Download cuadernillo ok - Sociedad Rural Argentina

Buenos Aires Ciudad
PRESENTA
¿Quérés descubrir
lo que el campo y la ciudad
tienen para contarte?
Cultivos y
Maquinaria
¿Sabías que nuestro país es uno de los principales productores de alimentos del mundo?
418 millones de personas pueden alimentarse
con la producción de alimentos de Argentina. O
sea, la producción de alimentos de cada argentino permite alimentar a 10 personas en el
mundo.
Llegamos! 100 millones de toneladas. Esta es
la producción actual de granos en la Argentina
(de soja, maíz, trigo, cebada, sorgo, maní, avena,
girasol y arroz), un número que hasta hace muy
poco parecía difícil de alcanzar, pero que a partir
de la década del ´90 comenzó a ser una realidad,
con la incorporación de nuevas tecnologías.
Cuáles? Básicamente Biotecnología, Siembra
Directa, Agricultura de Precisión y Capacitación.
La soja es uno de los cultivos más importante
de Argentina. Además, tenemos la industria
aceitera más moderna del mundo.
La planta de la soja, que es una leguminosa
parecida al poroto, toma el nitrógeno del aire y
lo fija en lugar de sacarlo del suelo.
Una parte importante de nuestra cosecha de la
soja la exportamos a China, donde la consumen
desde hace 5.000 años. Los países de la Unión
Europea son también grandes compradores.
De la soja se obtienen muchos alimentos como
aceite, aalsa de soja, leche de soja, milanesas de
soja y brotes de soja, entre otros. También se
obtiene el biodiesel, que es un combustible
ecológico. Otros productos son alimentos para
peces, pollos, vacas y chanchos. La fibra se usa
en la fabricación de colchones.
Campo y la ciudad están muy próximos: Los
ingresos generados por los cultivos no sólo
contribuyen a mejorar la economía del país: Más
del 77% de lo que invierte el agricultor, lo
destina a su comunidad, ciudades y pueblos
distribuidos por todo el país.
Desde 1980, la siembra directa permitió
mejorar 65% de los suelos cultivados en la
Argentina: Con esta tecnología se redujo la
erosión, se mejoró la eficiencia del uso del agua
y aumentó la materia orgánica.
Cultivos biotecnológicos: Argentina ocupa el
puesto 3 entre los 17 países de mayor desarrollo
agrícola, que utilizan cultivos transgénicos. En el
primer lugar está E.E.U.U. y, en segundo, Brasil.
Los productores no usan paraguas. A diferencia de las ciudades, en el campo la lluvia siempre
es bienvenida. Del agua que cae sobre los
cultivos depende cuántos alimentos vamos a
producir en cada campaña.
Cultivos multiusos. De qué hablamos cuando
hablamos de maíz. Fue el alimento básico de las
culturas precolombinas. En México se cultivaba
hace 4.600 años. Y hoy sigue dando de qué
hablar! Sus derivados están presentes en los
lugares más insólitos, no sólo en los alimentos. El
maíz sirve para elaborar cosméticos, materiales
de construcción como cemento y pinturas, está
presente en las baterías, los cilindros, las bujías y
hasta los neumáticos de los autos. Sus fibras se
usan para fabricar alfombras o ropa, envases de
plástico y papel, y hasta para producir biocombustibles. Son sólo algunos ejemplos.
Del campo a tu mesa. Junto con el maíz, el trigo
es uno de los cultivos que más consumís en cada
una de tus comidas. Está presente en los panes,
las galletitas, en las pastas, los panqueques y en
las tortas. También suele ser un buen alimento
para los animales.
Tecno Gaucho: Cuando vayas al campo, prestá
atención, porque los productores se modernizaron y usan tecnologías que no tienen nada
que envidiar a las que se usan en la ciudad.
Trabajan con cosechadoras, sembradoras, fertili-
zadoras y otras máquinas muy sofisticadas,
incorporan softwares complejos para evaluar
cuánto rinde sus cultivos y se apoyan en
imágenes satelitales, GPS y otros dispositivos de
última generación.
Una industria a gran escala y en todos el país:
La industria de la maquinaria agrícola es una de
las de mayor impacto social en nuestro país. El
sector está integrado por 730 pymes radicadas
en un 85% en pequeñas ciudades del interior,
que generan 90.000 puestos de trabajo de
manera directa e indirecta. Esta distribución
geográfica y ubicación en pequeñas ciudades
tiene una importancia estratégica en el desarrollo del territorio.
