Document related concepts
no text concepts found
Transcript
PROCESO INSTRUCTIVO CÓDIGO A-GAM-IN-005 VERSIÓN 01 PÁGINA: 1 de 1 VIGENTE DESDE 24/02/2015 GESTION AMBIENTAL PREPARACIÓN DE PERSONAL MANIPULADOR 1. OBJETIVO Establecer las normas de presentación personal de un manipulador de alimentos que debe mantener durante la jornada de trabajo. 2. ALCANCE Este instructivo aplica a todo servidor manipulador directo e indirecto de alimentos que colabore en: prealistamiento, preparación, servido de alimentos y lavado de menaje a diaria y durante la jornada de trabajo 3. DESCRIPCION RESPONSABLE REGISTRO Cualquier persona que sea manipulador de alimentos de forma directa o indirectamente N.A 3.1 PASOS 3.1.1 Revise, verifique y evalué que la dotación se encuentre en buen estado, limpia y ordenada. Esta debe corresponder con la estipulada por la entidad. 3.1.2 Retire maquillaje, joyas y accesorios (anillos, pulsera, reloj, manillas, aretes) antes de comenzar labores 3.1.3 Verifique que el gorro recoja completamente el cabello (de ser necesario utilice doble gorro) 3.1.4 Revise que el tapabocas cubra nariz y boca 3.1.5 Revise que las uñas estén cortas (se impide la acumulación de suciedad) y sin esmalte; las manos no deben presentar heridas abiertas, en caso de presentarse cubra la herida y evite el contacto con los alimentos. 3.1.6 Revise su higiene personal, higiene bucal y baño diario. 4. CONTROL DE CAMBIOS Nº. VERSIÓN DESCRIPCIÓN DE CAMBIOS 01 Se pasa al proceso Gestión Ambiental en versión 01; anteriormente se encontraba en el proceso Administración de Bienes e Infraestructura, con código A-ABI-IN-006, en versión 03 y vigente desde 27/07/2011. FECHA (DD/MM/AA) ELABORO 29/12/2014 FIRMA EN ORIGINAL CLARA MÉNDEZ NARVÁEZ (Profesional Universitaria Contratista Oficina Asesora de Planeación) 5. CONTROL DE REVISIÓN Y APROBACIÓN NOMBRE CARGO FECHA (DD/MM/AÑO) REVISÓ VICTORIA EUGENIA SUÁREZ LOPEZ. PROFESIONAL UNIVERSITARIO CÓDIGO 219 GRADO 10 19/02/2015 APROBÓ SANDRA LILIANA CHAVES RODRIGUEZ SUBDIRECTORA ADMINISTRATIVA 19/02/2015 FIRMA FIRMA EN ORIGINAL FIRMA EN ORIGINAL Vr 03; 21/08/2014
