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Estrategias complementarias para
SANAR y PREVENIR el Cáncer
Recetario ¡Soy lo que Como!
Información: www.siaprendo.com
Correos: [email protected] y [email protected] Twitter: @siaprendo
Tfs. 276-1884 / 1151/1863 y 0424-175-0865
Facilitadores:
Dieter W. Zschaeck. W. Médico Cirujano. UCV.
Lesbia Irene Luzardo-Zschaeck. Doctora en Farmacología. UCV.
Alimentos Anti-infamatorios y Anti-cáncer
1. Las verduras son anti-infamatorias. Ej. brócoli, coles, vainitas, espinacas, y coles.
2. Las frutas son ricas en azúcares buenos y fbras. Ciruelas pasas y pasitas (anti-oxidantes).
3. Los tubérculos: fuente de azúcares buenos. Ej. ocumo chino, auyama, papas.
4. La cúrcuma con pimienta, anti-infamatorio potente. Se usa para sazonar verduras, sopas, etc.
5. Te verde chino en hojas secas. tipo Tie Kuan Yin Tea, anti-infamatorio potente.
6. La linaza, semilla rica en grasas buenas, omega-3. Excelente para el cerebro.
7.
Los granos son fuente de proteína vegetal (20%), fbras y azúcares buenos. Cuando se comen granos
germinados*, su proteína aumenta en un 10%; así, una comida con granos garantiza 30% de proteína sin grasa
¡Rescatemos los granos para sanar!
Recomendación: Sugerimos probar esta forma de alimentación por un mes, evalúe cómo se siente al cabo de
este tiempo, y luego decida continuar o no con este tipo de alimentación.
Receta *Germinación de Granos. Colocar ½ kilo del grano escogido en un recipiente con bastante agua,
hidratar durante la noche. Al día siguiente aparece una nata blanca, señal de que están listos para
germinar, botar el agua en colador de pasta y sin lavarlos dejarlos tapados en un lugar cercano al calor
durante 8-12 horas hasta que salgan los brotes. Si el grano esta viejo o congelado no germina. Cocinarlos sin sal
hasta que ablanden y agregar cilantro, un trozo de jengibre, comino y medio plátano maduro. Una vez que estén
blandos sazonar al gusto.
DESAYUNOS por Semana
3 veces por semana: Frutas. Comerlas combinadas o un solo tipo de fruta. Ejemplo: 2 manzanas o una
manzana, tres duraznos y medio mango grande.
2 veces por semana: Avena cocida, preparada con agua, canela y poca leche descremada o comer la avena cruda
con jugos naturales y frutas.
2 veces por semana: 2 Arepas enriquecidas, pequeñas y delgadas. Comer con aguacate o cremas de berenjena,
garbanzo o aguacate, tomate, cilantro y/ó perejil al gusto.
Bebida: Te verde (potente anti-infamatorio). Se recomienda 3 tazas al día, tipo Tie Kuan Yin Tea endulzar con
Splenda o Stevia. Eliminar azúcares refnados. Evitar para el desayuno harinas, pan blanco, leche, quesos
de todo tipo, yogurt, margarinas y frituras.
Preparación del te: hervir 2 tazas de agua y al comenzar a hervir (100ºC) apagar la llama y agregar
media taza de agua fría para alcanzar la temperatura ideal, 80ºC, agregar el te (una cucharadita por cada taza),
esperar entre 5-10. El te preparado se puede tomar hasta 2 horas después de su preparación. Luego pierde su
actividad anti-infamatoria.
Receta de la arepa enriquecida. Ingredientes: granos de amaranto ó pira, ajonjolí y harina pan.
A medio paquete de harina agregar 2 cucharadas soperas colmadas de amaranto y 2 de ajonjolí tostado. Antes de usar
los granos y semillas como linaza hay que pasarlos por sartén bien caliente, sin tostar y cuando comiencen a saltar
apagar la llama. El calor mata a los animalitos que vienen con los granos y no se ven. La pira contiene proteína y el ajonjolí
es fuente de omega-3, aceite bueno para el cerebro y los vasos sanguíneos.
ALMUERZOS por Semana: Granos
3 veces por semana: Granos diversos tales como lentejas, o arvejas, o caraotas o garbanzos preferiblemente
germinados. Acompañar con vegetales, y arroz integral, o puré de auyama.
