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Boletín nicovita Camarón de Mar
VOLUMEN 2 – EJEMPLAR 02
Las Vitaminas en la Alimentación...
Febrero, 1997
LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACION DE CRUSTACEOS
Las vitaminas son compuestos orgánicos complejos requeridos en cantidades trazas para el
crecimiento normal, reproducción, estado sano y metabolismo general. Junto a la deficiencia de
vitaminas se ha observado una serie de síntomas de enfermedades, especialmente con la deficiencia
de vitamina C. Generalmente, estas deficiencias se presentan en estanques con altas densidades de
camarón, i.e. en es-tanque de cultivo semi-intensivo o intensivo. En estanques extensivos,
difícilmente ocurrirán éstas deficiencias ya que la producción natural provee los requerimientos
vitamínicos en cantidades adecuadas. La Tabla 1 presenta las principales vitaminas requeridas para
peces y crustáceos.
La incorporación de niveles dietarios de vitaminas a las dietas comerciales está en función de
ciertas consideraciones como:
Proceso de elaboración del alimento.- Los alimentos producidos a temperaturas elevadas (i.e.
dietas extruídas o expandidas) requerirán mayores niveles de
fortificación vitamínica
o
preparaciones resistentes al calor en comparación a alimentos pelletizados elaborados a
temperaturas bajas.
Hábito o comportamiento alimentario de la especie de camarón.- Los camarones tienen hábitos
alimentarios lentos, consumiendo su alimento en periodos largos de horas por lo que requieren altos
niveles de fortificación de vitamina dietaria para contra-arrestar la pérdida de vitaminas hidrosolubles
a través del lixiviado.
Disponibilidad de organismos alimenticios naturales.- Los camarones pueden alcanzar sus
requerimientos de vitaminas a partir de organismos que constituyen el alimento natural disponible; por
lo que la importancia del abastecimiento suplementario de vitamina dietaria crece con los sistemas de
cultivo semi-intensivo en estanques donde se incrementa la densidad de siembra y disminuye la
disponibilidad de alimento natural por unidad de peso de la especie cultivada.
Tamaño y edad del organismo.- Hay que tener en cuenta que los requerimientos dietarios de
vitaminas disminuyen al ir incrementándose el peso y la edad del camarón, mientras que la tasa de
crecimiento va disminuyendo.
La adición de vitaminas también puede estar sujeta a variaciones debido al posible
incremento de demanda metabólica por vitaminas especificas requeridas para mantenimiento de
procesos de crecimiento normal como en: a) reproductores en la producción de huevos; b)
organismos bajo tratamiento de antibióticos debido a la posible reducción o de la capacidad
sintetizadora de vitaminas de la flora microbiana; c) organismos bajo condiciones adversas o estres y
d) mejoramiento de la immuno-competencia y resistencia a enfermedades.
Los niveles de vitaminas en los alimentos son reportadas en términos de miligramos de
vitaminas por kilogramo de alimento (mg/kg). Sólo en las vitaminas A, D y E, los niveles se reportan
en términos de unidades internacionales de actividad (I.U.).
Se debe tener cuidado especial en el almacenado de los alimentos ya que las vitaminas y
mezclas de vitaminas utilizados en su formulación son ingredientes muy costosos.
Volumen 2 Edición 02 Febrero 1997.
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ENTREVISTAS A NUESTROS CLIENTES:
Sr. WALTER CASTAÑEDA
(Responable Control Alimento Grupo INYSA –
VENTARRÓN, CERRO NEGRO, TUMPIS, LANKARINA 1, LANKARINA 2, 450 HA)
Pregunta:
¿Diganos Ud. que resultados están obteniendo en post-larvas de laboratorio y con el uso de
alimentos de la linea NICOVITA?
Respuesta a título personal:
En el grupo de empresas bajo mi supervisión, la supervivencia de post-larvas de laboratorio
sembrada a densidades de 250,000 Pl/Ha. se ha incrementado en aproximadamente 10%,
obteniendo supervivencias que fluctúan entre el 30 y 40% con pesos promedio a la cosecha entre 11
y 15 gr.
Estos resultados se han obtenido partiendo de un lote de PL de buena calidad, el buen uso de
“encierros”, el suministro de alimento tipo inicio de buena calidad como nicovita PRE-CRIA 1, el
uso de complejos vitamínicos, medicación preventiva en los casos requeridos, buen monitoreo de los
factores físico-químicos así como riguroso manejo de los estanques..
Se ha observado que el alimento inicio PRECRIA de la línea nicovita, es consumido
satisfactoriamente durante los primeros quince días en los “encierros”, permitiéndonos suministrar los
suplementos vitamínicos y en algunos casos una medicación inicial. Con ello se ha logrado la
reducción de mortalidad del primer mes que es determinante en los resultados de cosecha.