Los fierros, cada vez más innovadores. Luego
de que la Argentina hiciera punta con las máquinas de siembra directa, hoy las novedades van
en el camino de la agricultura de precisión, con
equipamientos electrónicos cada vez más
sofisticados, pero simples de manejar por el
operario, máquinas eficientes, inteligentes y
automáticas posicionadas satelitalmente y que
puede recibir señales de celulares conectados en
tiempo real a la web.
Bovinos de
carne
Sabías que cuando comés un bife, esa
comida equivale a tres años de trabajo? La
carnicería o el supermercado de tu barrio son el
último eslabón de una cadena que empieza en
el campo, con la cría del ganado, y que antes de
llegar a tu mesa involucró el trabajo de productores, transportistas y frigoríficos, entre otros.
Son 9 meses de gestación, 6 meses de cría hasta
el destete y entre 14 y 18 meses más de
engorde. O sea: unos 3 años.
Esta cadena ganadera emplea a 700.000
personas en el país, con una fuerte presencia
en todas las provincias.
Distribución de los rodeos: Región pampeana
48%, NEA 30%, NOA 11%, SA 8% y Patagonia 3%.
Parrillada completa: Sabés cuántos bifes podés
hacer con un novillo? Un sólo animal alcanza
para generar 32 kilos de cortes parrilleros, sólo
teniendo en cuenta el asado, el vacío y el
matambre.
Carne para todos. Hoy producimos 2,6 millones
de toneladas de carne por año para alimentar a
40 millones de argentinos y exportar a mas de
40 mercados. Se estima que podemos aumentar
un 25% esa producción, con la tecnología actual.
El 93% de la producción se consume internamente. Sólo se exporta el 7%, generando aproximadamente 1000 millones de dólares para el
país.
Los argentinos somos unos de los mayores
consumidores de carne vacuna en el mundo.
En 2013 consumimos 61 kilos de carne vacuna
por habitante. Uruguay consume 60 kilos de
carne bovina, Brasil 41, Estados Unidos 37, Chile
23 y los países de la UE 16 kg. Además, cada año
comemos 40 kg de carne aviar y 9 de porcina.
Campeonas mundiales: Nuestras carnes se
valoran en el mundo, por su excelente calidad.
Los cuatro cortes de mayor valor en exportación
son los de la cuota Hilton: bifes angostos y
anchos, el lomo y el cuadril. En 2012 se exportaron a la Unión Europea 33,4 mil toneladas de
estos cortes de alto valor a 15.000 dólares la
tonelada. Y generaron ingresos por 420 millones
de dólares, aproximadamente, para el país.
Vacas coquetas: Viste que las vacas llevan
aritos? Se llaman "caravanas" y ahí podés encontrar la historia completa de su vida. Las más
modernas tienen códigos de barras, como los
productos del supermercado. Ahí se guarda
información sobre su salud, su alimentación y su
familia.
Sonrían, los estamos filmando. Como el GPS
de un auto, en el medio del campo hoy los
pastos están georreferenciados con satélites
distribuidos en el espacio. Para qué? La información generada por sensores remotos permite
conocer cuánto y cómo crecen los pastos, que
en la Argentina son el principal alimento de los
animales. Más del 90% de lo que comen los
vacunos en Argentina es pasto.
Las vacas en la era digital. El campo se modernizó. Hoy, el productor no evalúa a sus
animales por su apariencia física, sino por
millones de datos que se analizan en una computadora, y que le dan una enorme precisión a la
hora de tomar decisiones sobre su ganado.
10 - Desde Gran Bretaña y la India, a la Argentina. Sabías que las principales razas vacunas
que se producen en nuestro país tienen esos
orígenes. Podés reconocer a las índicas por la
giba o joroba que tienen la espalda, y sus orejas
largas.
Los desechos no son basura. Todo se transforma. Con la bosta de las vacas se puede calentar la pava para hacer mate, a partir de un biodigestor que transforma los desechos en biogás.
Además, los residuos de los animales también se
puede utilizar para fertilizar el suelo y mejorar la
producción de los cultivos.
Sabés cómo hace una vaca para viajar en un
avión? Los avances alcanzados en reproducción
animal, con el advenimiento de la ingeniería
genética, hoy permiten transportar a los mejores
ejemplares cuando son muy pequeños, como
embriones congelados para ser implantados en
cualquier lugar del mundo.
Para reconstruir la vaca completa, se requiere
recolectar incontables productos de una
asombrosa serie de industrias. Algunas están
cercanas a la agricultura, como alimentos procesados para animales, o abono para el jardín. Pero
otros productos no tienen un vínculo muy
cercano con el sector rural, como lubricantes
para motores de avión, o líquido para frenos,
obtenidos de los ácidos grasos de los bovinos.