Vegetales: se recomienda cocinarlos al vapor para conservar sus nutrientes. El mejor envase es el de bambú* con
tapa. Colocar las verduras peladas en dicho envase, taparlas y ponerlas al vapor en una olla con igual diámetro,
poco profunda y con agua. Cuando este hirviendo el agua se superpone el contenedor de las verduras y se espera
de 5 a 10 minutos. Sacar las verduras y enseguida colocarlas en la ensaladera para darles la sazón. Se recomienda
que los vegetales tengan colores diferentes como el verde del brócoli y el anaranjado de la zanahoria.
* El envase de bambú puede comprarse en los supermercados chinos.
Receta. Sazón de los vegetales: aceite de oliva, sal, un diente de ajo triturado, cúrcuma con Pimienta (relación de 3 a 1).
Puede agregar perejil o cilantro bien picado. (La cúrcuma es potente anti-infamatorio y la pimienta permite su
absorción intestinal).
Mayonesa casera: un huevo a temperatura ambiente, un diente de ajo triturado, jugo de medio limón, sal y aceite de
canola o soja. Colocar en licuadora el huevo, ajo, sal y limón. Licuar y agregar lentamente el aceite hasta que se
espese y se forme la mayonesa.
El pollo, preferiblemente debe ser criado con alimentos naturales, sin hormonas. Debe retirarse la piel y cocinar a
la plancha o sudado. Comer poca cantidad de pollo y mucha cantidad de verduras.
NO COMER Carnes rojas (contienen grasas malas y muchas hormonas).
ALMUERZOS por semana: Pasta, pescado o aves
2 veces por semana: Pasta integral corta o larga con salsa de tomate hecha en casa (sazón al gusto), servir sin
queso. Acompañarla con ensaladas y plátano al horno.
Ensaladas: pepino con cebolla y cilantro o lechuga y tomate o aguacate con palmito se puede usar mayonesa
hecha en casa. Pasticho de Berenjena y hongos frescos.
2 veces por semana: Pescados en ensalada de atún con céleri, cebolla y tomate, Filetes de Merluza u otro pescado.
Acompañar con puré de batata o papa y vegetales.
Receta de Berenjena. Cortar 3 berenjenas grandes en lonjas y ponerlas en agua con sal 10 minutos, escurrir y secarlas.
Aparte preparar aceite con ajo, sal y orégano para untar a las berenjenas. Colocarlas en una plancha caliente hasta
que se doren.
Hongos al ajillo y perejil. Lavar y cortar los hongos colocarlos en una sartén con aceite y 3 dientes de ajos
triturados, calentar hasta que se doren, y al gusto agregar sal y perejil bien picado, cocinar por 5 minutos. El
relleno de pasticho lleva berenjena, hongos y salsa de tomate casera. Se utilizarán tres capas de pasta, la
primera se coloca en el fondo del envase de vidrio y luego se le agrega parte del relleno.
La segunda capa de pasta también lleva relleno y la ultima capa o “techo” del pasticho solo lleva trozos de
mantequilla para dorarla. Se mete al horno por media hora a 250 grados. ¡Buen Provecho¡
CENAS por Semana
3 veces por semana: Ensaladas de tomate y rúgula o lechuga y aguacate o remolacha con papas.
2 veces por semana: Sardinas o caballas sazonar con cebollas, alcaparras y cilantro.
2 veces por semana: Sopas de verduras o cremas de auyama, o espinacas y si le apetece ensaladas en raciones
pequeñas.
Acompañante: pan integral (dos rebanadas ) o 2 arepas pequeñas o casabe. Puede untar los panes con cremas de
aguacate, berenjena o garbanzo, que son más sanas que la mantequilla.
Bebidas. agua, te de toronjil o malojillo, o canela en rama o manzanilla.
Postre. 3 veces por semana: gelatina en polvo o en láminas con frutas, endulzada con esplenda.
Receta. Base de las cremas de berenjena y garbanzo: jugo de medio limón, sal, una cucharada de ajonjolí, un diente
de ajo y aceite de canola. (No usar el aceite de oliva para evitar el sabor amargo en la crema).
Crema de Garbanzo: una taza de granos cocinados con un poquito de caldo, colocar en licuadora y agregar la
base de las cremas.
Crema de Berenjenas: 2 o 3 berenjenas colocarlas directa a la llama de la cocina, o al horno. Quitar la piel y ponerlas
en la licuadora, agregar la base de cremas, licuar y guardar en la nevera.