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CURRICULUM VITAE
Nombre
:
Nacionalidad :
RUT
:
Dirección
:
Teléfonos
:
e-mail
:
Título profesional:
Grado Académico:
Cargo Actual :
Distinción
:
SONIA OLIVARES-CORTÉS
Chilena
5003220-5
INTA, Universidad de Chile. Casilla 138-11 – Santiago – Chile
(56-2) 29781437 (oficina)
[email protected]
Nutricionista
Magíster en Planificación en Alimentación y Nutrición
Profesora Titular
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA)
Universidad de Chile
Prevention Research Fellow, Florida Prevention Research Center (FPRC)
at the University of Florida. Tampa, USA. 2008 a la fecha.
EXPERIENCIA PROFESIONAL
2010 a la fecha
:
Profesora Titular, INTA, Universidad de Chile
1981 - 2009
:
Profesora Asociada, INTA Universidad de Chile
Principales actividades: Investigación y Docencia en Comunicación y Educación en Nutrición; Marketing
Social en Salud Pública, Necesidades Nutricionales y Consumo de Alimentos.
1989-2009
:
Consultora Internacional de la FAO en Educación en Nutrición.
Misiones en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, El Salvador,
Honduras, México.
1990-2008
:
Consultora en Educación en Nutrición del Ministerio de Salud.
Programa de Enfermedades no Transmisibles.
1992 (Enero-Octubre)
:
Oficial de Nutrición, División de Política Alimentaria y Nutrición
(ESNP). FAO Roma, Italia.
1998 (Marzo/Agosto)
:
Consultora Internacional de la FAO en Educación en Nutrición,
División de Alimentación y Nutrición. FAO Roma, Italia.
2001 - 2003
:
Consultora Nacional de la FAO, Proyecto TCP/CHI/0065: Educación
en Alimentación y Nutrición en las Escuelas Básicas (FAO/Ministerio
de Educación/INTA). Santiago, Chile.
2005 - 2006
:
Consultora Internacional de la FAO. Proyecto TCP/MEX/3002 (T)
Capacitación en educación alimentaria y nutricional al personal y
familias beneficiarias del Programa de Apoyo Alimentario. México.
2006
:
Consultora Temporal de la OMS/Europa en la Reunión “Marketing of
food and non-alcoholic beverages to children. Report of a WHO
Forum and Technical Meeting. Oslo, Noruega, 2-5 de mayo 2006
2006-2009
:
Consultora Internacional de la FAO, Proyecto TCP/ARG/3101 (T)
Educación alimentaria y nutricional en las escuelas de educación
general básica/primaria. Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología.
Argentina.
2008-2011
:
Investigadora principal Proyecto OPS/OMS Evaluar la eficacia del uso de
Internet como medio para educar a las personas con diabetes tipo 2 en Chile.
OPS/OMS Washington/Ministerio de Salud/INTA Universidad de Chile.
2011-2012
:
Consultora Subregional de la FAO para América del Sur. Proyecto Buenas
Prácticas en Información, Comunicación y Educación en Alimentación y
Nutrición en América Latina y el Caribe. Preparación Informes finales
América del Sur y América Latina, Entregados a FAO Roma 2011-2012.
2014-2015
:
Responsable Carta de Acuerdo FAO – INTA: “Apoyo en la organización de
actividades de la Red de Información, Comunicación y Educación
Alimentaria y Nutricional (Red-ICEAN) para América latina y el Caribe.
2012 a la fecha
:
Integrante Comité Asesor de la Red-ICEAN para América Latina y el
Caribe.
DOCENCIA
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
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
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
Directora Diploma on-line Educación y Marketing Social en Salud Pública y Nutrición. INTA,
Universidad de Chile, OPS/OMS Washington. 2012 a 2016.
Profesora Comunicación y Educación en Nutrición. Programa de Magíster en Ciencias de la
Nutrición del INTA. 1982 a la fecha.
Profesora Marketing Social en Salud Pública. Especialización en Nutrición y Prevención de
Enfermedades Crónicas, Universidad de la República, Uruguay. 2013.
Profesora Marketing Social en Salud Pública Maestría en Nutrición, Universidad Católica del
Uruguay. 2009-2013.
Profesora Diploma Marketing de Alimentos. 2010-2014. INTA, Universidad de Chile.
Profesora Diploma Obesidad Infantil (on-line) INTA, Universidad de Chile. 2011 a 2015.
Profesora Marketing Social en Salud Pública, curso OPS/OMS – Universidad de Florida del Sur,
EE.UU. Guatemala, 2010.
Profesora Marketing Social en Salud Pública Maestría en Nutrición Universidad Agustín Maza,
Mendoza, Argentina. 2011.
Directora Curso Internacional “Marketing social y prevención de la obesidad”. INTA, OPS/OMS,
Santiago, Agosto 2008.
Directora Diploma Promoción de la Salud. INTA, Universidad de Chile. 2005 - 2007 (e-learning).
Profesora de Educación en Nutrición, Programa de Doctorado en Nutrición de la Universidad de
Chile. 2003-2011.
Profesora de Nutrición en Carreras de Química y Farmacia, Ingeniería de Alimentos. 1982 a 2013.
Profesora Diploma Innovación en Alimentos (PIAL). Universidad de Chile-Universidad Católica de
Chile. 2014-2016.
Profesora “Educación en Nutrición y Marketing Social en Salud Pública”. Especialización en
Nutrición Universidad Agustín Maza, Mendoza, Argentina. 2015.
Profesora XXXIV Curso de enseñanza continua de postgrado en pediatría primaria y ambulatoria
2015. Clase “Composición nutricional de los alimentos y difusión al público. Fundación Julio
Meneghello R. FUDOC, Santiago, septiembre 2015 (on-line).
2

