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Alimentación Alimentación
La Guía de NUK sobre
alimentación infantil fue
producida con la colaboración
de Petra Fricke, licenciada en
economía familiar y consultora
en nutrición en Hamburgo.
Esta guía es la segunda publicación
de la biblioteca NUK y contiene
valiosa información sobre
La Guía de NUK sobre
alimentación infantil.
los siguientes temas:
Una guía sobre la
• Alimentación del bebé a partir de
alimentación infantil
los seis meses
• Leches de fórmula
después del destete,
• Los primeros alimentos sólidos
elaborada con la
• Comida casera o comida preparada
colaboración de Petra
• Consejos para reducir los riesgos
de alergias
• Educación alimenticia
Fricke, licenciada en
economía familiar y
consultora en nutrición
Editorial
Queridos padres:
Como dice el dicho: “¡La mejor manera de
conquistar a una persona es por el estómago!”.
Y de hecho, lo que usted le ofrece a su hijo para
comer y beber es una expresión instintiva de
su amor y cariño. Al inicio, el pecho de mamá
puede haber sido la única fuente de plenitud y
satisfacción para calmar el hambre de su lindo
pequeñito, pero pronto sucede que su bebé
necesitará más a medida que crece.
Los requerimientos nutricionales del bebé
cambian y la curiosidad de experimentar con
diferentes alimentos se hace evidente.
A estas alturas seguramente tienen
muchas preguntas que hacer y decisiones
que tomar sobre cuándo, qué y cómo darle
de comer a su lindo pequeñito. Obviamente,
es comprensible su deseo de hacer todo
correctamente dentro de sus posibilidades
y una señal de sus cuidados y preocupación
como padres. Después de todo, ustedes
quieren brindarle a su niño el mejor comienzo
de una vida saludable y promover su desarrollo
de la mejor manera posible.
Sin embargo, mis años de trabajo en este
campo, además de mi experiencia personal,
me han mostrado que existen muchas dudas
con relación a la alimentación de los bebés.
La variedad de cereales y alimentos listos
para bebés es impresionante, incluso para
un experto. Al momento de decidir qué
productos son adecuados para su niño, es
bueno conocer algunos criterios de evaluación
prácticos y confiables. Por ejemplo, ¿desean
preparar ustedes mismos los alimentos de
su niño? Esto también es posible, siempre y
cuando se consideren ciertos aspectos.
Esta guía se basa en el conocimiento
de especialistas y debería responder a sus
preguntas sobre todos los aspectos de la
alimentación de su bebé, ofreciéndoles
muchas sugerencias útiles que pueden poner
en práctica.
Tenga la seguridad de que con su amor
y el respeto de ciertas reglas básicas, su niño
disfrutará sus alimentos y aprenderá a comer
saludablemente.
NUK y yo esperamos que disfruten
leyendo esta guía y ¡poniéndola en práctica!
Petra Fricke
Licenciada en economía familiar, consultora en nutrición y mamá
Alimentación 2
Contenido
Comer y beber
Alimentación y salud
Leche en biberón –visión general de la leche de fórmula para bebés . . . . . . . 6
El riesgo de las alergias y su prevención . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Higiene al preparar el biberón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Consejos sobre alimentación si su bebé tiene problemas de salud . . . . . . . . 25
Los primeros alimentos sólidos – ¿cuándo es el momento correcto? . . . . . . . 9
Plan alimenticio para los primeros doce meses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Comida casera o comida preparada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Aprendiendo a comer
La selección de alimentos es simple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Comiendo como los adultos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Lo que nuestro bebé debe beber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Educación alimenticia –su niño aprende a comer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Comida casera –una selección de recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Una dieta vegetariana -¿qué debo tener en cuenta? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Alimentos perecibles y su conservación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Por último, y no por ello menos importante
Datos de la impresión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Cuadro de alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
3 Alimentación
Alimentación 4
Comer y beber
Leche en biberón – visión
general de la leche de
fórmula para bebés
Sin duda alguna, la lactancia materna es lo
mejor para su bebé, pues la sabia naturaleza ha
logrado que la leche materna sea exactamente lo que su bebé necesita para recibir todos
sus nutrientes. Además, la leche materna no
contiene gérmenes, está a la temperatura
correcta y siempre disponible sin necesidad
de preparación. La lactancia materna es recomendada de manera exclusiva durante al
menos cuatro meses, y hasta seis si a su niño le
viene bien. Incluso si, por ejemplo, comienza a
darle cereal a su bebé en el almuerzo después
de aproximadamente seis meses, aún puede
darle de lactar en las otras comidas, si esto es
lo que usted y su niño prefieren.
Sin embargo, si por razones de trabajo o
enfermedad, por ejemplo, usted como madre no desea o no puede continuar con la
lactancia todo ese tiempo, no debe sentirse
culpable. También puede alimentar a su niño
dándole el biberón. El sentimiento de cercanía
Contenido de la leche materna
y la leche de vaca
Nutrientes por 100 g
Leche materna
Leche de vaca
Proteína
1,1 g
3,3 g
Carbohidrato
7,0 g
4,6 g
Grasas
4,0 g
3,5–3,8 g
Minerales
210 mg740 mg
5 Alimentación
e intimidad transmitido a través de la lactancia
también puede transmitirse con el biberón.
Lo importante es lo que el biberón contiene. La composición nutricional de las leches
para bebés debe ser lo más cercana posible
a la leche materna. La leche pura de vaca es
inadecuada para bebés durante los primeros
doce meses. El alto contenido de proteínas y
minerales, por ejemplo, es demasiado para
los delicados riñones de su bebé (ver Cuadro).
Las llamadas leches alternativas, tales como las leches de maíz, de almendras y de soya,
son igual de inadecuadas, ya que no están
formuladas para la alimentación de bebés. Su
composición nutricional no es balanceada y
carecen de nutrientes esenciales como calcio
y algunas vitaminas del complejo B. Además
de eso, un bebé no puede digerir por ningún
motivo los granos crudos de la leche de maíz,
lo que podría causar problemas de crecimiento y dificultar seriamente el desarrollo del niño.
La alternativa más segura a la leche materna es ofrecida por las leches de fórmula
comerciales. Hay regulaciones estrictas que
controlan su composición, y que simulan a
la leche materna, siendo ciertos tipos mejores
que otros.
La composición de la leche de fórmula debe ser lo más parecida posible a la leche materna.
Importante
Importante: al preparar un biberón con
leche de fórmula, es esencial que usted
cumpla de manera estricta con las cantidades especificadas por el fabricante.
Leches de fórmula con categorías
“Pre”, “1”, “2” y “3”
Las leches de fórmula comerciales llevan
las etiquetas “Pre”, “1”, “2” o “3”, dependiendo de la composición y el grado de similitud con la leche materna.
La composición de las fórmulas “Pre” es
la más parecida a la leche materna. Se trata
de un fluido ligero y el único tipo de carbohidrato que contiene es la lactosa –al igual
que la leche materna. El bebé puede recibir
estas fórmulas durante todo el primer año
de vida. De la misma forma que con la leche
materna, puede ofrecer a su bebé las fórmulas “Pre” a libre demanda, es decir, cada vez
que el bebé tenga hambre. Desde el punto
de vista psicológico, esto es una ventaja ya
que el bebé quedará más satisfecho de esta
forma que siguiendo un horario.
Las fórmulas con la categoría “1” contienen carbohidratos adicionales en la forma de fécula, lo cual las hace más espesas,
satisfaciendo al bebé por más tiempo. Estas
fórmulas también son adecuadas para alimentar a su niño durante todo el primer
año. Sin embargo, es necesario respetar las
cantidades de leche especificadas según la
edad y mantener un plan riguroso detallado
en el envase. Debido al contenido de fécula,
la alimentación con frecuencia podría derivar
en una sobrealimentación. Algunos de estos
productos también contienen otros tipos de
azúcar, como por ejemplo sacarosa y glucosa, que no son convenientes desde el punto
de vista nutricional.
Alimentación 6
Consejo
Consejo: si desea que su bebé tome fórmulas sin azúcar, chequee la lista de ingredientes antes de comprar el producto.
