Download Departamento de Nutrición - Hospital Regional Honorio Delgado

MANUAL DE
ORGANIZACIÓN Y
FUNCIONES DEL
DEPARTAMENTO DE
NUTRICION Y DIETETICA
AREQUIPA-2010
APROBADO
Nº DE RESOLUCION
VIGENCIA
16- JUNIO- 2010
R.G.R. Nº 414-2010-GRA/GRS/GR-OEPLAN
16-06-2010
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1537
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
CAPITULO IV: ESTRUCTURA ORGANICA, ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Y
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
4.1 ESTRUCTURA ORGANICA:
El departamento de Nutrición y Dietética es el órgano de Línea encargado de brindar
atención integral en salud nutricional a paciente destinados a la recuperación y
conservación de la salud, depende de la Dirección General.
El Departamento de Nutrición y Dietética tiene las siguientes Unidades Funcionales:



Unidad Funcional de Producción y Alimentación
Unidad Funcional de Distribución y Tratamiento de Dietoterapia
Unidad Funcional de Consultoría Nutricional, Docencia e Investigación
4.2 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
DIRECCION GENERAL
DEPARTAMENTO DE
NUTRICION Y DIETETICA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1538
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
a)
Unidad Funcional de Producción y Alimentación.- Es la unidad orgánica encargada
de elaborar los alimentos para proteger y recuperar la salud nutricional del paciente, así
como el almacenamiento adecuado de los víveres frescos y secos y la atención en el
comedor del personal, depende del Departamento de Nutrición y Dietética.
b)
Unidad Funcional de Distribución y Tratamiento de Dietoterapia.- Es la unidad
orgánica encargada de brindar el tratamiento dietó terapéutico a pacientes
hospitalizados promoviendo, protegiendo y recuperando la salud nutricional, depende
del Departamento de Nutrición y Dietética.
c)
Unidad Funcional de Consultoría Nutricional, Docencia e Investigación.- Es la
unidad orgánica de ejecutar y promover interacción intra e interinstitucional,
desarrollando intervenciones de acción nutricional para mejorar la calidad de vida
nutricional en el ámbito jurisdiccional, depende del Departamento de Nutrición y
Dietética.
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1539
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
CAPITULO IV: ESTRUCTURA ORGANICA, ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Y
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
4.3 ORGANIGRAMA FUNCIONAL
DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y
DIETETICA
(Director de Programa Sectorial I (1)
SECRETARIA II
(1)
UNIDAD FUNCIONAL DE
PRODUCCION Y
ALIMENTOS
UNIDAD FUNCIONAL
DISTRIBUCIÓN Y
TRATAMIENTO DE
DIETOTERAPIA
UNIDAD FUNCIONAL DE
CONSULTORÍA
NUTRICIONAL,
DOCENCIA E
INVESTIGACIÓN
Nutricionista I
(2)
Nutricionista I
(4)
Nutricionista I
(1)
Técnico en Nutrición II
(3)
Técnico en Nutrición II
(4)
Técnico en Nutrición I
(11)
Técnico en Nutrición I
(21)
Artesano I
(1)
Artesano I
(2)
Auxiliar de Nutrición I
(7)
Auxiliar de Nutrición I
(7)
Auxiliar de Artesanía I
(2)
Auxiliar de Artesanía I
(1)
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1540
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
CAPITULO V: CUADRO ORGANICO DE CARGOS
DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
1346
1347-1353
1354-1360
1361-1392
1393-1395
1396
1397-1410
1411-1413
Director de Programa Sectorial
Nutricionista
I
Técnico en Nutrición
II
Técnico en Nutrición
I
Artesano
I
Secretaria II
Auxiliar de Nutrición
I
Auxiliar de Artesanía
I
I
D3-05-290-1
P3-50-535-1
T4-50-797-2
T3-50-797-1
T2-30-060-1
T2-05-675-2
A2-50-145-1
A1-30-090-1
Director
TOTAL
APROBADO
Fecha :
Nº DE RESOLUCION
R.D. Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
1
7
7
32
3
1
14
3
68
68
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1541
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
CAPITULO VI: DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES
6.1
DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES DEL
DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1542
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
CARGO CLASIFICADO: DIRECTOR DE PROGRAMA
Nº DE
1
SECTORIAL I
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: D3-05-290-1
CODIGO
CORRELATIVO
1346
1.
FUNCIÓN BÁSICA
Planificar, organizar, coordinar, dirigir, supervisar, controlar y evaluar todas las actividades
técnico-administrativas, docentes y asistenciales del Departamento de Nutrición y
Dietética, para brindar una atención integral al paciente no critico en las áreas de
hospitalización, emergencia y en consulta externa.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Director General del Hospital (Director de
Programa Sectorial III) y reporta el cumplimiento de sus funciones.
Relación de Autoridad.
Tiene mando directo sobre el personal asignado al Departamento de Nutrición y
Dietética: Profesionales, Técnicos, Auxiliares e Internos de Nutrición y Dietética.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación: con los Jefes de los Órganos de asesoría, apoyo y de
línea, para el cumplimiento de sus funciones y realización de trabajos asignados por la
Dirección General.
Con el personal de otras oficinas para intercambio de información.
De coordinación con la Unidad Funcional de Estrategia Sanitaria del Hospital.
2.2.
Relaciones Externas:
Con el Director de Atención a las persona de la Gerencia de Salud, Hospitales, Centros
y puestos de salud del Ministerio de Salud.
Con otras Instituciones públicas y privadas que sean de su competencia.
3.
3.1
ATRIBUCIONES DEL CARGO
Representa por delegación, al Director General del Hospital en reuniones técnicas, ante
organismos públicos y privados en actividades relacionadas al cargo.
3.2 Autoriza y convoca la ejecución de reuniones técnicas administrativas en el Departamento
y en las unidades funcionales a su cargo.
3.3 Supervisa y monitoriza la labor de los responsables de las unidades funcionales
dependientes del Departamento en concordancia con las normas y directivas vigentes.
3.4 Autoriza la ejecución de trabajos de investigación en el Departamento en coordinación con
la Oficina de Capacitación y Apoyo a la Docencia e Investigación.
3.5 Autoriza la ejecución de la programación del rol de trabajo, vacaciones, cambios de turnos
y otros del personal del Departamento y unidades funcionales a su cargo
.3.6 Controla, supervisa y evalúa la labor del personal asignado al Departamento y unidades
funcionales.
4.
4.1
FUNCIONES ESPECIFICAS
Programar, organizar, coordinar, supervisar, controlar y revaluar el funcionamiento técnico
administrativo del Departamento de Nutrición y Dietética cumpliendo con el Plan Operativo
Institucional y Plan Estratégico.
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
4.14
4.15
4.16
4.17
4.18
4.19
4.20
4.21
4.22
4.23
4.24
4.25
4.26
Páginas: 1543
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
Elaborar el Manual de Dietas en coordinación con las responsables de los Unidades
Funcionales del Departamento.
Elaborar y refrendar la programación mensual de actividades del personal técnico
administrativo y asistencial.
Elaborar la programación de los regimenes alimentarios y realizar las solicitudes de
compra a la Oficina de Logística.
Participar en la elaboración, ejecución y monitoreo del Plan Operativo del Departamento.
Realizar el monitoreo y control de la calidad organoléptico de víveres perecibles y no
perecibles.
Elaborar el cuadro de necesidades del Departamento de Nutrición y Dietética en
coordinación con la Dirección, Oficina de Logística.
Elaborar informes técnico relacionados con las funciones del Departamento.
Informar a la Dirección General las ocurrencias más importantes, así como de todas las
actividades realizadas.
Proponer, actualizar e implementar Guía de atención alimentaria nutricional, protocolos y
procedimientos de atención especializada en Nutrición y Dietética, orientados a
proporcionar un servicio eficiente, eficaz y oportuno.
