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Uruguay Natural y
Transgénico
Dr. Q.F. Claudio Martínez Debat
LaTraMA ::: Laboratorio de Trazabilidad Molecular Alimentaria
Seccion Bioquímica. Facultad de Ciencias.
Universidad de la República. Montevideo. Uruguay.
https://www.facebook.com/claudio.martinez.debat
Año 2014
Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones Agrobiotecnológicas (ISAAA)
 más de 181,5 millones de hectáreas fueron
sembradas con cultivos Genéticamente
Modificados (GM).
 18 millones de agricultores en 28 países,
plantaron cultivos transgénicos.
(ISAAA, 2014)
29 especies vegetales GM
325 eventos autorizados para consumo
MAÍZ GENETICAMENTE MODIFICADO
Ø Aquel al cual se le han realizado cambios genéticos, modificando o insertando uno o
varios genes mediante tecnología de ADN recombinante.
Ø Se han desarrollado 131 variedades de maíz (eventos) con distintas características
agronómicas y/o de producción.

Resistencia a insectos

Tolerantes a herbicidas

Aumento de producción

Esterilidad masculina

Tolerante a la sequía
(Argenbio, 2014)
AÑO
EVENTO
EMPRESA
CARACTERÍSTICA
2003
2004
MON810
Bt11
MONSANTO S.A.
YALFIN S.A.
Resistencia a insectos lepidópteros
Resistencia a insectos lepidópteros
Tolerancia al herbicida glufosinato de amonio
ODIFICADA POR
cry 1Ab
cry 1Ab
Pat
2011
TC1507
RUTILAN S.A.
(Pioneer & Dow AS)
Resistencia a insectos lepidópteros
Tolerancia al herbicida glufosinato de amonio
cry A2
Pat
2011
2011
2011
GA21
NK603
GA21x Bt11
YALFIN S.A.
MONSANTO S.A.
YALFLIN S.A.
(Syngenta Seeds)
Tolerancia al herbicida glifosato
Tolerancia al herbicida glifosato
Tolerancia al herbicida glifosato
Resistencia a insectos lepidópteros
Tolerancia al herbicida glufosinato de amonio
Mepsps
cp4epsps
Mepsps
cry 1Ab
Pat
2011
MON810 x NK603
MONSANTO S.A.
Tolerancia al herbicida glifosato
Resistencia a insectos lepidópteros
CP4 esps
cry 1Ab
2012
TC1507 X
NK603
DAS AGRO S.A.
AGROSAN S.A.
Resistencia a lepidópteros
Tolerancia al herbicida glufosinato de amonio
cry
Pat
Tolerancia al herbicida glifosato
Resistencia a insectos lepidópteros
cp4 epsps
cry1A.105, cry2ab
Tolerancia al herbicida glufosinato de amonio
Pat
Tolerancia al herbicida glifosato
Resistencia a lepidópteros
Tolerancia al herbicida glufosinato de amonio
cp4 epsps
cry 1Ab, Vip3Aa20
Pat
Tolerancia al herbicida glifosato
Mepsps
2012
2012
MON89034 X
TC1507 X NK603
Bt11 X GA21 X
MIR162
DAS AGRO S.A.
(Monsanto, Dow
AgroScience)
YALFLIN S.A.
(Syngenta Seeds)
(GNBio, 2015)
“Alimento Genéticamente Modificado o
transgénico”
"alimento derivado de un organismo cuyo material genético (ADN) ha
sido modificado de una manera que no se produce naturalmente, por
ejemplo, a través de la introducción de un gen de un organismo
diferente ".
Contiene OGM (harina
de maíz, proteína de
soja)
Contiene
ingredientes
derivados de OGM (aceite
de maíz, almidón, lecitina
de soja)
En su fabricación se
emplearon mo. GM o
enzimas producidas por
mo. GM (p ej., yogurt)
Organización mundial de la salud (OMS)
ETIQUETADO DE OGM EN ALIMENTOS
“informar a los consumidores”
Etiquetado VOLUNTARIO- “equivalencia sustancial” (OCDE, 1993)
Un alimento derivado de OGM es “tan seguro como” el alimento convencional correspondiente.
La información adicional e innecesaria reduce la efectividad del etiquetado.
