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Alimentación y estilo de vida
Declaración de potenciales conflictos de intereses
Alimentación y estilo de vida
Relativas a esta presentación existen las siguientes relaciones que
podrían ser percibidas como potenciales conflictos de intereses:
NINGUNA
Inserte el nombre de todos los autores
y la información sobre
potenciales conflictos de intereses.
Antonio Jurado Ortiz
No existe conflicto de intereses
Alimentación y estilo de vida
“Alimentación y estilo de vida”
Dr. A. Jurado Ortiz
Jefe de Servicio y Prof.Titular Pediatría
F.Medicina y HRU Carlos Haya.Málaga
Alimentación y estilo de vida

Pasado
• Alteraciones
nutricionales
• Infecciones
• Déficits
higiénicos
• Responsables:
Talla pequeña
Escaso peso
Vida más breve
 Presente
 Futuro?
Aceleración secular
•¿Habrá más
•Máximo potencial
genético de talla
•Adelanto pubertad
•Incremento
expectativas de
vida
IAM, HTA,
Alt. digestivas,
T. sicoafectivos?
•¿Estamos
pagando la falta
de adaptación a
nuevos estilos de
vida?
Alimentación y estilo de vida
Actitud, posición, respuesta del ser
humano a estímulos que nos rodean
Estilo de vida
Se modifican, desaparecen
 Llegan otros nuevos productos de
circunstancias cambiantes…
Alimentación y estilo de vida
Estilo de vida
 Respuesta colectiva
 Respuesta individual
Cada sujeto: Capte
Interprete
Se adapte
Alimentación y estilo de vida
Estilo de vida
Últimos 50 años surgen cambios
 Sociológicos
 Ideológicos
…con modificaciones…
Núcleo familiar
Migraciones
Lenguaje
 Tecnológicos
Música
 Industriales
Drogas
 M. comunicación
Universalización de salud y
educación
Nuevos usos alimentarios
Cambios en la nutrición en todas las edades
Alimentación y estilo de vida
“Estas modificaciones que han influido
de manera extraordinaria en los hábitos
alimentarios inciden en la
salud
positivamente unas veces y otras de
manera negativa”
Pero no solo en la salud nutricional del
individuo sino también en su salud a largo
plazo
Alimentación y estilo de vida
Bajo peso al nacer
Mortalidad C.V.
S. Resistencia insulina
Síndrome X
Fallo en la programación metabólica fetal tiene una
máxima expresión clínica en décadas posteriores de
la vida
David Becker (Southampton, 1989)
“El
“El feto
niño es
es el
el padre
padre del
del adulto
adulto”
Alimentación y estilo de vida
MODIFICACIÓN HÁBITOS ALIMENTARIOS
Parece que no
Antes:
Cereales
Riesgo:
¿Estos
cambios sonpediátricos
compatibles
Tubérculos
Buscar
marcadores
para
Ahora:
con de
los requerimientos
Legumbres
grupos
riesgo e introducir
Estilo importado
de USA necesarios
Verduras
nutricionales
Coronariopatía
modificaciones
que eviten aparición
Menos proteínas
Frutas
Ateromatosis
para mantener
la salud
de patología
referida
al adulto
Más grasas animales
Huevos
H.T.A.
presente y futura
Aceite
oliva…
Obesidad
con riesgo de enfermedad?
Hipercolesterolemia
Diabetes…
Alimentación y estilo de vida
LACTANCIA MATERNA
La leche materna es el modelo
Nutriente idóneo
meses
de4-6
alimentación
de la especie
Adecuado: desarrollo y crecimiento
Nutre y protege
humana,
es el alimento ideal
Para el futuro:
Adultos
< obesos
y constituye
una defensa
< enf. coronaria
> Coeficiente
intelectual
por sus componentes
Alimentación y estilo de vida
Lactancia artificial
• No sólo cubrir necesidades
nutricionales
• Ofrece beneficios funcionales para
el presente y futuro del niño
Alimentación y estilo de vida
Lactancia artificial
Fórmulas parcialmente
hidrolizadas
Previenen la alergia en
niños no amamantados
independiente de su
historia familiar
Alimentación y estilo de vida
Lactancia artificial
Adición de prebióticos:
Modulación
del S. inmunitario
Maduración del tracto G.I.
Disminuye riesgo alergia
e infecciones
Alimentación y estilo de vida
Alimentación complementaria
Gluten
Colesterol
Proteinas
sal
Alimentación y estilo de vida
Pre-escolar y escolar
Tv
2ª actividad
Fuente
información
 deTrabajo
padres
Anuncios:
Alimentos
y bebidas