Mantener los registros y reportes actualizados sobre casos de nutrición y dietética para el
diagnóstico y tratamiento de los pacientes.
Aplicar técnicas y metodología científicas y administrativas en la ejecución de las
actividades nutricionales.
Brindar asesoramiento en el campo de su especialidad a través de unidades funcionales a
su cargo.
Elaborar y proponer la actualización de documentos técnicos normativos e instrumentos
de gestión: ROF, CAP, MOF, MAPROS, Plan Estratégico, Plan Operativo Institucional y
otros.
Desarrollar y monitorear la investigación en el campo de su competencia, así como apoyar
la docencia en el marco de los convenios correspondientes, en coordinación con la Oficina
de Apoyo a la Docencia e Investigación.
Monitorear y aplicar normas en cadena alimentaría y medidas de bioseguridad para evitar
las infecciones intrahospitalarias.
Hacer cumplir la programación del rol de trabajo, vacaciones, cambios de turnos y otros
del Departamento y Unidades Funcionales a su cargo.
Elaborar, proponer y difundir normas, directivas relacionadas con las funciones del
Departamento.
Gestionar ante la Unidad orgánica responsable el mantenimiento preventivo y correctivo
de los equipos asignados al Departamento y de las Unidades Funcionales a su cargo.
Informar sobre los indicadores de gestión del Departamento.
Elaborar y recomendar alternativas para la mejor utilización de los recursos de
alimentación y nutrición.
Disponer el suministro de alimentos con los requerimientos nutricionales adecuados a los
pacientes y personal de guardia.
Velar por una buena presentación del personal, gestionando la renovación de uniformes y
constatando su conservación.
Controlar el estado de salud del personal a su cargo, solicitando oportunamente los
controles establecidos.
Elaborar la programación de regimenes alimentarios y realizar las solicitudes de compra
de víveres a la Oficina de logística.
Solicitar el control bromatológico y bacteriológico de los víveres en forma periódica o
cuando el caso lo requiera.
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1544
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
4.27 Elaborar el proyecto de Presupuesto del Departamento en coordinación con la Dirección,
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto y la Oficina de Logística.
4.28 Conocer y socializar el Plan Hospitalario de evacuación y comportamiento en caso de
desastres.
4.29 Realizar labor docente, de asesoramiento y entrenamiento a las alumnas de Nutrición en
el marco de los convenios interinstitucionales.
4.30 Velar por la integridad y buen funcionamiento de los equipos, materiales, insumos y
enseres del Servicio, gestionando su reposición por deterioro.
4.31 Evaluar periódicamente el desempeño laboral del personal a su cargo.
4.32 Formular el requerimiento anual de Capacitación del personal del Departamento.
4.33 Proponer y evaluar al responsable de las estrategias sanitarias asignados al
Departamento.
4.34 Otras funciones que le asigne el jefe inmediato.
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación.
Mínimo exigible:
Titulo Profesional Universitario a nombre de la Nación de Licenciada en Nutrición
Humana.
Estar inscrito y habilitado por el Colegio Profesional correspondiente.
Haber realizado el Servicio Rural y Urbano Marginal de Salud (SERUMS).
Estudios de Post Grado en Administración de Servicios de Salud.
5.2
Experiencia.
Experiencia mayor de diez (10) años en el ejercicio de la profesión.
Experiencia mínima de cinco (05) años en la conducción, organización y supervisión de
personal y/o Jefe de Servicio.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes.
Capacidades mínimas y deseables.
Capacidad de análisis, expresión, redacción, síntesis, dirección, coordinación,
administración y organización.
Conocimiento de algún idioma a nivel avanzado.
Capacidad para concretar resultados en el tiempo oportuno.
Habilidades mínimas y deseables.
Habilidad Técnico – Administrativa para el desarrollo de las actividades del Servicio.
Habilidad de liderazgo racional para el logro de los objetivos funcionales del Servicio.
Habilidad para lograr cooperación y motivar al personal dentro del Servicio.
Habilidad para tolerancia al estrés.
Habilidad técnica para utilizar equipos informáticos.
Actitudes mínimas y deseables.
Vocación para la solución de problemas del usuario interno y externo.
Facilidad para el trabajo en equipo.
Trato amable para su personal y pacientes.
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1545
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
Demostrar principios éticos en todas sus acciones.
Respetar e inculcar a su personal el respeto a la vida humana.
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1546
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Nº DE
CARGO CLASIFICADO: SECRETARIA II
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T2-05-675-2
1
CODIGO
CORRELATIVO
1396
1.
FUNCIÓN BÁSICA
Recepcionar, registrar, clasificar y distribuir la documentación recibida y los que genera el
Departamento en forma oportuna para la toma de decisiones por parte de la Jefatura.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe de Departamento de Nutrición y Dietética
(Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de sus funciones.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con los Jefes de Servicios y el personal del
Departamento.
Tiene relación de coordinación con las diversas Oficinas, Servicios y/o Departamentos
en la recepción y remisión de documentación y seguimiento de los trámites que implican
los mismos.
2.2
Relaciones Externas:
Con el Público usuario.
3.
ATRIBUCIONES DEL CARGO
No tiene.
4.
4.1
4.2
4.3
4.4
4.14
4.15
FUNCIONES ESPECIFICAS
Redactar y mecanografiar correspondencia
Tomar dictado taquigráfico, recibir y ejecutar órdenes impartidas.
Guardar absoluta reserva de los informes que lo requieran
Mantener la confidencialidad de la información clasificada del departamento, bajo
responsabilidad.
Organizar y clasificar la documentación dándole trámite en orden de prioridad.
Redactar y mecanografiar la correspondencia interna que se le encargue.
Atender llamadas telefónicas.
Mantener y fomentar las buenas relaciones respetando atribuciones y funciones de cada
cual.
Tramitar y fomentar el ingreso y salida de documentos que no requieren comunicación
especifica.
Llevar y mantener al día archivos de fólder de personal.
Realizar el recuento de las raciones servidas tanto a personal como a pacientes en
comedores y pisos de hospitalización para su entrega diaria a Estadística.
Escribir los cargos para entrega de documentos a diferentes Departamentos y Servicios.
Realizar las programaciones para alimentación del personal de la institución autorizados
según roles.
Realizar trabajos mecanográficos varios.
Otras funciones que se le asigne el jefe inmediato.
5.
REQUISITOS MINIMOS
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
5.1
Páginas: 1547
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
Educación:
Mínimo exigible:
Título no Universitario de Secretaria Ejecutiva.
Capacitación especializada en cursos de relaciones interpersonales.
Cursos de capacitación en sistemas de informática básica y relaciones públicas.
5.2 Experiencia:
Experiencia mayor de dos (02) años en labores de secretariales y administrativas.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes:
Capacidad de análisis, expresión, redacción, síntesis, coordinación técnica de
organización.
Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
Capacidad de innovación y aprendizaje.
Actitud crítica y proactiva con orientación a resultado.
Actitud de atención y servicio al usuario interno y externo.
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1548
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
CAPITULO VI: DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES
6.2
DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES DEL
UNIDAD FUNCIONAL DE PRODUCCION Y ALIMENTACION
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1549
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Nº DE
CARGO CLASIFICADO: NUTRICIONISTA
I
2
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: P3-50-535-1
CODIGO
CORRELATIVO
1347 – 1348
1.
FUNCIÓN BÁSICA
Planificar, organizar, dirigir, supervisar y evaluar todas las actividades administrativas,
asistenciales, docentes y de investigación de la Unidad Funcional de Producción y
Alimentación.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe de Departamento de Nutrición y Dietética
(Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de sus funciones.
Relación de Coordinación.
