Download Posible Diagramacion.indd

Bases de cálculos para producir
alimentos sobre la base de las
necesidades de consumo por CLAP
P r i m e r a
V e r s i ó n
-
J u l i o
2 0 1 6
II. Bases de cálculos para producir
alimentos sobre la base de las necesidades
de consumo por CLAP
Partiendo de que los CLAP son una forma de
organización local de ejercicio del poder, sus procesos
de planificación, tanto para la distribución de alimentos
como para la producción de los mismos, debe ser
ejercida desde uno de los ámbitos del poder popular
establecidos en la Ley Orgánica del Poder Popular,
el desarrollo de la Planificación Pública y Popular,
garantizando que de manera territorializada se puedan
tomar en consideración las necesidades reales de
consumo de esa base poblacional que integra cada
CLAP y las potencialidades para la producción de cada
territorio, así como para la distribución justa y eficiente
de los alimentos. Vale la pena destacar que cada base
poblacional será determinada por el censo que cada
CLAP promueva para la organización y constitución
del mismo.
En tal sentido, para desarrollar los cálculos necesarios
tanto de las necesidades de consumo por CLAP como
la superficie estimada para producir esos alimentos
requeridos y que con ellos cada CLAP pueda planificar en
su territorio la identificación de esa superficie con base
en las diversas modalidades de producción agrourbanas
que puedan dar respuesta a esa producción, partiremos
de la siguiente interrogante:
M I N I S T E R I O D E L P O D E R P O P U L A R PA R A L A A G R I C U LT U R A U R B A N A
3
CALCULEMOS EL CONSUMO NECESARIO EN PRODUCCIÓN VEGETAL POR CADA CLAP AL AÑO:
Para saber el consumo requerido en producción vegetal por CLAP al año es igual a multiplicar
Requerimiento diario de vegetales por persona diariamente multiplicado por la base poblacional
de cada CLAP.
Requerimiento vegetal/persona/día X base poblacional/CLAP
Antes de desarrollar el ejercicio, es importante destacar que el Ministerio del Poder Popular para
la Agricultura Urbana (MINPPAU), ha establecido un requerimiento vegetal agrourbano por persona
por día, partiendo de que para las necesidades de consumo, el Instituto Nacional de Nutrición (INN)
establece para la República Bolivariana de Venezuela los requerimientos nutricionales estimados
en 2300 Kcal diarias necesarios para el sano desarrollo (físico, intelectual y emocional) de cada
habitante del país. Distribuida de la siguiente forma:
En tal sentido, sobre la base de lo estimado por el INN del 60% de carbohidratos necesario
equivalentes a 1380 kcal/persona/día (frutas,hortalizas, granos, tubérculos y cereales) y asumiendo
las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en función de que un aumento
de los gramos/persona/día de estos alimentos pueden elevar los niveles nutricionales y disminuir
enfermedades asociadas a una mala nutrición, desde el MINPPAU se estableció el consumo de la
siguiente manera :
Quedando como total del requerimiento vegetal por persona en gramos al día de:
1.106 gramos/persona/dia
Partiendo del ejercicio de cálculo de necesidades de consumo vegetal para un CLAP de 2000
personas y aplicando la formula ya referida, nos quedaría la base de cálculo de la siguiente forma:
Requerimiento vegetal/persona/día X base poblacional/CLAP
1106g/p/d X 2000 personas= 2.212.000 gr/persona/día
4
MÉTODO DE PLANIFICACIÓN AGROECOLÓGICA LOCAL
En Kilos sería: 2.212.000 g/p/d
/ 1000gramos, eso es igual a 2.212 Kg
entonces nos queda que cada CLAP necesita producir diariamente
2.212 Kg/CLAP/d para satisfacer necesidades de consumo vegetal
Si lo queremos ver por año, multiplicamos el total a producir por
día X los 365 días del año, quedando:
2.212 Kg/CLAP/d X 365d = 807.380 Kg/CLAP/Año
Y para calcularlo en toneladas, dividiremos el total de Kg/CLAP/Año entre 1000 Kg que es lo que
equivale una tonelada, quedando
807.380 Kg/CLAP/Año / 1000Kg = 807 Toneladas/CLAP/Año
807 Toneladas/CLAP/Año es el consumo de alimentos necesarios para satisfacer una dieta diaria
de hortalizas y vegetales, raíces y tubérculos, frutas.