Profesora Diploma de Postítulo a distancia “Educación y Salud Escolar”. INTA, Universidad de
Chile, 2015-2016.
PUBLICACIONES
LIBROS

Olivares S, Escobar MC., editoras. Manual para educadores en diabetes mellitus. Programa de
Educación en Diabetes. Ministerio de Salud/OPS/OMS. 2ª edición 2011. Disponible en
http://www.redcronicas.cl/Temas/Diabetes/Educacion

Olivares S, Leporati M, Villalobos P, Barria L, editores. Contribución de la política agraria al
consumo de frutas y verduras en Chile: un compromiso con la nutrición y la salud de la población.
Santiago: Ministerio de Agricultura/INTA/Corporación 5 al Día Chile; 2008.

Olivares S, Cortez S, Bustos N, González D, Zacarias I, Figueroa P. Crecer en forma. El poder del
movimiento y la alimentación. Guía para niños y niñas de 6 a 12 años. Santiago: Universidad de
Chile, INTA; 2006. p 64.

Albala C, Olivares S, Salinas J, Vio F, editores. Bases, prioridades y desafíos de la promoción de
la salud en América Latina. Santiago: Universidad de Chile, INTA; 2004. p 312.

Olivares S, Zacarías I, Andrade M. Educación en alimentación y nutrición para la enseñanza
básica. Morón C, editor FAO. Santiago: FAO; Ministerio de Educación; Universidad de Chile,
INTA; 2003: p 140.

Escobar MC, Olivares S, Zacarías I. Manejo alimentario del adulto con sobrepeso u obesidad.
Santiago: Ministerio de Salud, OPS/OMS; 2002. p 64.

Zacarías I, Olivares S, Keller I, Escobar MC, Legetic B. Promoción de la salud y prevención de
las enfermedades crónicas no transmisibles. Material educativo para profesionales de atención
primaria de salud. Santiago: Ministerio de Salud, OPS/OMS, Universidad de Chile, INTA; 2002.
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
Olivares S, Escobar MC, editoras. Manual para educadores en diabetes mellitus. Santiago:
OPS/OMS, Ministerio de Salud; 2001. p 157.

Olivares S. Alimentación saludable. Santiago: Ministerio de Salud, Programa de Salud
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
Olivares S, Andrade M. Manejo de proyectos de alimentación y nutrición en comunidades.
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
Olivares S, Andrade M, Zacarías I. Necesidades nutricionales y calidad de la dieta. Santiago; INTA
Universidad de Chile; 1994.

Olivares S, Escobar MC, Carrasco E. Educación en diabetes. Cuidados básicos para vivir mejor.
Santiago: Ministerio de Salud; 1992. p 140.
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Olivares S, Soto D, Zacarías I, eds. Nutrición. Prevención de riesgos y tratamiento dietético.
Santiago; CONFELANYD: 1989.
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Becerra C, Mardones F, Montesinos N, Olivares S, Parker E, Metcalfe G, Stange S, Báez M, Rosas
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Nacional de Lactancia Materna (CONFLAM); Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia
(UNICEF): 1989.

