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Dr. Mauro E Valencia Juillerat
Dr. Valencia obtuvo su grado en química en la Universidad de
Sonora y su Maestría Científica en Nutrición y Ciencias Alimenticias
de la Universidad de Arizona, Estados Unidos. Realizó su Doctorado
Científico en Bioquímica agricultural y Nutrición de la misma. En
1988 la Comunidad Económica Europea le dio su apoyó para su
estancia en el Instituto Rowett y la Universidad de Aberdeen en
Escocia, Gran Bretaña, donde trabajó como investigador en la
Unidad Metabólica, estudiando los efectos de factores físicos y
ambientales en gasto energético y el requerimiento energético en
humanos.
Posteriormente, fue investigador visitante en el Instituto Nacional de
Salud (National Institute of Health, NIH) en Estados Unidos y en la
Universidad Tecnológica de Auckland, Nueva Zelanda.
Desde 1990 ha recibido apoyo para varios proyectos de la Agencia
Internacional de Energía Atómica (IAEA), dirigidos al desarrollo de
técnicas atómicas nucleares en el estudio de fisiología y nutrición.
Los proyectos incluyen trabajo en requerimientos de energía,
factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares y efectos de
la presencia de infecciones como Helicobacter pylori en el estado
nutricional del huésped. Ha trabajado en proyectos con comunidades
indígenas, como los Yaquis y los Pimas de Sonora y Arizona en
Estados Unidos. Ha trabajado con la colaboración de Dr. Erik
Ravussin y Dr. Peter Bennett por 15 años con Pimas Mexicanas y
estadounidenses, en temas relacionados a la importancia de
factores genéticos y ambientales en el desarrollo de obesidad y
diabetes tipo 2.
El Dr. Valencia ha publicado más de 120 revistas indexadas,
capítulos de libros y documentos técnicos. Ha dado ponencias y
cursos en Latino América, Norte América (Estados Unidos), Asia,
África y Europa. Es miembro del Sistema Nacional de
Investigadores, 3er Nivel, y de la Academia Mexicana de la Ciencia, y
es consultor experto para la Agencia Internacional de Energía
Atómica (IAEA) en el área de isótopos estables en estudios de gasto
energético y composición corporal. Más de 50 estudiantes se han
graduado bajo su supervisión para obtener licenciaturas, maestrías y
doctorados.
Investigador y Profesor Emérito, fundador del Centro para la
Investigación y Desarrollo del Alimento (CIA, A.C.) y le fue otorgado
el Premio Nacional en Ciencia Alimenticia y Tecnología en 2006.
Actualmente, es Profesor de Investigación con un nombramiento
conjunto en el Departamento de Ciencias Químicas y Biológicas en
el Departamento de Medicina y Ciencias de la Salud en la
Universidad de Sonora.