¿CUÁL SERÍA LA COMPOSICIÓN DE ESOS KG/CLAP/DIARIOS?
Tomando como referencia que por cada 1106 g/p/d la composición es:
Los 2.212 Kg/CLAP/d se componen de la siguiente forma, tanto en consumo diario como
en consumo necesario al año, que para efectos de producción se debe traducir también en
producción esperada:
M I N I S T E R I O D E L P O D E R P O P U L A R PA R A L A A G R I C U LT U R A U R B A N A
5
CALCULEMOS EL CONSUMO NECESARIO EN PRODUCCIÓN ANIMAL POR CADA CLAP AL AÑO:
Para saber el consumo requerido en producción animal por CLAP al año es igual a
multiplicar Requerimiento diario de proteína animal por persona diariamente multiplicado
por la base poblacional de cada CLAP.
Requerimiento proteína animal/persona/día X base
poblacional/CLAP
Sobre la base de lo estimado por el INN del 10% de proteína animal necesaria equivalente
a 230kcal/personas/día (pollo, huevos, carne, cerdo, conejo, pescado) se procedió de igual
manera y se asumió desde el MINPPAU una vez más las recomendaciones de la Organización
Mundial de la Salud (OMS) en función de que una disminución de los gramos/persona/día
de carne bovina pueden disminuir enfermedades como hipertensión y cáncer.
En este sentido, establecimos un consumo de 75 gramos/personas/día equivalente a
300 kcal/persona/día basada en una dieta compuesta por pescado, pollo y huevos.
Partiendo del ejercicio de cálculo de necesidades de consumo de proteína animal para
un CLAP de 2000 personas y aplicando la formula ya referida, nos quedaría la base de
cálculo de la siguiente forma:
Requerimiento proteína animal/persona/día X base
poblacional/CLAP
75g/p/d X 2000 personas= 150.000 g/p/d
En Kilos sería: 150.000 g/p/d / 1000gramos, eso es igual a 150 Kg
Entonces nos queda que cada CLAP necesita producir diariamente
150 Kg/CLAP/d para satisfacer necesidades de consumo de
proteína animal
Si lo queremos ver por año, multiplicamos el total a producir por día X los 365 días del
año, quedando:
150 Kg/CLAP/d X 365d = 54.750 Kg/CLAP/Año
Y para calcularlo en toneladas, dividiremos el total de Kg/CLAP/Año entre 1000 Kg que es
lo que equivale una tonelada, quedando
54.750 Kg/CLAP/Año / 1000Kg = 54 Tonelas/CLAP/Año
54 Toneladas/CLAP/Año es el consumo de alimentos necesarios para satisfacer una dieta
diaria de proteína animal compuesta de huevo, pollo, pescado.
CALCULEMOS LA SUPERFICIE REQUERIDA PARA PRODUCIR EL CONSUMO NECESARIO EN
POR CADA CLAP AL AÑO:
6
MÉTODO DE PLANIFICACIÓN AGROECOLÓGICA LOCAL
Jóvenes Innovadores
Desarrolladores de Tecnologías para la
Agricultura Urbana (Zulia)
CALCULEMOS LA SUPERFICIE REQUERIDA PARA PRODUCIR EL CONSUMO NECESRAIO
POR CADA CLAP AL AÑO
Para calcular la superficie requerida estimada por cada CLAP según el consumo necesario en
Kg/CLAP/Año, partiremos de la siguiente fórmula:
consumo necesario / rendimiento promedio por Kg/m2/Año
Partiendo de que por cada alimento el rendimiento promedio es:
Se ha estimado un rendimiento promedio general de 8 Kg/m2/Año
Aplicando la fórmula para el cálculo de la superficie requerida queda:
807.380 Kg/CLAP/Año / 8 = 100.933 m2/Año
100.933 m2/Año es la superficie requerida por CLAP para abarcar sus
necesidades de consumo tanto en producción vegetal
como en proteína animal.
