Download Conoce más acerca de los productos acidulantes de Cargill

Acidulantes
Citratos
Acidez, potenciador de sabor, emulsificante, buffer; cualquiera que se la necesidad de acidulante Cargill puede tener los productos para satisfacerlas.
Ácido Cítrico (Ácido Cítrico Anhidro)
El Ácido Cítrico de Cargill es un aditivo sin olor con un sabor ácido. Nuestro ácido cítrico anhidro está disponible en forma
de cristales blancos traslucidos que son ligeramente higroscópicos y funden a 153°C.
FUNCIONES
• Provee acidez, modifica el dulzor, potencia sabores.
• Ajusta pH, actúa como medio de conservación.
• Actúa como agente buffer y secuestraste.
APLICACIONES
Bebidas
• Mezcla de jugos / bebidas lácteas
• Bebidas con jugo
Confitería
Lácteos
• Queso procesado
Frutas y Vegetales
• Mermeladas y gelatinas
Citrato de Sodio (Citrato de Sodio Dihidratado)
El citrato de sodio es un producto sin olor, tiene un ligero sabor salino, el citrato de sodio de Cargill está disponible en
forma de cristales blancos traslucidos. El agua de cristalización constituye aproximadamente un 12% en peso de la
forma dihidratada.
FUNCIONES
• Actúa como emulsificante
• Agente buffer
• Actúa como secuestrante
APLICACIONES
Bebidas
Lácteos
• Queso procesado
Frutas y Vegetales
• Jaleas, gelatinas, conservas
Carnes y Pescado
Citratos
Citrato de Potasio (Citrato de Potasio Monohidratado)
El citrato de potasio es un producto sin olor, tiene un ligero sabor salino, el citrato de potasio de Cargill está disponible
en forma de cristales blancos traslucidos. El agua de cristalización constituye aproximadamente un 5.5% en peso de la
forma dihidratada.
FUNCIONES
• Actúa como emulsificante
• Agente buffer
• Actúa como secuestrante
APLICACIONES
Bebidas
Lácteos
• Queso procesado
Frutas y Vegetales
• Jaleas, gelatinas, conservas
Carne y Pescado
INFORMACIÓN GENERAL
Los acidulantes de Cargill son producidos de acuerdo a las Buenas Prácticas de Manufactura (Good Manufacturing Process
GMP, por sus siglas en inglés) bajo un programa de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (Hazard Analysis and
Critical Control Points HACCP, por sus siglas en inglés). Los productos son considerados como “GRAS” (Generally
Recognized as Safe) por la FDA de los Estados Unidos. Estos tres productos pueden ser usados en alimentos sin
limitación de uso de acuerdo con las buenas prácticas de manufactura.
Los citratos de Cargill son fabricados para cumplir con las especificaciones de las monografías de los estándares de las
farmacopeas globales, incluyendo:
• United States Pharmacopeia (USP)
• Food Chemicals Codex (FCC)
• British Pharmacopeia (BP)
• European Pharmacopeia (EP)
• Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) - Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)/
World Health Organization (WHO)*
Los citratos además cuentan con certificación Kosher Pareve, Kosher para Passover y Halal.*
CONTACTO
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