Sólo
una comida
en
casa
 Baja calidad

Comidavalor
rápida
 Limitado
nutricional
(precocinados)
 Elevado
valor calórico
 > grasas saturadas
 > azucares
 > colesterol
 > sal
 < micronutrientes
Alimentación y estilo de vida
Adolescente
Infancia:
La madre nutre y
alimenta
Adolescencia:
Tiene diversas
necesidades nutricionales
con gran demanda de
nutrientes y calorías
El sujeto elige
Critica imagen corporal
Alimentación y estilo de vida
Adolescente
Actividad
fuera de casa
Influencia amigos
“Fast Food”
Edad propicia
Alimentación y estilo de vida
Adolescente
Bebidas:
“blandas”
Yodocalórico,
Snack
Elevado
poder
Grasas
poca
calidad
PocoSodio
saciantes,
“colas”
escasos
micronutrientes
estandarización
porciones
”para deportistas”
zumos envasados
Alimentación y estilo de vida
Adolescente
76% entre 14 y 18 años
Alcohol
Consecuencias funestas:
Factores familiares
padre como modelo
autoritarismo
Desinhibición
Embarazos
Accidentesno
dedeseados
tráfico
Aceptación
social,
Riñas
Curiosidad
Antidepresivo…
Sólo aporta energía
(1 gr/ 7 kcal.)
Evita la ingesta de otros nutrientes
Otras drogas
Alimentación y estilo de vida
Alimentación y estilo de vida
Adolescente
Lípidos
¿Qué perjudica?
A.G.S.
Estudios Bogalusa y PDAY
CP, LDL y VLDL > ateroeclesrosis adulto
AGPI
< ateroeclesrosis adulto
77% soldados con placas ateroma
Con 2-3 años. Estrías aórticas
Obesidad y f. genéticos
Algunas vegetales
Vegetales “buenas” modificados
¡¡¡Tabaco!!!
80% de los niños ingieren + de 30% como grasa/d
40-50%
cal.mgrs/d
es grasa
60% deHamburguesa
los niños ingieren
+ de300
de colesterol
15-60% de la comida rápida es grasa
Alimentación y estilo de vida
Hamburguesa
Patatas fritas
Tarta manzana
Refreso cola
1300 cal.
44% grasa
46% H. C.
10% proteínas
Alimentación y estilo de vida
¿Qué recomendaciones podemos hacer?:
Variedad de agentes nutricionales adecuados y bien
distribuidos:
* Lípidos:
Grasa total 25-35% cal.
A.G.S. < 10%
Colesterol máximo dieta
100 mg/1.000 cal ó 300 mg/día
* Proteínas: 10-15% cal. dieta
1 gr/k/d (V y M 14-18 años)
0.9 gr/k/d (V > 18 años)
0.8 gr/k/d (M > 18 años)
* H. C.
50-60% cal. dieta
* Ca, Fe, Zn, F, Habitualmente deficientes
Alimentación y estilo de vida
MODIFICACIÓN HÁBITOS ALIMENTARIOS
¿Qué sucede?
Aporte energético elevado
Exceso proteínas animales
Exceso de grasas
H.C. abundantes
Escasas verduras y legumbres
¿Qué debería ser?
Dieta variada
Disminuir proteínas animales
Aumentar pescado, aceite oliva,
verduras, frutas, legumbres y pan
Reducir grasas saturadas y
colesterol
Modificar ingesta H.C.
Evitar dieta basura
Alimentación y estilo de vida
Futuro
Difícil de predecir
Malthus
Alimentos
basura / Alimentos diseño:
FARMALIMENTOS
 Sustituir un elemento tradicional
por otro más saludable.
 Lípidos diferentes o
sustancias que evitan su absorción
 Manipulación de frutas con fermentos
Alimentación y estilo de vida
Futuro
Biotecnología de los alimentos
Ingeniería genética (DNA recombinante)
Vegetales
Animales
Progresos en ganadería y agricultura
Granjas marinas
Evitar contaminantes
Influencia de dieta en genes
Alimentación y estilo de vida
FUTURO
Cerdo
gen de espinaca
Trigo transgénico
+resistente
Leche de vaca
leche de mujer
Dieta animales
PUFA 3
Piscifactorias
< calidad grasa
Alimentación ygracias
estilo de vida
Muchas