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SERVICIO DE ANALISIS, INVESTIGACIÓN Y
DESARROLLO
“Antioxidantes,
una palabra que vende”
La evidencia científica indica que los antioxidantes -al ser consumidos bajo la
forma de alimentos- reducen sustancialmente el riesgo de desarrollo de
aquellas enfermedades que más afectan a la población. Como resultado de
ello, los antioxidantes son considerados en la actualidad “moléculas cuyo
consumo es sinónimo de salud”.
En efecto, diversas investigaciones de mercado dan cuenta que la sola
inclusión de la palabra “antioxidante” en la etiqueta de un producto aumenta
enormemente la probabilidad de que los consumidores se inclinen por dicho
producto. Si bien hasta ahora la sola mención del término “antioxidante” en el
envase de un producto ha resultado suficientemente atractivo para los
consumidores, estos últimos, en forma creciente, buscan distinguir entre
aquellos
productos
cuyo
marketing
“simplemente
reclama
tener
antioxidantes”… y aquellos en los cuales “el contenido de estos compuestos ha
sido debidamente sustentado y cuantitativamente descrito en su rotulación”.
Advertidos de la excelente disposición que los consumidores tienen para optar
por productos en los cuales se destaca la presencia de antioxidantes, y de la
“necesidad del sector agroalimentario por avalar el contenido y calidad
antioxidante de sus productos”, el INTA acaba de inaugurar su nuevo
Laboratorio de Análisis de Antioxidantes en Alimentos (LA-2).
El LA-2 es un laboratorio altamente especializado en el análisis de
antioxidantes en alimentos, para lo cual emplea metodologías analíticas
idénticas a aquellas utilizadas por la División de Nutrición del Departamento de
Agricultura de los EE.UU. (USDA).
La excelencia con que funciona y provee sus servicios ha dado lugar a que el
LA-2 se convierta en el primer y único Laboratorio de Análisis de Antioxidantes
que en Chile cuenta con Acreditación Nacional e Internacional (NCh-ISO
17025.Of2005 e ISO/IEC 17025:2005).
Frente a lo solicitado por el mercado, el LA-2 responde con una
excelencia, expeditud y confianza, propia de una “moderna empresa de
servicios de análisis”.
Servicios ofrecidos por el
Laboratorio de Análisis de
Antioxidantes en Alimentos
Ventajas de analizar y/o
certificar sus productos con
el INTA
• Provee servicios de análisis de
• Frente a un producto cuyo
antioxidante para una amplia
gama de productos destinados a
alimentación humana.
marketing y/o envase “reclama
contener antioxidantes” la
confianza de los consumidores
se incrementa sustancialmente
cuando lo declarado tiene como
aval al INTA, institución
académica de mayor
reconocimiento a nivel nacional
y latinoamericano en el ámbito
de la nutrición y de la
alimentación humana*.
• Certifica “a través de un sello
INTA” el contenido/actividad
antioxidante de productos tanto
de consumo interno como de
exportación.
• Provee asesoría técnica a
emprendedores para el desarrollo
de nuevos productos cuya
cualidad a destacar sea su
“riqueza antioxidante”.
• Apoya la formulación de
innovadores proyectos de
investigación y desarrollo de
nuevos alimentos funcionales,
suplementos alimenticios y
productos nutracéuticos.
• En el caso de los análisis y/o
certificación de antioxidantes
ofrecidos por el INTA, estos
servicios tienen como garantía
el provenir de un laboratorio
que es altamente especializado
en su ejecución, y único
laboratorio en Chile que goza
de acreditación nacional e
internacional (NCh-ISO 17025.
Of2005 e ISO/IEC 17025:2005).
