Download Cómo conseguir una mayor salud por medio de la alimentación. Los

Cómo conseguir una
mayor salud por medio
de la alimentación.
Los compuestos
bioactivos (fitoquímicos)
y la alimentación.
Dra. Amanda Gálvez Mariscal
Programa Universitario de Alimentos
Facultad de Química
UNAM
Para obtener los NUTRIMENTOS
• Se ingieren organismos de otras especies
(sus restos o sus secreciones) = alimentos
• La digestión libera compuestos de la matriz
• Que se absorben para utilizarlos como
nutrimentos
• La dieta: conjunta alimentos y bebidas (al
natural o procesados, culinaria o
industrialmente) consumidos en un día
• Mecanismos fisiológicos: digestión,
absorción, transporte y metabolismo =
NUTRICIÓN
UNA BUENA NUTRICIÓN ES CENTRAL
PARA LA VIDA Y LA SALUD
Historia
Cultura ancestral- Tenía
buen conocimiento de la
relación alimentación/salud
Hasta el Siglo XX- Se
estudia a los alimentos
desde la perspectiva de
nutrición
A finales del Siglo XX y
siglo XXI- Se plantea el
estudio de la promoción
de salud a través de la
alimentación
Hipócrates 500 años a.C.
“Que nuestra
medicina sea
nuestro alimento
y que nuestro
alimento sea
nuestro
medicamento”
3
Conceptos y actitudes actuales frente a la
“buena nutrición”*
• Dieta: contribuye a la reducción del
riesgo a enfermarse
• Se requiere concientizar al consumidor
– Más larga expectativa de vida
– Con mejorar calidad de vida
– Costo cada vez más alto de servicios médicos
• Extremos: “productos milagro”
• Nueva frontera: mercado potencial para
alimentos funcionales por las
posibilidades de extraer y concentrar
algunas moléculas de OGMs
* British Journal of Nutrition (1999), 81, S1–S27
Scientific Concepts of Functional Foods in Europe
4
NUTRACÉUTICO
• Término acuñado por el Dr. Stephen DeFelice, Director de
la Fundación para la Innovación en Medicina, en 1989
• Viene de Nutrimento y Farmacéutico
• “un alimento o parte de un alimento que proporciona
beneficios a la salud, incluyendo la prevención o el
tratamiento de una enfermedad
• En Francia: Alicamentos
ALIMENTOS FUNCIONALES
• FAO- Alimento funcional= Alimento que posee un
efecto saludable más allá de su efecto puramente
nutricional, mostrando ventajas específicas médicas
o sanitarias que incluyen la prevención o el
tratamiento de enfermedades.
6
Substancias BIOACTIVAS
Se clasifican como: nutracéuticos y
tóxicos
• Nutracéuticos: con propiedades
que mejoran la salud, previenen
enfermedades y/o tienen
propiedades medicinales con un
impacto en la salud humana
• Tóxicos: también son compuestos
naturales. Tienen efectos adversos
para la salud humana
Ho, Rafi & Ghai. Ch. 12 Fennema’s Food Chemistry. 4th ed.
9
Nutracéuticos y Tóxicos
• Los alimentos contienen ambos (nutracéuticos
y tóxicos ) casi siempre simultáneamente
• La cantidad de bioactivos que poseen
depende de la fuente
• Si la fuente tiene menos tóxicos que
nutracéuticos: potencial protector vs.
enfermedades crónicas
Ho, Rafi & Ghai. Ch. 12 Fennema’s Food Chemistry. 4th ed.
10
De los alimentos tradicionales
En estudios epidemiológicos:
• Se observan ventajas para la salud
cuando se comen más verduras y frutas
• Aislar el efecto de uno solo, o pocos
componentes, modifica el entorno del
nutracéutico en cuestión: evolutivamente,
comemos alimentos variados en la dieta,
no nutrimentos aislados.
• De hecho evolucionamos con los
organismos que nos alimentan.
• Además existen efectos “ambientales”:
matriz alimentaria, genética del individuo,
microbiota intestinal
11
Las nuevas tendencias
•
•
•
•
•
Obtener de los alimentos las substancias benéficas
Aislarlas, concentrarlas y venderlas separadamente
Se han identificado muchas de ellas, PERO…
Pocas reivindicaciones han sido aprobadas
“Nutracéuticos” se venden en forma de suplementos
alimenticio, pero se pierden efectos sinérgicos de otros
compuestos y/o de sus matrices alimentarias
• Caen en un vacío legal: no son alimentos pero tampoco
medicamentos (en Mx, US, CA, UE…)
¿Verduras y frutas, o píldoras?