Coordina con los responsables de las Unidades Orgánicas y funcionales del
Departamento en lo referente a nutrición y dietética
Coordina actividades y recibe información de las diferentes unidades orgánicas y
funcionales del Hospital para alcanzar los objetivos del Departamento.
2.2
Relaciones Externas:
Coordina y recibe directivas e información de entidades públicas y privadas, como
DIGESA para el control microbiológico de los alimentos, Universidades para cursos de
capacitación del personal entre otros.
Con la Dirección Ejecutiva de Atención a las Personal de la Gerencia Regional de Salud
Arequipa
Con el Publico Usuario
3.
3.1
ATRIBUCIONES DEL CARGO
Representar por delegación, al Jefe del Departamento de Nutrición y Dietética en
reuniones técnicas en actividades relacionadas al cargo.
Autoriza y convoca la ejecución de reuniones técnicas de trabajo en la Unidad Funcionales
a su cargo.
Controla, supervisa y evalúa la labor del personal asignado a la Unidad Funcional a su
cargo.
Asigna funciones al personal asignado a la Unidad Funcional a su cargo.
3.2
3.3
3.4
4.
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
FUNCIONES ESPECIFICAS
Planificar, dirigir, supervisar y controlar las actividades del personal del área de
producción, y aprovisionamiento
Mantener y supervisar la buena presentación (uniformes) e higiene personal según
normas sanitarias vigentes.
Realizar el requerimiento de insumos al almacén central de alimentos para las
preparaciones programadas de las raciones alimenticias para el día siguiente.
Supervisar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación (BPM) de alimentos
para asegurar la calidad alimentaria e inocuidad de los mismos.
Cumplir estrictamente con los horarios de trabajo establecidos según rol.
Realizar la programación y dosificación diaria de los regímenes dietoterapicos de acuerdo
al plan de menús semanal.
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
4.14
4.15
4.16
4.17
4.18
4.19
4.20
4.21
4.22
4.23
4.24
4.25
4.26
Páginas: 1550
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
Supervisar y controlar el ingreso (cantidad y calidad), almacenamiento y salida de los
víveres frescos y secos.
Programar y controlar la cantidad y calidad organoléptica de los víveres que se
proporcionan a los pacientes y servidores de salud, así como las condiciones de su
almacenamiento.
Elaborar el plan de alimentación para pacientes de acuerdo a prescripciones dietéticas,
controlando su cumplimiento.
Asegurar el suministro de raciones alimenticias a los pacientes y servidores de salud,
evaluando el contenido nutricional y otras especificaciones de la alimentación.
Programar la elaboración y distribución de raciones alimenticias y evaluar el efecto
nutricional en los pacientes.
Cumplir y hacer cumplir los reglamentos normas y procedimientos del Departamento a fin
de contribuir al logro de los objetivos propuestos.
Coordinar con el equipo de salud, la aplicación de los métodos terapéuticos y/o programas
de nutrición.
Absolver consultas en el área de su competencia y preparar informes de la especialidad.
Elaborar y ejecutar proyectos de investigación y realizar labor docente en el área de
Nutrición y Dietética.
Participar en la programación de trabajos de nutrición y en la elaboración de Manuales de
Dietas y Guías de procedimientos.
Conocer el Plan Hospitalario de evacuación y comportamiento en caso de desastres.
Velar por la integridad y buen funcionamiento de los equipos, materiales, insumos y
enseres del Servicio, responsabilizándose por su deterioro o uso indebido.
Dirigir, supervisar, controlar y evaluar las actividades de los técnicos y auxiliares de
nutrición a fin de velar por el cumplimiento de sus obligaciones y por ende de los objetivos
del servicio.
Mantener actualizado el inventario de equipos, menaje y utensilios asignados al área de
trabajo.
Realizar actividades de apoyo a los alumnos de pre-grado, internos de nutrición de las
Universidades en convenio con la finalidad de contribuir a la docencia.
Coordinar con el Jefe de servicio cursos de capacitación para mantener un nivel óptimo de
conocimientos en el área de su especialidad.
Supervisar y evaluar el rendimiento y disciplina del personal a cargo con la finalidad de
contribuir a una optima gestión del Departamento.
Coordinar y controlar la existencia de los pedidos de los componentes nutricionales así
como los movimientos de los mismos para la atención en hospitalización.
Cumplir con la normatividad legal vigente relacionada al área de su competencia.
Otras funciones que le asigne el jefe inmediato.
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación:
Mínimo Exigibles:
Título Profesional Universitario a nombre de la Nación de Nutricionista.
Estar inscrita y habilitada por el Colegio Profesional correspondiente.
Haber realizado el Servicio Rural y Urbano Marginal de Salud (SERUMS).
Estudios de perfeccionamiento en el ámbito de su Profesión y especialidad.
5.2
Experiencia:
Amplia experiencia en labores relacionadas con la profesión.
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
5.3
Páginas: 1551
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
Capacidades, habilidades y actitudes:
Capacidad de análisis, síntesis, expresión, coordinación técnica y de organización.
Conocimiento de algún idioma en nivel avanzado.
Manejo de programas de computación.
Habilidad para lograr cooperación y motivar al personal y de liderazgo para el logro de
los objetivos.
Actitud de vocación y servicio, de solución a problemas del usuario con cortesía y tacto
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1552
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA : DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Nº DE
CARGO CLASIFICADO: TÉCNICO EN NUTRICIÓN II
3
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T4-50-797-2
CODIGO
CORRELATIVO
1354-1356
1.
FUNCIÓN BÁSICA
Ejecución de actividades operativas de recepción, preparación, distribución,
almacenamiento y entrega de víveres perecibles y no perecibles para la preparación de
dietas.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe del Departamento de Nutrición y
Dietética (Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de sus funciones.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con el personal: Profesional, Técnico, Auxiliar e internos
del Departamento con respecto a las labores de alimentación.
2.2
Relaciones Externas:
Con el Público usuario.
3.
ATRIBUCIONES DEL CARGO
No tiene.
4.
4.1
4.2
FUNCIONES ESPECIFICAS
Tener conocimiento de los menús, planificados para el día.
Recepcionar los ingredientes solicitados para la preparación de los menús planificados
controlando la cantidad.
Solicitar los víveres secos y frescos al almacén general, verificando la cantidad y/o peso
de los mismos.
Ejecutar las operaciones preliminares requeridas por el tipo de preparación (lavado,
picado, cortado) programadas en el sector asignado.
Ejecutar el reparto de los alimentos ya elaborados al área de distribución según lo
dispuesto por la Nutricionista del área (numero de raciones por tipo de dietas y servicio de
hospitalización).
Observar las reglas de higiene y limpieza en la manipulación de los alimentos.
Mantener una buena presentación e higiene personal según normas sanitarias vigentes.
Cuidar y ser responsable de los ambientes, equipo y utensilios utilizados.
Ejecutar el reparto de los alimentos ya elaborados al área de distribución de acuerdo al
parte de alimentos.
Efectuar las preparaciones programadas en el sector según los procedimientos
establecidos.
Mantener la temperatura adecuada de las preparaciones.
Clasificar los residuos de alimentos generados en el área de producción para su posterior
transporte y disposición final.
Cumplir estrictamente con los horarios de trabajo establecidos según rol.
Clasificar y ordenar la menajería de utensilios para la entrega del turno.
Rotar en los trabajos requeridos por las diferentes actividades relacionadas con la
preparación de alimentos.
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
4.14
4.15
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1553
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
4.16 Reemplazar al personal a solicitud de la jefatura
4.17 Mantener y velar los valores éticos y las buenas relaciones en el servicio y con el personal
en general.
4.18 Cumplir con los reglamentos, manuales, normas y procedimientos de bioseguridad del
Departamento.
4.19 Otras funciones que le asigne el jefe inmediato.
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación.
Mínimo Exigible:
Titulo Profesional no Universitario de un Centro de Estudios superior relacionado con el
Área.
