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55 años cosechando prestigio
Montevideo, miércoles 28 de mayo de 2014. Suplemento de 12 páginas
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EL OBSERVA DOR • a limentos cent en a rio
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Entrevista
“Centenario está muy sólido, con una
imagen importante en el mercado”
Con el compromiso de ofrecer los mejores productos, en la actualidad, la empresa apuesta a moderna tecnología, uso de productos
de alta calidad, exigencia a nivel de seguridad y buen manejo de ingredientes a la hora de elaborar
L
¿Cómo se encuentra la empresa
hoy en día y cuáles son los objetivos a futuro en este tema?
Hoy en día Centenario está muy
sólido, con una imagen importante
en el mercado.
El objetivo es continuar en esta
línea de cultivar nuestro perfil de
alta calidad, sabor y productos
saludables.
a historia de Alimentos
Centenario es intensa; en
estos 55 años son muchas
las generaciones que han crecido
consumiendo productos de la línea
de esta empresa, confiando en la
calidad y seguridad de los mismos.
En esta evolución, la visión y
el trabajo de varias personas han
sido fundamentales a la hora de
explicar los motivo por los que en
el presente, Centenario un nombre
reconocido y muy estrechamente
vinculado con productos de alta
calidad en el sector de chacinados.
En entrevista con El Obser-
La materia prima
es controlada
según estándares
internacionales
vador, el Director General de la
empresa, Enrique Goldwasser,
habló sobre algunas de las claves
del éxito de esta firma, la constante apuesta a la innovación,
destacando que el “secreto” de un
buen producto, como lo es el de
Centenario, reside en la excelencia
de sus insumos ingredientes y
aditivos, léase, materia prima de
la más alta calidad.
Entrevista al Director General
de Alimentos Centenario:
¿Cómo ha sido la evolución de la
empresa en estos 55 años?
Director General de Centenario, Enrique Goldwasser
Como se podrá imaginar en 55
años ha habido todo tipo de altibajos, con un crecimiento global
muy satisfactorio.
Pero en la última década ha habido un crecimiento exponencial.
Se le ha logrado imprimir a
la empresa un encare original y
diferente para el histórico y en lo
referente a la idiosincrasia uruguaya que también va cambiando
y evolucionando.
Pensamos en producir, además del producto práctico de
“toda la vida”, un producto
saludable y apto para consumo
de la población con los requisitos
más exigentes. Esto ha tenido
un impacto espectacular en el
cliente uruguayo cada vez más
“preocupado” por una calidad de
vida saludable.
¿A qué aspiran para los próximos 50 años?
Continuar en esta línea de
atender las necesidades reales
de la población acompañando
los cambios dinámicos de la
sociedad. Así despegarnos de
la competencia elaborando y
poniendo al alcance del público
uruguayo productos además de
“ricos”, saludables.
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¿Cuáles han sido las claves de la
administración de la empresa?
Simple, profesionalizando las
diferentes áreas que implican
diferentes procesos tanto en la
producción como en la administración, con técnicos y profesionales jóvenes con ímpetu
de crecimiento, renovación y
dinamismo.
¿Cuáles son sus principales
mercados?
Nuestro mercado es toda la República Oriental del Uruguay. Allí
estamos, en cada rincón del país,
por más alejado y recóndito que
se encuentre.
En materia comercial ¿Qué lineamientos han seguido en estos
años, cómo sortearon diferentes
crisis?
Siempre tratamos de mantenernos
con una conducta prudente y conservadora ante las crisis. No obstante, en el período 2001 a 2004,
una de las peores crisis vividas
por la empresa la pasamos con el
“agua al cuello”. De ella salimos
adelante principalmente ampliando nuestra línea de productos,
elaborando terceras marcas dando
así la posibilidad de que todos los
estratos sociales pudieran acceder
a productos de calidad , sabor y
buen nivel de valor nutricional.
¿Cómo se adaptan al presente?
La base es estar informado, conocer todo lo referente a últimas
tecnologías y equipamiento de
última generación.
DEPA RTA MENTO
DE PRODUCCIONE S
ESPECIALES
¿Cuáles son las principales líneas de producción?
Nuestras principales líneas corresponden a Jamones cocidos
entre los cuales se encuentra
nuestro producto estrella el
Jamón Cocido Extra Etiqueta
Azul. En la línea de emulsiones
nuestro gran éxito comercial
son los Livianitos Centenario,
preferidos por sus bondades a
nivel nutricional y excelso sabor
y en la línea de chorizos el cada
vez más preferido por la población uruguaya el Chorizo extra
Centenario.
Hizo más saludable
sus alimentos
para cuidar a los
uruguayos
¿Cómo define la materia prima
que utiliza Centenario?
En este tema somos “famosos”
por ser tremendamente exigentes
a la hora de elegir proveedores
y recepción de las mismas. La
calidad de las materias primas
es regulada y controlada basados en los estándares de calidad
internacionales.
¿Cuáles han sido los principales
avances en este sentido?
Estamos a nivel de los países desarrollados en cuanto a la exigencia
al momento de seleccionar a nuestros proveedores. Las materias
primas cárnicas suinas y bovinas,
nuestro principal insumo, debe
responder por un lado con normas
estrictas en cuanto a genética, y
por otro lado la aprobación de las
exigencias de higiene al momento
de su faena, procesamiento y logística de transporte.
El “secreto” de un buen Producto, de calidad, valor nutricional y
sabor reside en la excelencia de sus
insumos ingredientes y aditivos,
léase, materia prima de la más
alta calidad.
alimentos centenario (Suplemento Especial de El Observador) • Producción comercial: Julio César Denegri • Producción periodística: Marianella Apolito • Maquetación: Fernando Cortés • Impresión: Imprimex D.L. 342.090 - Edición amparada Decreto 218/96
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Una historia familiar con más de medio siglo
Una marca en cosnstante crecimiento
que se consolida en el mercado local
Con 55 años de presencia en las mesas de los hogares uruguayos, Alimentos Centenario ha logrado prevalecer en el tiempo y
ganarse la confianza de la gente gracias al trabajo y la apuesta constante por la calidad de sus alimentos
A
limentos Centenario cumple 55 años de vida. Desde
sus inicios, con la iniciativa
de comenzar con una pequeña
empresa hasta el presente, que
encuentra a un consolidado frigorífico en el mercado local, mucho
ha sucedido, varias personas pasaron y lo que en un principio era
un emprendimiento mediano se
convirtió en una reconocida firma
de productos chacinados que llega
a todos los rincones del país.
