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LISTAS DE REFERENCIA DE SALES MINERALES Y COMPUESTOS VITAMINICOS
PARA USO EN ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS
CX-GL 10-1991
(ENMENDADOS EN 1983 Y 1991)
LISTAS DE SALES MINERALES PARA ALIMENTOS
PARA LACTANTES Y NIÑOS
Sales
Requisitos de pureza
Uso en alimentos
lactantes y niños
1. Que aportan CALCIO (Ca)
1.1. Carbonato cálcico
FCC, FAO/OMS
1.2. Cloruro de calcio
FCC, FAO/OMS
1.3. Citrato cálcico
FCC, FAO/OMS
1.4. Gluconato cálcico
FCC, FAO/OMS
Fórmulas sustitutivas de la
leche; cereales para lactantes
Fórmulas a base de leche y
sustitutivas de la leche
Fórmulas a base de leche,
sustitutivas de la leche, de
hidrolizados de proteína y a
base de carne
Fórmulas de hidrolizados de
proteína
1.5. Glicerofosfato cálcico
1.6. Lactato cálcico
FCC
FCC, FAO/OMS
1.7. Fosfato cálcico monobásico FCC, FAO/OMS
1.8.Fosfato cálcico, dibásico
FCC
1.9. Fosfato cálcico, tribásico
FCC, FAO/OMS
1.10 Oxido cálcico
FCC, FAO/OMS
1.11 Sulfato cálcico
FCC, FAO/OMS
2. Que aportan FOSFORO (P)
2.1. Fosfato cálcico monobásico FCC, FAO/OMS
2.2. Fosfato cálcico, dibásico
FCC
2.3. Fosfato cálcico, tribásico
FCC, FAO/OMS
para
Complemento de mezclas
electrolitas
Fórmulas sustitutivas de la
leche y de bajo contenido
sódico
Fórmulas sustitutivas de la
leche e de hidrolizados de
proteína
Fórmulas sustitutivas de la
leche, de hidrolizados de
proteína y para prematuros;
cereales para lactantes
Fórmulas de suplementos de
proteínas
Cereales para lactantes
Fórmulas sustitutivas de la
leche y de bajo contenido en
sodio
Fórmulas sustitutivas de la
leche e de hidrolizados de
proteína
Fórmulas sustitutivas de la
leche, de idrolizados de
proteína y para prematuros;
2.4.
Fosfato
magnésico, FCC
dibásico
2.5.Fosfatomagnésico,tribásico FCC, FAO/OMS
Sales
Requisitos de pureza
2.6.
Fosfato
monobásico
potásico, FCC, FAO/OMS
2.7. Fosfato potásico, dibásico
FCC, FAO/OMS
2.8. Fosfato sódico dibásico
FCC, FAO/OMS
2.9. Acido fosfórico
FCC, FAO/OMS
3. Que aportan CLORO (Cl)
3.1. Cloruro cálcico
FCC, FAO/OMS
3.2. Cloruro de colina
FCC, FAO/OMS
3.3. Cloruro magnésico
FCC, FAO/OMS
3.4. Cloruro manganésico
3.5. Cloruro potásico
3.6. Cloruro sódico
FCC
FCC, FAO/OMS
FCC, FAO/OMS
3.7. Chlorure de sodium, yodado FCC
3.8. Acido clorhídrico
4. HIERRO (Fe)
4.1.
Carbonato
estabilizado
4.2. Citrato ferroso
FCC, FAO/OMS
cereales para lactantes
Fórmulas sustitutivas de la
leche y exentas de lactosa
Uso en alimentos para
lactantes y niños
Fórmulas de hidrolizados de
proteína
Fórmulas a base de leche,
sustitutivas de la leche e de
hidrolizados de proteína
Suplemento
de
mezclas
electrolitas
Todos los preparados para
lactantes y por el período de
destete; alimentos a base de
cereales para lactantes y
niños
Fórmulas a base de leche,
sustitutivos de la leche y
suplemento
de
proteína;
suplemento
de
mezclas
electrolitas
Fórmulas a base de leche,
sustitutivas de la leche e de
hidrolizados de proteína
Fórmulas a base de leche,
sustitutivas de la leche y
exentas de lactosa
Fórmulas a base de leche
Fórmulas sustitutivas de la
leche,
alimentos
para
lactantes y suplementos de
mezclas electrolitas
Fórmulas sustitutivas de la
leche
Todos los preparados para
lactantes y por el período de
destete; alimentos a base de
cereales para lactantes y
niños pequeños
ferroso, IM
IM
Fórmulas
líquidas
para
lactantes a base de leche y
soja
4.3. Fumarato ferroso
FCC
4.4.Gluconato ferroso
4.5.Lactato ferroso
FCC, FAO/OMS
IM
4.6. Succinato ferroso
4.7. Sulfato ferroso
FCC
4.8. Citrato ferroamónico
4.9. Citrato férrico
FAO/OMS
IM
4.10 Gluconato férrico
IM
4.11. Pirofosfato sodoférrico
Hierro reducido de hidrógeno
IM
FCC
4.12. Hierro electrolítico
4.13. Hierro carbonilo
4.14. Pirofosfato férrico
5. Que aportan MAGNESIO
(Mg)
5.1. Carbonato magnésico
5.2. Cloruro magnésico
FCC
IM
FCC
5.3. Oxido magnésico
FCC, FAO/OMS
FCC, FAO/OMS
FCC, FAO/OMS
5.4.