EEUU
Canadá
Argentina
Etiquetado OBLIGATORIO: “Principio precautorio” (Vorsorgeprinzip, 1980s)
Un alimento GM no se considera equivalente a otro existente no-GM, si la proteína o el ADN transgénico
puede detectarse.
Se trata de un plan de precaución hasta que se genere mayor experiencia en el uso de la tecnología.
Brasil: Todos los alimentos que contengan más de un 1% de material GM
Japón: Todos los alimentos que contengan más de un 5% de material GM
Unión Europea: Todos los alimentos que contengan más de un 0.9% de material GM
(OMS, 2005)
• Corea del Sur: Marzo 2001–Etiquetado obligatorio de OGM
(soja, maíz, papa, etc) - Umbral = 3% -Excentos de etiquetado a los
productos derivados de OGM sin traza
• China: Diciembre 2000 – Etiquetado obligatorio de granos GM
Australia
Austria
Belarus
Belgium
Bolivia
Bosnia and Herzegovina
Brazil
Bulgaria
Cameroon
China
Croatia
Cyprus
Czech Republic
Denmark
Ecuador
El Salvador
Estonia
Ethiopia
Finland
France
Germany
Greece
Hungary
Iceland
India
Indonesia
Ireland
Italy
Japan
Jordan
Kazakhstan
Kenya
Latvia
Lithuania
Luxembourg
Malaysia
Mali
Malta
Mauritius
Netherlands
New Zealand
Norway
Peru
Poland
Portugal
Romania
Russia
Saudi Arabia
Senegal
Slovakia
Slovenia
South Africa
South Korea
Spain
Sri Lanka
Sweden
Switzerland
Taiwan
Thailand
Tunisia
Turkey
Ukraine
United Kingdom
Vietnam
“TEST DE OGM”
¿Cuáles son los cuatro OVGM mayormente cultivados en el mundo?
1. Maíz, soja, canola, algodón
2. Maíz, soja, arroz, remolacha azucarera
3. Tomate, arroz, papaya, papas
4. Soja, trigo, alfalfa, zapallo
¿Cuál de las siguientes categorías de alimentos pueden contener OGM?
1. Panes, galletas, alfajores, dulces
2. Congelados (Pizzas, hamburguesas, milanesas)
3. Salsas y aderezos para ensaladas
4. Todas las anteriores
Aproximadamente, ¿qué porcentaje de los alimentos que se encuentran en los
supermercados (USA) contiene ingredientes GM?
1.20
2.40
3.60
4.80
“TEST DE OGM”
Verdadero o Falso: En los países donde se requiere etiquetado de OGM, los
consumidores escapan a estos productos.
o Verdadero
o Falso
¿Cuál de los siguientes conjuntos de países requieren el etiquetado de OGM?
1.Ecuador, Perú, Argentina
2.Brasil, Rusia, Alemania
3.Australia, Estados Unidos, Canadá
4.Bélgica, México, Corea del Norte
¿Cuál de los siguientes OVGM se encuentran autorizados en Uruguay para consumo
humano y animal?
1.Maíz, soja
2.Maíz, soja, trigo
3.Maíz, soja, canola
4.Maíz, soja, papa, tomate
Situación legal de los OGMs en Uruguay:
“Coexistencia Regulada”
Decreto 353/008: el etiquetado de los alimentos
que contienen OGMs es “voluntario "GM" o "no
GM", aplicable a aquellos alimentos en los que
se pueda comprobar mediante análisis del
producto final la presencia de ADN o
proteínas genéticamente modificados”
Fundamentación: se busca “promover el derecho de los consumidores al acceso a
información clara sobre la trazabilidad de los alimentos procedentes de
(Organismos Genéticamente Modificados) OGM, garantizándoles su elección”.
Nuevo marco regulatorio referente a OGMs
Decreto Departamental N° 35.099 (Montevideo, 2014)
Artículo D.1774.83.- Los alimentos que han sido manipulados genéticamente o que contienen uno o más
ingredientes provenientes de éstos que superen el 1 % del total de cada ingrediente considerado
individualmente, deberán ser etiquetados especialmente conforme lo dispuesto en las presentes normas.
 Alcance: Alimentos conformados por materiales derivados de OGMs
x Excluidos: Alimentos producidos a partir de microorganismos GM, o que
contienen aditivos producidos por OGM.