En consecuencia, la composición de las
fórmulas con categoría “2” y “3” es sólo
un tanto similar a la leche materna. Estas
fórmulas contienen más calorías, proteínas, calcio y hierro que las fórmulas “pre”
y normalmente son más espesas debido al
mayor contenido de fécula. También pueden contener otros tipos de azúcar. Si lo
desea, su bebé las puede consumir a partir
del 5º al 8º mes.
Consejo
Consejo
Consejo: para evitar la sobrealimentación
de su bebé, debería seguir un plan alimenticio.
Consejo: para evitar que su bebé tome el
biberón muy rápidamente y se ahogue,
es importante elegir una tetina que tenga
agujeros del tamaño correcto. Sabrá que
eligió correctamente si al dar la vuelta el
biberón, la leche gotea mas no se derrama. Cuando compre biberones asegúrese
de que tengan tetinas ventiladas.
Higiene al preparar
el biberón
El sistema digestivo del bebé sólo se
desarrolla durante los primeros doce meses.
Por un lado, ciertos componentes de los
alimentos sólo pueden ser digeridos poco
a poco. Por otro lado, el sistema inmunológico del intestino, para empezar, es tan
inmaduro que las bacterias dañinas ingeridas con los alimentos pueden provocar
rápidamente infecciones gastrointestina-
7 Alimentación
les y diarrea. Los alimentos que contienen
proteínas, en particular, como la leche de
fórmula preparada, constituyen el ambiente
ideal para la proliferación de bacterias indeseadas. Cuando prepare los biberones de su
bebé o cuando los lave, esterilice y guarde,
es de suma importancia que observe ciertas
reglas básicas de higiene.
➜ La leche del biberón siempre debe prepararse en el momento. No es adecuado
guardar biberones preparados en lugares
cálidos o a temperatura ambiente. Debe
desechar todas las sobras de la leche después de alimentar al bebé.
➜ Durante al menos los primeros cinco meses debe siempre usar agua hervida para
preparar los biberones. Luego, cuando su
bebé comience a gatear y se lleve todo
a la boca, no tendrá que ser tan estricta
respecto a esta regla.
➜ Siempre debe conservar la leche en polvo
en un recipiente bien cerrado y en un lugar limpio y seco. Nunca la guarde en la
refrigeradora, pues la condensación que
se forma crea las condiciones ideales para
la proliferación de gérmenes.
➜ Los biberones y las tetinas deben lavarse y
esterilizarse muy bien después de su uso.
Bastará con lavar cada pieza meticulosamente con un cepillo para lavar biberones
y detergente líquido, y luego hacerlos hervir en un envase grande con agua limpia
por unos 2-3 minutos. Los biberones esterilizados deben secarse boca abajo sobre
un paño limpio. No se recomienda usar el
lavaplatos, pues ahí no se alcanza la temperatura mínima de 80°C, necesaria para
eliminar bacterias. Además, los agresivos
agentes de limpieza usados en el lavaplatos dañan las decoraciones del biberón y
desgastan más rápidamente las tetinas.
Un método mucho más práctico, ideal
para conservar los materiales y ahorrar
energía es el Esterilizador NUK, en el cual
se pueden lavar y esterilizar de manera
higiénica a vapor seis biberones completos y sus accesorios, y sin la necesidad de
usar químicos.
Los primeros alimentos
sólidos – ¿cuándo es el
momento correcto?
Después de unos meses, las necesidades nutricionales de su bebé también cambiarán. Después de 4 meses, en primera
instancia (es decir, en la semana 17), y a los
6 meses a más tardar (desde la semana 25),
el bebé requerirá más que sólo leche. Ha
llegado el momento de ofrecerle alimentos
sólidos. No tiene mucho sentido ni tampoco es necesario introducir los alimentos
sólidos antes de eso, ya que el riesgo de
alergias aumenta. Asimismo, los infantes
pequeños no pueden comer con cuchara
con facilidad, pues el reflejo de succión
aún es muy fuerte. Sin embargo, a partir
del 5º mes su bebé ya será capaz de digerir
otros alimentos además de la leche. Mes a
mes usted podrá reemplazar los biberones
de leche por una papilla de cereales y alimentos en forma de puré. Después de los
nueve meses aproximadamente, su bebé
podrá probar cada vez más y más alimentos
sólidos y, gradualmente intentar comer lo
mismo que el resto de la familia.
Como regla general, recomendamos
comenzar con una papilla de papa, vegetales y carne para el almuerzo del bebé.
Por experiencia, tiene sentido comenzar
dándole al bebé unas cuantas cucharaditas
de vegetales en puré como por ejemplo
Todo listo para salir a pasear.
Consejo
Consejo: para salir a pasear o para la
noche, los biberones se pueden preparar
del siguiente modo: simplemente vierta
la cantidad necesaria de leche en polvo
en un biberón limpio y seco, agregue
agua hervida caliente de un termo,
agite, y luego verifique la temperatura.
¡Provecho!
zanahorias bebé), de preferencia antes de
tomar la leche. Mejore esta receta cada
semana añadiendo, en primer lugar, mantequilla o aceite, luego el puré de papas,
y finalmente la carne bien triturada y un
jugo de fruta.
Alimentación 8
Un vistazo a la lista
de ingredientes le
dará una idea.
Los sólidos se deben introducir a más tardar a finales del sexto mes.
No se desanime si su bebé escupe
inmediatamente la primera papilla y
grita de forma desgarradora. Todos
los niños tienen personalidades
distintas. A algunos les encanta probar
nuevas cosas, mientras que otros lo
encuentran irritante. Una cucharada
de puré de zanahoria es algo nuevo;
tiene una consistencia diferente, sabe
diferente y se come diferente a la
leche. Tal vez fue muy pronto para
su bebé. Intente nuevamente unos
días más tarde.
Después de casi un mes puede
sustituir el biberón de la noche por
una papilla de cereal hecha con leche
entera. Aquí los ingredientes principales son leche entera, avena y algún
jugo o puré de frutas. Darle cereal
por la noche hará que su bebé (y usted también) se sienta satisfecho y lo
9 Alimentación
ayudará a dormir toda la noche. Si
es usted quien prepara los alimentos,
use productos naturales como avena o
sémola, siempre que sea posible, y no
agregue azúcar. Los cereales instantáneos para bebés que sólo deben ser
agitados en leche caliente, si bien son
prácticos, tampoco deben contener
azúcar u otros aditivos.
Consejo
Consejo: en cuanto su bebé comience a comer alimentos sólidos, él o ella necesitará
algo para beber durante la comida. Las
bebidas ayudan a deslizar mejor la comida
y facilitan la digestión. Las más indicadas
son agua, té sin endulzar (bolsita de té) o
jugo de frutas bien diluido sin azúcar.
Después de aproximadamente un mes
más le puede ofrecer a su bebé una comida
por la tarde consistente en avena integral
y puré de frutas con un poco de aceite.
Esto le brindará a su niño vitaminas y hierro. Esta comida no debe contener leche
o productos lácteos por ningún motivo,
ya que la leche dificulta la absorción de
hierro. Agregar más azúcar tampoco es
necesario, y el uso de miel es en realidad
peligroso debido al patógeno Clostridium
botulinum, ya que se asienta en el estómago y puede envenenar el organismo.
A los 9 meses, la mayoría de bebés
ya logra sentarse, es posible que tengan
algunos dientecitos y comiencen a coger
todo lo que esté a su alcance –incluso lo comestible. Su pequeñito está gradualmente
dejando de ser un bebé y saliendo de la
fase de alimentos semisólidos, y ya puede probar alimentos más sólidos. Se inicia
la transición para comer lo que la familia
come. Ahora basta con picar los alimentos
o cortarlos en trozos pequeños –ya no es
necesario preparar papillas.
Ahora también puede ofrecerle a su
bebé gradualmente pan y leche en el desayuno. Quite la corteza de una rebanada de
pan integral de granos finos, úntele mantequilla y córtelo en pedazos que puedan
entrar en su boca. El bebé podrá cogerlos
con la mano y servirse solo. La leche ahora
ya no necesita provenir del pecho o el biberón, sino de los vasitos de entrenamiento.
El biberón de entrenamiento anti derrame
NUK FIRST CHOICE y la taza NUK EASY
LEARNING, por ejemplo, impiden que la
bebida se derrame a cada rato. En las meriendas de media mañana y de la tarde
puede ofrecerle trozos de frutas o vegetales con pan para aumentar la cantidad
de vitaminas. Lo que es mejor, a los bebés
les encanta comerlos. Al inicio, lo más adecuado será ofrecerle frutas blandas como
plátanos, peras maduras, duraznos y pepino, y más adelante, vegetales crudos para
masticar como zanahorias y colirrábano.
