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RECETARIO 10
1. Ensalada baja en oxalatos 1
1/2 tz de espárragos
½ palta chica
3 rodajas de tomate sin semilla ni cáscara.
Aliño: 1chdta de sacha inchi y 1chdta de oliva y vinagre
Preparación
Mezclar los ingredientes
2. Ensalada baja en oxalatos 2
1/2 taza brócoli en arbolito al vapor
½ tz de pepino en rodajas
1 pimiento rojo
Aliño: 1 chda de yogurt natural, 1chdta de oliva, pimienta blanca,
Preparación
Mezclar los ingredientes
3.
Ensalada baja en oxalatos 3
½ taza zapallito italiano picado
1/4 pimiento
½ tz de espárragos
½ palta chica
Aliño: 1chda aceite oliva, gotas de limón
Preparación
Mezclar los ingredientes
4. Ensalada baja en oxalatos 4
Ingredientes
4 tajadas delgadas de zanahoria hervida
4 tajadas de pepino
½ palta chica
Aliño: 1chdta de sacha inchi y 1chdta de oliva y vinagre
Preparación
Mezclar los ingredientes
5. Ensalada baja en oxalatos 5
Ingredientes
1/2 taza brócoli en arbolito al vapor
½ tz germinado de alfalfa
3 rodajas de tomate sin semilla ni cáscara.
Aliño: 1chda aceite oliva, gotas de limón y vinagre
Preparación
Mezclar los ingredientes
GUIA PARA CALCULOS DE RIÑON POR OXALATOS
Dieta aconsejada:
- No son aconsejables los regímenes pobres en calcio que significan la
supresión total de la leche y sus derivados, porque tienden a aumentar la
absorción de oxalato en el intestino, aumentan el riesgo de osteoporosis y
disminuyen también el aporte de fósforo.
- Restringir fuentes de oxalato (máximo 50 miligramos al día de oxalato):
Alimentos con oxalato escaso o nulo(menos de 2 miligramos por porción)
Bebidas: refrescos sin vitamina C añadida, vinos (no sobrepasar los 90
gramos de bebida por día), agua de cebada, limonada, zumo de piña.
Leche y productos lácteos: leche de todo tipo, entera, semi y descremada,
yogur con frutas, queso, yogurt natural y yogurt sin grasa, mantequilla.
Carnes: huevos, carne de vacuno, cordero, jamón, cerdo, aves, pescados
(excepto las sardinas) y mariscos.
Verduras: Germinado de alfalfa, palta, cebollas, coliflor, champiñones, arvejas,
rábanos, pepinos, zapallito italiano, pimiento rojo, nabo.
Frutas/zumos: plátano, ciruelas verdes o amarillas, mango, melón, sandía,
pomelo y zumo, zumo de piña, uvas verdes, cerezas, pasas doradas, limones,
papaya, maracuya, coco
Pan y almidones: arroz, cereales de desayuno, espaguetis, macarrones,
tallarines, pan. Papas, sopa de pollo con fideos, fideos de huevo, pan de
centeno.
Grasas y aceites: aceites vegetales, mantequilla, mayonesa, aderezo de
ensalada.
Varios: azúcar, conservas de frutas, sal, pimienta, sopas, zumo de limón,
vinagre, gelatina sin sabor.
Alimentos con oxalato moderado( 2-10 miligramos por porción) Limitar su
consumo:
Bebidas: café (limitar a 240 ml/día), el té verde.
Carnes: sardinas, hígado, riñones, bacon (más de 9 rodajas).
Verduras: brócoli, alcachofa, coles de Bruselas, chirivía, espárragos, arvejas
en conserva, lechuga, maíz, rábanos, tomates, zanahorias hervidas, perejil,
berenjena, pimiento verde.
Frutas/zumos: manzana, compota de manzana, albaricoque, ciruelas verdes,
mandarina, grosellas negras, ciruelas rojas y pasas, melocotones, naranjas y
zumo, peras, piña, frambuesas rojas y guindas.
Pan/almidones: bizcochos y pan de maíz, rosquillas, avena, ravioles, trigo.
Alimentos con oxalato elevado( más de 10 miligramos por porción).Evitar su consumo:
Bebidas: cervezas fuertes y oscuras, Colacao, té negro, chocolate con leche,
cacao, chocolate caliente, café instantáneo.
Verduras: Frejoles cocidos en conserva, acelgas, apio, berenjena, berros, col,
escarola, espinacas, judías verdes, achicoria, puerros, betarraga, zanahoria
cruda, aceitunas verdes o negras, espinacas, tomate enlatado (salsa de
tomate).
Leche y productos lácteos: Leche con chocolate, queso de soja (tofu), leche
de soja, yogurt de soja
Frutas/zumos: zarzamoras, arándanos, carambola, higos, kiwis, grosella,
mora, cáscaras de limón, lima y naranja, frambuesas negras, fresas, mandarina
uvas negras.
Pan/almidones: pan integral, salvado de trigo, galletas de soja, germen de
trigo y de salvado, pastel de fruta, camote.
Grasas/aceites: frutos secos, semillas de ajonjolí.
Varios: chocolate, cacao, mermelada, sopa de verdura, sopa de tomate.