 Umbral 1%: presencia accidental o técnicamente inevitable
de transgénicos (contaminación en la producción, transporte
o almacenamiento).
Establece la obligatoriedad del etiquetado en los alimentos
que contienen más de un 1% de material GM.
Nuevo Marco
Regulatorio
DECRETO
Departamental
N°35.099
(Montevideo)
(Decreto Nº34.901, 2013)
ANÁLISIS DEL PRODUCTO FINAL
Consideraciones
 Todos los ingredientes (harina, sémola, aceite, etc.) derivados de una misma especie
(ej. maíz) se consideran colectivamente un solo componente y se analizan
conjuntamente.
 La cuantificación de OGM se realiza en base a la especie vegetal correspondiente.
Los porcentajes obtenidos de especies diferentes no se suman en el producto final.
No se exige etiquetado. La
cantidad de soja GM como
la de maíz GM está por
debajo del umbral para el
etiquetado.
TRAZABILIDAD MOLECULAR ALIMENTARIA
Donde hubo Vida… ADNS QUEDAN
LaTraMa ::: Laboratorio de Trazabilidad Molecular Alimentaria
P Abete, M Amilibia, M Arleo, J Correa, R Fernández, M Fernández, A Miller, E Miquel,
F San Martín, F Ruibal, J Pereyra, Florencia Afonso, Luis Jurado, C Martínez Debat
Sección Bioquímica, Instituto de Biología,
Facultad de Ciencias, Universidad de la República.
Montevideo. Uruguay.
Screening e identificación de OGM por PCR en Tiempo Real
Maíz MON810
p-35S
Intrón hsp70
cry 1 A (b)
Maíz Bt11
p-35S
cry 1 A (b)
intrón 6 adh
t-Nos
p-35S
intrón 1 adh
bar
t-Nos
Maíz NK603
p-ract1 intrón 1 ract CTP2
CP4 EPSPS
p-35S
t-Nos
intrón hsp70
CTP2 CP4 EPSPS
t-Nos
Maíz TC1507
p-ubiq mz
exón 1 ubq intrón 1 ubq
cry 1 F
t-ORF 25
p-35S
bar
t-35S
Maíz GA21
p-1 ract
OTP
intrón 1 ract
CP4 EPSPS
t-Nos
Maíz Mon89034
p-e35S L-Cab
intrón 1 ract
Cry 1A.105 t-HSP17 p-FMV
intrón hsp70
TS-SSU
Cry 2Ab2
p-ubiq mz
pmi
t-Nos
Maíz Mir162
p-ubiq mz
* Evento Bt176
vip 3Aa20
intrón 9 PEPC
T-35S
t-Nos
Screening, identificación y cuantificación de OGM en
muestras de alimentos derivados de maíz.
MATRIZ
Nº de muestras
analizadas
Muestras positivas para la
presencia de CaMVp35S y t-Nos
Contenido GM > 1%
Tortillas y granos
13
8
61,5 %
4
30,7 %
Snacks
19
16
84,2 %
10
52,6%
Cereales
19
8
42,1%
4
21,1%
Total
51
32
62,7%
18
35,3%
Uruguay
21
10
47,6%
6
28,6%
Ø 51 Productos a base de maíz: tortillas y granos, productos de copetín (snacks), y cereales.
30 alimentos muestreados del mercado internacional (México, España, Francia)
 21 alimentos comercializados en Uruguay (Origen: Argentina, Brasil, Chile, Alemania, EE.UU y Uruguay)
Resultado del análisis de screening, identificación y
cuantificación de OGM en alimentos
Identificación de eventos específicos
El evento Bt176 no fue detectado en
ninguno de los alimentos analizados
MUESTRA
MUESTRA
Nº
Nombre
Origen
Resultado
Screening
1
Granos
Mex.
Negativo
NO
27
3D*
Arg.
Positivo
SI
2
Granos
Mex
Negativo
NO
28
Fritos
Esp.
Positivo
NO
3
4
5
Tortilla
Mex
Positivo
NO
29
Bugles
Esp.
Negativo
NO
Tortilla
Mex
Positivo
NO
30
Cheetos
Esp.
Negativo
NO
Tortilla
Mex
Positivo
SI
31
Doritos
Esp.