En un país tan joven como lo es
Uruguay, una empresa que cumple
más de medio siglo de vida con
Busca mejorar día
a día el proceso
de elaboración
de alimentos
el esfuerzo de tres generaciones
de una familia es realmente destacable.
Lo que comenzó en la década
de 1960 como un pequeño emprendimiento, a lo largo de estas
cinco décadas fue creciendo poco
a poco, con enormes sacrificios
para los pioneros.
Don Américo Szabolcs, de
origen húngaro, llegó al Uruguay
junto a su esposa Sara luego de haber sobrevivido cuatro años como
prisionero de la segunda guerra
mundial. Su primer contacto con
esta industria cuando entró a trabajar en la chacinería propiedad de
su hermano Nicolás,quien había
Una marca identificada con la calidad
llegado para radicarse en el país
algunos años antes de la guerra.
Posteriormente, su hermano Nicolás, decide vender la fábrica a
la familia Cattivelli.
Es entonces cuando don Américo Szabolcs junto con un socio,
Jaime Lasovsky, deciden fundar
Alimentos Centenario SA en
octubre de 1959.
Lamentablemente dicho socio
fallece muy joven, a los 36 años,
en 1969.
En ese momento pasa a colaborar en el gerenciamiento de la
empresa, quien en ese entonces
era su yerno, Enrique Goldwasser,
que ya formaba parte del equipo
del frigorífico desde 1968 y que en
la actualidad es Gerente General
de Alimentos Centenario.
El presente
Hoy en día trabajan en la empresa, además del director Enrique
Goldwasser, la única hija del
fundador, Magdalena Szabolcs y
sus tres nietos: Adriana, Sandra
y Alejandro, manteniendo así el
perfil de empresa familiar con el
cual ha construido su imagen a lo
largo de estos 55 años.
Cada uno de los miembros de
la familia fundadora, en su tercera
generación, aborda un área especifica aplicando en ella su formación
y conocimientos.
Frankfurters Livianitos con bajo contenido graso
Una de las claves para que Alimentos Centenario haya crecido,
fue la constante decisión de tomar
profesionales para el desempeño
de las diversas áreas de la empresa, además de capacitar a todo su
personal en diversos temas, tanto
dentro como fuera de la empresa.
La actualidad la encuentra bien
posicionada en el mercado tanto
en lo que tiene que ver con su
imagen como en su participación
porcentual en el mismo.
El Futuro
La evolución en la que actualmente
Centenario se encuentra, comenzó
registrarse con mayor notoriedad
a partir del año 2000 y hasta el
momento los números indican que
se continúa en ese camino.
En lo que a la misión de la
empresa respecta, se pretende
continuar mejorando día a día el
proceso de elaboración y comercialización de alimentos con los
más altos estándares de calidad,
seguridad y sabor, manteniendo
siempre la mejor relación calidad
precio, para satisfacer y superar
las expectativas de sus clientes.
Ver cumplida la visión de ser
la empresa líder en el mercado
de productos chacinados y una
empresa de clase mundial en todos
los aspectos del negocio, es su
mayor aspiración.
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Aseguramiento De La Calidad
Seguridad, calidad y capacitación,
claves de la empresa Centenario
El reconocido Alimentos Centenario se caracteriza por invertir y focalizar en normas y procesos estandarizados y controlados.
Esto le permite a la empresa garantizar el consumo y la confianza de todo el público uruguayo
C
entenario invierte y focaliza en normas y procesos
estandarizados y controlados que permiten garantizar
el consumo y la confianza del
público uruguayo.
La empresa cuenta con un staff
de profesionales especializados en
el equipo de Aseguramiento de la
Calidad que no tiene otra empresa
uruguaya del rubro. En el mismo se
encuentran trabajando Ingenieros
Químicos, Doctores en Medicina
y Tecnología Veterinaria, Ingenieros en alimentos, Nutricionistas y
Tecnólogos químicos.
“Trabajamos arduamente en la
mejora continua de los procesos
Posee sistemas
de seguridad
alimentaria
en su planta
para que llegue al paladar de todos
nuestros consumidores siempre la
misma excelencia de los alimentos
Centenario.
Tenemos un control de calidad
basado en prevención y control
de las materias primas a utilizar
para que los clientes de Centenario
puedan disfrutar del sabor, aroma
y en textura cada uno de nuestros
productos”, indicó a El Observador
la Doctora Adriana Goldwasser.
Entre los sistemas de gestión
de la calidad aprobado por el Ministerio de Ganadería Agricultura
y Pesca, Centenario cuenta con el
denominado POES (Procedimien-
Intensa labor en la moderna planta de Centenario
tos Operativos Estandarizados de
Saneamiento).
El mantenimiento de la higiene
en una planta elaboradora de alimentos es una condición esencial
para asegurar la inocuidad de los
productos.
Así, la empresa posee sistemas de seguridad alimentaria
imprescindibles para una planta
elaboradora de alimentos llevados
adelante con gran profesionalidad
y responsabilidad.
La implementación de los
Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
permiten llevar a cabo operaciones
de saneamiento de una manera
eficaz y controlada.
Según explicó Goldwasser, los
POES describen básicamente las
tareas de saneamiento que deben
llevarse a cabo durante la elaboración de alimentos. En cada etapa de
la cadena alimenticia es necesario
que se implementen prácticas higiénicas, y son los POES los que
permiten la implementación de
sistemas que aseguren la calidad
de los alimentos.
Los POES consideran 5 tópicos, estos deben ser tenidos en
cuenta a la hora de desarrollar e
implementar métodos efectivos de
saneamiento. Ponen énfasis en la
prevención ante una posible contaminación. Hacen hincapié en la
responsabilidad que debe asumir
el personal jerárquico de la empresa. Incluyen la distinción entre los
Doctora Adriana Goldwasser
procedimientos preoperacionales
y los que se realizan durante las
operaciones de elaboración de los
alimentos.
De acuerdo a lo indicado por
Golwasser, los procedimientos
preoperacionales deben ser verificados, esto se realiza a través
de exámenes microbiológicos ambientales, del personal y pruebas
del producto terminado.
Los POES que se realizan
durante las operaciones de elaboración de alimentos como la
limpieza de utensilios y equipos
deben ser descriptos de igual
forma que los procedimientos
preoperacionales, deben identificarse las medidas de seguridad
que el recurso humano debe
cumplir; vestimenta, higiene
personal, salud. Por otro lado,
se debe tener en cuenta que los
productos utilizados para realizar
la limpieza no deben estar compuestos por agentes que puedan
contaminar los alimentos. Así,
propone que el personal a cargo
sea quien realice correcciones al
plan de saneamiento cuando esto
sea necesario. Debe realizarse
un registro sobre los procesos de
higiene llevados a cabo de manera
diaria, el registro debe incluir las
medidas correctivas tomadas.