• No todos los compuestos benéficos pueden
comprarse en píldoras
• No todos los extractos están
estandarizados
• No todos los productos son “puros”
La nueva concepción de los
alimentos requiere de:
• Nuevas metodologías y nuevos instrumentos
para evaluar e investigar los efectos
funcionales de la comida
Antes:
Se evaluaba
composición y
biodisponibilidad de
componentes de un
alimento
Ahora:
Además evaluar el efecto
funcional, estimar su magnitud,
exposición requerida, identificar
personas o grupos de personas
suceptibles
14
Para generar información sobre
sus bondades
• Aislar el efecto de uno, o pocos componentes,
pero esto modifica el entorno del
nutracéutico en cuestión
• Sin embargo para su estudio se requiere de un
cierto grado de aislamiento de los
componentes de interés
• Además existen efectos “ambientales”: matriz
alimentaria, genética del individuo,
microbiota intestinal
15
16
17
Alimentos funcionales en Europa:
documento de consenso ‘99
• Functions of Food: It has become very clear
that a large part of the known functions of
vegetables, fruits and grains are not only due
to the well known vitamins and minerals, but
that a large variety of other non-nutritive
biologically active compounds in these foods
have also specific actions on human health. An
increasing number of these food ingredients
are now known.
18
Abordaje científico a los alimentos
funcionales en Europa
A través de un 1er proyecto de consenso ’99 llamado:
FUFOSE, “Functional Food Science in Europe”
• Bases y fundamentos apropiados para desarrollo
científico de la alimentación funcional
• Define que un alimento se considera funcional si:
se demuestra satisfactoriamente que, además
de los efectos nutritivos, afecta beneficiosamente
a una o más funciones del organismo de modo que
mejora el estado de salud o bienestar o reduce
el riesgo de enfermedad.
19
FUFOSE
• Un alimento funcional debe ser alimento (se
excluyen píldoras o cápsulas)
• Puede ser natural o transformado
tecnológicamente (retirar, modificar o añadir un
nuevo elemento), pero se debe demostrar el efecto
benéfico debido a la transformación.
• Identificar y validar marcadores biológicos
relevantes para evaluar las funciones biológicas del
organismo e investigar la modulación de estos
marcadores mediante los alimentos.
20
2do proyecto:
PASSCLAIM en Europa
FINALIDAD: Revisar metodología existente y
proponer instrumentos adecuados para la
investigación.
Evaluar los críticamente los marcadores
biológicos.
“Proccess of the Assesment of scientific support
for claims in food”
21
Áreas temáticas en las que la alimentación
funcional puede demostrar efectos relevantes
24
Criterios de PASSCLAIM para la
fundamentación científica de los datos
25
Criterios de PASSCLAIM para la
fundamentación científica de los datos
26
En Japón
• Existe una amplia variedad de alimentos a elegir que
han sido aprobados por los oficiales reguladores de
su sector salud. La legislación de estos alimentos se
implementó con:
• El término “FOSHU” (Foods for Specific Health Use”)
• Desde que iniciaron este sistema en 1993, se han
aprobado 69 alimentos que pueden llevar una
etiqueta FOSHU
• Se categorizan como: carbohidratos, proteínas,
minerales, etc. Ver tabla siguiente.