Valiente S, Olivares S, Harper L, editores. Alimentación, nutrición y agricultura. Un enfoque
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Católica de Chile/ Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID); 1986.
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Améstica H, Domínguez R, Fajardo O, Infante A, Lara F, Mardones F, Marshall T, Micheli C,
Miranda M, Olivares S, Quezada M, Rodríguez J, Soto R, Valdivieso S. Manual de fomento de la
lactancia materna. Santiago; Ministerio de Salud, USAID, INTA Universidad de Chile: 1979.
CAPÍTULOS DE LIBROS

Olivares S. Educación en nutrición para la acción. Conceptos básicos de marketing social en salud
pública. En: Cornejo V, Cruchet S editoras. Nutrición en el ciclo vital. Santiago: Editorial
Mediterráneo; 2014 (417-430).

Zacarías I, Olivares S. Alimentación saludable. . En: Cornejo V, Cruchet S editoras. Nutrición en
el ciclo vital. Santiago: Editorial Mediterráneo; 2014 (431-440).

Olivares S. Consumo de frutas y verduras en Chile. Motivaciones y barreras para alcanzar la meta
de 5 porciones al día. En: Olivares S, Leporati M, Barria L, eds. Contribución de la política
agraria al consumo de frutas y verduras en Chile: un compromiso con la nutrición y la salud de la
población. Santiago: Ministerio de Agricultura/INTA/Corporación 5 al Día Chile; 2008. Páginas
63-82.

Olivares S. La alimentación como condicionante de la promoción de salud. En: Albala C, Olivares
S, Salinas J, Vio F, editores. Bases, prioridades y desafíos de la promoción de la salud en América
Latina. Santiago: Universidad de Chile, INTA; 2004. p 114-129.

Olivares S. Modelos de intervención educativa en nutrición. En: Albala C, Olivares S, Salinas J,
Vio F, editores. Bases, prioridades y desafíos de la promoción de la salud en América Latina.
Santiago: Universidad de Chile, INTA; 2004. p 202-215.

Olivares S, Zacarías I. Guía de alimentación saludable y necesidades nutricionales del adulto. En:
Chile, Ministerio de Salud, OPS/OMS, INTA. Promoción de la salud y enfermedades crónicas no
transmisibles: material educativo en nutrición para profesionales de atención primaria de salud.
Santiago: Ministerio de salud, OMS/OPS, INTA; 2002. p 17-37.

Zacarías I, Olivares S. Etiquetado nutricional de los alimentos. En: Chile, Ministerio de Salud,
OPS/OMS, INTA. Promoción de la salud y enfermedades crónicas no transmisibles: material
educativo en nutrición para profesionales de atención primaria de salud. Santiago: Ministerio de
salud, OMS/OPS, INTA; 2002. p 39-57.

Escobar MC, Olivares S, Zacarías I. Prevención de as enfermedades cardiovasculares. En: Chile,
Ministerio de Salud, OPS/OMS, INTA. Promoción de la salud y enfermedades crónicas no
4
transmisibles: material educativo en nutrición para profesionales de atención primaria de salud.
Santiago: Ministerio de salud, OMS/OPS, INTA; 2002. Páginas 59-77.

Olivares S. Prevención de la diabetes tipo 2. En: Chile, Ministerio de Salud, OPS/OMS, INTA.
Promoción de la salud y enfermedades crónicas no transmisibles: material educativo en nutrición
para profesionales de atención primaria de salud. Santiago: Ministerio de salud, OMS/OPS,
INTA; 2002. Páginas 79-83.

Olivares S. Prevención del sobrepeso y obesidad. En: Chile, Ministerio de Salud, OPS/OMS,
INTA. Promoción de la salud y enfermedades crónicas no transmisibles: material educativo en
nutrición para profesionales de atención primaria de salud. Santiago: Ministerio de salud,
OMS/OPS, INTA; 2002. Páginas 93-108.