Positivo
NO
6
Tortilla
Mex
Positivo
SI
32
cheetos
Esp.
Negativo
NO
7
Tortilla
Mex
Positivo
NO
33
Hojuelas*
Alem.
Negativo
NO
8
Tortilla
Mex
Negativo
NO
34
Hojuelas*
Alem.
Negativo
NO
9
Tortilla
Mex
Negativo
NO
35
Hojuelas*
Arg.
Negativo
NO
10
Tortilla
Mex
Positivo
NO
36
Hojuelas*
Arg.
Negativo
NO
11
Tortilla
Mex
Positivo
SI
37
Copos*
Brasil
Negativo
NO
12
Cheetos
Mex
Positivo
SI
38
Copos*
Chile
Negativo
NO
13
Topitos
Mex
Positivo
NO
39
Copos*
EE.UU
Positivo
NO
14
Fritos
Mex
Positivo
SI
40
Copos*
Arg.
Positivo
SI
15
Doritos
Fran.
Positivo
NO
41
Copos*
Arg.
Negativo
NO
16
T.Chile
Fran
Positivo
SI
42
Copos*
Arg.
Negativo
NO
17
3D
Fran.
Positivo
NO
43
Copos*
Uru.
Negativo
NO
18
T. snack
Fran.
Positivo
NO
44
Copos*
Uru.
Positivo
SI
19
Tortillas
Mex
Positivo
SI
45
Copos*
Uru.
Positivo
NO
20
Tortillas
Mex
Negativo
NO
46
Copos*
Arg.
Positivo
SI
21
Doritos
Mex
Positivo
SI
47
Copos*
Arg.
Positivo
NO
22
Crujitos
Mex
Positivo
SI
48
Copos*
Arg.
Positivo
NO
23
Ranch.
Mex
Positivo
SI
49
Copos*
Alem
Negativo
NO
24
Fritos
Mex
Positivo
SI
50
Copos*
Arg.
Positivo
SI
25
Doritos
Mex
Positivo
SI
51
Copos*
Alem.
Negativo
NO
Nachitas*
EE.UU
Positivo
SI
26
* Muestras comercializadas en Uruguay
Requiere
Etiqueta
Nº
Nombre
Origen
Resultado
Screening
Requiere
Etiqueta
Flujo Génico
En 3 de 6 situaciones se detectó presencia del
transgen en la progenie de cultivos no OGM.
El evento detectado corresponde al del
presunto origen de contaminación
Se detectó interpolinización a distancias de 20,
100 y 330m
Aspectos del tema
Económico/Político
Científico
Salud
Medioambiental
Bioético
Social
…
Dr. Claudio Martínez Debat
LaTraMA ::: Laboratorio de Trazabilidad Molecular Alimentaria
Sección Bioquímica. Facultad de Ciencias.
Espacio Interdisciplinario. UdelaR.
[email protected]
2o13
Dr. Claudio Martínez Debat
LaTraMA ::: Laboratorio de Trazabilidad Molecular Alimentaria
Sección Bioquímica. Facultad de Ciencias.
Espacio Interdisciplinario. UdelaR.
[email protected]
2o13
La situación de los OGMs nivel científico
“Efectos tóxicos del glifosato
y sus formulaciones comerciales”
Dr. Claudio Martínez Debat
LaTraMA ::: Laboratorio de Trazabilidad Molecular Alimentaria
Sección Bioquímica. Facultad de Ciencias. UdelaR.
[email protected]
2o15
(2013)
http://www.uccs.mx/downloads/visit.php?id=file_53201b4246b59
López-Revilla, R. y Martínez Debat Claudio:
“Riesgos potenciales no previstos de los alimentos transgénicos”
http://genok.com/arkiv/3982/
(2012)
(2012)
(2012)
Claudio Martínez Debat, QF, PhD
LaTraMA ::: Laboratorio de Trazabilidad Molecular Alimentaria
Sección Bioquímica. Facultad de Ciencias.
Universidad de la República. Montevideo. Uruguay.
[email protected]
https://www.facebook.com/claudio.martinez.debat
Muchas gracias por vuestra atención
Agradecimientos: SB-FC, UdelaR; LB-IM; Beatriz Paulino (BePé);
Andrés Carrasco (RIP); Elena Álvarez-Buylla (UNAM)