Capacitación técnica en seguridad sanitaria alimentaria permanente.
5.2
Experiencia.
Experiencia mayor de dos (02) años en funciones similares al cargo.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes.
Capacidad de análisis, expresión, coordinación técnica y de organización
Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
De liderazgo para el logro de los objetivos institucionales
De atención y servicio
De vocación y entrega al servicio de la institución.
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1554
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Nº DE
CARGO CLASIFICADO: TÉCNICO EN NUTRICIÓN I
11
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T3-50-797-1
CODIGO
CORRELATIVO
1361-1371
1.
FUNCIÓN BÁSICA
Ejecución de actividades operativas de recepción, preparación, distribución,
almacenamiento y entrega de víveres perecibles y no perecibles para la preparación de
dietas.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe del Departamento de Nutrición y
Dietética (Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de sus funciones.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con el personal: Profesional, Técnico, Auxiliar e internos
del Departamento con respecto a las labores de alimentación.
2.2
Relaciones Externas:
Con el Público usuario.
3.
ATRIBUCIONES DEL CARGO
No tiene.
4.
4.1
4.2
FUNCIONES ESPECIFICAS
Tener conocimiento de los menús, planificados para el día.
Recepcionar los ingredientes solicitados para la preparación de los menús planificados
controlando la cantidad.
Solicitar los víveres secos y frescos al almacén general, verificando la cantidad y/o peso
de los mismos.
Ejecutar las operaciones preliminares requeridas por el tipo de preparación (lavado,
picado, cortado) programadas en el sector asignado.
Ejecutar el reparto de los alimentos ya elaborados al área de distribución según lo
dispuesto por la Nutricionista del área (numero de raciones por tipo de dietas y servicio de
hospitalización).
Observar las reglas de higiene y limpieza en la manipulación de los alimentos.
Mantener una buena presentación e higiene personal según normas sanitarias vigentes.
Cuidar y ser responsable de los ambientes, equipo y utensilios utilizados.
Ejecutar el reparto de los alimentos ya elaborados al área de distribución de acuerdo al
parte de alimentos.
Efectuar las preparaciones programadas en el sector según los procedimientos
establecidos.
Mantener la temperatura adecuada de las preparaciones.
Clasificar los residuos de alimentos generados en el área de producción para su posterior
transporte y disposición final.
Cumplir estrictamente con los horarios de trabajo establecidos según rol.
Clasificar y ordenar la menajería de utensilios para la entrega del turno.
Rotar en los trabajos requeridos por las diferentes actividades relacionadas con la
preparación de alimentos.
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
4.14
4.15
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1555
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
4.16 Reemplazar al personal a solicitud de la jefatura
4.17 Mantener y velar los valores éticos y las buenas relaciones en el servicio y con el personal
en general.
4.18 Cumplir con los reglamentos, manuales, normas y procedimientos de bioseguridad del
Departamento.
4.19 Otras funciones que le asigne el jefe inmediato.
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación.
Mínimo Exigible:
Estudios Universitarios relacionados con el cargo.
Capacitación técnica en seguridad sanitaria alimentaria permanente.
5.2
Experiencia.
Amplia experiencia en actividades relacionadas al cargo.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes.
Capacidad de análisis, expresión, coordinación técnica y de organización
Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
De liderazgo para el logro de los objetivos institucionales
De atención y servicio
De vocación y entrega al servicio de la institución
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1556
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Nº DE
CARGO CLASIFICADO: ARTESANO
I
1
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T2-30-060-1
CODIGO
CORRELATIVO
1393
1.
FUNCIÓN BÁSICA
Ejecución de actividades operativas para la elaboración de dietas completas, especiales y
distribuir los menús en la cantidades solicitadas.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe del Departamento de Nutrición y
Dietética (Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de sus funciones.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con el personal: Profesional, Técnico, Auxiliar e internos
del Departamento con respecto a las labores de alimentación.
2.2
Relaciones Externas:
Con el Público usuario.
3.
ATRIBUCIONES DEL CARGO
No tiene.
4.
4.1
4.12
4.13
4.14
4.15
FUNCIONES ESPECIFICAS
Solicitar los ingredientes necesarios para la elaboración del menú diario y dietas
especiales supervisando la cantidad y la buena preparación.
Ejecutar las operaciones preliminares requeridas por el tipo de preparación (lavado,
picado, cortado) programadas en el sector asignado.
Ejecutar el reparto de los alimentos ya elaborados al área de distribución según lo
dispuesto por la Nutricionista del área (numero de raciones por tipo de dietas y servicio de
hospitalización).
Cumplir las reglas de higiene y limpieza en la manipulación de los alimentos y el equipo
utilizado.
Mantener la temperatura adecuada de las preparaciones.
Confeccionar las comidas cuidando la buena sazón y presentación de platos.
Hacer uso de ingredientes y la manipulación e higienes de los mismos.
Clasificar y ordenar la menajería de utensilios para la entrega del turno.
Cumplir estrictamente con los horarios de trabajo establecidos según rol.
Mantener y velar los valores éticos y las buenas relaciones en el servicio y con el personal
en general.
Cumplir con los reglamentos, manuales, normas y procedimientos de bioseguridad del
Departamento.
Reemplazar a los cocineros cuando sea necesario
Mantener la eficiencia, disciplina y la correcta presentación del mismo.
Colaborar con la confección de menús y pedidos de víveres.
Otras funciones que se le asigne el jefe inmediato.
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación.
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1557
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
Mínimo Exigible:
Instrucción Secundaria Completa
Capacitación técnica en seguridad sanitaria alimentaria permanente.
5.2
Experiencia.
Amplia experiencia en labores relacionadas a nutrición.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes.
Capacidad de análisis, expresión, coordinación técnica y de organización
Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
De liderazgo para el logro de los objetivos institucionales
De atención y servicio
De vocación y entrega al servicio de la institución
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1558
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
CARGO CLASIFICADO: AUXILIAR DE NUTRICIÓN I
Nº DE
7
(Formulas Lácteas y Soporte Nutricional)
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: A2-50-145-1
CODIGO
CORRELATIVO
1397-1403
1.
FUNCIÓN BÁSICA
Ejecutar la función de formulas lactes, enterales y especiales de soporte nutricional en el
área de producción.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe del Departamento de Nutrición y
Dietética (Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de sus funciones.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con el personal: Profesional, Técnico, Auxiliar e internos
del Departamento con respecto a las labores de alimentación.
2.2
Relaciones Externas:
Con el Público usuario.
3.
ATRIBUCIONES DEL CARGO
No tiene.
4.
4.1
FUNCIONES ESPECIFICAS
Deberá cumplirse estrictamente los horarios establecidos y mantener una buena
presentación (uniforme) e higiene personal.
Hacer preparaciones especiales por indicación del jefe del área de producción del
Departamento.
Tener conocimiento de los menús planificados para el día
Solicitar a la despensa los insumos para la preparación de formulas lactes, enterales y
especiales de soporte nutricional, según formato de calculo elaborado y visado por la
nutricionista del área
Ejecutar las operaciones preliminares (picado, lavado, especificas) y propias del preparado
de los alimentos que se le asigne, conforme a
las disposiciones y técnicas
correspondientes.
Solicitar las diferentes leches (fresca de vaca, evaporada, maternizada) así como otros
productos necesarios, verificando la cantidad de los mismos.
Preparar las formulas lácteas y llenar los biberones de acuerdo a las indicaciones del
medico tratante y/o licencias en Nutrición, rotulando según las codificaciones establecidas.
Atender los pedidos lácteos, haciendo el despacho a los servicios de hospitalización.
Registrar diariamente el ingreso de leche y otros productos, así como la salida de formulas
y regímenes lácteos preparados.
Observar las reglas de higiene y limpieza en la manipulación de los alimentos.