Importante
Una nueva experiencia para el bebé: la primera cucharada de
alimentos sólidos.
Importante: las frutas y los vegetales
cortados en pedacitos no son “sólo” buenos para su bebé desde el punto de vista
nutricional, sino que también promueven
el desarrollo de los músculos maxilares y
ayudan a desarrollar el habla. Apoye el deseo de su niño de comer solo –incluso si al
inicio no todo termina en su boca.
Alimentación 10
Cereal con frutas
Vegetales, papa
(carne), semisólidos
+
+
+
Pan
Carne
Leche
Fruta
Papas
Vegetales
Lactancia materna
+
***
De 10 a 12 meses
A partir del 7º mes
o
Cereales
+
+
+
o
o
o
A partir del 6º mes
o
A partir del 5º mes
Fórmula en biberón
+
o
**
o
o
o
*
0 a 4 meses
*La lactancia materna y los primeros alimentos sólidos al inicio, si fuese necesario, deben ofrecerse de 5 a 8 veces al día, reduciéndose gradualmente a 5.
**El primer cereal puede ser ofrecido a los 6 meses si su bebé ya está listo para eso.
***Los alimentos sólidos pueden ser introducidos gradualmente a partir del 10º mes (pan, frutas, etc.), lo cual dependerá muchísimo de su niño y de si ya tiene todos sus dientes.
+
+
Cereal con leche
entera
+
+
**
o
o
o
Cena
Merienda de
la tarde
Almuerzo
Merienda de
la mañana
Desayuno
Plan alimenticio para los primeros doce meses
11 Alimentación
Comida casera o
comida preparada
Ambas opciones tienen ventajas y desventajas. Los criterios esenciales se han ilustrado
a continuación. ¡Decida por usted misma!
Ingredientes perjudiciales
La preparación de comida para bebés en
frasquitos o como cereal instantáneo está
sujeta a estrictas regulaciones alimenticias.
Gracias a una cuidadosa selección de materia prima, que se cultiva cada vez más
de manera orgánica, además de controles
continuos, se están observando límites
estrictos al uso de nitratos y pesticidas. Si
usted decide preparar los alimentos, debe
seleccionarlos cuidadosamente, y de preferencia utilice productos orgánicos.
Precio
Siempre es más barato cocinar los alimentos que comprar comida preparada,
incluso si usara productos orgánicos, que
son un poco más caros.
Sabor
Una comida preparada en el momento
preserva mejor el sabor natural de los alimentos; esto se aplica tanto a la comida
del bebé como a la comida para adultos.
Composición
Al comprar comida preparada, preste
atención a los ingredientes. Los siguientes productos no son adecuados para la
alimentación de los bebés: sal y especias,
azúcar refinada y otros tipos de azúcar como glucosa, fructosa, jarabe de glucosa y
maltosa. Si usted opta por cocinar, puede
determinar qué ingredientes utilizar.
Una papilla hecha en el momento conserva el sabor por más tiempo.
Preparación
Este punto se refiere claramente a los alimentos preparados y cereales instantáneos. Con ellos se puede ahorrar mucho
tiempo y esfuerzo. Cocinar, claro está,
no es realmente un desafío para usted;
algunos trucos, sin embargo, pronto reducirán su esfuerzo a un nivel aceptable.
Conclusión
Conclusión: si decide cocinar usted
misma, seleccione los ingredientes
necesarios con cuidado. Al comprar
comida preparada, como compotas y
cereales instantáneos, le recomiendo
echar un buen vistazo a la lista de
ingredientes.
Alimentación 12
Consejos para escoger alimentos
preparados y cereales
Los frasquitos, latas y otros productos
preparados pueden complementar el plan
alimenticio del bebé de manera práctica.
Puede escoger entre comidas completas,
listas para comer, que sólo deben
calentarse o pueden ser consumidas
frías, e ingredientes individuales para
preparar cereales (por ejemplo, avena o
sémola, puré de frutas y vegetales y puré
de carne).
La variedad es tan grande que necesitará disponer de tiempo suficiente para
comprar alimentos preparados para bebés, especialmente al inicio, a fin de poder
analizar los ingredientes de los productos.
Estas listas contienen información relevante sobre los ingredientes procesados.
Los fabricantes de alimentos para bebés
siguen cada vez más las recomendaciones
de los nutricionistas con relación a la selección de ingredientes. No se recomiendan la sal, el azúcar y otros endulzantes,
especias y cebollas. Sólo se debe usar
pasta integral y cereales, así como arroz
integral natural.
Azúcar
de esta guía. De esta manera, su niño estará
bien alimentado. También son adecuados los
ingredientes individuales sin ningún aditivo
utilizados para procesar los alimentos, como
comidas de puros vegetales y frutas (por ejemplo, compotas de manzana y pera, zanahorias
bebé, puré de carne), y copos de avena o
cereal de trigo o similares, así como cereales
instantáneos. El yodo es un aditivo razonable
de los cereales preparados (yodato de potasio
o yoduro de potasio).
Generalmente, las comidas preparadas no
contienen la cantidad necesaria de grasa (de
8 a 10 g por comida). Al revisar la información nutricional en la etiqueta usted misma
podrá reconocerlo. Probablemente necesite
agregar la cantidad necesaria de grasa a la
comida calentada. Algunos cereales de fruta
en frasquito en general también carecen de
suficiente grasa, o no tienen nada de grasa. En
ese caso tiene sentido añadir la cantidad necesaria para llegar a 5 g (= 1 cucharadita) por
comida. Debe asegurarse de que este cereal
no contenga leche o derivados de ésta, pues
no facilitan la absorción de hierro.
Una gran selección de compotas y comidas preparadas complementa el plan alimenticio del bebé
Todos estos son tipos de azúcar:
sacarosa (azúcar refinada), glucosa
Comida para picar – ver la última página
13 Alimentación
fructosa (azúcar de las frutas),
maltosa (azúcar de la malta).
La selección de alimentos
es simple
Ya sea si decide preparar la papilla y otros
alimentos sólidos para su angelito en casa,
o si prefiere comprarlos preparados –compotas en frasquitos, cereal instantáneo,
(azúcar de uva), jarabe de glucosa,
etc.-, los ingredientes usados determinarán la calidad nutritiva de la comida.
En la última página de esta guía encontrará
un cuadro completo de comida para picar.
Al elegir los alimentos: compre de preferencia
productos con pocos aditivos de acuerdo a
la lista de ingredientes en la página 39. La
composición de estos productos los hace adecuados para las recetas básicas en base a cereal
Alimentación 14
Lo que nuestro bebé
debe beber
El requerimiento de líquidos de un bebé
en relación al peso corporal es mucho
mayor que en los adultos. Durante la
lactancia materna un bebé saludable
recibe la cantidad necesaria de líquidos
automáticamente de la leche materna.
Sin embargo, cuando comienza la etapa
de semisólidos, debe ofrecer a su bebé
algo de tomar también. La mejor bebida es el agua, pero ésta debe tener un
bajo contenido de nitratos y minerales, y
obviamente ninguna sustancia perjudicial
como el plomo, cobre u otras sustancias
que dañan el medio ambiente.
El nitrato dificulta el transporte del oxígeno en la sangre. Aunque es deseable para
los adultos, un mayor nivel de minerales es
demasiado para los riñones del bebé, que
aún no están completamente desarrollados.
Los tipos de agua mineral que indican que
son apropiadas para la alimentación de bebés y las aguas para bebés producidas por
algunos fabricantes cumplen estos criterios
y, por ende, son seguras.
Su compañía abastecedora de agua
le puede informar si el agua de caño es
adecuada para su bebé, es decir, baja en
nitratos y libre de sustancias tóxicas. En
zonas rurales especialmente, en caso haya
un pozo, deberá solicitar un análisis de
laboratorio minucioso del agua. Esto también aplica si vive en una casa con tuberías
antiguas de plomo o nuevas de cobre. Los
metales tóxicos como el plomo y cobre se
pueden acumular en el agua de caño y perjudicar la salud de bebés y niños pequeños.
