Download PROTOCOLOS S

PROTOCOLOS S.P.G. DE PRODUCTORES PARA
ELABORACIÓN DEL S.P.G DE SEVILLA ECOARTESANA
Los Portales
SPG PAN
La panadería Los Portales elabora su pan artesano desde hace 28 años para el consumo
propio.
Belem Marres es una artesana con muchos años de experiencia. Pionera en la
elaboración de nuestro pan. Ha aprendido con maestros panaderos de diferentes
nacionalidades. Permitiendo que la elaboración del pan evolucione y mejore año tras
año.
Tenemos 12 hectáreas de la finca dedicados al cultivo del cereal de manejo agroecológico. Cultivamos trigo antiguo llamado Chamorro.
Todo el pan se elabora SOLO con levadura madre, a excepción del pan de arroz y el de
sarraceno.
La harina la tamizamos 1 o 2 días antes de la elaboración del pan.
Todos los ingredientes del pan son de producción ecológica.
El pan se cuece en horno de leña profesional.
La presentación es en molde u hogaza.
Tenemos tres tipos de harina:
- Integral
- Integral al 80%
- Pan blanco
Hacemos panes de 600 gr., 1100 gr., y 1500 gr..
Variedades:
-
Pan de trigo chamorro (de nuestra producción)
Pan de centeno
Pan de trigo
Pan de Espelta
Pan de Kamut
Pan de Arroz y Trigo Sarraceno (pueden contener trazos de trigo por ser
elaborados en el mismo lugar que el resto del pan y repostería).
Panes especiales de : - semillas
- sésamo
- pasas-avellana
- amapola
- chocolate
El pan se entrega por la tarde del mismo día de elaboración o al día siguiente.
Está envuelto en bolsas de papel o no, según demanda del consumidor.
SPG REPOSTERIA LOS PORTALES
La panadería Los Portales elabora repostería artesana desde hace 20 años para el
consumo propio.
Doce hectáreas de nuestra finca están dedicadas al cultivo de trigo antiguo llamado
Chamorro, mucho más digestivo que las variedades de trigo actuales.
Lo cocemos todo en horno de leña.
Además nos hemos especializado en repostería con espelta, arroz, trigo sarraceno, sin
azúcar y sin lácteos.
Variedades:
- Bizcochos (perfumados a la vainilla, limón, canela)
- Magdalenas
- Galletas: de almendras, de avellanas, de coco, de chocolate.
Tipos de harina:
-
De trigo chamorro y otras variedades de trigo
De espelta
De arroz
De trigo sarraceno
Opciones
- Con azúcar de caña
- Con estevia
- Con sirope de agave
Podemos realizar pedidos por encargo al gusto...
No elaboramos ningún producto garantizado sin gluten.
SPG Cosmética natural
Me llamo Emilie Riera, me dedico a la cosmética natural desde hace casi 10
años.
En Los Portales es donde fabrico cremas, ungüentos, bálsamos, tónicos,
dentífricos, champús, … utilizando como materia prima:
Hidrolatos de plantas recogidas por mí misma en nuestra finca.
Cera de abeja que compartimos con nuestras colmenas.
El aceite de oliva virgen, lo producimos en nuestra finca.
Aloe Vera biológica que tenemos plantada en nuestra finca.
Compro :
- Aceite de almendra biológico.
- Aceite de argán biológico.
- Manteca de cacao y de Karité biológicas.
- Un emulsionante que a pesar de ser químico, está elaborado con
vegetales “ montanov 68” del que sólo utilizamos un 5%
Para realizar los hidrolatos, dado que nuestra agua tiene un alto contenido en
cal, utilizo agua diamantina.
En nuestra finca tenemos muchas plantas silvestres que yo recojo en el
momento idóneo para tener el máximo de propiedades.
Plantas silvestres: cantueso o lavanda estechada, hipérico, jara, manzanilla
romana, malva, mirto, lentisco, romero, siempreviva amarilla.
Plantas y árboles que han sido sembrados: caléndula, consuelda, ciprés,
eucalipto, naranja dulce, naranja amarga, limón, rosa, tomillo, menta, laurel.
Estas flores, hojas, tallos y o raíces los recojo según el calendario de Steiner
que se basa en las fases de la luna y el mapa celeste.
En nuestra finca, no utilizamos insecticidas y no tenemos riesgo de deriva ya
que las fincas circundantes son cotos de caza.
El proceso de fabricación es artesanal, se realiza todo completamente en la
finca y con utensilios dedicados exclusivamente para estos productos.
La actividad de la cosmética natural es un pequeño complemento de los
ingresos de la finca.