Fosfato
magnésico, FCC
dibásico
5.5.
Fosfato
magnésico, FCC, FAO/OMS
tribásico
5.6. Sulfato magnésico
FCC
6. Que aportan SODIO (Na)
Bicarbonato sódico
FCC, FAO/OMS
Carbonato sódico
FCC, FAO/OMS
Cloruro sódico
FCC, FAO/OMS
Vitaminas,
hierro
suplemento
de
Fórmulas
líquidas
para
lactantes a base de leche y
soja
Fórmulas a base de leche,
sustitutivas de la leche e de
hidrolizados de proteína
Fórmulas
líquidas
para
lactantes a base de leche y
soja, no permitido en fórmulas
en polvo, cereales y alimentos
envasados para niños
Fórmulas
líquidas
para
lactantes a base de leche y
soja, no permitido en fórmulas
en polvo, cereales y alimentos
envasados para niños
Cereales
pata
lactantes;
fórmulas de suplemento de
proteína
Cereales para lactantes
Fórmulas a base de leche
Productos horneados
Fórmulas a base de leche,
sustitutivas de la leche y
exentas de lactosa
Fórmulas sustitutivas de la
leche, de hidrolizados de
proteína y para prematuros
Fórmulas sustitutivas de la
leche, y exentas de lactosa
Suplemento
electrolitas
de
mezclas
Fórmulas a base de leche,
productos glaseados
Fórmulas de hidrolizados de
proteína
Fórmulas sustitutivas de la
leche,
alimentos
para
Cloruro sódico, yodado
FCC
Citrato sódico
FCC, FAO/OMS
Gluconato sódico
Lactato sódico
Fosfato sódico, monobásico
FCC
FAO/OMS
FCC, FAO/OMS
Fosfato sódico, dibásico
FCC, FAO/OMS
Fosfato sódico, tribásico
Sulfato sódico
7. Que aportan POTASIO (K)
Bicarbonato potásico
Carbonato potásico
Cloruro potásico
Citrato potásico
Glycerofosfato potásico
Gluconato potásico
Fosfato potásico, monobásico
FCC, FAO/OMS
FCC
Fosfato potásico, dibásico
FCC, FAO/OMS
FCC, FAO/OMS
FCC, FAO/OMS
FCC, FAO/OMS
FCC, FAO/OMS
FCC
IM
FCC, FAO/OMS
8. Que aportan COBRE (Cu)
Gluconato de cobre
FCC
Carbonato cúprico
IM
Citrato cúprico
IM
Sulfato cúprico
IM
9. Que aportan YODO (Y)
Yoduro potásico
FCC
Yoduro sódico
FCC
Yodato potásico
10. Que aportan ZINC (Zn)
Acetato de zinc
Cloruro de zinc
FCC, FAO/OMS
IM
IM
lactantes,
suplemento
de
mezclas electrolitas
Fórmulas sustitutivas de la
leche
Fórmulas a base de leche,
sustitutivas de la leche e de
hidrolizados
de
proteína,
suplemento
de
mezclas
electrolitas
Fórmulas sustitutivas de la
leche
Suplemento
de
mezclas
electrolitas
Fórmulas de hidrolizados de
proteína
Fórmulas a base de leche,
sustitutivas de la leche e de
hidrolizados de proteína
Productos
horneados,
fórmulas de suplemento de
proteínas
Fórmulas a base de leche, de
hidrolizados de proteína y
fórmulas a base de carne
Fórmulas a base de leche, de
hidrolizados de proteína y
fórmulas a base de carne
Fórmulas a base de leche y de
carne y sustitutivas de la leche
Fórmulas a base de leche,
sustitutivas de la leche e de
hidrolizados de proteína
Oxido de zinc
IM
Sulfato de zinc
FCC
11.