Equinos
Desde la prehistoria. Los caballos acompañan
al hombre desde tiempos remotos. Se encontraron pinturas rupestres muy antiguas de
equinos en cuevas como la de Lascaux, en
Francia, y en Altamira, España, que tiene alrededor de 25.000 años de antigüedad.
El lenguaje de los caballos. Podés conocer
cómo se expresan los equinos, sus mensajes y
sentimientos, a través de sus posturas corporales
(como el movimiento de la cabeza, los ojos, los
labios y las orejas), la cola y los sonidos. Si prestás atención a su mirada y a sus orejas, podés
conocer su estado de ánimo. La cabeza baja
indica sumisión. Cuando tiene las orejas hacia
delante, te está prestando atención.
Los caballos tienen una memoria excelente.
Como las personas, son inteligentes y sensibles,
y las malas experiencias que viven de jóvenes
pueden generales problemas psicológicos que
se expresan en su comportamiento a lo largo de
toda su vida. Para quitarles esos traumas, hace
falta dedicarles mucho tiempo y paciencia.
Como sucede con los humanos, algunos de ellos
también van a un terapeuta.
El caballo percibe sonidos inaudibles para los
humanos. Su oído es extremadamente sensible:
Mientras que los humanos percibimos sonidos
de alrededor de 20.000 ciclos por segundo, los
caballos perciben de hasta 25.000 y pueden
sentir antes que nosotros la llegada de un terremoto, por ejemplo.
Además, cada una de sus orejas tiene 16
músculos y eso les permite rotarlas 180 grados,
apuntando con precisión hacia el lugar desde
donde proviene el sonido.
Al nacer, los potrillos sólo necesitan de 1 a 2
horas para pararse sobre sus patas y caminar.
Los bebés humanos no pueden caminar antes
del año.
El período de gestación de una yegua es de
11 meses y da a luz una única cría.
Conocés el dicho "A caballo regalado no le
mires el dientes"? Aunque parezca curioso, la
edad y algunas características de la salud de los
caballos puede determinarse examinando sus
dientes incisivos y molares. No obstante, la
valoración no es sencilla. Para apreciarlo, es
necesario contar con conocimientos y mucha
experiencia.
¿Sabías que podés saber si un caballo tiene
frío tocando detrás de sus orejas? Si esta zona
está fría, es una señal de que el caballo está
padeciendo el frío.
El mejor amigo del hombre. La equinoterapia
es el uso de caballos para el tratamiento de
personas afectadas por diversas enfermedades
físicas o neurológicas, como la parálisis cerebral,
el autismo, los traumas cerebrales o la esclerosis
múltiple, entre muchas otras.
Caballos clonados. Sabías que en 2010 un
grupo de investigadores argentinos logró clonar
con éxito un caballo por primera vez en América
Latina. Se llamó “Ñandubay Bicentenario” y
representó gran un avance científico que posiciona a la Argentina entre los cuatro principales
países del mundo con capacidad para clonar
caballos de alto valor.
¿Sabías cuántos tipos de usos nos ofrecen los
caballos? Desde el trabajo en el campo, con la
raza Criolla, hasta el deporte con raza Polo
Argentino, que nos ofrece la mayor exposición
en el mundo, los caballos participan de un gran
conjunto de actividades, como el transporte,
trabajo, entretenimiento, espectáculo, juego y
turismo.
En La Rural vas a encontrar las principales razas:
Pura Sangre de Carrera, Criolla, Polo Argentino,
Silla Argentino, Silla Francés, Cuarto de Milla,
Árabe y Percherón entre otras.
Criollos. Es la raza característica de la Argentina
y cada año suma más adeptos que lo utilizan
para las tareas del campo o el entretenimiento.
Árabe. Es una de las razas más antiguas y mejor
reconocidas en el mundo, que dio origen a
muchas otras razas.
Silla Argentino. Es un caballo deportivo, utilizado para salto, adiestramiento o para prueba
completa.
Cuarto de Milla. Es una raza caballo desarrollada en Estados Unidos para ser un caballo de
carreras. También son populares como caballos
vaqueros, para trabajar con el ganado.
Percherón. Se destaca por su gran tamaño,
fuerza, agilidad y resistencia, utilizado para tirar
carruajes o en el campo.
Hackney. Es fundamentalmente un caballo para
carruajes, se usa en la competición y en exhibiciones.
Peruano Argentino de Paso. Es conocido como
uno de los mejores caballos de silla del mundo,
por su andar suave y su temple firme.
