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Los edulcorantes engordan
( Creces, 2008 )
Los edulcorantes artificiales se recomiendan para endulzar alimentos o bebidas sin
tener que agregarles calorías. Pero el efecto perseguido parece que no se logra de
acuerdo a una reciente publicación de Susan Swithers y Terry Davidson de la
Universidad de Pudue, en Indiana, que publicaron en la revista "Behavioral
Neuroscience" (Febrero 2008). Allí se afirman que estos compuestos, en una
experiencia en ratas, terminan incrementando su peso.
Estos investigadores realizaron diversos experimentos. En el primero, alimentaron dos
grupos de ratas con una dieta diferente. A un grupo las alimentaron con un yogurt
endulzado con sacarina, mientras que al otro (grupo control) las alimentaron con
yogurt endulzado con azúcar normal. Siguieron a ambos grupos durante cinco
semanas, observando que aquellas que recibieron sacarina ganaron más peso que las
que recibieron azúcar.
En otro experimento, los mismos dos grupos de ratas recibieron una alimentación de
yogurt durante dos semanas (uno con edulcorante y el otro con azúcar). Luego
repentinamente, a ambos les cambiaron a un budín de chocolate con calorías. Como
resultado ambos grupos subieron de peso. Luego cada uno de los grupos volvió a su
dieta previa (con azúcar o edulcorante). Al volver a la dieta previa, las alimentadas con
yogurt y azúcar, disminuyeron la ingestión de yogurt en proporción a las calorías que
habían consumido en el budín de chocolate. En cambio las que habían recibido
previamente el yogurt con edulcorante, no realzaron este ajuste.
Los autores señalan que estos experimentos se realizaron con ratas y obviamente no se
pueden extrapolar a los humanos, ya que las ratas no son seres racionales. Sin
embargo consideran que los resultados valen la pena considerarlos para llamar la
atención que los edulcorantes pueden ser un posible factor contribuyente a la obesidad.
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