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TEMA 14
FUNCIÓN DE NUTRICIÓN
EN LOS ANIMALES
1. DIGESTIÓN EN LOS ANIMALES
Procesos en el aparato digestivo:
Ø  Ingestión: Incorporación del alimento:
- Pasiva: incorporan partículas de alimento disueltas o en
suspensión en el agua.
- Activa: estructuras especializadas en la cavidad bucal para
incorporar el alimento.
Ø  Digestión: transformación del alimento en moléculas
asimilables por las células:
- Mecánica: fragmentación/trituración del alimento.
- Química: mediante enzimas digestivas.
a) Intracelular: por acción de las enzimas de los lisosomas.
b) Extracelular: por acción de las enzimas vertidas a tubo digestivo.
c) mixta: extracelular en cavidad gástrica + intracelular.
Ø  Absorción: paso de moléculas asimilables a líquidos circulantes
hacia las células.
Ø  Egestión: expulsión de productos no digeridos.
1.1. APARATO DIGESTIVO EN INVERTEBRADOS
Tendencias evolutivas:
*Paso de digestión intracelular a extracelular.
*Digestión mecánica previa a digestión química.
*Diferenciación de aberturas: boca y ano.
*Regionalización: especialización de órganos en las distintas
funciones:
*Aparición de glándulas digestivas anejas al tubo digestivo
para la digestión química
PORÍFEROS (ESPONJAS):
u  Ingestión pasiva:
-  Poros por los que penetra el agua y nutrientes hacia atrio (cavidad
no digestiva)
-  D i r e c c i ó n d e l f l u j o d e a g u a p o r c o a n o c i t o s ( c é l u l a s .
flageladas).
-  Salida del agua por el ósculo
u  Digestión: Intracelular. Sin aparato digestivo.
u  Absorción: Directa.
u  No existe egestión.
CNIDARIOS (PÓLIPOS, MEDUSAS, CORALES…):
u  Ingestión activa:
-  Células urticantes o cnidoblastos con filamento desenrollable
en tentáculos (descargas y sustancias químicas paralizantes)
-  Tentáculos ayudan en incorporación. (carnívoros excepto corales)
u  Digestión: Mixta. (la cavidad gastrovascular es digestiva)
u  Egestión: Boca/ano (mezcla de
desechos celulares con desechos
no asimilados.
ANÉLIDOS (lombriz de tierra…):
u  Ingestión activa: boca y en ocasiones faringe con succión
(sanguijuelas)
u  Digestión: tubo digestivo regionalizado con digestión
física previa a la química extracelular: faringe, esófago,
buche y molleja (triturar) antes de intestino)
u  Egestión: Boca diferenciada de ano
MOLUSCOS (bivalvos, gasterópodos, crustáceos y
cefalópodos):
u  Ingestión activa: rádula (algunos) o pico córneo y tentáculos
(cefalópodos como el pulpo) o pasiva en los bivalvos.
u  Digestión: tubo digestivo regionalizado en el que aparece
el estómago previo al intestino)
u  “Aparecen” las glándulas digestivas (hepatopáncreas y
glándulas salivales).
u  Egestión: Boca diferenciada de ano
*En crustáceos aparece
estómago dividido en:
Saco cardiaco (dig. mecánica)
Y saco pilórico (dig. química)
ARTRÓPODOS INSECTOS
u  Ingestión activa: diversidad de aparatos bucales según
alimentación con palpos de apoyo:
-  Picadores: estilete (aguja hueca) (ej: mosquitos y chinches).
-  Lamedores: lengua o glosa (para nectarios) (ej: abejas y
avispas).
-  Chupadores: espiritrompa (en espiral) (ej: mariposa).
-  Masticadores: mandíbulas (masticación) (ej: orugas,
escarabajos).
u  Digestión: tubo digestivo regionalizado completo (boca,
faringe, esófago, buche, molleja, estómago, intestino y ano)
u  Glándulas digestivas (hepatopáncreas y glándulas salivales).
u  Egestión: Boca diferenciada de ano
EQUINODERMOS (estrellas y erizos de mar)
u  Ingestión activa: en erizos existe la linterna de aristóteles
(aparato masticador)
u  Digestión: tubo digestivo corto con boca ventral pero
regionalizado.
u  Glándulas digestivas (hepatopáncreas y glándulas salivales).
u  Egestión: Boca (ventral) diferenciada de ano (dorsal)
1.2. APARATO DIGESTIVO EN VERTEBRADOS
Tendencias evolutivas:
*”Aparición” de esfínteres (anillos musculares) que regulan el
paso de sustancias entre regiones.
* Mayor especialización aún en cada región.(ej: estómago de
rumiantes)
* Desarrollo de glándulas digestivas (anejas y de la mucosa de
la pared del tubo con diversidad de enzimas digestivas
específicas)
* Aumento de la superficie de absorción de nutrientes
mediante pliegues intestinales.
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TUBO DIGESTIVO EN VERTEBRADOS
A) CAVIDAD BUCAL:
- PICO: (algunos reptiles como las tortugas y en aves)
Estructura córnea (dura) con tamaño y forma adaptados a la
dieta:
- DIENTES: (excepto en aves y algunos anfibios) (nº variable)
En peces, anfibios y reptiles: captura y retención de presas.
En mamíferos: masticación (incisivos cortan, caninos
desgarran, premolares y molares trituran)
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-  LENGUA: (inmóvil en peces; poco móvil en aves; para captura
en algunos anfibios y reptiles; con el sentido de olfato en
algunos reptiles; musculosa en mamíferos para la mezcla de
alimento y con papilas gustativas)
C) FARINGE:
-  Común a aparato digestivo y respiratorio.
