológico. Variaciones del crecimiento.
Valoración del estado nutricional en pediatría: evaluación alimentaria, clínica, antropométrica y bioquímica.
Interpretación de las guías para la evaluación del crecimiento. Requerimientos y recomendaciones nutricionales en
pediatría. Etapas de la alimentación del niño nacido a término: lactancia materna, sustitutos de la leche materna,
alimentación complementaria oportuna, pautas alimentarias del niño preescolar, escolar y adolescente.
Odontopediatría.
Unidad 2:
Medio interno y sus alteraciones.
Contenidos:
Fisiología del medio interno. Variables pediátricas del equilibrio hidroelectrolítico. Deshidratación: etiología, tipos,
fisiopatología, sintomatología. Rehidratación oral.
Unidad 3:
Alimentación del recién nacido con alto riesgo. Nutrición parenteral / enteral.
Contenidos:
Prematurez. Cuidado nutricional del recién nacido prematuro. Recién nacido de bajo peso. Retraso de crecimiento
intrauterino de origen nutricional. Cardiopatías congénitas, tratamiento médico, tratamiento nutricional. Dificultad
respiratoria en el recién nacido, tratamiento. Alteraciones metabólicas en el recién nacido y su tratamiento. Cirugías
del tracto gastro-intestinal. Malformaciones congénitas en el recién nacido y su tratamiento.
Soporte nutricional en pediatría: Nutrición parenteral: Definición. Vías de acceso. Catéteres. Tipos de alimentación,
indicaciones y contraindicaciones. Falla nutricia aguda. Composición de las fórmulas. Nutrición enteral: Definición.
Vías de acceso. Catéteres. Tipos de alimentación, indicaciones y contraindicaciones, composición de las formulas.
Formas de administración.
Unidad 4:
Patologías que modifican el peso.
Contenidos:
Desnutrición: definición. Clasificación. Malnutrición proteico-energética. Cuadro clínico: Marasmo, Kwashiorkor.
Desnutrición secundaria. Soporte nutricional en pediatría: fórmulas, vías de administración, nutrición parenteral.
Desnutrición oculta. Obesidad y dislipidemias: etiología, clasificación, diagnóstico, características clínicas,
complicaciones. Tratamiento nutricional de la obesidad en pediatría. Prevención de la obesidad pediátrica. Síndrome
metabólico en pediatría.
Unidad 5:
Patología del aparato digestivo.
Contenidos:
Fisiología del aparato digestivo. Vómitos: en el recién nacido, en el lactante, el niño mayor y su tratamiento. Reflujo
gastroesofágico: fisiopatogenia, características clínicas y tratamiento. Diarrea aguda: etiología, fisiopatología,
mecanismos. Tratamiento. Diarrea crónica: diarreas ambientales, diarreas crónicas. Síndrome de malabsorción:
síndrome de malabsorción por leche de vaca y soja. Enfermedad celíaca: diagnóstico epidemiología, tratamiento
nutricional. Enfermedades digestivas: deficiencia de disacaridasas; abetalipoproteinemia; linfagiectasia intestinal.
Constipación: dietéticas y su tratamiento. Orgánicas malformativas. Psicógena. Tratamiento. Hemorragia digestiva:
diagnóstico y clasificación. Parasitosis intestinales.
Unidad 6:
Hígado. Vías biliares, Páncreas.
Contenidos:
Enfermedades hepáticas: hepatitis virales. Tratamiento. Enfermedad hepática crónica: formas de presentación.
Tratamiento nutricional. Insuficiencia hepática. Tratamiento nutricional. Transplante hepático. Tratamiento nutricional
post transplante. Enfermedades de la vía biliar: colestasis neonatal, causas y tratamiento. Cuidado nutricional de las
colestasis neonatales. Colelitiasis: diagnóstico y tratamiento. Pancreatitis. Enfermedad fibroquistica de páncreas
(muscoviscidosis).
Unidad 7:
Errores congénitos del metabolismo.
Contenidos:
Galactosemia. Fenilcetonuria. Dislipidemias: hipercolesterolemias, hipertrigliceridemias. Desarrollo de aterosclerosis
en pediatría. Tratamiento nutricional de las dislipidemias. Prevención. Trastornos de la conducta alimentaria:
clasificación. Tratamiento. Terapéutica nutricional
Unidad 8:
Enfermedades del sistema endócrino.
Contenidos:
Hiper e Hipotiroidismo. Síndrome de Cushing. Diabetes Mellitus: clasificación, fisiopatología; tratamiento médico;
tratamiento nutricional. Hipoglucemias.
Unidad 9:
Enfermedades del aparato cardiovascular y respiratorio.
