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Acabado y Corte de Materiales de Empaque Impresos • Alimentos estarán en contacto con el envase • Alimentos no estarán en contacto con el envase Aceite en Aerosol para Cocinar Agua Embotellada Almacenes de Semillas a Granel Artículos de Aseo Personal (crema, champú, enjuague bucal, etc.) Band‐Aids / Curitas (farmacéuticas) Bandejas de plástico (como las que se usan en restaurantes de comida rápida para llevar la comida a la mesa) Bayas de Imitación Blanqueador / Cloro • Contacto con alimentos no es probable • Contacto con alimentos es probable Brotes • Campo • Si han sido manipulados Cal Camiones, Lavado y Sanitizado Carbón Caseína Centro de Re‐empaquetado • Si el alimento está expuesto • Si el alimento está envuelto Centro Logístico Cervecerías Champiñones, cultivados Champiñones, frescos Champiñones, procesados Cigarrillos Corchos Cubertería Plástica Decoraciones de Tortas, no‐
alimentarias Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque en Contacto Directo con Alimentos Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque No en Contacto Directo con Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Embotelladoras de Bebidas Centros de Distribución de Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque en Contacto Directo con Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Centros de Distribución de Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Cultivos Agrícolas Frutas y Vegetales Frescos‐Cortados Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Centros de Distribución de Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Centros de Distribución de Alimentos Centros de Distribución de Alimentos Embotelladoras de Bebidas Cultivos Agrícolas Frutas y Vegetales Frescos‐Cortados Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque en Contacto Directo con Alimentos Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque en Contacto Directo con Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Detergentes • Contacto con alimentos no es probable • Contacto con alimentos es probable Displays, corrugados Elevadores de Granos (ej. arroz, trigo, cebada, etc.) Empaquetado Secundario • Productos de empaque manufacturados • Re‐empaque de productos empaquetados o ensamblaje de displays, etc. Ensaladas Empaquetadas • Vegetales / frutas • Macarrones, papas, etc. Estación de Ferrocarriles • Transferencia • Patios de distribución o cambio de vagones Estaciones de Transferencia a Granel Estaciones de Transferencia de Líquidos Frutas Congeladas, Re‐empaque y Distribución • Producto expuesto • Producto no expuesto Frutas y Vegetales IQF (Congelación Rápida Individual) Frutas, congeladas Frutas, cultivadas (granja) Frutas, deshidratadas Frutas, empacadas Frutas, frescas • Si son lavadas para la venta al por menor o más procesamiento • Sólo si se van a almacenar o distribuir Frutas, nave de empaque Frutas, procesadas Frutas, secas Hierbas Culinarias Secadas al Aire Centros de Distribución de Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque No en Contacto Directo con Alimentos Manejo de Granos Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque No en Contacto Directo con Alimentos Centros de Distribución de Alimentos Frutas y Vegetales Frescos‐Cortados Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Centros de Distribución de Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Centros de Distribución de Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Cultivos Agrícolas Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Empacadoras de Frutas y Vegetales Frescos Empacadoras de Frutas y Vegetales Frescos Centros de Distribución de Alimentos Empacadoras de Frutas y Vegetales Frescos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Impresión de Cupones Instalaciones de Lavado de Bandejas para la Cosecha y Procesamiento de Productos Agrícolas Jugos Limpiadoras, de la casa Limpieza de Semillas Nueces • Campo • Procesamiento Operaciones de Deshidratación por Aspersión • No‐lácteas • Lácteas Pañales Papas, almacenaje y lavado Papas, nave de empaque Pasto de Trigo • Campo • Si ha sido manipulado Peróxido de Hidrógeno • No para consumo humano • Para consumo humano Productos Agrícolas para la Venta al Por Mayor Productos de Suero Productos Enfajados y Tratos Promocionales (producto empaquetado en embalaje termoplástico) Queso de Imitación Queso, cortado, envuelto, molido Refrescos Revestimientos plásticos en cubetas, relavados, secados y reemplazados Sabores de Queso Servilletas Tomates, re‐empacados Vegetales, congelados Vegetales, cortados Vegetales, deshidratados