-  Destacable en la mayoría la epiglotis (repliegue que impide el
paso del alimento a las vías respiratorias)
D) ESÓFAGO:
-  Inicio del movimiento
peristáltico (avance del alimento).
-  Se anexa el buche de almacenamiento en aves.
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E) ESTÓMAGO:
-  Esfínter de entrada: Cardias. De salida: Píloro.
-  Glándulas gástricas de la mucosa (interior) para la digestión
química.
-  Músculos (liso) (exterior) para la digestión mecánica.
Resultado: quimo (“papilla”) acumulado cerca del píloro.
Particularidades significativas:
-  2 cavidades en aves (una glandular y la molleja
trituradora).
-  4 cavidades en mamíferos
rumiantes (regurgitan el alimento
a la boca para masticarlo de nuevo):
panza, redecilla, libro y cuajar.
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F) INTESTINO DELGADO:
(variable en longitud y plegamientos)
Máxima expresión de especialización en mamíferos: 3 regiones:
-  Duodeno: en él se vierten
la bilis (hígado) y el jugo
pancreático (páncreas) para la digestión química junto con el
jugo intestinal de la mucosa del propio intestino
Resultado: quilo (“papilla”) formado por sustancias aún no
absorbidas.
-  Yeyuno e íleon: tiene lugar mayoritariamente la absorción
de nutrientes sencillos obtenidos.
Para la absorción: pliegues + vellosidades (células) +
microvellosidades (prolongaciones de la membrana de las
vellosidades)
G) INTESTINO GRUESO: (variable en longitud, mayor diámetro)
En mamíferos: 3 regiones:
-  Ciego: muy desarrollado en herbívoros. En nosotros
comunica con el apéndice.
-  Colon
-  Recto (que desemboca en el ano)
También presenta pliegues para la absorción.
Destaca la presencia de bacterias simbiontes (flora intestinal) que
degradan desechos favoreciendo el tránsito intestinal
G) ANO: (orificio final por donde se produce la egestión regulada
por dos esfínteres: uno involuntario y otro voluntario)
* En anfibios, reptiles y aves coincide con la salida de los
aparatos excretor y reproductor. (cloaca)
GLÁNDULAS DIGESTIVAS EN VERTEBRADOS
A) GLÁNDULAS SALIVALES:
- Máxima expresión en la especie humana: 2 parótidas (maxilar
superior), 2 sublinguales y 2 submaxilares (cara interna de
la mandíbula).
-
La saliva contiene: mucina (ablanda y lubrica), lisozima
(bactericida) y amilasa (comienza la digestión de glúcidos
convirtiéndolo en disacáridos).
B) GLÁNDULAS GÁSTRICAS (estómago)
-  Situadas en la mucosa gástrica. Los jugos gástricos contienen:
u  Ácido clorhídrico. (pH muy ácido aprox. 2)
u  P e p s i n a ( c o m i e n z a l a d i g e s t i ó n d e l a s p r o t e í n a s
convirtiéndolas en péptidos)
u  Mucina: (lubrica y protege las paredes del medio ácido).
C) GLÁNDULAS INTESTINALES:
-  Situadas en la mucosa intestinal. El jugo intestinal contiene:
u  Disacarasas (degradan disacáridos), peptidasas (degradan
péptidos para convertirlos en aminoácidos).
u  Mucina: (lubrica).
D) HÍGADO:
-  Produce y segrega la bilis (almacenada en vesícula biliar) que
no contiene enzimas pero sí sales biliares que emulsionan
las grasas convirtiéndolas
en gotitas para que puedan ser degradadas.
E) PÁNCREAS:
-  Produce y segrega el jugo pancreático que sí contiene
enzimas: tripsina (digestión de proteínas convirtiéndolas en
péptidos), lipasas (digestión de grasas en ácidos grasos)
amilasa y nucleasas (degradan ácidos nucleicos separando
sus componentes).
-  Además produce bicarbonato de sodio que neutraliza la acidez
ABSORCIÓN EN VERTEBRADOS
¿DÓNDE?
Dejando a un lado la absorción de agua, sales minerales y
sustancias como el alcohol que se absorben en el estómago, la
mayoría de nutrientes se absorben en:
u  Intestino delgado.
u  Intestino grueso.
ABSORCIÓN EN INTESTINO DELGADO
- Los glúcidos sencillos: por transporte activo y difusión
facilitada.
-  Los aminoácidos por transporte activo.
Ambos pasan a través de las vellosidades intestinales a los
capilares sanguíneos que confluyen en la vena porta
dirección hígado.
-  Los lípidos sencillos y las vitaminas que son lípidos por
difusión simple.
Pasan a las células de la mucosa intestinal, se unen a
proteínas formando complejos llamados quilomicrones, que
terminan pasando a los vasos linfáticos que después
vierten a los vasos sanguíneos
ABSORCIÓN EN INTESTINO GRUESO
-  La mayoría del agua y las sales minerales.
-  Algunas vitaminas (K) producidas por las bacterias de la
flora intestinal
Ambos pasan a los capilares sanguíneos
EGESTIÓN
Los restos de materia fecal no absorbidos y transformados en
heces más o menos sólidas son expulsados en lo que se conoce
también como defecación
*Algunas imágenes de la presentación han sido tomadas de dis6ntos si6os de la red. Se exponen aquí sin ánimo de lucro y con fines educa6vos.