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RECOMENDACIONES DIETÉTICAS PARA LA ANEMIA FERROPENICA Marzo 06
CONCEPTOS GENERALES El hierro es un mineral que se encuentra en el organismo en una cantidad total de 5 gramos. La mayor parte está en la hemoglobina (glóbulos rojos) y el resto se encuentra repartido entre el hígado, la vesícula y la medula ósea. La función del hierro es transportar el oxígeno, vital para el desarrollo de los tejidos y las células. La anemia ferropénica es la forma más común de anemia. Las mujeres y la tercera edad son los colectivos que tienen más riesgo de sufrir deficiencias de hierro. Las mujeres con las pérdidas de sangre durante la menstruación. Durante el embarazo y la lactancia porque en estos procesos se incrementan las necesidades de hierro. En la personas mayores disminuye la capacidad de absorción del hierro. SÍNTOMAS Sensación permanente de cansancio e irritabilidad, debilidad en el cabello y en las uñas y los labios cortados. TRATAMIENTO LA MEJOR FORMA PARA PREVENIR Y TRATAR LA ANEMIA FERROPENICA ES UNA DIETA EQUILIBRADA Y RICA EN HIERRO. Recomendaciones generales: § Seleccionar alimentos ricos en hierro § El hierro de origen animal se absorbe mejor y la fuente más importante son las carnes rojas, pescados, crustáceos y yema de huevo. § Evitar el consumo de café y té en las comidas. § Tomar los alimentos lácteos fuera de las comidas principales § Controlar el consumo de alimentos ricos en fibra y limitar el uso de suplementos de ésta. § Incluir una fuente de vitamina C en cada comida. § En caso de suplemento de hierro: se debe ingerir dentro de las comidas. La absorción aumenta con el estómago vacío, pero puede favorecer la irritación y efectos gastrointestinales. Se debe acompañar el suplemento con un zumo de naranja natural. SAP BAIX LLOBREGAT CENTRE CONSELL ALIMENTARI
ALIMENTOS RICOS EN HIERRO ­Carnes rojos (ternera, buey, caballo, cerdo, etc.) ­Carnes blancas (pollo, pavo etc.) ­ Hígado, riñones ­ Perdiz, codorniz ­Embutido (chorizo y salchichón) ­ Morcilla ­ Patés y foies ­ Pescado ­ Mejillones, sardinas, gambas ­ Almejas, berberechos ­ Caracoles, ostras ­ Huevo ­Legumbres ­Almendras, avellanas, pasas ­ Coco fresco y piñones ­ Cacahuetes y dátiles ­ Pistachos ­ Aceitunas verdes ­ Soja ­ Acelgas, espinacas, calabacín, habas, grelos, guisantes ­ Garbanzos, lentejas, judías secas ­ Cacao, chocolate, turrón ­ Arroz salvaje ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C ­ Verdura cruda ­ Patata ­ Naranja ­ Mandarina ­ Fresón ­ Kiwi ­ Limón