“En Centenario cuidamos todos
estos puntos esenciales en detalle,
como ser: saneamiento de manos,
de las líneas de producción, de las
áreas de recepción, depósitos de
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materias primas, productos intermedios y terminados, de paredes,
ventanas, techos, zócalos, pisos
y desagües de todas las áreas, de
todas las superficies en contacto
con alimentos, incluyendo, balanzas, contenedores, mesadas,
cintas transportadoras, utensilios,
guantes, vestimenta externa, etc”,
dijo Goldwasser.
Los POES son un conjunto
de operaciones que son parte
integrante de los procesos de
fabricación y que, por ello son
complementarios de las Buenas
Prácticas de Manufactura (BPM),
el otro puntal para tener una higiene de excelencia.
El objetivo es conseguir la
eliminación o en todo caso la
minimización y el control de las
situaciones, que puedan suponer
un riesgo potencial. Para ello,
siempre se establecen planes de
actuación y seguimiento para su
eliminación, reducción o control.
Alta tecnología e higiene en todos sus procesos
sirven para la mejora de procesos
y mejora continua en el equipo
de trabajo en cuanto a relaciones
interpersonales que potencien las
capacidades individuales.
“También nuestro personal
realiza cursos de diferente duración fuera de la empresa y logren
un crecimiento personal y profesional. Los mismos se realizan en
UNIT, LATU, Franklin Covey y
Logtra, COCAP entre muchos
otros”, expresó Goldwasser.
“Con algunas instituciones
también tenemos acuerdo de
intercambio, quienes nos envían
estudiantes para realizar pasantías
y nosotros enviamos a nuestro
personal a capacitar. Donde tanto
la empresa como la institución
obtienen sus beneficios en un
acuerdo ganar-ganar.
Se busca que el personal tenga
buena actitud al trabajo, adquiera
responsabilidad en base al conocimiento, y tenga una mejora con-
En Centenario
La capacitación
se realizan
mejorara la
capacitaciones
productividad de
internas y externas
la organización
Este sistema permite asegurar
las condiciones ambientales y de
higiene durante la elaboración,
almacenamiento, distribución y
transporte de productos alimenticios.
La finalidad es de prevenir
tópicos relevantes como ser la
contaminación física, química
y/o biológica de los productos
alimenticios y de esta manera
asegurar la inocuidad y calidad
de los mismos.
“Estos sistemas de Calidad
son imprescindibles a la hora
de generar la confianza de los
clientes y clientes potenciales. Es
una herramienta básica para tener
alimentos seguros y se centraliza
en la higiene y manipulación”,
aseguró la Doctora.
Este manual de BMP establece
los lineamientos a seguir teniendo
en cuenta estos puntos básicos:
tinua de sus habilidades”, añadió
la Doctora.
La capacitación además de
mejorar la productividad de la
organización, tiene importantes
efectos sociales. Los conocimientos, destrezas y aptitudes
adquiridos por cada persona no
solo lo perfeccionan para trabajar,
sino también para su vida.
Los principales objetivos de
la capacitación son preparar al
personal para la ejecución de las
diversas tareas particulares de
la organización. Proporcionar
oportunidades para el continuo
desarrollo personal, no sólo en sus
cargos actuales sino también para
otras funciones para las cuales la
persona puede ser considerada.
“Estamos convencidos de que
convierte a la empresa en un
entorno de mejor calidad para
trabajar”, finalizó.
Moderna flota de camiones asegura la distribución en todo el país
materias primas, establecimientos
y edificios, personal (capacitado
en hábitos de higiene y manipulación higiénica), higiene en la
elaboración, almacenamiento y
transporte de materias primas y
producto final, control de proceso de productos y finalmente
documentación con procesos y
controles por escrito.
Capacitaciones
La organización invierte recursos
con cada colaborador al seleccionarlo, incorporarlo, y capacitarlo.
Según su tarea o función,
Centenario tiene capacitaciones
internas como ser seguridad,
capacitación en Inocuidad Alimentaria, funcionamiento de
maquinarias y equipos entre
otras. Los mismos son dictados
por profesionales de la empresa y
también por profesionales externos que asesoran a la compañía
además de capacitarla.
Las capacitaciones externas se
realizan ya sea trayendo profesionales de distintas áreas a la planta,
ya sea nacionales o extranjeros y
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Comunicación y ventas
La empresa Centenario participa en
actividades sociales y culturales
Los departamentos de Venta y Mercadeo de la compañía buscan, mediante distintas tareas en conjunto, lograr el reconocimiento de
Centenario como líder en la actividad, representando para sus consumidores y clientes la mejor alternativa del mercado
E
n Alimentos Centenario
las áreas de Ventas y de
Mercadeo potencian sus
capacidades trabajando en forma
conjunta.
Todos los integrantes de una y
otra área participan en acciones
de Ventas y de Mercadeo pasando
de unas a otras en forma fluida.
El staff que desempeña las
tareas de estas áreas sintetiza experiencia y juventud. Esta síntesis
permite tomar lo mejor de cada
persona para lograr las metas
definidas en forma conjunta.
El Departamento de Ventas se
ocupa de detectar proyectos de
nuevos clientes, hacerlos Clientes de forma efectiva, seguirlos
y atenderlos en sus necesidades,
sin olvidar el servicio postventa
al que hoy en día Centenario está
otorgándole un lugar sumamente
importante.
Los canales de Ventas que son
objeto del accionar de la empresa
son: Mayoristas, Cadenas de Supermercados, Repartidores tanto
de Montevideo como del Interior
del país y clientes especiales
(Caterings, Hospitales, Sanatorios, Fábricas Elaboradoras de
Alimentos, etc.)
En tanto, el Departamento de
Mercadeo realiza acciones relacionadas con el Posicionamiento
de la marca en el Mercado.
Se desarrollan elementos de
comunicación (publicidad) y las
ideas que se quieren llevar a cabo
se transfieren a las agencias de publicidad que apoya a la compañía
para su realización.