El uso de los alimentos iniciales KR-1 y KR-2, por su tamaño de partícula nos ha permitido un
buen consumo, con el consiguiente buen crecimiento semanal ayudados por la alta temperatura del
medio. Igualmente los tipos de ACABADO nicovita tienen buena aceptación por los langostinos y
estamos obteniendo cosechas co biomasas de 900-1,200 kgs por hectárea de camarón entero en un
tiempo aproximado de 120 días.
Volumen 2 Edición 02 Febrero 1997.
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Características de las Vitaminas mas Importantes Para Peces y Camarones
Sinónimos de las Grupo Solubilidad Función o Rol Biologico
vitaminas
Tiamina
B
Agua
En el metabolismo de carbohidratos como coenzima cocarboxilasa
(pirofosfato de tiamina) ; este ultimo requerido para la decarboxilación
oxidativa del ácido pirúvico y ácido alfa-ketoglutárico y activador de la en
zima transketolasa.
Riboflavina; B2
B
Agua
En el metabolismo de energía en la forma de coenzimas
flavinmononucleotidas (FMN) y flavin adenina nucleotida (FAD), las
coenzimas que facilitan el rompimiento de ácido piruvico, productor de
energía y nutrientes, ácidos grasos y aminoácidos.
Piridoxina B6
B
Agua
A través de la coenzima piroxal fosfato y pirodoxamina fosfatasa
requerida para reacciones enzimáticas en las cuales son metabolizados
los aminoácidos Ácido Pantoténico
B
Agua
Actua como parte de la coenzima A (CoA) para transferir grupos acil en
las reacciones enzimáticas. Esta coenzima es requerida en la oxidación
de ácidos grasos, síntesis de ácidos grasos, síntesis de colesterol,
síntesis de esteroides, oxidación de piruvato y otras acetilaciones. La
CoA también es requerida en reacciones donde el esqueleto de carbón
de los aminoácidos ingresan a las vías metabólicas productoras de
energía.
Niacina;
Ácido
B
Agua
Es el componente de dos coenzimas: adenina nicotonamida dinucleótido
Nicotinico;
(NAD) y nicotina adenina dinucleótido fosfato (NADP). Estas coenzimas
niacinamida
son requeridas para la oxidación de tejidos, energía de metabolismo para
los carbohidratos, lípidos y proteínas y la síntesis de ácidos grasos y
colesterol.-
Signos Deficitarios
Biotina
Anorexia; crecimiento lento y
pigmención
Ácido
folacina
fólico;
Cianocobalamina;
APF; B12
B
Agua
B
Agua
B
Agua
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Componente esencial de sistemas enzimáticos específicos involucrado
en reacciones específicas de carboxilación, transcarboxilación y
descarboxilación. Requieren biotina las enzimas AcetilCoA carboxilasa,
piruvato carboxilasa propiionil CoA carboxilasa, las que están
involucradas en la transferencia de dióxido de carbono en los tejidos.En su forma de coenzima, ácido tetrahidrofolico, actúa como
transportador intermediario de unidades de carbono-1 (grupos
hidroximetil o metil) en un gran número de reacciones metabólicas. Estas
reacciones son halladas en el metabolismo de aminoácidos y la
biosíntesis de purinas y piramidinas junto con las bases de nucleótidos
ADN y ARN.Es un gran compuesto complejo que consiste de un anillo de porfirina,
conteniendo cobalto. La cianocobalamina funciona como parte integral de
las de las enzimas cobarnidas. Estas enzimas están involucradas en la
sintesis de acidos nucleicos, metabolismo de carbohidratos, metabolismo
de lípidos y metabolismo de aminoácidos.
Fuentes Disponibilidad
Crecimiento y supervivencia
Solubles secos de destiladoras,
bajas; anorexia; pigmentación solubles de pescado; polvillo de arroz,
molluelo de trigo; levaduras
Crecimiento y supervivencias
larval bajos; anorexia;
comportamiento de natación
anormal y mortalidad
Crecimiento lento, mortalidad
e hiper-irritabilidad natatoria
Harina de pescado; harina de higados;
solubles secos de destiladoras solubles de pescado.
Crecimiento lento; anorexia;
letargia y mortalidad.
Harina de sangre; solubles secos de
destilerías; gluten de maíz; harina de
pepa de algodón; harina de maní;
harina de pescado; solubles pescado;
polvillo de arroz; trigo y subproductos y
levadura.
Solubles secos de destiladoras harina
de pepa de algodón, polvillo de arroz y
levadura.-
Solubles secos de destiladoras;
solubles deshidratados de pescado;
molluelo de trigo y levaduras.