Petisos. Su tamaño y su mansedumbre lo hacen
un caballo ideal para que los niños hagan sus
primeros años de aprendizaje sobre ellos.
Polo Argentino. Es una raza única y reconocida
mundialmente por su agilidad y su velocidad.
Nace de la cruza entre el Purasangre y el Criollo
Argentino, sumado a una rigurosa selección
dada por el juego y las cualidades de la Pampa
Húmeda.
Pura Sangre de Carrera. Este caballo es apreciado como ejemplar de carreras. Todos los
ejemplares de esta raza provienen de tres
sementales importados de Oriente Medio a
Inglaterra a finales del siglo XVII y principios del
XVIII.
La industria hípica juega un rol importante en
la economía argentina, puesto que genera
180.000 puestos de trabajo en forma directa e
indirecta.
Somos exportadores de caballo de polo, de
salto y también de trabajo.
El país es reconocido mundialmente como la
cuna del polo, tanto por la calidad de los jugadores como por la excelencia de sus caballos. El
Campeonato Abierto Argentino de Polo de
Palermo es un evento internacional donde se
concentran los mejores jugadores con sus
caballadas.
¿Sabías que con sólo un mechón de pelo
podés obtener el ADN de un animal y conocer
su identidad? En la Sociedad Rural existe un
Laboratorio de Genética Aplicada donde se
realizan estos análisis, con reconocimiento
internacional por su calidad y eficiencia.
Lechería
¿Sabías que en la Argentina las vacas se
siguen alimentando principalmente a pasto?
El 60% de su consumo diario proviene de este
recurso. Algo que no sucede en muchos países
del mundo, y que impacta muy positivamente
en la calidad de la leche que bebemos.
Los lácteos están en muchos de los productos
que diariamente llegan a la góndola del supermercado y a tu mesa. Con los 18 litros de leche
que, en promedio, ofrece una vaca por día,
podés hacer una gran cantidad de alimentos,
como quesos, dulce de leche, yogur y manteca.
Imaginá cuántos más kilos de yogur o de
dulce de leche podés hacer con 10 litros más.
Porque los tambos más modernos permiten
producir 27 o más litros por día con cada vaca,
con tecnologías de punta.
Robots que saben ordeñar y vacas que
juegan en calesita. En algunos países, hay
establecimientos totalmente automatizados
donde el trabajo queda a cargo de robots. Ellos
ordeñan a los animales y los guían en su alimentación y en cuidado de la salud. En la Argentina,
también existen tambos muy modernos que son
rotativos, donde las vacas se suben como en una
calesita para se ordeñadas.
La Organización Mundial de la Salud recomienda
como mínimo el consumo de 150 litros de
leche por año. Sin embargo, el consumo promedio mundial está por debajo: Es de 104 litros,
mientras en la Argentina bebemos 208 litros de
leche.
Señoras vacas: En la Argentina, la raza
lechera predominante, por su gran capacidad de
producción, es la Holando Argentino. Son fáciles
de reconocer, por su color blanco con grandes
manchas negras. La otra raza lechera con gran
desarrollo en el país se denomina Jersey, de
pelaje marrón claro, es famosa por el alto contenido graso de su leche.
Sabés cuáles son las zonas donde se produce
más leche en el país? Las cuatro principales
cuencas se ubican en Santa Fe, Córdoba, Entre
Ríos y Buenos Aires y producen el 73% de la
leche que llega a nuestras mesas. Un dato
importante: Más del 88% del gasto de los
productores tamberos, se localiza en sus comunidades.
Vacas contra el cáncer y la arterioesclerosis.
Una nutrición adecuada, a base de pasturas,
puede ayudar a generar alimentos más saludables para el consumo humano. Los científicos los
denominan "nutracéuticos" y sus investigaciones
despiertan mucho interés porque pueden
reducir el colesterol y disminuir el riesgo de
contraer ciertas enfermedades como el cáncer y
la arterioesclerosis, por ejemplo.
Si bien las vacas generan la mayor cantidad de
leche en la Argentina, también hay otros
animales, como las ovejas y las cabras, que
aportan este alimento con características
particulares.
Delicatessen. La leche ovina posee beneficios
para la salud de los niños y para personas con
problemas de intolerancia a los productos
bovinos. El porcentaje de grasa y proteína de la
leche de oveja es prácticamente el doble que el
de las vacas, y los quesos fabricados con esa
leche son considerados productos especiales.
Por eso, hoy existen experiencias en nuestra país
que buscan elaborar nuevos productos lácteos
derivados de los ovinos, como yogur y ricota.
