Download Carta editorial del Vol. 9 No. 1

Editorial
La persona que elige una carrera en investigación se verá en la necesidad de escribir frecuentemente textos científicos como, por ejemplo, revisiones bibliográficas, propuestas de proyectos
de investigación, artículos de divulgación científica, reportes técnicos, etc. Es por ello que la
habilidad para escribir artículos científicos es un aspecto crítico en la formación de futuros
investigadores, y que se desarrolla con la práctica. La revista Temas Selectos de Ingeniería en
Alimentos proporciona a los estudiantes de posgrado una excelente oportunidad para sintetizar la gran cantidad de información disponible sobre un tema específico; ejercitar la habilidad
de escritura científica y, mediante la retroalimentación por parte de su asesor, contribuir al
desarrollo de la misma.
En esta ocasión me es muy grato presentar el Número 1 del Volumen 9 de dicha revista. En
este volumen se incluyen cinco artículos de revisión bibliográfica sobre tópicos de actualidad
e interés en las áreas de Ciencia e Ingeniería de Alimentos. Estas contribuciones incluyen temas variados como: modificación enzimática de compuestos fenólicos; preparación y aplicaciones de nanoemulsiones en alimentos; pigmentos en frutas y hortalizas rojas; métodos para
la determinación de dosis de radiación ultravioleta (UV-C) en alimentos; y, películas comestibles elaboradas a base de frutas y verduras, que serán de interés tanto para expertos como
para aquéllas personas interesadas en adquirir o profundizar sus conocimientos en estas áreas.
Ojalá que la revista continué con su publicación, como desde hace ya más de ocho años,
y siga contribuyendo a la formación de investigadores con habilidades excelentes para la escritura científica.
M. Fernanda San Martín González
Exaudlap
Profesora Asociada
Purdue University
West Lafayette, IN
1
Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos
Universidad de las Américas Puebla
Publicación Semestral
Volumen 9 (enero – mayo 2015)
EDITORA RESPONSABLE
María Eugenia Bárcenas Pozos
CONSEJO EDITORIAL
Emma Mani López
Arlette Santacruz López
María Teresa Jiménez Munguía
Fidel Tomás Vergara Balderas
Rossana del Carmen Altamirano Fortoul
Certificado de reserva de derechos
04-2010-080615025900-102
Certificado de licitud de título y contenido
15430
DOMICILIO:
Fundación Universidad de las Américas, Puebla
Ex hacienda Sta. Catarina Mártir S/N
San Andrés Cholula, Puebla.
C.P. 72810, México
Teléfono: 222 229 2126
DISTRIBUIDO POR:
Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental
Fundación Universidad de las Américas, Puebla
IMPRESIÓN:
Talleres gráficos
Universidad de las Amércias Puebla
Ex hacienda Sta. Catarina Mártir S/N
San Andrés Cholula, Puebla. C.P. 72810, México
2