Vegetales, en bolsas Vegetales, en salmuera Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque en Contacto Directo con Alimentos Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque en Contacto Directo con Alimentos Embotelladoras de Bebidas Centros de Distribución de Alimentos Cultivos Agrícolas Cultivos Agrícolas Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Instalaciones Lácteas Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque No en Contacto Directo con Alimentos Empacadoras de Frutas y Vegetales Frescos Empacadoras de Frutas y Vegetales Frescos Cultivos Agrícolas Frutas y Vegetales Frescos‐Cortados Centros de Distribución de Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Centros de Distribución de Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Centros de Distribución de Alimentos
Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Embotelladoras de Bebidas Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque No en Contacto Directo con Alimentos Empacadoras de Frutas y Vegetales Frescos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Frutas y Vegetales Frescos‐Cortados Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Empacadoras de Frutas y Vegetales Frescos Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Vegetales, en salmuera y frescos‐
cortados Vegetales, enfriados, puestos sobre hielo, enviados Vegetales, frescos • Si son lavados para la venta al por menor o más procesamiento • Sólo si se van a almacenar o distribuir Vegetales, frescos‐cortados Vegetales, lavados y pelados Vegetales, madurando y re‐
empacados • Almacenamiento y madurando solamente Vegetales, picados Vegetales, procesamiento Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos Centros de Distribución de Alimentos Empacadoras de Frutas y Vegetales Frescos Centros de Distribución de Alimentos Frutas y Vegetales Frescos‐Cortados Frutas y Vegetales Frescos‐Cortados Empacadoras de Frutas y Vegetales Frescos Centros de Distribución de Alimentos Frutas y Vegetales Frescos‐Cortados Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos SUMARIO Centros de Distribución de Alimentos – Esta Norma se usa en instalaciones que almacenan o distribuyen productos. No hay productos alimenticios abiertos (con la excepción de artículos con vegetales y frutas que van a ser re‐empacados). Cultivos Agrícolas – Esta Norma se usa principalmente para cultivos agrícolas en el campo que pueden ser cosechados por el hombre o una máquina. Embotelladoras de Bebidas – Esta Norma se usa para procesadoras de bebidas (alcohólicas, no‐
alcohólicas, gaseosas, no‐gaseosas, aguas y jugos). Empacadoras de Frutas y Vegetales Frescos – Esta Norma es para operaciones que empacan productos agrícolas (frutas y vegetales) pero que no los manipulan (como se menciona abajo) antes de su empaque. Frutas y Vegetales Frescos‐Cortados – Esta Norma aplica a operaciones para frutas y vegetales frescos que desempeñan un proceso de “valor agregado,” tal como rebanar, cortar, trozar, pelar, lavar abrasivamente, calentar o empacar con un aditivo que sea condimento. Esta Norma incluye a los cultivadores de brotes. Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque en Contacto Directo con Alimentos – Esta Norma se usa en instalaciones que manufacturan material de empaque en contacto directo con alimentos (ej. cajas de cartón, películas, botellas, latas, cierres, etc.). Esta Norma NO se debe usar en instalaciones que re‐empacan un producto alimentario, o que lo empaquetan. Instalaciones de Manufactura de Materiales de Empaque No en Contacto Directo con Alimentos – Esta Norma se usa en instalaciones que manufacturan materiales de empaque que no tendrán contacto con el producto alimenticio (ej. cajas de cartón para envíos, sobre‐envolturas de plástico, displays de cartón, etc.). Instalaciones Lácteas – Esta Norma se usa en instalaciones que procesan leche o leche en otros productos. Esta Norma no se usa para el procesamiento de productos lácteos que ocurre después. En estos casos, se deben usar las Normas de Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos. Por ejemplo, una instalación que recibe queso, lo madura y después lo troza debe usar las Normas de Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos. Manejo de Granos – Esta Norma se usa en instalaciones que almacenan granos como una materia prima agrícola. Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos – Esta Norma debe ser usada en instalaciones que manufacturan, producen o manipulan productos alimenticios. Esta Norma puede usarse en instalaciones que re‐empacan alimentos a granel en empaques más pequeños.