Invento argentino. Somos famosos por el
tango, el fútbol y... el dulce de leche! Es uno de
nuestros alimentos preferidos y más tradicionales, que elaboramos gracias a la leche de vaca.
Granja
Gallinas
En esta exposición podés distinguir diferentes razas de gallos, gallinas y pollos. Vas a
ver las razas puras, que se distinguen por cualidades como el color del plumaje o la forma de la
cresta y que son evaluadas por un jurado
experto para determinar cuáles serán los ejemplares premiados.
La carne de pollo y los huevos de gallina que
llegan a tu mesa no son de estas razas puras,
sino de animales que llevan décadas de mejoramiento genético, a través de un fuerte proceso
de selección, que prioriza a los mejores ejemplares por la cantidad de carne o de huevos que
producen.
Parrilleros. Así se denomina el pollo que se
cocina en tu casa o que comprás en una rotisería. Es el resultado de la cruza entre un macho
mejorado de la raza Cornish con plumaje blanco
con una hembra mejorada de la raza Plymouth
Rock, también blanca.
En la Argentina cada años producimos 1,9
millones de tn de carne aviar. Además, cada
argentino consume, en promedio, 40 kg de
carne de pollo al año.
¿Y las gallinas ponedoras, de dónde vienen?
Podés distinguirlas según sus huevos sean
blancos o marrones. Las gallinas ponedoras de
huevos blancos parten de la raza Leghorn con
plumaje blanco, y las de huevos marrones son el
resultado de la cruza un macho de la raza New
Hampshire de plumaje marrón con una hembra
de la raza Plymouth Rock barrada (bataraza) con
plumas blancas y negras.
Porcinos
En la Argentina se producen 331 mil toneladas anuales de carne porcina. Además, cada
habitante consume 8,5 kg al año de esta carne.
Los cerdos no son chanchos! Sabías que estos
animales no pueden transpirar, como lo hacen
los humanos. Por esa razón se revuelcan en el
barro, que les permite protegerse del calor y de
diversos insectos y parásitos. Cuando están en
los corrales, se establecen aéreas de descanso
(limpias) y de defecación (sucias).
La gestación en la cerda dura 333: 3 meses 3
semanas 3 días. Pueden tener entre 2 y 2,5
partos por año. Y en cada parto nacen, en
promedio, 11 lechones!
Los cerdos se alimentan de maíz, soja, afrechillo
de trigo y en las dietas se incorporan vitaminas,
minerales, saborizantes. Y por cada 3 kg de
alimento producen 1 kg de carne.
En sólo seis meses de vida, los cerdos llegan a
pesar 100kg, contra un peso promedio de 1,5
kg con el cual nacen.
Ovinos
Anualmente se producen 48 mil toneladas de
carne ovina en la Argentina. Su consumo
también es el más bajo, situado en apenas 1,5 kg
por habitante por año.
Hay muchas razas de ovejas, para producir
lana y carne. La raza lanera por excelencia es la
Merino, que probablemente es la más extendida
en el mundo. Para la producción de carne, en la
Argentina se destaca la raza Hampshire Down.
Pero también hay ovejas doble propósito (para
lana y carne), como la Corriedale.
¿Cuánta lana produce una oveja? Depende de
la raza. Las razas seleccionadas que se utilizan
para producir lana en cantidad y de calidad
permite extraer entre 4 y 5 kilos por cabeza. Las
esquilas se realizan normalmente una vez al año.
La merino.
En la Argentina, la carne de cordero se cría a
pasto, sin hormonas ni aditivos y mediante
prácticas sustentables de producción. Tiene
un rico sabor, un alto valor nutritivo y es versátil
para cocinar una amplia variedad de platos en la
cocina.
Camélidos
¿Sabías que nuestros animales autóctonos
también pueden ser productivos? Los camélidos sudamericanos provienen de la misma
familia que los camellos y aportan fibra, lana, y
se utilizan para el trabajo en el campo y el
transporte. Los camélidos se dividen en dos
grupos: silvestres y domésticos. En el primer
grupo están incluidos el guanaco y la vicuña y
en el segundo la llama y la alpaca.
Aves
En esta parada también podés encontrar más
de 100 razas de aves, desde gallinas, faisanes,
patos, pavos, gansos hasta canarios.
?
Nos interesa tu opinión.
Escribinos a
[email protected]
Para más información:
www.sra.org.ar
Fuentes:
SRA, SENASA, CREA, INTA, CRA, FAA,
CONINAGRO, MINAGRI y FAUBA