TV, Radio, Gráfica, publicidad Vial etc. son los medios que
Centenario utiliza habitualmente
para acercarse a los consumidores
“Vinos del Mundo” en hotel Raddisson Victoria Plaza
Evento empresarial y gastronómico en Bodegas Santa Rosa
Gimena Fraga, Álvaro Solari, María José Sención, Osvaldo Alfonso, Gabriela Correa y Mariela Mederos
del rubro y lograr, que elijan a la
firma como su empresa de Alimentos Chacinados de confianza. El
Staff de Promotoras se encarga de
recorrer los diferentes puntos de
Ventas para acercar los productos
a los consumidores y así lograr
captar aún más clientes día a día.
Desde hace ya varios años,
Centenario se impuso en el
mercado, como una empresa a la
cual muchísimos médicos, nutricionistas, pediatras, cardiólogos
etc, recomiendan a sus pacientes
a la hora de encarar una dieta
saludable.
Tal es así que SUNED y
ACELU no dudan en confiar en
nosotros, colocando su nombre en
nuestros productos como forma de
asegurar al cliente que contamos
con su aval.
Alimentos Centenario brinda
su apoyo a tales instituciones así
como a otras que actúan en el
campo de la Oncología Infantil,
Nutrición, etc.
El Departamento de Venta y
Mercadeo se vincula a lo largo
del año con distintos tipos de
actividades de la Sociedad como
así también del ámbito Cultural.
En el plano deportivo se actúa
como Sponsor a Clubes de Fútbol
y Baby Fútbol, Basquetbol, Tenis
infantil y de adultos, etc.
En lo Cultural siempre se encuentra apoyando a distintos conjuntos de Carnaval, o difundiendo
eventos o recitales de figuras de
la música y el Canto Uruguayo.
También participa en eventos
empresariales de los sectores de
la producción, como por ejemplo
Día del Empresario Gastronómico,
Encuentro con el Vino, Fiestas
de la Vendimia, Semana de la
Cerveza, etc.
En resumen, su tarea es lograr
el reconocimiento de Centenario
como líder en la actividad, representando para sus consumidores
y clientes la mejor alternativa del
mercado.
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Prevención y capacitación, herramientas para lograr la seguridad en sus trabajadores
Prioridad y objetivo principal: la
seguridad y salud de sus trabajadores
Para ello, Alimentos Centenario cuenta con una brigada especializada en siniestros, un programa de capacitación en prevención de
incidentes así como un esquema de trabajo dedicado a su objetivo principal: el cero accidente
L
a seguridad de todo el equipo
de personas es una de las
prioridades de la empresa
todos los días. Centenario siempre
se ha preocupado y sobre todo
ocupado de que todos sus trabajadores puedan volver a sus casas
sanos. Así, el cero accidente es
su objetivo.
La firma trabaja arduamente
sobre la prevención tanto de
lesiones como de enfermedades
crónicas, identificando, evaluando y valorando los riesgos
que existen en todo su proceso
productivo. Además de las inspec-
Se trabaja en
Capacitación, una constante
La capacitación de su personal es
uno de los pilares de la empresa,
también en lo referido a la seguridad y salud ocupacional. El
personal de Centenario se capacita
permanentemente en seguridad
sobre todo en los equipos y maquinarias que pudieran tener un riesgo
mayor. Esto, reforzado con carteles
y avisos de advertencias, ayudan
a mantener, en toda la planta, un
orden en lo que refiere a la materia.
La empresa capacita a sus
trabajadores también en primeros
auxilios, con el fin de contar con
Ingeniero Sebastián Paz: La prevención de accidentes es uno de los pilares de la empresa
Personal se
prevención de lesiones
capacita de forma
y enfermedades
permanentemente
crónicas
en seguridad
ciones del Ministerio de Trabajo
y Seguridad Social, la compañía
cuenta con visitas semanales
de un equipo de Técnicos Prevencionistas, quienes ayudan y
hacen permanentes sugerencias
y recomendaciones para evitar
cualquier tipo de incidente.
Según explicó a El Observador
el Ingeniero Sebastián Paz, incluido en su Sistema de gestión de
Seguridad y Salud Ocupacional,
Centenario cuenta con una serie de
indicadores utilizados para medir
su desempeño y, de acuerdo a los
registros, en los últimos años los
mismos han venido mejorando
período a período.
una brigada especializada que pueda
responder y apoyar en el caso de
algún accidente. Esta brigada está
formada por su propio personal y
posee todo el equipamiento necesario, como camilla, desfibrilador, etc.
Referido a la seguridad ocupacional, otros temas de capacitación
constantes son el uso de extintores
de incendio, como utilizar los
elementos de protección personal
como cascos, orejeras guantes,
etc. también, se capacita en como
evacuar la empresa ante algún
evento que así lo requiera. Según
explicaron, el objetivo siempre es
estar listos ante cualquier eventualidad que pueda surgir.
Sebastian Paz, Sergio Martínez, José Sautu, Alexis Olivera, Mauricio Fernández,
Marianella Carnelli, Eliza Pintos y Mariana Caggiano
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Mejor salud sin renunciar al sabor
Alimentos Centenario modificó el
contenido graso de sus productos
Modificar el contenido nutricional para obtener productos con menos grasas y sin grasas trans, sin perder sabor o textura, a precios
adecuados es un gran logro de Alimentos Centenario. Comunicarlo, un aporte para ayudar a los consumidores a tomar decisiones responsables
L
as grasas consumidas en
exceso tienen consecuencias negativas para la salud
humana, por lo cual la industria
alimentaria preocupada por sus
consumidores busca disminuir
el contenido en sus productos.
El perfil graso de los alimentos
en general puede modificarse
por diferentes técnicas, utilizar
sustitutos, hornear en lugar de
freír, recurrir a productos descremados, para reducir o incluso
eliminar el aporte total de estas.
En el caso de los chacinados la
grasa repercute notablemente
Centenario
asigna recursos a
investigación de su
materia prima
sobre las características organolépticas como textura, aroma y
sabor, por lo que es considerado
un ingrediente indispensable en
su composición, indicó a El Observador la nutricionista Luciana
Lasus.
La solución
Para ello, Centenario comenzó a
trabajar en equipo interdisciplinario integrado por Veterinarios,
Ingenieros químicos, Nutricionistas, Bioquímicos, Tecnólogos químicos e Ingenieros en Alimentos,
para investigar, experimentar y
finalmente desarrollar alimentos
con menos grasas y el mismo
buen sabor.
legislaciones vigentes respecto a
tipo y cantidad.
El proceso
Parte de la estrategia comercial
de la empresa Centenario es
perfilarse hacia la elaboración de
productos saludables, ayudando
a la población a disfrutar de
ricos alimentos con mejor perfil
nutricional, hasta el momento
impensado para los chacinados.