Rotar en los trabajos requeridos por las diferentes actividades relacionas con la
preparación de alimentos.
Clasificar y ordenar la menajeria de utensilios para la entrega del turno.
Mantener los valores éticos y las buenas relaciones con el servicio y el personal en
general.
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1559
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
4.14 Cumplir con los reglamentos, manuales, normas y procedimientos de bioseguridad del
Departamento.
4.15 Llenar el registro numérico diario de biberones.
4.16 Esterilizar diariamente el equipo utilizado para la preparación de formulas, así como los
biberones de acuerdo al método adoptado.
4.17 Hacer la limpieza del ambiente físico, equipo, menaje, vajilla, cuidando su buen uso y
comunicado los desperfectos o faltas que puedan ocurrir.
4.18 Otras funciones que se le asigne el jefe inmediato.
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación.
Mínimo Exigible:
Instrucción Secundaria Completa
Capacitación técnica permanente en nutrición.
5.2
Experiencia.
Amplia experiencia en labores relacionadas con el cargo.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes:
Capacidad de análisis, expresión, coordinación técnica y de organización
Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
De liderazgo para el logro de los objetivos institucionales.
De atención y servicio.
De vocación y entrega al servicio de la institución.
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1560
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
CARGO CLASIFICADO: AUXILIAR DE ARTESANÍA I
Nº DE
2
(carnicería)
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: A1-30-090-1
CODIGO
CORRELATIVO
1411 - 1412
1.
FUNCIÓN BÁSICA
Ejecutar actividades operativas de recepción, almacenamiento, conservación y
operaciones preliminares de productos cárnicos en apoyo en la preparación de regímenes
de alimentación.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe del Departamento de Nutrición y
Dietética (Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de sus funciones.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con el personal: Profesional, Técnico, Auxiliar e internos
del Departamento con respecto a las labores de alimentación.
2.2
Relaciones Externas:
Con el Público usuario.
3.
ATRIBUCIONES DEL CARGO
No tiene.
4.
4.1
4.2
4.3
FUNCIONES ESPECIFICAS
Cumplir estrictamente con los horarios de trabajo establecidos según rol.
Tomar conocimiento de las preparaciones y actividades programadas para el turno del día.
Realizar las actividades preliminares (pesado, trozado, cortado, etc.) de los productos
cárnicos requeridos para las preparaciones del día por sector del área de producción,
según lo dispuesto por la nutricionista del área.
Distribuir diariamente los productos cárnicos requeridos para las preparaciones al personal
de los sectores de producción, verificando las características óptimas de los mismos.
Llevar y mantener un adecuado control y registro diario del movimiento de insumos, así
como el registro estadístico diario de las atenciones efectuadas.
Reportar diariamente a la nutricionista de producción los ingresos, salidas y stock de
existencias de productos cárnicos en la cámara de refrigeración.
Llevar y mantener actualizado el registro diario del control de la temperatura de la cámara
de refrigeración.
Mantener un adecuado almacenamiento cumpliendo con el procedimiento, Primero que
Entra Primero que Sale (PEPS) para la conservación de los productos cárnicos según las
normas sanitarias vigentes.
Tener conocimiento de los menús planificados para el día
Ejecutar las operaciones preliminares (picado, lavado, especificas) y propias del preparado
de los alimentos que se le asigne, conforme a las disposiciones y técnicas.
Hacer preparaciones especiales por indicación del jefe del departamento.
Participar en programas de capacitación y/o educación de Nutrición.
Ser responsable del aseo (cámara de refrigeración) y del buen uso de los bienes,
materiales y equipos asignados en su área de trabajo.
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1561
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
4.14 Apoyar en los inventarios y controlar las fechas de vencimiento de los insumos de los
productos afines.
4.15 Apoyar según rol la distribución de refrigerios para el personal de guardia nocturna.
4.16 Mantener los valores éticos y las buenas relaciones con el servicio y el personal en
general.
4.17 Cumplir con los reglamentos, manuales, normas y procedimientos de bioseguridad del
Departamento.
4.18 Observar las reglas de higiene y limpieza en la manipulación de los alimentos.
4.19 Rotar en los trabajos requeridos por las diferentes actividades relacionas con la
preparación de alimentos.
4.20 Clasificar los residuos de alimentos, generados en el sector de carnicería área de
producción para su posterior transporte y disposición final.
4.21 Otras funciones que le asigne el jefe inmediato.
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación.
Mínimo Exigible:
Instrucción Secundaria Completa
Capacitación especializada en labores de nutrición
5.2
Experiencia.
Amplia experiencia en labores relacionadas al cargo.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes.
Capacidad de análisis, expresión, redacción, síntesis, coordinación técnica y
organización
Manejo de programas de computación
De compromiso para el logro de los objetivos institucionales
Conocimientos básicos de manejo de computación
De atención servicio, vocación y entrega al servicio de la institución.
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
de
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1562
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA:
CARGO CLASIFICADO: (Listar)
(Cargo)
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: (Listar)
Nº DE
CARGOS
1
CODIGO
CORRELATIVO
(listar)
(Contenido, en esta región solo dar salto de línea - ENTER)
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN (Listar)
Fecha: 00/00/0000
R.D.N Nº (Listar)
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1563
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
CAPITULO VI: DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES
6.3 DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES DEL
UNIDAD FUNCIONAL DE DISTRIBUCION Y TRATAMIENTO DE
DIETOTERAPIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1564
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Nº DE
CARGO CLASIFICADO: NUTRICIONISTA I
4
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: P3-50-535-1
CODIGO
CORRELATIVO
1349 – 1352
1.
FUNCIÓN BÁSICA
Planificar, organizar, dirigir, supervisar y evaluar todas las actividades administrativas,
asistenciales, docentes y de investigación de la Unidad Funcional de Distribución
Producción y Tratamiento de Dieto terapia.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe de Departamento de Nutrición y Dietética
(Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de su función.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con los diferentes Unidades Funcionales del Servicio de
Nutrición y Dietética para brindar un óptimo servicio.
Con los diversos servicios asistenciales del Hospital para un manejo conjunto de los
pacientes.
2.2
Relaciones Externas:
Con el Público usuario.
3. ATRIBUCIONES DEL CARGO
3.1 Representar por delegación, al Jefe del Departamento de Nutrición y Dietética en
reuniones técnicas en actividades relacionadas al cargo.
3.2 Autoriza y convoca la ejecución de reuniones técnicas de trabajo en la Unidad Funcionales
a su cargo.
3.3 Controla, supervisa y evalúa la labor del personal asignado a la Unidad Funcional a su
cargo.
3.4 Asigna funciones al personal asignado a la Unidad Funcional a su cargo.
4. FUNCIONES ESPECÍFICAS
4.1 Realizar el censo diario y registrar los ingresos de pacientes en los diferentes Servicios de
hospitalización actualizando los partes de dietas según su evolución.
4.2 Participar activamente con el equipo de salud en la visita médica, orientando sobre la
prescripción dietoterapica del paciente, así como su modificación de acuerdo a la
evolución clínica – nutricional.
4.3 Realizar investigaciones de los problemas nutricionales del individuo, grupo y/o comunidad
con fines de orientación.
4.4 Realizar el pre-diagnostico nutricional, evaluar y aplicar el tratamiento de acuerdo a las
necesidades individuales.
4.5 Impartir educación alimentaria al individuo grupo y/o comunidad.
4.6 Elaborar los planes de alimentación para pacientes hospitalizados de alta y ambulatorios.
4.7 Realizar la programación y dosificación diaria de los regímenes dietoterapicos de acuerdo
al plan de menús semanal.
4.8 Realizar la anamnesis alimentaria, evaluación y diagnóstico nutricional de los pacientes
hospitalizados y ambulatorios.
