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LOS MERCADOS PESQUEROS.
MODELOS TRADICIONALES Y
MODELOS EMERGENTES
GONZALO RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ
Departamento de Economía Aplicada
Universidad de Santiago de Compostela
Evolución de la producción mundial
de pesca capturada y acuicultura
(miles tn)
160.000.000
140.000.000
120.000.000
100.000.000
80.000.000
60.000.000
40.000.000
20.000.000
19
50
19
53
19
56
19
59
19
62
19
65
19
68
19
71
19
74
19
77
19
80
19
83
19
86
19
89
19
92
19
95
19
98
20
01
20
04
0
Acuicultura (Tn.)
Capturas (Tn.)
Evolución de la producción mundial
de pesca capturada y acuicultura
(miles tn)
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Capturas totales
95,6
93,1
93,3
90,5
95,0
93,8
Acuicultura total
35,5
37,9
40,4
42,7
45,5
47,8
Producción mundial total
131,1
131,0
133,7
133,2
140,5
141,6
Utilización
Consumo humano
96,9
99,7
100,2
102,7
105,6
107,2
Usos no alimentarios
34,2
31,3
33,5
10,5
34,8
34,4
Población (miles de millones)
6,1
6,1
6,2
6,3
6,4
6,5
Suministro per cápita (kg)
16,0
16,2
16,1
16,3
16,6
16,6
1950
1952
1954
1956
1958
1960
1962
1964
1966
1968
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
Evolución de la producción acuícola
mundial (1950=100)
10000
9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
Producción acuícola y usos no
alimentarios de la pesca. (Millones
tn)
160
140
120
100
80
60
40
20
0
1996
1997
1998
Acuicultura total
1999
2000
2001
Producción mundial total
2002
2003
2004
Usos no alimentarios
2005
EL MERCADO
CONTEMPORÁNEO DE PESCADO
ƒ Preocupación de los consumidores por las dietas saludables (Dieta
japonesa, mediterránea, atlántica...)
ƒ Preocupación creciente de los consumidores por aspectos ambientales
y la sostenibilidad.
ƒ Preocupación creciente por la seguridad de los alimentos.
ƒ Menor tiempo disponible para la preparación de la comida.
ƒ Demanda creciente de productos con valor añadido.
ƒ Demanda creciente de pescado en bandejas.
ƒ Peso creciente de las grandes cadenas minoristas en la cuota de
mercado.
ƒ Aumento de la importancia del sector de catering.
ƒ Diferencias entre el mercado español y el promedio europeo.
ƒ Componentes culturales en los mercados: diferencias entre los
mercados de los paises centrales y del norte y los países mediterráneos
Nivel de preocupación de los
consumidores respectos a diversos
productos alimentarios.
Vacuno
29%
Pollo
24%
Cerdo
19%
Huevos
16%
Pescado
12%
Cordero
11%
Frutas y vegetales
11%
Queso
10%
Fuente: IFOP.
ESCENARIO FUTURO
ƒ Escasez creciente de pescado.
ƒ Tendencia al incremento de los precios.
ƒ Demanda estable en Europa en cuanto a volumen y variable en
cuanto a composición.
ƒ Mayor influencia de la acuicultura en la determinación de los
precios.
ƒ Incremento del poder de mercado de la gran distribución
minorista.
ƒ Incremento de la comercialización a escala mundial.
ƒ Competencia creciente por los recursos.
ƒ Reducción de la tasa de crecimiento de las importaciones en los
países desarrollados.
CONSTRICCIONES
ƒ Problema de path dependence.
ƒ Contaminación y cambio climático.
ƒ Crisis alimentarias.
ƒ Percepción social negativa de la pesca.