Apostando a este camino, se
siguen asignando recursos para la
investigación, análisis y desarrollo
en diferentes áreas. Gracias a ello
La filosofía
Después de analizar y testear las
opciones del mercado local, los
resultados de evaluación sensorial no fueron adecuados por
lo que se descartaron diferentes
ingredientes.
Se evaluaron los aceites vegetales hidrogenados (margarinas),
utilizados habitualmente en panificados o quesos fundidos y fueron
descartados por el eventual contenido de grasas trans. Los aceites
vegetales tampoco fueron elegidos
ya que el sabor conferido era muy
distinto y el comportamiento en
textura no era el esperado.
El reto técnico fue enorme, el
desafío económico y profesional
de la empresa también, comentó
Lasus,
Conseguir la textura, color y
sabor de la grasa de cerdo implicó
una importante inversión, en horas
de técnicos, insumos y batches de
prueba.
El logro
La fórmula final de este producto
intermedio se basa en el concepto
de una emulsión estabilizada de
grasa de cerdo, agua, proteína de
soja, fécula de papa y carragenina.
Agua para formar emulsión, proteína de soja como emulsionante,
fécula de papa para otorgar textura
y firmeza al recibir el tratamiento
térmico y la carragenina para dar
Ayuda a
consumidores a ser
responsables sobre
alimentación
Luciana Lasus, Nutricionista
buena feteabilidad y brillo.
Es importante aclarar que el
principal ingrediente es la grasa
de cerdo y si bien su aspecto y
sabor son de gordura, su contenido
en grasas totales es 45 % inferior
que el original. Combinada siempre con carnes magras, que en el
caso del jamón se desgrasa hasta
obtener solamente un 1 % de grasas
totales, señaló Lasus.
La fórmula final de este producto intermedio se basa en el
concepto de una emulsión estabilizada cuyos componentes y
aditivos son declarados en los
rótulos, detallados bajo el ítem
ingredientes, de acuerdo a las
contamos con la recomendación
de la Sociedad Uruguaya de
nutrición en Diabetes (SUNED)
y de Asociación de Celíacos del
Uruguay (ACELU) para todos
nuestros productos.
Modificar el contenido nutricional para obtener productos
con menos grasas y sin grasas
trans, sin perder sabor o textura,
a precios adecuados es un gran
logro de Alimentos Centenario.
Comunicarlo es un aporte para
ayudar a sus consumidores a tomar
decisiones responsables sobre su
alimentación y la de su familia.
Inversión dirigida a la innovación y al desarrollo
Centenario ha reducido en un 20%
el sodio en sus productos, gracias
a la incorporación de tecnología
de última generación que mejora
la calidad de la emulsión e inyección del producto permitiendo
disminuir la cantidad de nitratos
y nitritos agregados.
La utilización de carne magra, asociada a una mezcla desarrollada
por el equipo multidisciplinario
de técnicos y profesionales de
la empresa impacta reduciendo
un 45 % el contenido de grasas
totales y consiguiendo alimentos
con 0 % de grasas Trans. Todos
éstos componentes, ingredientes
y aditivos son declarados en los
rótulos, detallados bajo el ítem
ingredientes, de acuerdo a las
legislaciones vigentes respecto
a tipo y cantidad.
Esta innovación es reconocida
por la Sociedad Uruguaya de
Nutrición en Diabetes (SUNED)
que avala los productos con su sello. Comprometidos con hacer que
más de 240.000 uruguayos puedan
disfrutar de alimentos del rubro sin
contradecir las indicaciones de su
equipo de salud, Centenario piensa
y hace por la dieta de las personas
diabéticas.
Todos los alimentos Centenario
son analizados y avalados por la
Asociación de Celíacos del Uruguay
(ACELU). Pioneros en eliminar el Gluten de toda su línea de producción
y planta con la seguridad que una
persona celíaca necesita, Centenario reafirma su interés por cuidar la
salud de las personas y considerar
a aquellos que deben modificar su
dieta por restricciones médicas.
Recientemente, el vínculo con la comunidad científica y su formación se
fortalece con la creación de Nutrición
Digital (facebook.com/nutriciondigital) un sitio de información para
estudiantes, nutricionistas, médicos
y otros profesionales de la salud
vinculados al tema alimentario.
La inversión realizada en maquinaria de vanguardia permite
también optimizar los tiempos
de elaboración y utilización del
espacio físico en la planta, impactando positivamente sobre
la calidad microbiológica de
los alimentos otorgando mayor
seguridad alimentaria a los consumidores.
Parte de la estrategia comercial
de Alimentos Centenario es perfilarse hacia la elaboración de
productos saludables, ayudando a la población a disfrutar de
ricos alimentos con mejor perfil
nutricional, hasta el momento
impensado para la industria de
los chacinados. Apostando a
este camino, se siguen asignando
recursos para la investigación,
análisis y desarrollo en diferentes
áreas.
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Apoyo de la ANII a varios proyectos
Investigación, innovación y desarrollo,
impulsan el crecimiento de la empresa
Buscando marcar siempre tendencia, totalmente enfocada a satisfacer las necesidades de los consumidores que a diario depositan su
confianza en sus productos, Centenario apuesta fuertemente por la investigación, el desarrollo y la innovación
D
ía a día, Centenario ofrece
a sus clientes y consumidores alimentos con mayor
calidad y más seguros. Para ello
la apuesta es en invertir en los
recursos humanos y materiales necesarios, así como en la realización
de proyectos de investigación que
sitúan a la compañía a la cabeza
de las empresas alimentarias más
innovadoras.
Alimentos Centenario es una
compañía que marca tendencias.
Por ello, una de sus palancas de
crecimiento es la innovación, totalmente enfocada a satisfacer las
Centenario
cuenta con la
ayuda de técnicos
extranjeros
necesidades de los consumidores
que a diario depositan su confianza
en sus productos.
Ser innovadores
En los últimos años varios proyectos presentados por Centenario
han sido beneficiados por la ANII,
Agencia Nacional de Investigación
e Innovación, debido a su grado de
innovación a tanto a nivel Nacional
y algunos hasta internacional.
Como ejemplo, la empresa recuerda el proyecto ya terminado
con éxito, donde se propuso disminuir el contenido liposo visible
de sus productos, es decir la grasa
Moderno packing identifica la marca
que los consumidores ven. Para
ello, desarrollaron un sustituto de
grasa que suele verse en dados o
granitos en productos como salame y mortadelas. Este proyecto
está enmarcado en la estrategia de
Centenario de elaborar alimentos
más sanos, prestando atención a
la tendencia actual de los consumidores de controlar y disminuir
la ingesta de grasa.