27
FOSHU Foods / I ngredients
CARBOHYDRATES
PROTEI NS
casein phospho peptide
polydextrose
casein dodeca peptide
indigestible dextrin
soy protein
galacto oligosaccharides
lactulose
M I NERALS
lactosucrose
phosphorus
isomalto oligosaccharides
calcium as citrate malate
maltitol
heme iron
palatinose
OTHER
soybean oligosaccharides
fructo oligosaccharides
rice globulin
xylo oligosaccharides eucommia leaf glycoside
wheat bran
lactobacillus GG
28
Table 2
FOSHU Foods in Japan
FOSHU Foods and Ingredients in Japanese Food Products
Food or ingredient
with
FOSHU
status
http:/ / www.medicinalfoodnews.com/ vol01/
issue3/
foshu
rice globulin
phosphorus
xylo oligosaccharides
calcium as citrate malate
fructo oligosaccharides
soybean oligosaccharides
palatinose
maltitol
isomalto oligosaccharides
soy protein
wheat bran
lactosucrose
casein dodeca peptide
casein phospho peptide
lactulose
galacto oligosaccharides
citosan
indigestible dextrin
polydextrose
partially hydolyzed guar gum
green tea polyphenols
ertthritol
heme iron
lactobacillus gg
eucommia leaf glycoside
Number of approved products
29/ 11/ 11 00:59
Página 1 de 2
3 products
3 products
10 products
8 products
4 products
3 products
2 products
5 products
15 products
2 products
3 products
4 products
3 products
3 products
29
http://www.foodinsight.org/Resources/Detail.aspx?topic=Background_on_Functional_Foods
30
En los EEUU:
IFIC
31
Componentes funcionales
considerados en la lista de IFIC
• Carotenoides
• Fibra dietaria (funcional
y total)
• Ácidos grasos
• Flavonoides
• Isotiocianatos
• Minerales
• Ácidos fenólicos
• Estanoles y esteroles
vegetales
•
•
•
•
•
•
•
Polioles
Prebióticos
Probióticos
Fitoestrógenos
Proteína de soya
Sulfuros y Tioles
Vitaminas
32
Ejemplos¹ de componentes funcionales
*Fuente: International Food Information Council Foundation (IFIC)
1 Lista de ejemplos no es exhaustiva
33
Algunos resultados controvesiales
• La quimioprevención con carotenos con y sin Vits. A/E:
– Incrementaron incidencia de cáncer de pulmón: carotenoides oxidados
pueden facilitar la carcinogénesis
• Se halló en ambientes ricos en radicales libres: e.g.
pulmones de fumadores, y por otros factores ambientales
–
–
–
–
J Natl Cancer Inst (1996) 88:1550-59
Methods Enzymol (1996) 213:403-420
Nature (1999) 398: 760-761
Carcinogenesis (2002) 23:1677-1684
• Crucial conocer a fondo la química de las moléculas
• Verificar pureza de extractos para:
– los estudios que se realizan
– las aplicaciones propuestas
Fibra dietaria
(funcional y total)
35
** FDA approved health claim established for component.
36
Ácidos grasos: MUFA, PUFA y CLA
37
** FDA approved health claim established for component
38
39
Ácido Linoléico Conjugado (CLA)
• Al parecer en
humanos el CLA
puede afectar la
composición corporal,
pero no el peso Kovacs &
Mela. Obesity Rev 7, 59-78 (2006)
• Se requieren ensayos
al azar y de largo
plazo para determinar
su eficacia y la
seguridad del CLA
40
Enriquecidos con Ω-3
• En Japón adicionan Ω-3 desde pan hasta cárnicos y refrescos
• Énfasis en función cerebral más que ECV
• Distintas fuentes:
– arenque y lacha son altos en EPA
– Atún y salmón bajos en EPA
• Distintas aplicaciones:
– Fórmulas infantiles: deben usar aceites bajos en EPA porque producen
efectos negativos como disminución de peso del niño
– O usar Aceite del alga Chryptecodinium cohnii que tiene 40% de DHA y
no EPA
• Problemas con el enranciamiento: mejor microencapsular
• ALA de linaza en panes, pasteles, cereales y barras hasta
1g/porción
• Ω-3 en huevos ha dado buemos resultados en alimentación
de seres humanos
41
Ω-3 en piensos
• Para carne, leche y huevos se adiciona en piensos
• Incorporación varía con la especie
• Mayor incorporación en monogástricos: aves y no en rumiantes
(por el rumen que hidrogena)
• No pasan fácil a la leche
• Con linaza o con colza ALA aumenta en huevos 20-40x, pollo
10x, puerco 6x y res 2x
• Con algas o extractos de pescado: DHA aumenta en pescado
20x, pollos 7x, huevos 3-6x y en res 2x
• ALA adicionado a comida de peces es más eficiente para
incorporar EPA/DHA en peces vegetarianos (pero son más
comerciales los carnívoros)
• Para carne: añadir ALA eleva EPA pero no DHA
42
Flavonoides
43
44
Flavonoides
45
Flavonoides son ubicuos en las
plantas
• Hay 2mil tipos identificados (naturales)
• Propiedades variadas: antioxidantes, atrapa especies
activas de oxígeno, atrapa especies electrofílicas,
inhibe nitrosación, quelatan metales (Fe, Cu, etc.),
reducen H2O2 en presencia de algunos metales,
modulan algunas actividades enzimáticas, por lo que
actúan previniendo ECV y algunas formas de cáncer
• No están caracterizadas las plantas de la dieta
tradicional mexicana: quelites, quintoniles, flores de
calabaza, huitlacoche…
46
Lámina proporcionada por Dr. José Pedraza. FQ-UNAM, 2011.