Algunas compañías abastecedoras de
agua realizan este análisis gratuitamente
15 Alimentación
si en casa viven bebés o mujeres embarazadas. En el caso que los análisis confirmen una cifra muy alta, su niño no deberá
beber agua del caño, use agua mineral o
agua para bebés –incluso para preparar
té y papillas.
Otras bebidas adecuadas para el bebé
son los jugos de fruta diluidos, tés especiales para niños en bolsitas filtrantes o té
ralo y té diluido.
Consejo
Consejo: solicite información sobre la
calidad del agua a la empresa local que
la abastece. Si vive en una zona rural y
hay un pozo, o si vive en una casa con
tuberías antiguas de plomo o nuevas de
cobre, solicite un análisis de laboratorio.
Algunas empresas realizan el análisis
gratuitamente si en la casa viven bebés o
mujeres embarazadas.
Las bebidas que se consideran inadecuadas son los tés instantáneos para bebés,
jugos de pura fruta, todos los tipos de bebidas endulzadas con azúcar, bebidas de
fruta y almíbares de fruta. El contenido
de azúcar de estas bebidas hace daño a
los dientes del bebé. El té sin leche y el té
verde contienen el estimulante tanino, que
el bebé no debe consumir.
Lo ideal es comenzar a ofrecer bebidas en un biberón cuya tetina tenga los
agujeros más pequeños (extra fino, “S”),
luego a partir de los seis meses, el biberón NUK FIRST CHOICE anti derrame y la
taza NUK EASY LEARNING, por ejemplo,
pueden ayudar a que su niño aprenda a
beber como los adultos.
La necesidad de líquidos de un bebé en relación al peso corporal es mucho mayor que la de los adultos.
A partir de los 12 meses, y dependiendo
del desarrollo, su niño puede practicar a
beber de una taza o vaso sin una boquilla.
Importante
Importante: ¡nunca le dé el biberón o la ta-
za a su niño sólo para que los chupe, duerma
o se calme! Los dientes sufren de caries cuando están en constante contacto con bebidas.
Aunque esto aplica sobre todo a bebidas dulces y/o a las que contienen ácidos de frutas,
¡también aplica al agua pura y el té!
Alimentación 16
Consejo
Consejo: es práctico cocinar y congelar
cantidades grandes de carne con antici-
Consejo
Consejo: si tiene una congeladora, puede
cocinar grandes cantidades con anticipa-
pación. Hierva 600 g de carne bien pica-
ción y congelar las porciones. En este caso,
dita en 100 ml de agua hasta que quede
agregue el jugo de frutas o el aceite después
blanda, haga un puré, divida la mezcla del
de recalentar y justo antes de servir. Para
puré en porciones (1 porción = 30–35 g = 2
más o menos 20 porciones, usted necesitará
cucharadas llenas), llene bolsas o cubetas
unos 600 g de carne, 1 kg de papas y 2 kg
de hielo y congélelos. Los cubos de carne
de vegetales.
congelada deben ser guardados en contenedores herméticos hasta cuando sean
consumidos. Si desea, añada esta prepara-
Cereal con leche
entera
ción a la papilla de papa y vegetales recién
preparada. Aprox. 20 porciones.
Papilla de papa y
vegetales sin carne
Comida casera –una verdadera delicia.
Cocinando en casa –
selección de recetas
La comida casera –una verdadera delicia
que su angelito de seguro también apreciará. Esta sección contiene algunas recetas
básicas de papillas caseras, en base a cereales y vegetales. Las cantidades indicadas
se basan en experiencia pasada. Su bebé
podría bien preferir porciones más grandes
o más pequeñas. Eso está bien, siempre y
cuando el desarrollo de su niño vaya de
acuerdo a su edad. No es necesario, por lo
tanto, pesar cada gramo rigurosamente.
Tampoco debe sentirse culpable si no le
ofrece una comida recién preparada a su
angelito todos los días. Los alimentos ya
preparados pueden fácilmente complementar el plan alimenticio de su niño.
17 Alimentación
Papilla de vegetales y papa
con carne o pescado
➜ 1 zanahoria mediana (aprox. 100 g) u
otro vegetal
➜ 1 papa pequeña (50–70 g)
➜ 20–30 g de filete de carne o pescado
➜ 10 g de aceite o mantequilla
(1 cucharada al ras)
➜ 2 cucharas de jugo de frutas (30 ml)
Pele y lave las papas y los otros vegetales,
córtelos en trozos y cocínelos hasta que queden blandos junto con la carne o pescado
bien picaditos y un poco de agua en una
olla tapada. Haga un puré, y revuélvalo en
el aceite y el jugo.
➜ 100 g de vegetales
➜ 1 papa pequeña
➜ 1 cucharada de cereal integral
(hojuelas de avena, mijo, arroz)
➜ 10 g de aceite o mantequilla
(1 cuchara de sopa al ras)
➜ 2 cucharadas de jugo de frutas
Pele y lave las papas y otros vegetales, córtelos en trozos, y cocine hasta que queden
blandos junto con el cereal y un poco de
agua en una olla tapada. Haga un puré, y
luego revuelva en el aceite y el jugo.
➜ 200 ml de leche entera pasteurizada
➜ 2 cucharadas de cereal integral o sémola
(20 g)
➜ 50 g de puré de frutas, manzana rallada
o 2 cucharadas de jugo de frutas
Cocine las hojuelas del cereal o la sémola en
la leche y deje remojar durante 5 minutos.
Revuelva en el puré o jugo de frutas.
Cereal de frutas
sin leche
➜ 90 ml de agua
➜ 2 cucharadas de hojuelas de cereal
integral
➜ 100 g de puré de frutas o manzana bien
rallada
➜ 1 cucharadita de aceite o mantequilla (5 g)
Cocine las hojuelas de cereal en agua y deje
remojar. Mezcle bien la fruta y el aceite en el
cereal aún caliente. Puede servirlo caliente o frío.
Alimentación 18
Importante
Consejos sobre cantidades
Tipo de alimento
Peso en gramos
Aceite/mantequilla, 1 cucharadita al ras Aceite/mantequilla, 1 cucharada al ras
5g
10 g
Sémola de trigo, 1 cucharada
10 g
Sémola de trigo, 1 cucharada llena
20 g
Avena en hojuelas finos, 1 cucharada Avena en hojuelas gruesas, 1 cucharada Hojuela de cereal instantáneo, 1 cucharada 1 papa pequeña
2g
aprox. 60 g
aprox. 40 g
1 zanahoria mediana, pelada
aprox. 80 g
Puré de papas y vegetales, 1 cucharada aprox. 100 g
30 g
1 manzana pequeña aprox. 100 g
1 pera mediana aprox. 150 g
1 plátano pequeño aprox. 125 g
1 melocotón aprox. 50 g
Jugo de frutas, 1 cucharada 15 ml
Puré de frutas, 1 cucharada aprox. 30 g
Una dieta vegetariana
¿qué debo tener en
cuenta?
Algunos padres prefieren que
su niño no coma carne. Obviamente esto es posible, pero se
necesita sumo cuidado en la preparación de los alimentos para garantizar una suficiente absorción de hierro.
El hierro es importante para la formación
de la sangre y su deficiencia se puede manifestar en la palidez y en el aumento de
la susceptibilidad a infecciones. El hierro
absorbido en los alimentos se utiliza con-
19 Alimentación
un crecimiento saludable.
5g
10 g
1 zanahoria pequeña Col rábano pelado
Importante: una dieta vegetariana
estricta, que excluye de la alimentación
no sólo a la carne y el pescado, sino
también huevos y lácteos, es totalmente
inadecuada para bebés. Este tipo de
dieta carece de proteínas, calcio, hierro y
vitamina B12, nutrientes necesarios para
Alimentos naturales con alto
contenido de hierro (mg/100 g)
Mijo7.0
Hojuelas de avena
4.6
Harina de maíz (polenta)
3.9
Hojuelas de trigo
3.2
Centeno integral 2.7
Hinojo2.7
Zanahorias2.0
Arvejas1.8
Zapallito 1.5
Brócolis1.3
Fresas/frambuesa1.0
Col rábano 0.9
Perejil0.9
Calabaza0.8
siderablemente menos en los alimentos
vegetarianos que en la carne. Por lo tanto,
debe observar lo siguiente: si decide no
ofrecer carne a su niño, deberá comprar
a conciencia alimentos con alto contenido
de hierro y sustituir la carne por hojuelas
integrales ricas en hierro. Además, debe
agregar jugos o frutas ricos en vitamina C
a todas las papillas –la vitamina C favorece
la absorción del hierro. También se recomiendan bebidas de frutas enriquecidas
con hierro para bebés.