M I N I S T E R I O D E L P O D E R P O P U L A R PA R A L A A G R I C U LT U R A U R B A N A
7
III. Cartografía del
patrimonio agrourbano territorial
Para llevar el total de la superficie requerida a hectáreas, se debe dividir la misma entre 10.000, que son los
m2 al que equivale cada hectárea. En el ejemplo anterior quedaría:
100.933 m2/Año / 10.000 = 10 hectáreas/CLAP/Año
Una vez conocida, tanto la cantidad de consumo de alimentos necesarios para satisfacer las necesidad de una
dieta nutritiva diaria y anual de cada Comité Local de Abastecimiento y Producción, así como cuál es la superficie
total para producir esos niveles de producción esperada, se sugiere realizar actividades que permitan desde
cada territorio que abarca un CLAP, levantar datos que a través de Diagnósticos Participativos favorezcan el:
- Identificar potencialidades de superficie para definir las modalidades de producción
a impulsar
- Reconocer e identificar a sujetos agrourbanos que en cada territorio puedan arrimar
sus producciones a los centros de acopio asociados a cada CLAP
- Mapear las experiencias agrourbanas que se vienen impulsando en cada territorio
- Identificar cadenas productivas agroalimentarias por cada territorio
- Caracterizar cada territorio en función de variables asociadas a la práctica agrourbana
(suelos, climas, vialidad, acceso al agua para riego, ....)
8
MÉTODO DE PLANIFICACIÓN AGROECOLÓGICA LOCAL
Es muy importante, en este punto para el ejercicio de la planificación productiva con la intención de identificar
potencialidades de superficie por modalidad, tomar en cuenta la relación por cada tipo de alimento, su superficie
en m2 establecida y la cantidad de ciclos por año que se pueden alcanzar:
M I N I S T E R I O D E L P O D E R P O P U L A R PA R A L A A G R I C U LT U R A U R B A N A
9
Conociendo esta información, cada CLAP, a través de un ejercicio de Planificación Local,
tomando en cuenta sus potencialidades territoriales en suelo, condiciones climáticas, disponibilidad
espacial, niveles organizativos, vialidad, disponibilidad de superficies, tomará la decisión de cuál
o cuáles modalidades asumir para responder a las necesidades de consumo del total de familias
que abarcan y que ya previamente fueron calculadas.
Por ejemplo, si un CLAP, en consenso deciden utilizar un espacio de 1.600m2 con en el que
cuentan en la comunidad para instalar 2 casas de cultivo y poner a producir hortalizas, ya pueden
conocer que están dando respuesta a sus necesidades de consumo en ese tipo de alimentos de
la siguiente forma:
Superficie en m2 X RENDIMIENTO KG/M²/AÑO X N° Casas
Al multiplicarlo con los datos ya obtenidos tendríamos la siguiente respuesta:
800 X 12 X 2 = 19.200 Kg/CLAP/Año
en hortalizas que estaría sembrando ese CLAP
de los 292.000 Kg/CLAP/Año
que se requieren por necesidad de consumo por CLAP al año
Recordando siempre que estos cálculos en ejercicio están considerando a un CLAP conformado
por 400 familias de aproximadamente 5 personas.
Productor Agrourbano
(Edo. Miranda)
10
MÉTODO DE PLANIFICACIÓN AGROECOLÓGICA LOCAL