Actualmente la empresa está
trabajando en su formula del
frankfurter Livianitos en un proyectos también catalogado como
innovador e impulsado por la
Asociación Uruguay de Nutrición
en Diabetes.
Técnicos extranjeros
Además de contar con un equipo
propio de profesionales, Centenario
cuenta con la ayuda permanente
de algunos técnicos extranjeros
especialistas en diferentes temas.
Recientemente la ANII también
respaldo un proyecto de transferencia de tecnología con la llegada de
un técnico italiano de primer nivel
especializado en la formulación
de mortadelas y salames. De esta
Igiene en el envasado y la distribución
manera los técnicos de la firma se
forman con las mejores técnicas y
tendencias utilizadas en los países
con mejor producción y calidad.
Laboratorio
La empresa cuenta con un laboratorio propio equipado con tecnología de última generación, con
equipos altamente especializados
que solamente en la Universidad
de la República existen similares.
Allí, la compañía realiza monitoreo permanente para verificar
tanto la calidad organoléptica,
como sanitaria de los productos.
A través de numerosos análisis y
controles tanto fisicoquímicos,
microbiológicos de productos en
procesos y terminados, inspección de insumos e ingredientes,
inspección y análisis de materias
primas, inspecciones preoperacionales y operacionales y un panel
de análisis sensorial diario.
La apuesta por la Investigación,
Desarrollo y la Innovación es una
constante.
Esto permite a la Compañía
estar en la vanguardia de la investigación en productos alimentarios.
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Recetario
Las mejores recetas de Centenario
A limentos Centenario lleva a tu mesa productos de calidad inigualable. Y a continuación entrega recetas
saludables y de excelente sabor a los lectores de El Observador
Tarta Pastrami
Receta para 6 porciones
Ingredientes
2 tapas de masa
de pascualina
Relleno:
150 g de muzzarella
50 g de queso sandwich
40 g de queso rallado
150 g de pastrami
Centenario en fetas
½ taza de leche
2 huevos
Para pintar:
1 cda. leche
2 cta. azúcar
Preparación
Enmantecar una asadera o tortera
de 26 cm de diámetro. Forrar con
una tapa de masa.
Cubrir con las fetas de pastrami intercalándolas con el queso muzzarella
y el queso de sandwich.
Mezclar los huevos con la leche y
el queso rallado y verter sobre el
pastrami.
Cubrir con la otra tapa de masa
presionando los bordes. Pinchar
la masa.
Pintar con leche y espolvorear con
azúcar. Hornear durante 40 minutos,
o hasta que esté dorado.
Milanesas Napolitanas con
Jamón Cocido Extra Etiqueta Azul
Un poco de historia
El pastrami fue introducido
en Estados Unidos, por la
inmigración rumana, en la
segunda mitad del siglo XIX.
Ocupa un lugar de privilegio,
especialmente en Nueva
York, donde es famoso el
sandwich de pastrami.
Consejos
Utilice tapas de pascualina
libres de grasas trans.
Sugerencias
Acompañe este plato con
ensalada de verduras crudas.
Sustituciones
Sustituyendo el pastrami por
Jamón Cocido Extra Etiqueta
Azul o Jamón Cocido Etiqueta
Negra Centenario se obtiene
la clásica Torta de Fiambre.
Croquetas de arroz y lomito
Receta para 30 unidades
Ingredientes
3 tazas de agua 1 cubo caldo de ave
1 cda aceite
1 cebolla mediana picada
1 cda perejil picado
1 ½ taza arroz
1/2 cta sal fina
1 pizca pimienta
1 pizca nuez moscada
1 cta orégano
3 cdas queso rallado
1 cda manteca
2 huevos
150 g de Lomito
Canadiense Centenario
1 taza pan rallado
Aceite para freír
Preparación
Disolver el cubo de caldo en el agua
hirviendo. Rehogar en el aceite caliente la cebolla y el perejil. Agregar
el arroz y mezclar bien. Agregar una
taza de caldo. Cocinar revolviendo
frecuentemente hasta que casi todo
el líquido se haya absorbido. Condimentar con la sal, la pimienta, la nuez
moscada y el orégano. Agregar el
caldo restante. Cocinar 10 a 15 minutos o hasta que el líquido se absorba
totalmente. Retirar del fuego. Dejar
reposar 10 minutos.
Mezclar con el queso rallado, la
manteca y los huevos ligeramente
batidos. Cortar el lomito en 20 cubos.
Formar bolitas con una cucharada
bien colmada de la mezcla, envolviendo un cubo de lomito en cada
bocadillo. Pasar por pan rallado. Freír
en abundante aceite caliente (180°C)
hasta que estén doradas.
Un poco de historia
La difusión de las croquetas
data del primer tercio del siglo
XIX, siendo el cocinero francés Antonin Cáreme, quien
la introdujo en las cocinas
nobles.
Aunque de origen aristocrático, se convirtieron rápidamente en un magnífico
recurso culinario; debido a
su facilidad de elaboración y
la posibilidad de aprovechar
sobrantes de alimentos.
Consejos
Utilice aceite de primer uso
para la fritura, de esta forma
disminuirá la absorción de
aceite en las croquetas.
Acompañe este plato con
Salpicón de Verduras.
Sugerencias
Pueden cocinarse en horno
moderado hasta que estén
doradas.
Sustituciones
El Lomito puede sustituirse
por Jamón Cocido Etiqueta
Negra o
Frankfurters Livianitos Centenario.
Receta para dos 2 porciones
Ingredientes
250 grs. de ricota en molde o
250 grs. de zapallitos en rodajas
(crudos) o
250 grs. de berenjenas (crudas)
2 huevos
½ taza de pan rallado
Orégano, sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva
Cantidad suficiente de tomates o
salsa de tomate
4 fetas de Jamón Cocido Extra
Etiqueta Azul
4 fetas de queso mozzarella
Preparación
Cortar “fetas” de ricota, zapallitos o berenjenas de aprox. 1
cm. Pasar por huevo batido con
sal y pimienta. Empanar con pan
rallado y orégano.
Hornear hasta que se doren.
Colocar rodajas de tomate fresco
o salsa de tomates, una feta de
Jamón Cocido Extra Etiqueta
Azul Centenario y otra de queso
Mozzarella. Servir con puré de
calabaza. ¡Y a disfrutar!