Alimentos perecibles y
su conservación
Ya sea que se trate de una papilla en base a vegetales o un cereal instantáneo, el
cuidado y la higiene son de prioridad primordial al preparar alimentos para bebés.
Aquí le presentamos algunas preguntas y
respuestas sobre este tema.
¿Cuánto tiempo dura la comida del bebé?
En las leches de fórmula y los cereales instan-
táneos, la fecha de vencimiento se encuentra
impresa en el envase. Los empaques abiertos
durarán unas dos o tres semanas, siempre
que estén almacenados en un recipiente
sellado y en un lugar seco y fresco. Los empaques abiertos no deben guardarse en la
refrigeradora debido a la condensación del
agua. Se deben desechar todas las sobras de
la leche de fórmula preparada. Los cereales
se pueden conservar en la refrigeradora por
un día como máximo.
¿Qué cuidados deben tener los padres
con las papillas preparadas?
La fecha de vencimiento se encuentra impresa
en la etiqueta de los frasquitos, los cuales pueden ser guardados sin abrir en la alacena, pero
después de abrirlos sólo durarán un máximo
de uno a dos días en la refrigeradora. Cuando
desee servir el contenido de un frasquito en
varias porciones, separe cada porción en un
recipiente diferente. De esta forma, evitará la
contaminación de la comida.
¿Cuál es la mejor manera de calentar
la comida del bebé?
Los frasquitos de fruta pueden ser servidos a
temperatura ambiente. Las papillas de vegetales y las compotas listas deben ser calentadas a una temperatura adecuada para comer,
sin llegar a hervirlas. Puede ser en baño maría,
en el horno microondas o en un calentador
de alimentos para bebés. Nota: al usar el microondas, recuerde destapar el frasco y sólo
caliéntelo por aproximadamente 30 segundos y a una potencia de 300 a 400 watts.
Mezcle bien antes de servir y verifique que no
esté demasiado caliente. Nunca recaliente los
alimentos del bebé ni los deje en la olla por
más de media hora; de lo contrario, los nutrientes esenciales perderán sus propiedades.
Alimentación 20
Alimentación
y salud
El riesgo de las alergias
y su prevención
La gran mayoría de padres teme que su
niño pueda desarrollar una neurodermatitis o una alergia. Y con justa razón, pues
aproximadamente un 25% de todos los recién nacidos viene al mundo con un mayor
riesgo de desarrollar alergias. La predisposición hereditaria desempeñará un papel
decisivo en este aspecto. Sin embargo, no
es la alergia misma lo que se hereda, sino
la susceptibilidad a desarrollar una.
Si usted, como madre o padre, o el
hermanito mayor ya sufre alguna alergia
como rinitis alérgica, asma o alergia al polvo
de casa, las probabilidades de que su niño
también desarrolle una alergia aumentarán.
En estos casos se deben tomar algunas
medidas preventivas, ya que pueden reducir el riesgo de desarrollar alergias o, por lo
menos de postergar su inicio por un tiempo.
21 Alimentación
Riesgo de alergias cuando
otros miembros de la familia
son alérgicos
No hay alergias en la familia 5–15%
Un hermanito alérgico
25–35%
Uno de los padres es alérgico 20–40%
Ambos padres son alérgicos 40–60%
Ambos padres tienen
la misma alergia
60–80%
Nuestro bebé corre el riesgo de desarrollar
alergias – ¿Qué podemos hacer?
La alimentación de su niño desempeña
un papel importante en la prevención
de las alergias, aunque esto solo no es
completamente decisivo. Al inicio, el sistema
inmunológico del bebé aún no está bien
desarrollado; la membrana de la mucosa
intestinal es sensible y por el momento todavía
puede absorber proteínas externas ingeridas
junto con los alimentos, como por ejemplo
leche o huevos. Si estos ingresan al torrente
sanguíneo, pueden provocar una alergia.
Por esta razón, tiene mucho sentido
evitar algunos alimentos durante el primer
año de vida.
La alimentación desempeña un papel importante en la prevención de alergias
➜ Intente prolongar la lactancia materna por
el mayor tiempo posible, y de manera exclusiva hasta por los menos los seis meses.
➜ Si no es posible dar de lactar por ese
tiempo, la única alternativa recomendable a la leche materna son las leches
de fórmula hipo alergénicas. Las puede reconocer por la etiqueta “HA” en
el envase. No ofrezca a su bebé leches
comunes para bebés de leche de vaca
o de soya. Esta última puede provocar
una alergia con la misma facilidad que
la leche de vaca.
➜ No se deben ofrecer otros alimentos
semisólidos o bebidas como jugos de
fruta, tés y cereales durante los primeros seis meses.
➜ Existen algunos alimentos que su niño
no debe consumir durante el primero
año, ya sean preparados por usted en
Alimentación 22
Selección de alimentos adecuados para la prevención
de alergias en bebés en riesgo
Aditivos de alimentos que se deben
evitar en los primeros 12 meses
Sustituirlos por
Leche de vaca Cereales en base a leche,
cereales instantáneos en base a leche
Leche materna, lecha HA
Productos lácteos, helados
No hay sustituto
Leche de soya
Leche materna, leche hipo alergénica
Productos de soya, por ejemplo, tofu
No hay sustituto
Pescado Huevos Pasta a base de huevos
Panes de trigo, rollos de pan, galletas Hojuelas de trigo, sémola de trigo, granola Frutas cítricas, jugo de naranja Nueces Tés instantáneos (con proteínas) Papillas u otras comidas preparadas con
muchos ingredientes
Carne
casa o productos listos. Sin embargo,
no se debe preocupar por alguna falta
de nutrientes, ya que pueden ser sustituidos de otras maneras.
➜ También es prudente evitar una gran
variedad de alimentos, ofrezca uno a
su niño por primera vez y en intervalos no mayores a una semana. Esto
facilitará determinar cualquier posible reacción. Se deben evitar frutas
exóticas como el mango y la piña.
Las manzanas, las peras y los plátanos
23 Alimentación
Preparar cereales con leche HA o cereales
instantáneos con leche materna o leche HA
No hay sustituto
Pasta sin huevo, pasta integral, arroz, papas
Panes sin trigo, arroz, papas
Hojuelas de arroz, mijo, copos de avena
Manzana, pera, melocotón (también en jugo)
No hay sustituto
Agua, jugo de frutas diluido
Papillas o comidas preparadas con pocos
ingredientes y equivalentes a las papillas
caseras
casi de seguro serán mejor tolerados.
➜ Intente mantener la calma. No todas
las erupciones que aparecen son necesariamente una neurodermatitis o
alergia. En caso de dudas, consulte
con su pediatra o médico de cabecera. Si se diagnostica la neurodermatitis,
existe un consuelo: en muchos niños,
las alergias que ocurren durante los primeros doce meses de vida a menudo
desaparecen después de unos años.
Importante
Importante: las leches de fórmulas hipo
alergénicas (HA) sólo sirven para prevenir alergias en bebés en riesgo. Si su bebé
ya desarrolló una alergia a la leche de
vaca o de soya, consulte con su pediatra
quien le recomendará una leche de fórmula especial.
El bebé entra en contacto con potenciales
alérgenos, no sólo a través de lo que come
y bebe, sino también a través del aire que
inhala y los materiales de la ropa que cubren la piel. Todos ellos pueden aumentar
el riesgo de una alergia. Infórmese sobre
otras medidas preventivas desde un inicio,
de preferencia durante el embarazo.
Consejos sobre
alimentación si su bebé
tiene problemas de salud
Si su bebé tiene algún problema de salud,
recurra siempre a su pediatra o médico
de cabecera. El médico es el único que
puede evaluar si la condición de su niño
es inofensiva o se trata de una enfermedad
que requiere tratamiento. Por lo tanto,
no tenga vergüenza de ir al médico, aun
cuando el problema parezca banal.