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
4.14
4.15
4.16
4.17
4.18
4.19
4.20
4.27
4.21
4.22
4.23
4.24
4.25
4.26
4.27
Páginas: 1565
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
Monitorizar y evaluar el tratamiento dietético así como la aceptabilidad y tolerancia de los
regímenes de alimentación prescrita a los pacientes hospitalizados.
Elaborar el plan de alimentación para pacientes de acuerdo a prescripciones dietéticas,
controlando su cumplimiento y dar dietas a pacientes de altas.
Asegurar el suministro de raciones alimenticias a los pacientes y servidores de salud,
evaluando el contenido nutricional y otras especificaciones de la alimentación.
Promover y recuperar la salud nutricional del paciente en el ámbito familiar y estudiar
los factores sociales que intervienen en el estado nutricional del individuo y su
comunidad.
Coordinar con el equipo de salud, la aplicación de los métodos terapéuticos y/o programas
de nutrición.
Absolver consultas en el área de su competencia y preparar informes de la especialidad.
Elaborar y ejecutar proyectos de investigación y realizar labor docente en el área de
Nutrición y Dietética.
Atender oportunamente las interconsultas provenientes de los servicios de hospitalización
formulando el régimen dietoterápico óptimo, para la rehabilitación del paciente
hospitalizado.
Participar en la programación de trabajos de nutrición y en la elaboración de Manuales de
Dietas y Guías de procedimientos.
Conocer el Plan Hospitalario de evacuación y comportamiento en caso de desastres.
Velar por la integridad y buen funcionamiento de los equipos, materiales, insumos y
enseres del Servicio, responsabilizándose por su deterioro o uso indebido.
Dirigir, supervisar, controlar y evaluar las actividades de los técnicos y auxiliares de
nutrición a fin de velar por el cumplimiento de sus obligaciones y por ende de los objetivos
del servicio.
Realizar actividades de apoyo a los alumnos de pre-grado, internos de nutrición de las
Universidades en convenio con la finalidad de contribuir a la docencia.
Coordinar con el Jefe de servicio cursos de capacitación para mantener un nivel óptimo de
conocimientos en el área de su especialidad.
Mantener actualizado el inventario de equipos y utensilios asignados al área de trabajo.
Mantener y supervisar las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) para garantizar la
calidad sanitaria e inocuidad de las preparaciones.
Coordina y controlar la existencia de los pedidos de los componentes nutricionales así
como los movimientos de los mismos para la atención en hospitalización.
Participar con la Jefatura del Departamento de Nutrición y Dietética en la elaboración del
cuadro de necesidades de recursos humanos, material e insumos.
Cumplir con la normatividad legal vigente relacionada al área de su competencia.
Otras funciones que le asigne su jefe inmediato.
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación.
Mínimo Exigible:
Título Profesional Universitario a nombre de la Nación de Nutricionista.
Estar inscrito y habilitado por el Colegio Profesional correspondiente.
Haber realizado el Servicio Rural y Urbano Marginal de Salud (SERUMS)
Estudios de perfeccionamiento en el ámbito de su Profesión y especialidad.
5.2
Experiencia.
Amplia experiencia en el ejercicio de su profesión.
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
5.3
Páginas: 1566
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
Capacidades, Habilidades y Actitudes
Capacidad de dirección, coordinación y manejo de personal.
Habilidad profesional para el desarrollo de las actividades del Servicio.
Habilidad de liderazgo para el logro de los objetivos funcionales del Servicio.
Habilidad para lograr cooperación en el Servicio.
Habilidad para tolerancia al estrés.
Habilidad técnica para utilizar equipos informáticos.
Cooperación para trabajo en equipo.
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1567
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA : DEPARTAMENTO DE NURICION Y DIETETICA
CARGO CLASIFICADO: TECNICO EN NUTRICION II
Nº DE
4
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T4-50-797-2
CODIGO
CORRELATIVO
1357 - 1360
1.
FUNCION BÁSICA
Ejecutar actividades operativas de apoyo para el desarrollo del tratamiento dietético
nutricional para la atención integral de nutrición en hospitalización a fin de contribuir a una
atención de calidad.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe de Departamento de Nutrición y Dietética
(Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de su función.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con el personal profesional, técnico y auxiliar de la
Unidad Funcional del Departamento y otras unidades funcionales de la Institución.
2.2
Relaciones Externas:
Con el Público usuario
3.
ATRIBUCIONES DEL CARGO
No Tiene.
4.
4.1
4.2
FUNCIONES ESPECÍFICAS
Distribuir las dietas a los pacientes hospitalizados.
Solicitar los víveres secos y frescos al almacén general, verificando la cantidad y/o peso
de los mismos.
4.3 Ingresar los víveres secos y frescos a la despensa y cámaras de refrigeración para su
posterior distribución al área de preparación, según solicitud del jefe del área y
autorización de la jefatura del Departamento.
4.4 Recepcionar diariamente el pedido de frutas y otros verificando la cantidad de las mismas.
4.5 Entregar la fruta al área de distribución según formato de solicitud decepcionado en forma
diaria.
4.6 Mantener la higiene del local, equipo y material, velando por la conservación de las
mismas
4.7 Recepcionar el material, equipo y vajilla nuevos, para ser almacenadas en depósito hasta
que se requiera de su uso, llevando en registro de control de ingresos y equipos.
4.8 Cumplir con los reglamentos manuales, normas y procedimientos del Departamento.
4.9 Mantener buenas relaciones con el personal en general
4.10 Hacer el reporte diario de insumos entregados a las diferentes áreas, especificando
cantidad de remanente para el día siguiente,
4.11 Otras funciones que le asigne su jefe inmediato.
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación.
Mínimo Exigible:
Título profesional no universitario de un centro de estudios superiores relacionado con el
área.
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1568
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
Capacitación especializada en nutrición básica y en cursos de alimentación.
5.2
Experiencia
Experiencia mayor de dos (02) años en labores operativas similares al cargo.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes
Capacidad de observación, toma de decisión disposición, carisma y buen trato.
Habilidad técnica para el desarrollo de las actividades del Servicio.
Habilidad de liderazgo para lograr cooperación en el Servicio.
Habilidad de trabajo en equipo
Actitud de vocación y responsabilidad en la tarea signada.
Cooperación para trabajo en equipo.
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1569
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Nº DE
CARGO CLASIFICADO: TECNICO EN NUTRICION I
21
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CALSIFICADO: T3-50-797-1
CODIGO
CORRELATIVO
1372 -1392
1.
FUNCION BÁSICA
Ejecutar actividades operativas de apoyo para el desarrollo del tratamiento dietético
nutricional para la atención integral de nutrición en hospitalización a fin de contribuir a una
atención de calidad.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe de Departamento de Nutrición y Dietética
(Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de su función.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con el personal profesional, técnico y auxiliar de la
Unidad Funcional del Departamento y otras unidades funcionales de la Institución.
2.2
Relaciones Externas:
Con el Público usuario.
3.
ATRIBUCIONES DEL CARGO
No Tiene.
4. FUNCIONES ESPECÍFICAS
4.1 Distribuir las dietas a los pacientes hospitalizados.
4.2 Solicitar los víveres secos y frescos al almacén general, verificando la cantidad y/o peso
de los mismos.
4.3 Ingresar los víveres secos y frescos a la despensa y cámaras de refrigeración para su
posterior distribución al área de preparación, según solicitud del jefe del área y
autorización de la jefatura del Departamento.
4.4 Recepcionar diariamente el pedido de frutas y otros verificando la cantidad de las mismas.
4.5 Entregar la fruta al área de distribución según formato de solicitud decepcionado en forma
diaria.
4.6 Mantener la higiene del local, equipo y material, velando por la conservación de las
mismas
4.7 Recepcionar el material, equipo y vajilla nuevos, para ser almacenadas en depósito hasta
que se requiera de su uso, llevando en registro de control de ingresos y equipos.