De ricota, zapallito, berenjena
o las clásicas de carne, pollo o
pescado.
Sandwichitos de Pastrami
Receta para 12 porciones
Ingredientes
2 cdas de mayonesa bajas calorías
4 ctas. de mostaza
Pizca de pimienta Negra
6 rodajas de pan integral
1 taza de queso fontina
200 grs. de Pastrami Centenario
en tiras
2 cdas. de aceite de canola
El aceite de Canola tiene un perfil
graso que protege la salud cardiovascular.
Preparación
En un bowl pequeño mezclar
la mayonesa con mostaza y
pimienta.
Untar los trozos de pan con esa
mezcla. Agregar la mitad del
queso sobre los panes.
Luego poner el pastrami, pimienta
negra y el resto del queso, tapar
cada sándwiche con el otro pan.
Llevar a horno medio para derretir
el queso, cortar en triángulos y
servir tibios.
Pechugas rellenas de
Lomito Canadiense y Queso
Receta para 4 porciones
Ingredientes
1/4 taza de muzzarella en cubos
2 cdas. de lomito Centenario en
cubos
2 cdas. de mostaza
Pimienta fresca a gusto
2 pechugas deshuesadas
1 clara de huevo
4 cdas. de pan rallado
2 ctas. de aceite de oliva
Preparación
Precalentar el horno. Utilizar papel
manteca rociado con aceite en
spray o lámina de silicona para
horno.
Mezclar el Lomito Centenario con
el queso, mostaza y pimienta en
un bowl pequeño.
Abrir las pechugas al medio y
rellenar con esa mezcla. Rociar
con pan rallado mezclado con la
clara batida. Sellar las pechugas
en la plancha y luego llevar al
horno sobre el papel apto para
horno o lámina de silicona. Cocinar
hasta que estén bien cocidas las
pechugas.
Sorpresa de Livianitos
Receta para 6 porciones
Ingredientes
800 g de carne picada super magra
1 cebolla mediana
½ morrón rojo
1 cda. de mostaza
1 huevo
1 cda. de perejil fresco picadito
Pizcas de sal y pimienta negra
recién molida
Relleno
6 Frankfurters Livianitos Centenario
Preparación
Disponer la carne picada en un
recipiente amplio junto a todos los
condimentos, el huevo y la cebolla
con el morrón bien picaditos y
previamente rehogados en un
poquito de aceite. Integrar todo a
mano y unir bien, como si fuera una
masa. Una vez el bollo de carne
esté bien integrado disponer en
budinera aceitada. Hundir los
Frankfurters Livianitos a lo largo
del molde con carne de manera
que aparezcan de “sorpresa”
cuando se corte el “pan”.
Llevar al horno precalentado
durante una hora. Servir con una
rica ensalada. ¡Ideal para mandar
en la vianda de los niños!
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Ensalada verde con Lomito
Receta para 4 porciones
Ingredientes 4 hojas medianas de
lechuga
10 hojas medianas de
espinaca
80 g de Lomito
Canadiense Centenario
en tiritas
1 cda aceite
½ cta sal
1 cta jugo de limón
Preparación
Cortar en tiras medianas la lechuga y la espinaca. Mezclar con el
lomito, el aceite, la sal y el jugo
de limón.
Un poco de historia
Las ensaladas forman parte de
un legado histórico cultural de
civilizaciones pasadas. Existen restos arqueológicos en
Egipto, que datan aproximadamente de 4.500 AC, en los
que se encuentra la presencia
de la lechuga y otras hortalizas
en la mesa. También para los
bizantinos, la lechuga era un
exquisito manjar. Aunque su
origen se remonta a las primeras civilizaciones, no fue
sino hasta principios del siglo
XX que las ensaladas pasaron
a formar parte importante en
nuestra dieta.
Consejos
Consuma todos los días verduras y frutas, crudas o cocidas,
pues todo en ellas es calidad
nutritiva. Su aporte en vitaminas y fibra es imprescindible
para nuestro organismo.
Fajitas de livianitos
Receta para 4 porciones
Ingredientes
4 tortillas
½ morrón
2 Frankfurters
Livianitos Centenario
1 tomate
4 hojas chicas de lechuga
1 cda mostaza
2 ctas ketchup
3 ctas queso rallado
Preparación
Acondicionar sobre la tortilla el
morrón, los livianitos y el tomate
cortados en tiritas gruesas. Cubrir
con la lechuga cortada en tiras
finas. Cubrir con la mostaza y la
salsa ketchup.
Espolvorear con el queso rallado.
Enrollar y sujetar con un mondadientes para que no se abra.
Sugerencias
Las tortillas se pueden comprar o hacerlas caseras con
esta sencilla receta: Mezclar 1
taza de harina con ¼ cta de sal
y ¼ cta de polvo de hornear.
Hacer un hueco en el centro,
agregar 1 cda de aceite. Tomar
la masa agregando gradualmente 2/3 de taza de agua caliente. Amasar hasta obtener
un bollo liso. Dividir en cuatro
partes. Estirar cada porción,
bien finita, en forma circular.
Calentar una sartén, preferentemente antiadherente, y
cocinar de ambos lados hasta
que esté ligeramente dorada.
Se obtienen 4 tortillas de 18
cms de diámetro.
Consejos
Desinfecte las verduras y
frutas de consumo crudo
sumergiéndolas durante 15
minutos en 1 litro de agua con
1 cta de hipoclorito de sodio.
Sustituciones
Se puede sustituir el Pastrami
Centenario por Lomito Canadiense Centenario.
La fábrica
La costumbre de Alimentos Centenario es siempre estar al día con lo
que se refiere a la tecnología, a los
equipos y maquinas que utiliza en
todo su proceso productivo. Así, la
empresa se encuentra al nivel de
las mejores empresas de los países
desarrollados. De esta manera se
asegura tanto la calidad de los
productos brindado al público, así
como la seguridad de las personas
que operan en la planta. Con las
sucesivas ampliaciones que ha
realizado la firma, la fábrica de
Centenario cuenta actualmente con
más de 4500 metros cuadrados entre planta industrial y oficinas. Esto
le permite competir y crecer en un
mercado, que si bien es muy noble,
es muy competitivo y exigente.
Ferias
Permanentemente Alimentos Centenario participa de muestras y ferias internacionales donde expone
los últimos avances en tecnología,
lo que le permite estar siempre
actualizados y al día. La inversión
en tecnología y maquinaria es uno
de los principales enfoques para
mantener la empresa en un nivel
mundial, en un mundo globalizado
donde los productos elaborados en
el exterior también compiten.