Flatulencia
La flatulencia es perfectamente normal
en los bebés. Sólo se vuelve un problema cuando los gases no son eliminados y causan dolor al niño. Si usted,
la madre del niño, aún está dando de
lactar, es prudente verificar su propia
alimentación y tratar de excluir de su
dieta cualquier alimento que produzca
gases. Estos pueden ser vegetales como
Alimente a su niño correctamente desde el inicio.
col, cebollas, poro, ajo y menestras, y
a veces frutas con pepa como ciruelas y
cerezas. Estos tipos de alimentos tampoco deben ser incorporados a los cereales
para no sobrecargar el sensible sistema
digestivo del niño. Si el bebé tiene un
cólico persistente, los tés anti cólicos,
por ejemplo, de hinojo, alcaravea o anís
pueden ayudar. Intente también sostener a su bebé boca abajo o en un canguro, o masajear suavemente la barriguita
del bebé con una pomada especial de
la farmacia –se sabe que estos también
ayudan en algunos casos. En el caso de
bebés que toman el biberón, la flatulencia persistente también puede ser
atribuida a la intolerancia a la lactosa o
una alergia a la leche de vaca.
Alimentación 24
sólidos es posible que surjan algunos
problemas digestivos. Los casos serios
de estreñimiento deben ser tratados por
el pediatra. Si su bebé se queja con frecuencia debido al estreñimiento, es de
suma importancia que beba suficientes
líquidos: se recomiendan el agua mineral sin gas, los tés para bebés o jugos
de frutas diluidos sin azúcar. El puré de
melocotón y las hojuelas integrales y la
sémola incorporados con regularidad
al cereal también pueden ayudar a la
digestión. No ofrezca a su bebé más
leche de lo especificado en el plan alimenticio. Los plátanos y las manzanas
ralladas deben ser suspendidos temporalmente de la dieta. Si bien el hecho
de agregar lactosa al cereal tendrá un
efecto laxante, no puede ser considerada una solución a largo plazo.
Si surge algún problema de salud con su bebé, consulte al médico inmediatamente.
Diarrea
Su bebé tiene diarrea si regularmente
produce heces sueltas y a menudo mucosa, y con un olor notablemente diferente.
Si está acompañada de fiebre y vómitos,
es señal de una infección gastrointestinal.
En este caso, recurra de inmediato a su
médico, y lleve consigo el último pañal
para aclarar la causa. Las diarreas no deben tomarse a la ligera, particularmente
durante los primeros doce meses. Mientras tanto, dé de lactar a su bebé u ofrézcale un té herbal ligeramente endulzado
con azúcar de uva. Lo más importante en
caso de diarreas es garantizar que el bebé
reciba suficientes líquidos para prevenir
la deshidratación, siempre tan temida.
25 Alimentación
Probablemente el médico prescribirá un
electrolítico y recomendará una dieta especial. A partir del 5º mes en casos leves
de diarrea, un plátano machacado o una
manzana finamente rallada pueden servir
de ayuda.
Si las heces son muy blandas, pero
su niño más bien está perfectamente
tranquilo, entonces no hay razón para
alarmarse.
Heces duras
Es muy poco frecuente que los bebés
que toman el pecho sufran de estreñimiento. Sin embargo, en cuanto
su bebé comienza a comer alimentos
Escaldaduras
Si su bebé es propenso a sufrir escaldaduras en el potito, la causa puede estar en
las frutas ácidas. En vez de darle jugo de
naranja, es mejor agregar el jugo o puré de
frutas con bajo contenido de ácidos, como
manzanas o peras. Como el ácido también
puede ser absorbido en la leche materna,
es aconsejable que las mamás que dan de
lactar no tomen muchos jugos de frutas
con alto contenido de ácidos.
Sin embargo, las escaldaduras también pueden ser causadas porque el bebé
es sensible a algún producto de higiene
o porque los pañales no son cambiados
con la frecuencia adecuada. Algunos bebés
pueden presentar escaldaduras incluso en
la etapa de dentición, independientemente de su dieta.
Fiebre
Una fiebre generalmente está acompañada de la pérdida de apetito. Si su
bebé no está comiendo, no hay motivo
para preocuparse; todos los niños tienen
reservas suficientes para pasar algunos
días con poca comida. Sin embargo, debe ofrecerle algo para beber con regularidad, pues la fiebre incrementa el requerimiento de líquidos. Los bebés que
toman el pecho continuarán mamando,
ya que además de alimento recibirán
consuelo, tan importante cuando uno
se siente mal. Las papillas de frutas y
vegetales preparadas con más líquido
de lo acostumbrado “deslizan” mejor.
No deje de buscar ayuda médica, pues
es muy importante para establecer la
causa de la fiebre.
Náusea o vómito
No hay razón para preocupase cuando
su bebé regurgita un poco de leche al
eructar, siempre que esté creciendo y
ganando peso. Asegúrese de que su bebé no esté comiendo muy rápido, y por
ende tragando mucho aire. Verifique
también si el tamaño del agujero de la
tetina del biberón es el correcto. Si es
posible, use siempre una tetina ventilada. Los movimientos bruscos inmediatamente después de comer tampoco
son una buena idea. Sin embargo, si su
niño está vomitando mucho y si las heces también parecen diferentes, podría
significar una infección o una alergia
alimenticia. En este caso, recurra a su
médico.
Alimentación 26
Aprendiendo a comer
Comiendo como los adultos
Una vez que su bebé cumple un año ya
puede gradualmente comenzar a comer
lo que el resto de la familia come. A estas alturas, deberá de todas maneras ir
acostumbrando a su niño a una alimentación saludable eligiendo alimentos
adecuados. Pero, ¿a qué nos referimos
exactamente con una selección adecuada
de alimentos? Los alimentos adecuados
son aquellos que cubren las necesidades
nutricionales en su composición y cantidad, promoviendo así el crecimiento y
desarrollo de su niño y ayudando a prevenir enfermedades. Las comidas deben
ser sabrosas, lo cual estimulará a su niño
a disfrutar comer. Acostumbrarse a una
alimentación saludable y variada será de
gran utilidad para su niño por el resto de
su vida. Como dice el dicho, “A perro viejo, no hay quien le enseñe trucos nuevos”.
Hay estudios que muestran que lo que a
un niño le gusta de pequeño, continuará
siendo apreciado durante toda su vida.
Tres reglas simples para la alimentación
Use poco:
alimentos ricos en grasas (aceite,
mantequilla, margarina) y golosinas
Use con moderación: alimentos de origen animal
(leche, lácteos, carne fresca, carnes cocidas, pescado y huevos)
Use en gran cantidad:
alimentos naturales (vegetales, fruta, pan, cereal, granola, papas, pasta, arroz) y líquidos
Los alimentos naturales deben constituir la
base del plan alimenticio del bebé y estar
presentes en todas las comidas, complementados con pequeñas porciones de productos de origen animal y un uso limitado
de alimentos con alto contenido de grasa.
Beber bastante líquido es importante tanto
para los niños como para los adultos. Las
27 Alimentación
cantidades indicadas en el siguiente cuadro son tan solo una guía, no es necesario
pesar los ingredientes. Los niños a veces
comerán grandes cantidades, otras veces
menos, dependiendo de su personalidad,
su apetito en el momento y la etapa de
desarrollo. Cada niño es un individuo, y
comerá como tal.
A partir de los doce meses aproximadamente el niño podrá gradualmente comenzar a comer lo mismo que el resto
de la familia.
Alimentación 28
Cantidades recomendadas para niños de 12 – 24 meses
Alimento
CantidadComentarios
Bebidas
600–650 ml/día
Agua, tés de fruta/herbales; jugos
diluidos son ideales
Panes, cereales
80–100 g/día
(hojuelas)
2 rebanadas o 1 rebanada de pan
(integral) y 1 porción de cereales
en hojuelas
Papa
80–90 g/día
2 papas pequeñas, alternar
con fideos o arroz
Otros vegetales
Frescos, crudos o congelados
120–130 g/día
Frutas
120–130 g/día
1 manzana, por ejemplo
Leche/lácteos
300 ml/día
100 ml de leche o 1 rebanada de queso
Carne
30 g/día
Magra, de preferencia
Huevos
1–2/semana
Los huevos deben ser bien cocidos
Pescado
50–60 g/semana
Pescados de agua salada, de preferencia
Aceite, mantequilla, margarina 15–20 g/día
3–4 cucharaditas
Cena
➜ 1 rebanada de pan integral, con o sin corteza, con margarina y queso suave o jamón
de pechuga de pollo, trozos de vegetales
crudos con salsa de queso fresco, té herbal
o agua mineral.