4.8 Cumplir con los reglamentos manuales, normas y procedimientos del Departamento.
4.9 Mantener buenas relaciones con el personal en general
4.10 Hacer el reporte diario de insumos entregados a las diferentes áreas, especificando
cantidad de remanente para el día siguiente.
4.11 Otras funciones que le asigne el Jefe inmediato.
5. REQUISITOS MINIMOS
5.1 Educación.
Mínimo Exigible:
Estudios Universitarios relacionados con el cargo.
Capacitación en nutrición básica y cursos de alimentación.
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1570
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
5.2
Experiencia
Amplia experiencia en labores operativas similares al cargo.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes
Capacidad de observación, toma de decisión disposición, carisma y buen trato.
Habilidad técnica para el desarrollo de las actividades del Servicio.
Habilidad de liderazgo para lograr cooperación en el Servicio.
Habilidad de trabajo en equipo
Actitud de vocación y responsabilidad en la tarea signada.
Cooperación para trabajo en equipo.
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1571
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Nº DE
CARGO CLASIFICADO: ARTESANO I
2
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T2- 30-060-1
CODIGO
CORRELATIVO
1394 – 1395
1.
FUNCION BÁSICA
Ejecutar actividades operativas de apoyo para el desarrollo del tratamiento dietético
nutricional para la atención integral de nutrición en hospitalización a fin de contribuir a una
atención de calidad.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe de Departamento de Nutrición y Dietética
(Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de su función.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con el personal profesional, técnico y auxiliar de la
Unidad Funcional del Departamento y otras unidades funcionales de la Institución.
2.2
Relaciones Externas:
Con el Público usuario.
3.
ATRIBUCIONES DEL CARGO
No Tiene.
4. FUNCIONES ESPECÍFICAS
4.1 Distribuir las dietas a los pacientes hospitalizados.
4.2 Solicitar los víveres secos y frescos al almacén general, verificando la cantidad y/o peso
de los mismos.
4.3 Ingresar los víveres secos y frescos a la despensa y cámaras de refrigeración para su
posterior distribución al área de preparación, según solicitud del jefe del área y
autorización de la jefatura del Departamento.
4.4 Recepcionar diariamente el pedido de frutas y otros verificando la cantidad de las mismas.
4.5 Entregar la fruta al área de distribución según formato de solicitud decepcionado en forma
diaria.
4.6 Mantener la higiene del local, equipo y material, velando por la conservación de las
mismas
4.7 Recepcionar el material, equipo y vajilla nuevos, para ser almacenadas en depósito hasta
que se requiera de su uso, llevando en registro de control de ingresos y equipos.
4.8 Cumplir con los reglamentos manuales, normas y procedimientos del Departamento.
4.9 Mantener buenas relaciones con el personal en general
4.10 Hacer el reporte diario de insumos entregados a las diferentes áreas, especificando
cantidad de remanente para el día siguiente.
4.11 Otras funciones que le asigne el Jefe inmediato.
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación.
Mínimo Exigible:
Instrucción Secundaria Completa.
Capacitación en nutrición básica y experiencia en cursos de alimentación.
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1572
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
5.2
Experiencia.
Amplia experiencia en labores operativas similares al cargo.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes
Capacidad de observación, toma de decisión disposición, carisma y buen trato.
Habilidad técnica para el desarrollo de las actividades del Servicio.
Habilidad de liderazgo para lograr cooperación en el Servicio.
Habilidad de trabajo en equipo
Actitud de vocación y responsabilidad en la tarea signada.
Cooperación para trabajo en equipo.
APROBADO
Fecha:
Nº DE RESOLUCIÓN
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1573
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Nº DE
CARGO CLASIFICADO: Auxiliar de Nutrición I
7
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: A2-50-145-1
CODIGO
CORRELATIVO
1404 – 1410
1.
FUNCIÓN BÁSICA
Ejecutar actividades operativas de apoyo para el desarrollo de tratamiento dietético
nutricional.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe de Departamento de Nutrición y Dietética
(Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de su función.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con el personal profesional, técnico y auxiliar de la
Unidad Funcional del Departamento y otras unidades funcionales de la Institución.
2.2
Relaciones Externas:
Con el Público usuario.
3.
ATRIBUCIONES DEL CARGO
No tiene.
4.
4.1
FUNCIONES ESPECIFICAS
Deberá cumplirse estrictamente los horarios establecidos y mantener una buena
presentación (uniforme) e higiene personal.
Solicitar y recoger oportunamente los ingredientes a utilizar en la elaboración del pan
verificando la cantidad de los mismos.
Repartir correctamente el pan al personal de área de distribución de acuerdo al pedido
solicitado
Mantener buenas relaciones con el servicio y el personal en general.
Cumplir con los reglamentos, manuales, normas y procedimientos del departamento.
Hacer preparaciones especiales por indicación del jefe del departamento.
Tener conocimiento de los menús planificados para el día
Recepcionar los ingredientes solicitados para la preparación de los menús planificados
controlando la cantidad.
Ejecutar las operaciones preliminares (picado, lavado, especificas) y propias del preparado
de los alimentos que se le asigne, conforme a
las disposiciones y técnicas
correspondientes.
Observar las reglas de higiene y limpieza en la manipulación de los alimentos.
Ejecutar el reparto de los alimentos ya elaborados al área de distribución de acuerdo al
parte de distribución de raciones por servicios.
Rotar en los trabajos requeridos por las diferentes actividades relacionas con la
preparación de alimentos.
Recibir la ropa limpia y remitir la sucia a lavandería.
Solicitar las diferentes leches (fresca de vaca, evaporada, maternizada) así como otros
productos necesarios, verificando la cantidad de los mismos.
Preparar las formulas lácteas y llenar los biberones de acuerdo a las indicaciones del
medico tratante y/o licencias en Nutrición, rotulando según las codificaciones establecidas.
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
4.14
4.15
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1574
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
4.16 Atender los pedidos lácteos, haciendo el despacho a los servicios de hospitalización.
4.17 Llenar el registro numérico diario de biberones.
4.18 Esterilizar diariamente el equipo utilizado para la preparación de formulas, así como los
biberones de acuerdo al método adoptado.
4.19 Hacer la limpieza del ambiente físico, equipo, menaje, vajilla, cuidando su buen uso y
comunicado los desperfectos o faltas que puedan ocurrir.
4.20 Registrar diariamente el ingreso de leche y otros productos, así como la salida de formulas
y regimenes lácteos preparados.
4.21 Otras funciones que se le asigne su jefe inmediato.
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación.
Instrucción Secundaria Completa.
Capacitación especializada en nutrición.
5.2
Experiencia.
Amplia experiencia en labores relacionas al cargo.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes.
Capacidad de observación, toma de decisión disposición, carisma y buen trato.
Habilidad técnica para el desarrollo de las actividades del Servicio.
Habilidad de liderazgo para lograr cooperación en el Servicio.
Habilidad de trabajo en equipo
Actitud de vocación y responsabilidad en la tarea signada.
Cooperación para trabajo en equipo.
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1575
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Nº DE
CARGO CLASIFICADO: AUXILIAR DE ARTESANIA I
1
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: A1-30-090-1
CODIGO
CORRELATIVO
1413
1.
FUNCIÓN BÁSICA
Ejecutar actividades auxiliares en la preparación, distribución y entrega de los alimentos.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe de Departamento de Nutrición y Dietética
(Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de su función.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con el personal profesional, técnico y auxiliar de la
Unidad Funcional del Departamento y otras unidades funcionales de la Institución.
2.2
Relaciones Externas:
Con el Público usuario.
3.
ATRIBUCIONES DEL CARGO
No tiene.
4.
4.1
FUNCIONES ESPECIFICAS
Distribuir los alimentos en los horarios establecidos y verificar su correcta elaboración de
acuerdo a las normas del servicio.