ENZIMAS ANTIOXIDANTES
Lámina proporcionada por Dr. José Pedraza. FQ-UNAM, 2011.
Protección contra el estrés oxidante
ANTIOXIDANTES
 Directos
Ácido ascórbico
 Indirectos
Sulforafano
 Bifuncionales
α- mangostina
Curcumina
Ácido alfa lipoico (ALA)
Acido norhidroguayarético (NDGA)
Resveratrol)
Lámina proporcionada por Dr. José Pedraza. FQ-UNAM, 2011. Larrea tridentata
Isotiocianatos
51
52
Fuentes de minerales
53
** FDA approved health claim established for component
54
Fuentes de
ácidos fenólicos
55
56
Fuente de estanoles y esteroles
57
** FDA approved health claim established for component
ECC= Enf. Coronarias
y
58
del corazón
Prebióticos: Inulina y
fructooligosacáridos
59
60
Fitoestrógenos
61
** FDA approved health claim established for component
62
Absorción de fitoestrógenos
• Remoción de metilos de lignanas por bacterias del colon: forman
difenoles-enterodioles que se oxidan a enterolactonas
• Se hidrolizan azúcares asociados a los fitoestrógenos dietarios por βglucosidasas de bacterias del tracto GI, las de los alimentos, y el HCl
• Ya en el intestino, isoflavonas y lignanas se conjugan con ác.
glucurónico y sulfato; se excretan por orina y bilis y pasan a
circulación enterohepática
• Y las bacterias las desconjugan otra vez cuando se excretan en la bilis
• Por lo tanto el metabolismo de los fitoestrógenos está determinado
por el tipo de microbiota intestinal, toma de antibióticos,
enfermedades intestinales y el género
• Además influyen importantemente: el consumo concurrente de fibra
dietaria, el consumo de frutas y verduras, y la duración de la
exposición
• En lactantes que toman leche de soya hay efectos en función tiroidea
Oomah and Hosseinian. Phytoestrogens. In, Hurst. 2nd ed. 2008
Fuentes de tioles y sulfuros
64
65
Fuentes vegetales de vitaminas
66
*** La Vit. A preformada se encuentra en alimentos provenientes de animales. La provitamina A o carotenoides se
67
encuentran en muchas frutas y verduras de colores oscuros y es una fuente importante de vitamina A para vegetarianos
68
**
69
También son una fuente
importante de agua
70
Y en México……..
71
ALIMENTOS FUNCIONALES
• En México no hay definición legal, porque se
trata de alimentos cuyas bondades se
conocen tradicionalmente.
• En el mundo “globalizado”, términos como
FOSHU, nutraceútico, productos milagro
requiren de mejorar reglamentos y leyes
• No son fármacos: ¿qué clase de estudios se
requiren para generar mayor conocimiento
sobre sus componentes o substancias
bioactivas?
72
Suplementos “funcionales”, de nuevo…
• No todos los compuestos benéficos pueden comprarse en
píldoras
• No todos los extractos están estandarizados
• No todos los productos son “puros”
• Consumir suplementos no sustituye a una buena dieta:
pues se evita consumir otros compuestos benéficos que los
acompañan en el alimento y por ende se evitan efectos
sinérgicos con otros compuestos y/o de las matrices
alimentarias
TENDENCIAS EN INVESTIGACIÓN
GENES
NUTRIMENTOS
• Control de expresión génica
• Nutrigenética: SNPs (single nucleotide
polimorphisms) responsables de
respuestas personales a la dieta
• Nutrigenómica: expresión génica en
respuesta a los alimentos
El redescubrimiento de la
relación Nutrición / Salud
• Se perfila una “nutrición personalizada”
• Investigación en México:
– Diabetes
– Síndrome metabólico (obesidad)
• Importante no pretender curar enfermedades sino
desacelerar los factores que las disparan: estrés por
inflamación, estrés metabólico y estrés oxidativo
• Procesos complejos, con componentes individuales
del sujeto
• Importante prevenir desde la infancia
Variabilidad de SNPs en poblaciones mestizas de México
Irma Silva-Zolezzi et al.