* Estudio Adimark de Percepción sobre la Certificación
de Alimentos e Imagen del INTA (2006)
Laboratorio de Análisis de
Antioxidantes en Alimentos
Cotizaciones / Consultas:
Dirección de Negocios
Teléfono: (56-2) 978 1599
Email:[email protected]
Teléfonos: (56-2) 978 1404 /
978 1528
Email: [email protected]
www.portalantioxidantes.com
www.dinta.cl
Análisis de Antioxidantes
ofrecidos por el LA-2
Contenido antioxidante:
- Polifenoles totales1
- Flavonoides totales2
- Antocianos totales3
- Carotenos
(carotenos/luteína/licopeno)4
- Catequinas totales5
-
Perfil Polifenolico1
-
Quercetina6
Catequina5
Epicatequina7
Epigalocatequingalato8
(1-8) En Alimentos Frescos y en Procesados. Alimentos funcionales, Suplementos
Alimenticios y Nutracéuticos. Todos en sus formas sólidas (natural o como polvos
liofilizados, micro-encapsulados y granulados), semilíquidas (como emulsiones y pastas) y
líquidas (como soluciones, extractos y macerados).
(1) y (2) Ciertas frutas, verduras, legumbres y hortalizas (especialmente las más
pigmentadas). Mieles, aceitunas, semillas y cereales. Agüitas y sus extractos; (3)
Arándano, mora, frambuesa, uva/ manzana roja, maqui, murtilla, betarraga, berenjena;
(4) Zanahoria, tomate, sandía, damasco, pomelo, espinaca, mango, durazno, kiwi; (5) Té,
uva, manzana, vino tinto, cacao/chocolate; (6) Cebolla amarilla/roja, te, vino tinto,
manzana; (7) Te y cacao; (8) Te verde.
Actividad antioxidante(1-8):
ORAC:
Considerado
en
la
actualidad el mejor indicador de
- ORAC (Oxygen Radical Absorbance
Capacity)
ORAC hidrosoluble
— ORAC liposoluble
—
Actividad AOX de un alimento.
Integra y cuantifica la capacidad
de
todos
los
antioxidantes
(polifenoles, carotenos y otros)
presentes en un alimento para
- FRAP
(Ferric Reducing Antioxidant Potential)
- TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity)
- TRAP (Total Reactive Antioxidant Potential)
neutralizar a un tipo de radical
libre
comparable
a
los
biológicamente más relevantes.
“Riqueza Antioxidante”: Rótulos en los envases y campañas de
promoción. Ocasionalmente, algunos emprendedores y empresas
establecidas buscan en páginas de sitios web información acerca del valor o
la riqueza antioxidante que tendría un producto “similar al que se pretende
desarrollar, producir y/o promover en el mercado”. Tal búsqueda es
comprensible. Sin embargo, los valores encontrados deben ser considerados
“solo referenciales” pues resultaría en extremo erróneo asumir que los
mismos, por ser publicados, son efectivamente representativos de la riqueza
de un producto que, por muy similar que parezca, no corresponde al que
efectivamente se pretende comercializar.
El error en asumir una identidad de riqueza surge del hecho que, casi en su
totalidad, los valores publicitados en la web provienen de una fuente que no
es claramente identificada, o bien, de una fuente que a pesar de su
mención, no amerita la confianza requerida para garantizar la idoneidad
técnica e independencia del laboratorio que ejecutó los análisis que habrían
originado tales datos. En contraposición a esto último, sí será posible
impulsar el consumo de un producto que se busca destacar en el mercado
como “rico en antioxidantes”, cuando muestras de dicho producto hayan
sido previamente caracterizadas, en cuanto a su contenido y actividad
antioxidante, por parte de una entidad debidamente acreditada para ello. En
tal caso, la riqueza antioxidante (ej. ORAC y Polifenoles totales) de dicho
producto podrá ser legítimamente rotulada en su envase, y de ser el caso,
destacada a través de los distintos medios de mercadeo disponibles.
Por su alto grado de especialización en el análisis de antioxidantes en
alimentos, por emplear las mismas metodologías analíticas utilizadas por la
División de Nutrición del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA), y
por ser el único laboratorio en el país que cuenta con acreditación, el
Laboratorio de Análisis de Antioxidantes del INTA se encuentra en una
incomparable situación para apoyar iniciativas que propendan al desarrollo e
innovación de aquellos productos que –por su riqueza antioxidante- buscan
insertarse o diferenciarse en el mercado. Para avanzar juntos en dicha
dirección, le invitamos a que nos contacte.