Olivares S. Enfoques y modelos de intervención educativa en nutrición. En: Albala C, Vio F,
Crovetto M, García C, eds. Diplomado en promoción de la salud. Santiago: Universidad de Chile,
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Olivares S. Intervenciones educativas en alimentación y nutrición. Un enfoque municipal. En:
Morón C, ed. Guía para la gestión municipal de programas de seguridad alimentaria y nutrición.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Santiago: FAO;
2001. Páginas 221-244.
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Albala C, Olivares S. Nutrición en la postmenopausia. En: Arteaga E, Contreras P, González O,
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Olivares S. Relación entre la televisión y el consumo de alimentos de alta densidad energética. En:
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multidisciplinario para América Latina. Santiago: INTA, Universidad de Chile/ PUC/ USAID; 1986.
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PARTICIPACIÓN EN REUNIONES DE TRABAJO INTERNACIONALES
11
o Consulta Técnica “Una mirada integral a las políticas públicas de agricultura familiar, seguridad
alimentaria, nutrición y salud pública en las Américas: Acercando agendas de trabajo en las
Naciones Unidas. Organizada por: OPS/OMS, FAO, CEPAL, IICA. Lima, Perú, 19 y 20 de mayo
de 2014.
o
Conferencista en la Reunión Internacional sobre Guías Alimentarias para la Prevención del
Sobrepeso y Obesidad en la Población Mexicana. Organizada por: Instituto Nacional de Salud
Pública, Academia de Medicina. Realizada en Ciudad de México, 12 y 13 de marzo de 2014.
o
Conferencista en el Congreso ECNT – Estrategias, intervenciones y políticas públicas nacionales e
internacionales. Organizado por la comisión Honorarias para la Salud Cardiovascular. Montevideo,
Uruguay, 10 y 11 de septiembre de 2014.
o
Reunión Información, Comunicación y Educación en Nutrición América Latina y el Caribe.
Expositora como Consultora de la FAO: Trabajo Buenas Prácticas en Programas de Información,
Comunicación y Educación en Alimentación y Nutrición en 8 países de América del Sur. San
Salvador, El Salvador, 6 al 10 de diciembre 2011.
o
21st Annual Social Marketing in Public Health: Main Conference and Training Academy.
University of South Florida, Clearwater Beach, Fl. June 15-18, 2011. Conference “Chilean
Experience in Social Marketing in Public Health Program”.
o
19th Annual Social Marketing in Public Health: Main Conference and Training Academy.
University of South Florida, Clearwater Beach, Fl. June 17-20, 2009.
o
15th Annual Social Marketing in Public Health. Main Conference and Training Academy.
University of South Florida, Clearwater Beach, Fl. June 20-23, 2007 + International Course of
Social Marketing in Public Health. University of South Florida, Tampa. June 2007.
o
OPS/OMS. Consulta Técnica Regional de “Guías alimentarias basadas en alimentos”. Antigua
Guatemala, 28-30 de mayo 2007.
o Conferencias: - Olivares S. Estrategias de educación en nutrición usando las GABA.
Perspectivas para su uso en Chile.
o
Olivares S. Guías alimentarias para la población chilena. Desde los mensajes técnicos a la
comunicación con la población.
o
WHO. Forum and Technical Meeting “Marketing of food and non-alcoholic beverages to children.
Oslo, Noruega, 2-5 de mayo 2006.
o
UCLA School of Public Health; IUNS. Workshop: School Children: Health and Nutrition. Los
Angeles, California. February 18-20, 2004. - Olivares S. Nutrition education in Chilean primary
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Nutrition Foundation for United Nations University Press 2005; 6(2): S179-185.
o
Seminario Internacional Educación a la Mesa. Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional, Ministerio de Educación, Ministerio de Salud, Ministerio de Desarrollo Social y de
Combate al Hambre. Organizado por Fundación Roberto Marinho, Brasilia, 14-15 de septiembre de
2004. Olivares S. Alimentación, Nutrición y Salud. 14 septiembre 14:30 -15:30 h-
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OPS/OMS. La formación actual del Nutricionista Dietista en América Latina y su proyección hacia el
año 2000. IV Reunión CEPANDAL. San Juan, Puerto Rico. 17-20 de septiembre de 1991.
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Guatemala, 17 al 21 de septiembre de 1984.
o Grupo de trabajo 2. Costabella M, Olivares S, Robles E, Rodríguez L, Ruiz M, Viteri F.
Formación de personal en Comunicación en Educación Alimentario-Nutricional. p 27-32.
o Grupo de trabajo 6. Rodríguez L, Claros ME, Gallardo L, Conde E, Olivares S, Carazo C.
Conocimientos y habilidades que sobre CEAN necesita el personal de los diferentes sectores y
niveles. P 65-69.
ESTE CV NO INCLUYE CONGRESOS Y ACTIVIDADES DE EXTENSIÓN
13