76
Y LA NUEVA TENDENCIA:
• Modifican su valor nutricional, o
expresan nutracéuticos
Arroz “dorado”
expresa provitamina A, con
genes de diente
de león
document being developed for the September high-level meeting on NCDs.
As was communicated to 17 health and nutrition leaders before the First Global Ministerial
Conference on Healthy Lifestyles and NCDs3 in Moscow, the IFIC Foundation requests that all UN
Member States consider inclusion of the following outcomes during negotiations for the Zero Draft
of the UN High-level Meeting on NCDs Outcomes Document.
· Emphasize that prevention, control, and management of NCDs requires a wide range of
intersectoral measures to create the necessary conditions for leading healthy lives. This
includes communicating science-based messages to help individuals and families
achieve healthful, active lifestyles.
· Recognize that a paradigm shift is an imperative in dealing with NCDs’ challenges, and that
NCDs are caused not only by biomedical factors but also by social, economic,
environmental, and behavioral factors, emphasizing the necessity of a multifactorial, multisector approach to deal with NCDs.
· Interventions should be complemented by science-based communications and consumer
insights that promote a healthful diet, physical activity, and reduction of obesity.
79
!
June 10, 2011
H.E. Mr. Joseph Deiss
Office of the President of the 65th session of the United Nations General Assembly
United Nations
New York, NY
RE:
Suggestions for the Informal Interactive Hearing on NCDs Outcomes Report and the
Zero Draft United Nations High-level Meeting Outcomes Document: Emphasis on ScienceBased Communication, Consumer I nsights, and Behavior
Your Excellency:
It is our honor to provide input for the report on the outcomes of the Informal Interactive Hearing
80
on Non-communicable Diseases (NCDs) on June 16, 2011, and the subsequent High-level meeting
Faltan las leguminosas!!
IFIC
http://www.foodinsight.org/Resources/Detail.aspx?topic=2011_Functional_Foods_F
81
oods_For_Health_Consumer_Trending_Survey
Fuente: NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005
Y LA NUEVA TENDENCIA:
• Modifican su valor nutricional, o
expresan nutracéuticos
Arroz “dorado”
expresa provitamina A, con
genes de diente
de león
86
Maíz alto en Lisina
• Para alimento de pollos y ganado
• Ha sido aprobado en país de origen y en México
para alimento de animales, humano y proceso
en 2007
• Gen cordapA codifica para forma no sensible a
inhibición por Lys de dihidropicolinato sintasa
(cDHPS)
• Se evaluaron catabolitos de la Lys que
aumentaron: sacaropina y ác. -aminoadípico
Y LA NUEVA TENDENCIA:
Modifican su valor nutricional, o
expresan nutracéuticos
Arroz “dorado” expresa pro-vitamina A,
desarrollado con genes de diente de león /
de narciso
Arroz dorado 2
• Golden rice primera versión: 1.6 g de
carotenoides/g peso seco de grano
• Golden rice segunda versión: 37g/g
• Cubriría el 60% de la IDR de Vit. A
• Su biodisponibilidad no se ha determinado
• Se considera seguro:
– ruta metabólica de
compuestos de baja conc.
– Se conserva fenotipo,
peso de semilla y germinación
Fronteras difusas
• Los cereales son ahora biocombustibles
– Primera generación de azúcar o almidón
– Segunda generación de celulosa o lignina
• Los cereales son ahora fuentes de
biomateriales:
– Espumas para cojines y asientos de coche
– Plásticos biodegradables
• Importante evitar la competencia de la
tierra e insumos de alimentos con
producción de no-comestibles
Nutracéuticos
• Conocimiento tradicional: ya se sabía
• No todos los alimentos le sientan bien
a todas las personas…
• Bioseguridad y cuidado especial para:
– OGMs que sobreexpresen nutracéuticos
• e.g. ácido fólico y cáncer
– O sobreexpresar en un alimento de muy
alto consumo, diferente del original
• e.g. isoflavonas de soya en maíz
NUEVOS HALLAZGOS
GENES
NUTRIMENTOS
• Control de expresión génica
• Nutrigenética: SNPs (single nucleotide
polimorphisms) responsables de
respuestas personales a la dieta
• Nutrigenómica: expresión génica en los
alimentos
¿Y entonces??