Preparar los alimentos siguiendo las instrucciones específicas.
Realizar todos los despachos de los alimentos, recibidos en su turno antes de retirarse del
servicio.
Informar diariamente sobre el consumo y distribución de los alimentos, insumos y
productos afines.
Participar en programas de capacitación y/o educación de Nutrición.
Cumplir con las normas de bioseguridad.
Ser responsable del aseo y del buen uso de los bienes, materiales y equipos asignados en
su área de trabajo.
Apoyar en los inventarios y controlar las fechas de vencimiento de los insumos de los
productos afines.
Mantener buenas relaciones con el servicio y el personal en general.
Cumplir con los reglamentos, manuales, normas y procedimientos del departamento.
Hacer preparaciones especiales por indicación del jefe del departamento.
Tener conocimiento de los menús planificados para el día.
Recepcionar los ingredientes solicitados para la preparación de los menús planificados
controlando la cantidad.
Ejecutar las operaciones preliminares (picado, lavado, especificas) y propias del preparado
de los alimentos que se le asigne, conforme a
las disposiciones y técnicas
correspondientes.
Observar las reglas de higiene y limpieza en la manipulación de los alimentos.
Ejecutar el reparto de los alimentos ya elaborados al área de distribución de acuerdo al
parte de distribución de raciones por servicios.
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
4.14
4.15
4.16
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1576
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
4.17 Rotar en los trabajos requeridos por las diferentes actividades relacionas
preparación de alimentos.
4.18 Recibir la ropa limpia y remitir la sucia a lavandería.
4.19 Otras funciones que se le asigne su jefe inmediato.
con la
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación.
Mínimo Exigible:
Instrucción Secundaria Completa
Capacitación especializada en nutrición.
5.2
Experiencia
Amplia experiencia en labores relacionadas al cargo.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes:
Capacidad de análisis, expresión, redacción, síntesis, coordinación técnica y
organización
Manejo de programas de computación
De compromiso para el logro de los objetivos institucionales
Conocimientos básicos de manejo de computación
De atención servicio, vocación y entrega al servicio de la institución.
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
de
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1577
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
CAPITULO VI : DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES
6.4 UNIDAD FUNCIONAL DE CONSULTORIA NUTRICIONAL,
DOCENCIA E INVESTIGACION
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1578
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
UNIDAD ORGANICA : DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Nº DE
CARGO CLASIFICADO: NUTRICIONISTA I
1
CARGOS
CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: P3-50-535-1
CODIGO
CORRELATIVO
1353
1.
FUNCION BÁSICA
Ejecutar actividades en el desarrollo de la terapia y diagnóstico nutricional así como
proyectar actividades de investigación y docencia a fin de brindar una atención
especializada e integral al paciente que lo requiera.
2.
2.1
RELACIONES DEL CARGO
Relaciones Internas:
Relación de Dependencia.
Orgánicamente depende directamente del Jefe de Departamento de Nutrición y Dietética
(Director de Programa Sectorial I) y reporta el cumplimiento de su función.
Relación de Coordinación.
Tiene relación de coordinación con los departamentos Asistenciales para atención
integral del paciente; coordinar actividades educativo comunicacionales así como para el
seguimiento y control de pacientes trasferidos por Interconsultas u otros.
2.2
Relaciones Externas:
Público usuario
3.
3.1
ATRIBUCIONES DEL CARGO
Representar por delegación, al Jefe del Departamento de Nutrición y Dietética en
reuniones técnicas en actividades relacionadas al cargo.
Autoriza y convoca la ejecución de reuniones técnicas de trabajo en la Unidad Funcional a
su cargo.
Controla, supervisa y evalúa la labor del personal asignado a la Unidad Funcional a su
cargo.
Asigna funciones al personal asignado a la Unidad Funcional a su cargo.
3.2
3.3
3.4
4.
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
FUNCIONES ESPECÍFICAS
Realizar la anamnesis alimentaria calculando y precisando el régimen dietoterápico del
paciente ambulatorio según prescripción médica.
Evaluar y monitorizar la evaluación del estado nutricional de los pacientes ambulatorios
determinando la aceptabilidad y tolerancia del régimen alimentario prescrito.
Realizar investigaciones de los problemas nutricionales del individuo, grupo y/o comunidad
con fines de orientación.
Realizar el pre-diagnostico nutricional, evaluar y aplicar el tratamiento de acuerdo a las
necesidades individuales.
Impartir educación alimentaria al individuo grupo y/o comunidad.
Elaborar los planes de alimentación para pacientes ambulatorios.
Atender oportunamente las interconsultas provenientes de los servicios de consultorios,
formulando el régimen dietoterápico óptimo para la rehabilitación del paciente ambulatorio.
Realizar la anamnesis alimentaria, evaluación y diagnóstico nutricional de los pacientes
ambulatorios.
Elaborar el plan de alimentación para pacientes de acuerdo a prescripciones dietéticas,
controlando su cumplimiento.
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización
HOSPITAL REGIONAL
I“HONORIO DELGADO”
Versión 1.0
Páginas: 1579
Manual de Organizaciones y Funciones – 2010
4.10 Participar con la Jefatura del Departamento de Nutrición y Dietética en la elaboración del
cuadro de necesidades de recursos humanos, materiales e insumos.
4.11 Promover y recuperar la salud nutricional del paciente en el ámbito familiar y estudiar
los factores sociales que intervienen en el estado nutricional del individuo y su
comunidad.
4.12 Coordinar con el equipo de salud, la aplicación de los métodos terapéuticos y/o programas
de nutrición.
4.13 Absolver consultas en el área de su competencia y preparar informes de la especialidad.
4.14 Elaborar y ejecutar proyectos de investigación y realizar labor docente en el área de
Nutrición y Dietética.
4.15 Participar en la programación de trabajos de nutrición y en la elaboración de Manuales de
Dietas y Guías de procedimientos.
4.16 Conocer el Plan Hospitalario de evacuación y comportamiento en caso de desastres.
4.17 Velar por la integridad y buen funcionamiento de los equipos, materiales, insumos y
enseres del Servicio, responsabilizándose por su deterioro o uso indebido.
4.18 Coordinar con el Jefe de servicio cursos de capacitación para mantener un nivel óptimo de
conocimientos en el área de su especialidad.
4.19 Realizar actividades de apoyo a los alumnos de pre-grado, internos de nutrición de las
Universidades en convenio con la finalidad de contribuir a la docencia.
4.20 Registrar diariamente las atenciones efectuadas para el informe a la Oficina de Estadística
e Informática.
4.21 Cumplir con la normatividad legal vigente relacionada al área de su competencia.
4.22 Otras funciones que le asigne su jefe inmediato.
5.
5.1
REQUISITOS MINIMOS
Educación
Mínimo exigible:
Título Profesional Universitario a nombre de la Nación de Nutricionista.
Estar inscrito y habilitado por el Colegio Profesional correspondiente.
Haber realizado el Servicio Rural y Urbano Marginal de Salud (SERUMS).
Estudios de perfeccionamiento en el ámbito de su Profesión y especialidad.
5.2
Experiencia
Amplia experiencia en el ejercicio de su profesión.
5.3
Capacidades, Habilidades y Actitudes
Capacidad de dirección, coordinación y manejo de personal.
Habilidad profesional para el desarrollo de las actividades del Servicio.
Habilidad de liderazgo para el logro de los objetivos funcionales del Servicio.
Habilidad para lograr cooperación en el Servicio.
Habilidad para tolerancia al estrés.
Habilidad técnica para utilizar equipos informáticos
Cooperación para trabajo en equipo
APROBADO
Nº DE RESOLUCIÓN
Fecha:
R.D.Nº
VIGENCIA
Oficina Ejecutiva de Planeamiento y Presupuesto – Equipo de Racionalización