Que
aportan
MANGANESO (Mn)
Carbonato de manganeso
Cloruro de manganeso
Citrato de manganeso
Sulfato de manganeso
IM
FCC
IM
FCC
Fórmulas de hidrolizados de
proteína
Fórmulas a base de leche,
sustitutivas de la leche e de
hidrolizados de proteína
Fórmulas a base de leche
Fórmulas a base de leche,
sustitutivas de la leche e de
hidrolizados de proteína.
Abreviaturas:
FAO/OMS: Principios Generales para el Uso de Aditivos Alimentarios, Volumen 1 del
Codex Alimentarius.
FCC: Código de Sustancias Químicas Alimentarias
IM: Indice de Merck
LISTAS DE REFERENCIA DE COMPUESTOS VITAMINICOS PARA ALIMENTOS
PARA LACTANTES Y NIÑOS
Vitamina
Vitamina A
Provitamina A
Vitamina D
Vitamina D2
Vitamina D3
Vitamina E
Tiaminae
(Vitamina B1)
Riboflavina
(Vitamina B2)
Niacina
Vitamina B6
Biotina (Vitamina H)
Folacina
Acido pantoténico
Vitamina B12
Vitamina K1
Vitamina C
Colina
Cinositol
Forma de vitamina
Requisitos de pureza
Acetato de retinol
USP, BP, Ph.Eur, FCC
Palmitato de retinol Propionato USP, BP, Ph.Eur, FCC
de retinol
USP, BP, Ph.Eur, FCC
b-caroteno
FAO/OMS, FCC
Ergocalciferol
Colecalciferol
Colecalciferol-colesterol
d-a-tocofero
dl-a-tocofero
d-a-tocoferil acetato
dl-a-tocoferil acetato
d-a-tocoferil succinato
dl-a-tocoferil succinato
Tiamina cloruro hidrocloruro
Tiamina mononitrato
Riboflavina
Riboflavina 5'-fosfato sódico
USP, BP, Ph.Eur., FCC
USP, FCC
DAB
lNF, FAO/OMS
lNF, FAO/OMS, FCC
NF, FCC
NF, FCC
FCC
NF
USP, BP, Ph.Eur., FCC
USP, FCC
USP, BP, Ph.Eur., FAO/OMS,
FCC
BPC, FCC
Nicotinamida
USP, BP, Ph.Eur., FCC
Acido nicotínico
NF, BP, Ph.Eur., FCC
Hidrocloruro de piridoxina
USP, BP, Ph.Eur., FCC
d-biotina
FCC
Acido fólico
USP, BP
Pantotenato cálcico Pantenol USP, Ph.Eur., FCC FCC
Cianocobalamina
USP, BP, Ph.Eur.
Hidroxocobalamina
NF, BP
Fitilmenaquinona
USP, BP
Acido ascórbico
USP, BP, Ph.Eur. FAO/OMS,
FCC
Ascorbato sódico
USP, FAO/OMS, FCC
Ascorbato cálcico
FCC
Ascorbilo-6-palmitato
NF, FAO/OMS, FCC
Bitartrato de colina Cloruro de DAB, FCC FAO/OMS, DAB,
colina
FC
FCC
FORMAS ESPECIALES DE VITAMINAS
Por razones de estabilidad y facilidad de manipulación, algunas vitaminas tienen
que ser transformadas en preparados idóneos, por ej., soluciones oleosas estabilizadas,
productos revestidos de gelatina, preparados de grasa embebida. Con tal objeto pueden
emplearse los materiales comestibles y los aditivos que figuran en las normas del Codex
aplicables, así como las siguientes sustancias:
listo
consumo
a) Dextrinas
b) Almidones modificados según
se incluyen en la Lista Suplementaria
de la Sección 5.1 del Volumen 1
del Codex Alimentarius
Goma arábica (goma acacia)
Dióxido de silicio
Nivel máximo en el alimento
para
el
100 mg/kg
100 mg/kg
100 mg/kg
10 mg/kg
Abreviaciones:
USP: United States Pharmacopoeia
NF: United States National Formulary
BP: British Pharmacopoeia, incluido addenda
BPC: British Pharmaceutical Codex
Ph.Eur: European Pharmacopoeia
FAO/OMS: Principios Generales para el Uso de Aditivos Alimentarios, Volumen 1 del
Codex Alimentarius.
DAB: Deutsches Arzneibuch 7
FCC: Food Chemicals Codex