➜ o crema de sopa vegetales con un rollo de pan integral, 1 taza de leche.
➜ o 1 rebanada de pan integral con
queso fresco sazonado con hierbas,
trozos de manzana, té de frutas mezclado con jugo de frutas.
Tres comidas no son suficientes
El estómago de los niños es pequeño. Por
esta razón ellos necesitan una pequeña
merienda cada dos a tres horas, es decir,
entre comidas, para aumentar sus niveles
de energía.
Se recomiendan las frutas y los cereales, además de mucho líquido (agua
o jugo de frutas diluido). A todo niño le
gustan las frutas como manzanas, peras,
plátanos, naranjas, mandarinas, duraznos, melocotones, ciruelas, albaricoques
y fresas. Ellos también adoran las galletas
integrales ligeramente endulzadas, galletas de arroz, pretzels y tostadas integrales. Estas meriendas también son ideales
para llevar al parque, por ejemplo.
No sólo dulces: las frutas picadas son ideales para las meriendas.
(Energía total: 950–1050 kcal diarias)
Ejemplos de menús
Desayuno
➜ 1 rebanada de tostada integral con queso
en crema o mantequilla y queso Gouda,
unos trozos de pepino o pera, 1 taza de
leche.
➜ o porción pequeña de granola fina con
plátano picado y yogurt natural, 1 taza
de té de frutas.
29 Alimentación
Almuerzo
➜ Crema casera de papas, brócoli, filete
de pescado al vapor, salsa de hierbas,
jugo de uva diluido.
➜ o pasta integral con salsa fresca de
tomate, queso fresco con fruta, agua
mineral.
➜ o risotto de vegetales coloridos, filete
de pollo, ensalada de frutas, jugo de
manzana diluido.
Alimentación 30
Si papá se rehúsa terminantemente a comer vegetales, mamá toma el café apurada, gran parte de la comida sale de una
lata o es comida para llevar, el hermano
o la hermana mayor siempre tienen una
bolsa de papas fritas en la mano y la cena
se come frente a la televisión – ¿cómo se
supone que su pequeñito va a aprender
a comer de manera saludable y apreciar
una buena comida? Haga lo correcto y
dé a su niño un buen ejemplo –al menos
la mayor parte del tiempo- de cómo se
debe hacer. Para muchos padres jóvenes,
el nacimiento de su niño es la oportunidad para volver a pensar en sus propios
hábitos alimenticios.
Los niños aprenden copiando y observando la forma como los “grandes” hacen las cosas.
Educación alimenticia –
su niño aprende a comer
la libertad de decidir lo que colocarán en el
platito y biberón de su bebé. Pero pronto
su bebé se convertirá en un niño lleno de
curiosidad que poco a poco querrá comer
solo y tendrá su opinión sobre lo que entra
a su boca, ¡y lo que no! Con toda seguridad, en esta etapa ustedes necesitarán ser
amorosos y pacientes, y prudentes también
para poder evaluar las diversas situaciones
de aprendizaje y conducir sutilmente a su
niño en todo este proceso.
Los hábitos alimenticios, las preferencias por
ciertos gustos y, principalmente, la actitud
hacia los alimentos, se desarrollan durante
los primeros años de vida –y por lo menos
sus características básicas generalmente
permanecen de por vida. En los primeros
diez a doce meses, los padres tendrán toda
Dé un buen ejemplo
Los niños aprenden copiando y observando la forma como los “grandes” hacen las
cosas. Esto aplica tanto a los gustos y disgustos alimenticios como a la forma como
aprenden a comer.
De vez en cuando está bien comer un pedazo de torta, algunas galletas o incluso un
helado. Estos, sin embargo, no deben dejar
de ser excepciones, pues es mucho más fácil
para su niño acostumbrarse a estos, negándose luego a aceptar meriendas nutritivas.
31 Alimentación
Promueva un ambiente agradable en
la mesa
Un ambiente agitado, regañar y quejarse, y
conversaciones sin sentido quitan el apetito. Por otro lado, un ambiente amigable y
cálido junto a una mesa bien servida promueven el aprecio por la comida –y esto
se aplica no sólo en el caso de los niños.
Comenzar la comida con algún “ritual”,
una pequeña rima por ejemplo, también
puede ayudar.
una preferencia por alimentos dulces. Para asegurar que su niño no se vuelva un
“amante de los dulces”, evite alimentos
muy dulces y ofrezca a su niño la oportunidad de conocer otros sabores. El sabor
natural de los alimentos, sin la adición de
endulzantes, preparados con amor, ofrece
innumerables posibilidades.
Consejo
Consejo: si su niño comienza a llorar en la
caja del supermercado, donde todas las golosinas están a la vista, no pierda la calma
–ni tampoco se rinda. Puede ser útil llevar
un juguete o dejar que su niño elija algo antes de llegar a la caja, como por ejemplo un
yogurt especial o un jugo de frutas.
No todo aterriza en la boca del bebé.
No sólo dulces
Los niños –pero no sólo ellos– adoran los
dulces. Desde el punto de vista psicológico, este sabor ofrece “seguridad”, ya que
el bebé comenzó con la leche materna,
que es bastante dulce. Por ello, muchos
alimentos infantiles como el yogurt, las
bebidas y los cereales instantáneos son extremamente endulzados. Desde el punto
de vista nutricional y para gozar de una
dentición saludable, sin embargo, eso
es una mala señal. Asimismo, estimulan
Alimentación 32
Aprendiendo a comer – salpicar y
derramar es necesario
Su niño pronto querrá agarrar la cuchara y
la taza e intentar comer solito.
Aunque al comenzar la mayor parte de
la comida terminará en la ropa o el piso y no
en la boca de su bebé, intente mantenerse
relajada –a estas alturas su bebé no puede
hacerlo mejor. Pero sí estimúlelo, pues la
práctica nos hace perfectos. Tener un babero grande, de preferencia con mangas,
un mantel de plástico para la mesa y otro
debajo de la silla de comer, así como un
paño para la cara listos, servirán para no tener que limpiar tanto. Los cubiertos propios
del niño, como el Juego de Cubiertos NUK,
ayudarán a su niño a aprender a comer.
También hay tazas y vasos que “crecen”
con el bebé, como la taza de entrenamiento
NUK EASY LEARNING.
La comida no es una herramienta educativa
Ofrecer una barra de chocolate para consolar
o recompensar a su niño es la forma segura
de arruinar la relación natural del niño con
la comida. Su niño aprenderá a relacionarse
con la comida de la siguiente manera: cuando estoy triste, comer ayuda, y cuando hago
algo bueno, me dan algo de comer. Y esto se
hace independientemente de si el niño tiene
hambre o no. Este mensaje queda grabado
en el subconsciente y se quedará ahí de por
vida. Muchos adultos con sobrepeso tienen
estos problemas.
Respete las reglas naturales del hambre
y la satisfacción
Todos nacemos con una sensación natural
para el hambre y la satisfacción. Un niño
comerá cuando tenga hambre y dejará de
hacerlo cuando esté satisfecho –indepen-
33 Alimentación
dientemente del sabor de la comida. Las
porciones variarán considerablemente. Durante las etapas de crecimiento o después
de alguna actividad física el niño comerá
más, y cuando descansa, no tanto. A menudo el niño come tan poco que algunas
madres se preocupan por saber si su niño
efectivamente crecerá. Sin embargo, esta
preocupación normalmente es infundada,
ya que todo niño tiene reservas suficientes.
Deje que su niño decida si quiere terminar el
plato o no. Si usted insiste en hacer comer
a su niño, esa sensación natural del hambre
y la satisfacción se perderá –y se dará inicio
más bien a una lucha por el poder en la
mesa. No todo lloriqueo significa que el
niño tiene hambre –ciertamente no en el
caso de bebés y niños pequeños. Si su niño
aprende que cada vez que no se siente feliz
esta situación será “tratada” con comida, el
resultado probablemente será problemas o
desórdenes alimenticios en la vida adulta.
No permita que su niño esté siempre
tomando el biberón o coma mientras
hace algo más
Ya sea si se encuentra en casa con su niño
o de viaje –es imprescindible conservar el
horario de las comidas- un inicio y un fin.
