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NOTISERCO
Edición mensual, Septiembre 2012, Número 1
Opinión
Sobre Inocuidad
Por Laura Macias
Asesor Calidad Integral, Sucursal Aguascalientes
Acción de los microorganismos en la leche.
La leche es un alimento completo, reune en
ella casi todos los componentes de los otros
alimentos: tiene la proteína de la carne y del
pescado, la grasa del aceite y la manteca;
posee azúcar y contiene las sales minerales y
vitaminas de las verduras y frutas.
Por esta razón, la leche es un alimento ideal
tanto para el hombre como para los microorganismos. Esto explica porque una leche
contaminada debido a un ordeñe sucio, sin
higiene, o un mal manejo posterior al ordeñe,
o a alguna enfermedad de la vaca, se daña en
pocas horas. y ya no puede ser usada para
fabricar cualquier producto de buena
calidad, ni para el consumo como bebida.
Después del ordeñe, si la leche permanece
caliente ( temperatura de 36-37ºc) los m.o.
trabajan muy intensivamente y consumen la
lactosa
produciendo
ácido
láctico,
degradando grasas y proteínas. Por esto, las
leches dejadas al sol o que no se enfrían ni se
refrescan luego de ser ordeñadas y se demoran mucho en llegar a la planta por la lejanía
de los lugares de ordeñe o por la dificultad del
transporte, entran en la fabrica con mucho
ácido láctico, esto es la razón por la cual la
determinación de acidez da muy elevada, o
Noticias
Serco Comercial presente en
Expo Tecnoalimentos 2012
Ing. Luis Rodriguez
Asesor Serco Comercial
Es un placer para nosotros darle la
bienvenida a Notiserco nuestro
boletín exclusivo para profesionistas,
empresas y particulares interesados
en la Inocuidad, Calidad del Aire y
Filtración de Líquidos.
bien se corta antes de la prueba de alcohol.
Para trabajar en la industria, se requiere
leche con poca acidez; las leches con excesos
de ácido láctico dan productos defectuosos.
Aun cuando la leche este refrigerada tiene un
tiempo máximo de conservación que dependerá de su calidad higiénica y microbiológica.
Por otro lado, existen algunos microorganismos que aun lentamente siguen multiplicándose a baja temperatura, entre otros los
lipoliticos y proteoliticos, que pueden llegar a
cortar la leche sin producir acidificación,
fenómeno que se conoce como coagulación
dulce, y estos microorganismos generan
además toxinas que son muy difíciles de
destruir. Consume leche libre de antibióticos.
Somos nombrados “Distribuidor
Internacional del Año” por UVDI
Nos hemos preocupado por poner a
su disposición en forma concisa
información actual, relevante, artículos, tips, ofertas etc. con alta calidad
en su contenido y pueda compartir
este boletín con sus colegas y
amigos.
Agradecemos que nos comunique
sus comentarios, temas y servicios
de su interés para así mejorar este
boletín día a día.
Una vez más bienvenido.
Productos del mes
Cartuchos Filtrantes
DeepClear
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Todo un éxito resultó la participación de
Serco Comercial en la última edición de
Expo Tecnoalimentos 2012, en esta ocasión el
evento se llevó a cabo del 7 al 9 de Agosto en
el World Trade Center de la Ciudad de
México.
Serco Comercial tuvo la oportunidad de
presentar diferentes líneas de productos que
provocaron mucho interés por parte de los
asistentes.
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La mejor combinación de precio,
rendimiento y desempeño, fabricados a base de propileno de grado
alimenticio.
Son filtros rígidos de profundidad
graduada, amplia compatibilidad
química y aprobación FDA.
Kathy Million a nombre de UVDI, líder
mundial en la fabricación de emisores de luz
UV hizo entrega de éste importante reconocimiento al Ing. Luis Mario Quintanilla.
Kathy hizo mención que el personal de Serco
además de tener claro todos los beneficios
que ofrece el usar los emisores de luz UV,
tiene un amplio y profundo conocimiento en
las áreas de higiene, desinfección y eliminación de bacterias y virus que afectan la
salud y los alimentos.
Sanitizador portátil
V-Pad
Incluye sensores infrarojos para
apagarse al detectar a personas
evitando el contacto.
Se puede programar en ciclos de
sanitización de hasta 99 horas.
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