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FICHA TÉCNICA
INVESTIGADOR
1. Datos Generales
Nombre: Rosario Maribel Robles Sánchez
Nombramiento: Profesor Investigador
Institución: Universidad de Sonora
Laboratorio, Grupo de Investigación o Cuerpo Académico: Fisicoquímica de Biomoléculas
Contacto: Tel. (662) 2-592208; e-mail: [email protected]
2. Línea(s) de investigación
 Estudio químico y bioquímico de compuestos bioactivos en alimentos.
 Bioaccesibilidad y biodisponibilidad de compuestos bioactivos en cereales y sus
productos.
 Modelación biológica de alimentos
3. Publicaciones
1. Raquel A. Ortíz Cruz, José Luis Cárdenas López, Gustavo A Gonzalez-Aguilar
Humberto Astiazaran-García, Shela Gorinstein, Rafael Canett, Maribel Robles.
(2015). Influence of Sorghum Kafirin on Serum Lipid Profile and Antioxidant
Activity in Hyperlipidemic Rats (in vitro and in vivo studies). Biomedical Research
International. Vol. 2015.
2. Villalva, M. F. A., Gonzalez-Aguilar, G., Sandez, O. R., Gorinstein, S., AstiazaranGarcía, H., & Robles-Sanchez, M. (2015). Indicadores asociados a obesidad y su
relación con niveles de actividad antioxidante en suero de adultos Mexicanos.
NUTRICION HOSPITALARIA, 31(n05).
3. Pavlovich-Abril Alan, Rouzaud-Sández Ofelia, Torres-Chávez Patricia Isabel, RoblesSánchez Rosario Maribel. (2012). Cereal bran as a source of dietary fibre: Health
claims and technological aspects. International Journal of Food Sciences and
Nutrition, 63(7), 882-892.
4. Nydia E. Buitimea-Cantua, Patricia I. Torres-Chavez, Ana I. Ledesma-Osuna,
Benjamin Ramırez-Wong, Rosario M. Robles-Sanchez & Sergio O. Serna-Saldıvar
(2013) Effect of defatting and decortication on distribution of fatty acids, phenolic
and antioxidant compounds in sorghum (Sorghum bicolor) bran fractions.
International Journal of Food Science and Technology 2013, 48, 2166–2175.