Comer al mismo tiempo que se hace otra
cosa, como, por ejemplo, jugar en la arena
con una mano, y coger un plátano con la
otra, estimulará a comer de manera subconsciente y con el tiempo, a comer en
exceso. Tomar constantemente el biberón
o la tacita provoca caries y malformación
de la mandíbula.
Cocine con su niño
A todos los niños les encanta –primero observar a mamá o papá cocinar y más tarde
A los niños les encanta: cocinar con mamá y papá
ayudar. Incluso los niños pequeños pueden
ayudar a mezclar alimentos como el queso
fresco, mezclar la masa de una torta o amasar la pizza; los niños más grandes pueden
ayudar a picar frutas y vegetales o cortar
papas cocidas para una ensalada de papas.
No faltarán oportunidades para ayudar. Al mismo tiempo su niño aprenderá
bastante, y sin la necesidad expresa de
decirle, por ejemplo, que las hornillas
queman y no se deben tocar, o explicar
cómo son los distintos alimentos, cómo se
llaman y a qué saben, o que cocinar toma
tiempo, etc.
Cocinar con niños exige más tiempo
e implica que usted se olvide por el momento de todos sus ideales de perfección.
Requiere además de mucha paciencia. ¡Pero vale la pena! Su niño disfrutará más la
comida si ayudó a prepararla.
Alimentación 34
Por último,
y no por ello
menos importante
Queridos padres,
En mi familia, siempre dimos mucho valor a la buena alimentación desde el inicio.
Hasta el día de hoy mi madre considera importante que cada comida sea fresca y preparada con cariño; nunca compramos tortas en
la pastelería, ni comimos vegetales enlatados.
Incluso en las épocas difíciles –y eso que hubo
muchas- el principio era ¡nunca ahorrar en la
comida! Hoy estoy extremamente agradecida con mis padres por haberme enseñado
este gusto por la alimentación, tanto por la
comida en sí como por su preparación.
Fue así que llegué a la conclusión de que
comer y beber son un bien cultural invaluable
y que valen la pena cultivar. Actualmente
los niños están expuestos a innumerables
influencias externas a través del nido, los
amiguitos y la publicidad de alimentos. El
bullicio y el ajetreo intensos en todas partes y
la constante satisfacción inmediata de todas
las necesidades –incluso de comida- parecen
ser lo que los niños quieren. Niños inquietos, mal nutridos y con sobrepeso hablan
un idioma completamente distinto –y cada
vez son más.
Comer y beber son más que una simple
satisfacción del hambre y la sed. Comer los
alimentos juntos puede convertirse en un
momento de tranquilidad en medio de la
agitada rutina diaria, brindando a toda la
familia el tiempo necesario para relajarse. El
sentimiento de comunión que su niño experimenta al comer con toda la familia es
precioso y tan importante como la comida
que se está consumiendo.
Sin embargo, esta apreciación consciente de la comida sólo es posible si nadie está
jugando o leyendo a la vez o si la televisión
casi siempre está encendida, distrayendo la
atención de todos.
No permita que las comidas se vuelvan
una banalidad fastidiosa que ocurre al mismo
tiempo que otras actividades.
El tiempo que invierte cocinando y disfrutando las comidas es valioso; es una inversión
en la salud de su niño.
Con esto en mente, sólo quiero decir
–disfruten preparando sus alimentos y ¡provecho!
Petra Fricke
Graduada en economía familiar, consultora en nutrición y mamá
35 Alimentación
Datos de la impresión
Esta guía fue elaborada con la colaboración
de Petra Fricke, graduada en economía familiar y consultora en nutrición en la ciudad de
Hamburgo.
Publicada por:
MAPA GmbH . NUK Baby Products
Industriestr. 21–25
27404 Zeven
Alemania
Tel.: + 49 (0) 42 81 - 73 - 0
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Alimentación 36
Cuadro de Alimentos
37 Alimentación
Guía fácil de alimentos
Alimento
Recomendado
No recomendado
Comentarios
Carne
Pollo, pavo, res, ternera, cerdo
Carnes grasosas, platos listos hechos
La carne es una fuente importante
magro, tierno, sin grasa
con carne picada, curada, ahumada
de hierro y brinda proteínas valiosas,
y sazonada, embutidos y salchichas,
6 veces por semana (20-30g) como
menudencia
parte de la comida del mediodía
Filete de pescados magros de agua
Pescado ahumando, pescado
Para mejorar la ingestión de yodo,
salada, como lenguado, bacalao y
enlatado, ricos en grasa, como la
comer 20-30g de pescado de agua
corvina, fresco o congelado
anguila y la carpa
salada una vez a la semana
Zanahoria, calabaza, chirivía, hinojo,
Vegetales flatulentos como la col,
Los vegetales son una fuente
col rábano, coliflor, arveja, brócolis,
coles de Bruselas, frijoles, poro,
importante de vitaminas y deben
zapallito, espinaca, luego pepino,
cebolla, ajos, menestras,
incluirse en la comida del mediodía,
tomate, pimiento
champiñones
después servir con el pan o crudas
Pescado
Vegetales
como merienda, hasta los 6 meses
servir del frasquito
Frutas
Plátano, pera, manzana, melocotón,
Frutas exóticas como mango, piña,
Las frutas brindan las vitaminas
durazno, arándano, frambuesa, fresas,
kiwi, fruta enlatada con almíbar,
esenciales y satisfacen el deseo
cereza, albaricoque, uva sin semilla,
nueces enteras pequeñas, bayas
del bebé de comer algo dulce de
ciruela, frutas congeladas sin azúcar,
enteras (riesgo de asfixia), fruta en
manera saludable, en puré con
puré de frutas de frasco sin aditivos
polvo
cereal o un flan con leche, y después
trozos pequeños como merienda.
Siempre lave las frutas antes de
consumirlas, y pélelas si fuese
necesario.
Cereales, pan, productos en base a
cereales, arroz, pasta
Papas
Grasas y aceites
Hojuelas integrales cocidas de avena,
Papillas sin ningún ingrediente
Los cereales contienen carbohidratos
mijo, arroz, trigo, sémola integral
integral, cereales crudos, etc.,
nutritivos los productos integrales
cocida, cereal instantáneo sin azúcar,
e.g. cereales sin cocinar, cereal
contienen más hierro y vitaminas
luego pan y tostada integral, galletas
instantáneo sin azúcar, pan blanco,
que los cereales refinados. Los bebés
de arroz, pan de trigo y centeno,
pan integral de grano grueso, granola
no pueden digerir cereales integrales
arroz y pasta integrales
sin cocinar, arroz y pasta refinados
sin cocinar
Papas cocidas con cáscara, o peladas
Papas fritas en todas sus formas
Las papas contienen valiosas
y hervidas sin sal si va a usar el agua
proteínas y carbohidratos, minerales
después
esenciales y vitamina C
Aceite de soya, de canola, de girasol,
Otros aceites de dudosa
Como fuente de vitaminas solubles
de germen de trigo, de maíz,
composición, margarina, manteca,
en grasa y ácidos grasos esenciales,
cártamo, de oliva, mantequilla
margarina baja en grasa
las grasas y aceites especificados
son los más recomendables
Consejo: Alterne entre la mantequilla y el aceite
Huevos
Sazones, hierbas y
especias, otros
Una yema de huevo bien cocida
Huevos crudos o ligeramente
Los huevos mal cocidos pueden
incorporada a la papilla ocasionalmente
cocidos
contener salmonella
Hierbas frescas o congeladas bien
Sal, pimienta, todas las especias en
La sal hace presión sobre los delica-
picadas
cualquier forma, kétchup, mostaza,
dos riñones del bebé; las especias
cacao, chocolate, azúcar, miel,
pueden causar indigestión
endulzantes
Leche y lácteos
Leche entera pasteurizada (3,5% de
Leche descremada o semidescre-
Debido a su bajo contenido de
grasas) con cereales, leche de fórmula
mada, leche no pasteurizada sin
vitamina D, las leches bajas en grasa
comercial; a partir de 1 año, yogurt
hervir, yogurt endulzado para niños,
no son adecuadas para los bebés;
natural suave o porciones pequeñas
quesos salados, leche evaporada o
la vitamina D es necesaria para
de queso en crema, queso fresco y
condensada enlatada
procesar el calcio, esencial para el
queso batido
crecimiento de huesos y dientes