El resultado es poder mantener su
tasa de crecimiento en un mercado
tan competitivo de cara a los desafíos de los próximos años y ser una
de las empresas líderes y referentes
en la elaboración de alimentos en
el mercado uruguayo.
Lasagna
Receta para 6 porciones
Ingredientes
Filloas: 2 huevos, 2 cdas aceite, ½
taza harina, ½ cta sal fina, 1 taza
leche, 1 cta polvo de hornear, 1
cda manteca (para panquequera)
Relleno:
2 atados de acelga, 2 cdas aceite,
1 cebolla grande picada, ½ morrón picado, 1 cda perejil picado,
1 cta sal fina, 1 cta orégano,
pizca de nuez moscada, pizca
de pimienta, 1 litro leche,½ taza
almidón de maíz, 250 g Jamón
Cocido Extra Etiqueta Azul Centenario, 50 g de muzzarella, 1 ½
cda queso rallado, 1 taza salsa
tomates
Preparación
Licuar o batir todos los ingredientes.
Verter sobre panquequera, caliente,
enmantecada. Cocinar de ambos
lados hasta que esté dorado.
Relleno: Cocinar la acelga, escurrir y
picar. Saltear en el aceite caliente, el
morrón, el perejil y la cebolla. Agregar
la acelga, la sal y los condimentos.
Cocinar hasta que la acelga esté
caliente. Preparar una salsa blanca
con la leche y el almidón de maíz. En
una asadera aceitada o enmantecada
poner en capas: 3 filloas, la mitad de
la mezcla de acelga, ½ taza salsa
blanca, 3 filloas, el Jamón Cocido
Extra Etiqueta Azul Centenario y la
muzzarella, 3 filloas, el resto de la
mezcla de acelgas, ½ taza de salsa
blanca, 3 filloas, la salsa blanca res-
tante. Cubrir con la salsa de tomates
y espolvorear con queso rallado.
Hornear durante 25 minutos.
Un poco de historia
Aunque la lasagna es un plato
típico de Bologna, su origen es
polémico, se lo atribuyen los italianos y los ingleses. Los italianos
prueban su origen en que la primera receta escrita se encuentra en
un manuscrito anónimo del siglo
XIV. Los ingleses, por su parte,
aseguran que el plato se inspiró
en uno creado especialmente para
el rey Ricardo II, en 1390. Era una
preparación llamada loseyn (se
pronunciaba lasain) formada por
capas de pasta y queso. Años después y luego del descubrimiento
de América se incorpora salsa de
tomates y carne; siendo la base
de las recetas que actualmente
conocemos.
Sustituciones
Se puede sustituir el Jamón Etiqueta Azul por Jamón Etiqueta Negra o
Lomito Canadiense Centenario; la
leche por leche descremada
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Gracias a la tecnología
Fuerte apuesta a la diversificación de
sus productos basados en la innovación
Alimentos Centenario cuenta con una amplia lista de productos analizados y avalados por la Asociación de Celíacos del Uruguay.
Además, el sodio de los alimentos fue reducido un 20% gracias a la incorporación de tecnología de última generación
Bondiola ahumada
Pastrami
Jamón cocido extra Etiqueta Azul
Frankfurters livianitos
Chorizo extra
Chorizo extra gourmet
Lomito canadiense
Salame milán
L
a empresa Centenario ha
logrado modificar el contenido nutricional para obtener
productos con menos sal, grasas y
libre de grasas Trans, sin perder
sabor o textura.
Bondiola ahumada
Con menos contenido de sodio, sin
Tacc ni grasas trans, está el corte
de cerdo veteado curado, secado,
madurado y ahumado naturalmente con maderas seleccionadas.
Sus fetas son de un sabor exquisito y delicado aroma.
Este corte voy es ideal para un
plato frío muy fino o para delicadas tapas.
Pastrami
Para su producción, Centenario
selecciona pechos vacunos magros
de novillo de exportación, con una
exclusiva condimentación y ahumado natural durante el horneado.
Es especial para saborear feteado en sándwiches o en gruesas
fetas calientes en un rico chivito.
Este producto también contiene
menos contenido de sodio, es sin
Tacc ni grasas trans.
Jamón cocido extra Etiqueta
Azul
El producto es elaborado con
cortes de jamón provenientes de
cerdos magros seleccionados,
siguiendo una tradición en la que
participan calificados artesanos.
Así, Centenario logra un alimento con menor nivel de sodio,
bajo en grasas, bajo en calorías,
de buena calidad proteica, con
excelente sabor y con un aroma
suave y delicioso.
Frankfurters Livianitos
Los Frankfurters Livianitos
Centenario están elaborados con
carnes vacunas y de cerdo seleccionadas y saborizados siguiendo las recetas de las salchichas
alemanas.
Son envasados al vacío en diferentes presentaciones para cubrir
todas las necesidades.
Los mismos poseen menos
contenido de sodio, son Tacc ni
grasas trans.
Chorizo Extra
El Chorizo Extra de Centenario es
el típico chorizo mezcla uruguayo, donde se combina la cantidad
exacta de carne vacuna y carne
de cerdo.
El mismo está saborizado con
el toque de especias del acervo
criollo, que deleita a los más exigentes paladares.
Este producto también posee
menos contenido de sodio, es sin
Tacc ni grasas trans.
Chorizo Extra Gourmet
Es la variedad que ha causado sensación en las parrillas uruguayas.
El sabor clásico del Chorizo Extra con el agregado de aceitunas y
morrones hacen de este un producto
de un sabor particular y único.
Al igual que los anteriores, este
también tiene menos contenido de
sodio, es sin Tacc ni grasas trans.
Lomito Canadiense
Preparado con el carré de cerdo
seleccionado magro, que luego
del proceso de curado y cocción
es suavemente ahumado.
El Lomito Canadiense Centenario tiene un sabor y aroma muy
característico.
Ideal para la preparación de
platos dignos del mejor gourmet.
El producto, con menos cantidad de sodio, sin Tacc ni grasas
trans, puede probarse en fetas
para bocaditos y sándwiches
o en trozos precalentados con
salsas agridulces (tipo Kasller
deshuesado).
Salame Milán
Elaborado con carnes magras y
tocino firme de cerdo, con un
prolongado proceso de curado y
secado. Centenario, logra así un
producto con un bouquet y sabor
de lo más apetecible.
El mismo posee menos cantidad
de sodio, es sin Tacc ni grasas
trans.