Branquias con caracterización Solubles secos de destiladoras; harina
anormal; anorexia y
de pasta de algodón; solubles de
mortalidad.
pescado; harina de pescado; harina de
soya; trigo y subproductos; harina de
maní; polvillo de arroz; levadura.
Crecimiento lento; anorexia y
letargia.
Solubles secos de destiladoras; harina
de pepa de algodón; polvillo de arroz;
harina de soya y levadura.
Crecimiento lento y anorexia.
Harina de sangre; harina de cangrejo;
solubles de pescado y harina de
pescado.
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Sinónimos de las Grupo Solubilidad Función o Rol Biológico
vitaminas
Colina
Agua
Sirve como fuente de grupos metilos y está involucrada en una serie de
transmetilaciones. Es componente esencial de fosfolípidos y acetilcolina,
la cual tiene funciones en el transporte de lípidos, estructura celular y
transmisión de impulsos nerviosos.
Inositol
Agua
Es un factor de crecimiento no se le conoce función de coenzima. El
inositol, algunas veces denominado mio-inositol, es un alcohol de azúcar
que aparentemente no es requerido por los animales, pero si por los
camarones. La función del ino sitol es como componente de de los
fosfogliceridos de inositol y fos folípidos de inositol que son hallados en
los tejidos tales como es queleto, corazón y cerebro.
Ácido Ascórbico
C
Agua
Formación de colágeno, componenete esencial de los capilares y tejidos
conectivos. También está involujcrado en la sintesis de hormonas
esteroides. Hepatopatopancreas ligeramente coloreado.
Vitamina A
Agua
Vitamina D
Aceite
Vitamina E
Aceite
Vitamina K
Aceite
Se presenta en dos formas: Vitamina A1 (retinol) en mamíferos y
animales marinos y vitamina A2 (retinol2), hallado en peces de agua
dulce. La vitamina A es requerida en los vertebrados para la regeneración
del compuesto sensitivo a la luz - rodopsina - en la retina. También esta
involucrada en el transporte de calcio a través de algunas membranas; en
reproducción y desarrollo embriónico y en integridad celular y subcelular.
Dos principales compuestos tienen actividad de vitamina D y son:
vitamina D2 o ergacalciferol y vitamina D3 o colecalciferol. El
colacalciferol tiene mas actividad que el ergocalciferol para algunos
animales y es la forma hallada en los tejidos animales. El colacalciferol
está involucrado en el metabolismo de calcio y fósforo. En particular
ayuda en la deposición y absorción de calcio hacia el exoesqueleto,
absorción de fósforo y conversión de fósforo orgánico a fósforo
inorgánico.
Funciona para proteger de la oxidación a los lípidos de las membranas.
La vitamina E ayuda a proteger el contenido de los ácidos grasos poliinsaturados en los alimentos.
Ocurre en dos formas naturales: filoquinona (K1, plantas) y menaquinona
(K2, microorganismos); y una forma sintética, menadiona (K3). - Se
requiere para la coagulación normal de la sangre en animales y puede
estar asociada con el transporte y fosforilación oxidativa (energía de
metabolismo).
Signos deficitarios
Fuentes Disponibilidad
Crecimiento lento; anorexia y
tejidos grasos.
Solubles secos de destilerías; harina
de semilla de algodón; solubles de
pescado; harina de pescado; harina de
camarón; harina de soya levadura.
Harina de pescado, harinas de higado;
germen de trigo, levadura y lecitina de
soya.
Crecimiento lento y anorexia.
“Muerte negra”, enfermedad
caracterizada por lesiones.
crecimiento reducido y
mortalidad.
Despigmentación y
exoesqueleto blando.
Frutas cítricas, tejido de pescado
fresco; insectos
Crecimiento lento,
exoesqueleto blando y
letargia.
Aceites de higado de pescado; harinas
de hígado y harina de pescado.
Crecimiento lento;
despigmentación, mortalidad
y tejidos grasos.
Supervivencia larval reducida.
Solubles secos de destilerías; harina
de semilla de algodón; polvillo de arroz
y productos de trigo.Harina de alfalfa, harina de pescado,
harina de hígado y verduras de hojas
verdes.
Aceite de hígado de pescado y harina
de hígado.
Tomado de: Tacon, A.J. 1991. Vitamin nutrition in shrimp and fish. Pp: 10-41. Proceedings of the aquaculture feed processinga and nutrition workshop,
Thailand and Indonesia.
Akiyama, D., W.G. Dominy and A. L. Lawrence. 1991. Pp: 80-98. Proceedings of the aquaculture feed processinga and nutrition
workshop, Thailand and Indonesia.
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