• ¿Qué control deben tener los
alimentos que sobreexpresen
nutracéuticos?
• ¿Qué sucede con cambios nointencionados y su posible expresión?
¿RIESGOS A LA SALUD?
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
¡Su evaluación de riesgos es importantísima!
¿Hay modelos animales apropiados?
¿Los estudios deben hacerse a largo plazo?
¿O a corto plazo?
¿Con el elemento a evaluar concentrado como con los
aditivos alimentarios?
¿Debe estudiarse aislados del resto del alimento que los
contiene ?
¿O deben incluirse mejor en una dieta normal?
¿Extraído de la planta GM que los produce?
¿O sobreexpresado en bacterias con la cosntrucción
genética clonada?
¿Y que pasa si no se sabe qué secuencias activas hay en los
alimentos?
¿CÓMO DIFERENCIAR
FUENTES GM DE LAS NATIVAS?
¿Se requieren nuevos métodos de
contención biológica? ¿Y algunos de
detección visual?
•
•
•
•
Por ejemplo:
Transplastómicas vs. Transgénicas
GFP Proteína verde fluorescente
¿Algo novedoso?
¿A alguien le interesa hacerlo?
Vacunas desarrolladas para ser
expresadas en maíz
• Hepatitis B
• Newcastle (pollos) (CINVESTAV)
• HIV
Se usan también verduras: zanahorias,
alfalfa, por ejemplo.
INTERROGANTES
• ¿Si se escapan transgenes como en
Oaxaca, o como se sembraron en
Chihuahua, puede evaluarse su impacto?
• Los desarrolladores de los OGMs no
generan información para el caso de que se
hereden temporada tras temporada:
consideran que todos van a comprar la
semilla para la siguiente temporada (sistema
cerrado de semillas).
Empresas transnacionales
MÁS INTERROGANTES
¿Cómo
saber qué se importa y a dónde
va en la cadena de producción?
¿Cómo monitorear si no todos los
desarrolladores someten a las
autoridades competentes la información
para detectarlos?
Empresas transnacionales
TENDENCIAS
• Regreso al tabaco como hospedero para
vacunas GM
• Sistema bien estudiado
• Buen nivel de expresión
• Rápido crecimiento y en invernadero
• Extracción fácil del tejido verde
• Se evitan riesgos de escape de genes
• No es comestible y menor riesgo de escape
hacia la cadena alimentaria
• Empresas con sistemas comerciales es una
realidad
Empresas transnacionales
BUENAS NOTICIAS
• Hay nichos para suplementos bien
estudiados y para el descubrimiento de
moléculas anticancarígenas, antidiabéticos
• Habrá que esperar a que madure el mercado
• Pero la prevención es importante:
• Para mantener una buena salud hay que
comer…
•…. Alimentos
• Como bien lo sabían nuestras abuelas…
Sitios web de bioseguridad
(cont.)
• Liga reporte APHIS / USDA
http://www.usda.gov/oig/webdocs/
50601-08-TE.pdf
• http://www.cera.com/
Sitios web de bioseguridad
Eventos aprobados:
• Sector SALUD. COFEPRIS Eventos aprobados
http://www.cofepris.gob.mx/inf/pdf/biotecnologicos.zip
• Autorizaciones en Europa
http://ec.europa.eu/food/dyna/gm_register/index_en.cfm
• Biosafety Clearing House
http://bch.cbd.int/
• Base datos canadiense interesante para
evaluaciones de riesgos y datos
www.agbios.com
• http://www.ific.org/nutrition/functional/uplo
ad/functionalfoodsbackgrounder.pdf
121
Otros sitios de bioseguridad
• Para revisar consultas públicas sobre OVMs
(México)
http://web2.senasica.sagarpa.gob.mx/xportal/inocd
• En “declaraciones” buscar “arreglo trilateral”
www.cibiogem.gob.mx
• Protocolo de Cartagena
www.biodiv.org/bioasafety/default.asp
Referencias
• Ho, Chi-Tao; Rafi, M.M. & Ghai, G. (2008)
Bioactive substances: nutraceutical and
toxicants. In: Damodaran S. Et al. (Editors)
Fennema’s Food Chemistry. 4th Edition. CRC
Press
123
¡Gracias por su atención
www.alimentos.una
[email protected]