Contenidos:
Fisiología del aparato cardiovascular: circulación fetal- circulación neonatal. Cardiopatías congénitas en el recién
nacido y en el niño mayor. Tratamiento nutricional. Endocarditis, miocarditis y pericarditis: etiología, clínica y
tratamiento. Insuficiencia cardiaca. Hipertensión arterial en pediatría: patogénesis, diagnóstico y tratamiento.
Unidad 10:
Enfermedades del aparato urinario.
Contenidos:
Fisiología del riñón. Proteinuria. Edema: fisiopatología, clasificación y tratamiento. Síndrome nefrítico:
glomerulonefritis aguda; fisiopatología, aspectos clínicos; tratamiento. Síndrome nefrótico: clasificación;
fisiopatología; aspectos clínicos; tratamiento. Síndrome urémico hemolítico: etiología y patogenia, cuadro clínico;
tratamiento. Insuficiencia renal aguda. Insuficiencia renal crónica. Transplante renal. Tratamiento nutricional de las
nefropatías en pediatría. Tratamiento nutricional del post transplante renal.
Unidad 11:
Hematología.
Contenidos:
Metabolismo del hierro. Anemia ferropénica.
Unidad 12:
Alergias alimentarías.
Contenidos
Definición, Alergias e intolerancia. Alergia alimentaría y alergia digestiva. Pruebas cutáneas. Dietas de eliminación
de Rowe. Alergia y anafilaxia a la leche de vaca. Alergia al huevo. Alergia al pescado y mariscos. Alergia a
medicamentos.
Unidad 13:
Enfermedades por carencia.
Contenidos:
Hiper e Hipovitaminosis. Escorbuto. Pelagra. Raquitismo. Déficit de Vitamina “A”. Beri Beri. Vit B12 (anemia
perniciosa).
Unidad 14:
Situaciones especiales.
Contenidos:
Conceptos generales sobre quemaduras. Procesos quirúrgicos: Pre y pos operatorio. Paciente febril. Sistema
termorregulador. Causa de fiebre. Trastornos Neurológicos: Parálisis cerebral. Anorexia nerviosa. Bulimia.
Toxiinfecciones alimentarías. Definición. Salmonelosis. Fiebre tifoidea. Cólera. Estafilococos. Botulismo. Triquinosis.
Enfermedades neoplásicas. Cáncer en General. Plan alimentario. Enfermedades infecciosas. Inmunodeficiencias.
Síndrome de inmunodeficiencia adquirida. VIH. Enfermedades del Sistema Nervioso
Unidad 15:
Nutrición y deporte.
Contenidos:
Aporte calórico. Plan alimentario
TRABAJOS PRACTICOS – RESOLUCION DE CASOS CLÍNICOS (RCC):
RCC Nº1:
VALORACION DEL ESTADO NUTRICIONAL. REQUERIMIENTO CALORICO.
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad
RCC Nº2:
REQUERIMIENTO HÍDRICO. REHIDRATACIÓN
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia.
RCC Nº3:
ALIMENTACION ENTERAL Y PARENTERAL.
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria.
RCC Nº4:
DESNUTRICIÓN
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones. Preparación de fórmulas infantiles.
RCC Nº5:
OBESIDAD
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones. Preparación de fórmulas infantiles.
RCC Nº6:
DIARREAS. SINDROME DE MALA ABSORCION
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.
RCC Nº7:
HEPATOPATIAS. INSUFICIENCIA HEPATICA
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.
RCC Nº8:
ENFERMEDAD FIBROQUISTICA DE PANCREAS (MUCOVISCIDOSIS)
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.
RCC Nº9:
DISLIPEMIA. HIPERCOLESTEROLEMIA
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.
RCC Nº10:
DIABETES TIPO I Y II. INDICE GLUCÉMICO
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.
RCC Nº11:
SHU. INSUFICIENCIA RENAL AGUDA Y CRÓNICA.
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.
RCC Nº12:
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.
RCC Nº13:
ANEMIA FERROPENICA
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.
RCC Nº14:
ALERGIA ALIMENTARIA
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.
RCC Nº15:
RAQUITISMO. TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS.
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.
RCC Nº16:
PROCESOS QUIRURGICOS. CANCER. LEUCEMIA
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.
RCC Nº17:
PARALISIS CEREBRAL. ANOREXIA NERVIOSA. BULIMIA
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.
RCC Nº18:
NUTRICION Y DEPORTE.
Contenidos:
Valoración del estado nutricional y antropométrico. Utilización de tablas de referencia. Determinación de
requerimientos de macro y micro nutrientes según edad. Diagnóstico nutricional. Plan de alimentación acorde a la
edad y diagnóstico clínico: prescripción dietoterápica, fórmula sintética y desarrollada, selección de alimentos,
distribución diaria, ideas de preparaciones.