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Proyecto Comedor Universitario Siberia
Fundamentación:
En los últimos años, la Universidad Nacional de Rosario –que cuenta con
alrededor de 75.000 estudiantes-, asumió el desafío de implementar políticas
activas de bienestar estudiantil orientadas a generar condiciones que
garanticen la masividad en el ingreso a la Universidad Pública y la permanencia
de los estudiantes en el sistema universitario.
En general, las dificultades de permanencia en el sistema universitario
reconocen dos motivos,
el primero vinculado a dificultades económicas de
diverso tipo que generan un entorno desfavorable para la continuidad de los
estudios superiores de grado, el segundo, de carácter académico, refiere a
dificultades en la internalización de herramientas y características propias de la
vida universitaria.
Para ambos casos, la UNR ha diseñado políticas destinadas a garantizar la
permanencia y contención de los estudiantes en el sistema universitario.
Las partidas presupuestarias destinadas al Programa de Becas de la UNR se
han incrementado sustancialmente en estos últimos años, decisión que
permitió diversificar los tipos de becas ofrecidos y aumentar la cantidad de
estudiantes beneficiados en este programa.
Este programa de Becas, que pretende colaborar con estudiantes activos que
por distintas circunstancias tienen dificultades económicas para solventar sus
estudios, se complementará desde el 2012 con programas específicos que
permitan atender dificultades de origen académico.
Dirección de Bienestar Estudiantil - Universidad Nacional de Rosario
[email protected] - (0341)4808537- Berutti 2190 - Rosario- Santa Fe
En el marco de éstas actividades que se vienen desarrollando por iniciativa del
Rectorado y a través de la coordinación e implementación que lleva adelante la
Secretaría de Relaciones Estudiantiles por medio de la Dirección de Bienestar
Estudiantil, se inscribe también el Programa de Comedores Universitarios que
desarrolla dicha Dirección desde el año 2009, con la reapertura del primero de
ellos, a través del convenio firmado aún vigente, con la Cooperativa de
Trabajadores en lucha “La Toma”, donde actualmente funciona el Comedor
Universitario del área Centro.
Entendemos que los Comedores universitarios influyen positivamente en la
vida de nuestros estudiantes, no sólo garantizando menúes accesibles y
buenos hábitos alimenticios, sino también generando un espacio de encuentro
e integración, al convertirse en puntos de reunión y participación, fomentando
la discusión y sociabilización del conocimiento, no solo por parte de los
estudiantes sino de toda nuestra comunidad universitaria.
En esa línea de trabajo, hemos decidido la apertura de otro Comedor
Universitario gestionado por la Universidad, garantizando desde la Universidad
Pública el acceso a menúes nutritivos, subsidiados y a bajo costo para nuestros
estudiantes, con el objetivo de garantizar condiciones de igualdad en el acceso,
al menos en los espacios que la Universidad gestiona y administra.
El Comedor estará ubicado estratégicamente en el área de la Ciudad
Universitaria de Rosario -la Siberia-, más precisamente en la esquina de Berutti
y Riobamba dónde antiguamente funcionaba el tradicional Bar Los Amigos,
ubicación fundamental para que el uso del mismo sea abordado de la mejor
manera por todos los estudiantes que asisten diariamente a desarrollar allí sus
estudios. Se trata de un espacio físico que se reformó integralmente con fondos
propios que la Universidad Nacional de Rosario destinó puntualmente para tal
objetivo.
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La Universidad reformista de mayorías requiere de políticas activas orientadas
a garantizar condiciones para el acceso, la permanencia y el egreso de los
estudiantes universitarios. La política de becas y comedores universitarios de la
UNR que se implementa desde hace algunos años ratifica el compromiso de
nuestra Universidad con ese objetivo.
Funcionamiento General:
El Comedor Universitario Siberia será gestionado por la Universidad Nacional
de Rosario y será también su responsabilidad presentar ante la respectiva
comisión del Consejo Superior, informes y balances sobre todo lo actuado.
El Comedor Siberia abrirá sus puertas en el mes de marzo de 2012 y tendrá un
horario de atención a toda la comunidad universitaria desde las 8:00 hs a las
16:00 hs. Contará con una capacidad aproximada para alojar 150 comensales
por turno, tanto en el servicio del desayuno estudiantil como en el servicio del
almuerzo, pudiendo desarrollar hasta 3 turnos diarios en ambos servicios.
El personal del Comedor Universitario estará conformado por personal propio
de la UNR, a cargo de los Nutricionistas, personal administrativo y técnico
respectivo que ya son parte de la planta de la Institución.
Es importante destacar que empleados de la Cooperativa de Trabajadores
Solidarios en Lucha “La Toma” que ofrecerán sus servicios de apoyo técnico en
el área específica de la cocina, de forma ad-honorem, para colaborar en la
puesta a punto de todo el personal anteriormente descripto.
La Secretaría de Relaciones Estudiantiles, por medio de su Dirección de
Bienestar Estudiantil, será la responsable de la planificación, coordinación y
gestión de éste y todos los Comedores Universitarios que la UNR lleve
adelante en el futuro inmediato. La Fundación de la UNR será la encargada del
circuito administrativo y financiero para garantizar el sistema de compras y
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pagos respectivos de cada una de las distintas áreas que conforman el
Comedor.
Precios y Servicios:
El Comedor Universitario se encontrará abierto de lunes a viernes de 8 a 16
horas y ofrecerá los siguientes servicios:
Desayuno estudiantil:
-
Una taza grande de Café, Mate o Te con leche.
-
Medialunas o tostadas de pan con queso untable y mermelada.
-
Valor del desayuno estudiantil: $ 4,00
Menú estudiantil:
-
Plato principal previamente publicado.
-
Vaso de jugo o gaseosa.
-
Pan.
-
Postre.
-
Valor del menú estudiantil: $ 8,50
Menú para docentes, graduados y no docentes:
-
Plato principal previamente publicado.
-
Vaso de jugo o gaseosa.
-
Pan.
-
Postre.
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-
Valor del menú: $ 15,00.
El costo del desayuno y del menú estudiantil serán subsidiados por la
Universidad Nacional de Rosario con el objetivo de garantizar a estudiantes,
docentes y personal no docente el acceso a un menú accesible y de calidad
nutricional.
Los precios de los menúes que ofrecerá el Comedor Universitario serán
reelaborados semestralmente y se ajustarán de acuerdo al índice que
establece el INDEC respecto al rubro “Alimentos y Bebidas” -como detalla el
cuadro siguiente-, siempre y cuando este incremento fuera mayor al 5% en los
seis meses de referencia. Si el incremento no superara este porcentaje, el
precio se ajustará recién a los seis meses siguientes, por lo que su condición
de reajuste pasaría a ser anual.
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IPC GBA según capítulos de la canasta, base abril 2008=100
Variación porcentual respecto del mes anterior
Último dato: noviembre 2011
Índice
Nivel general y capítulos
Variación porcentual
base abril 2008 = 100
Noviembre 2011
Octubre 2011
respecto
respecto
del mes
anterior
de
diciembre 2010
Nivel general
134,54
133,75
0,6
Alimentos y bebidas
Indumentaria
Vivienda y servicios básicos
Equipamiento y mantenimiento del hogar
Atención médica y gastos para la salud
Transporte y comunicaciones
Esparcimiento
Educación
Otros bienes y servicios
131,94
169,87
119,29
137,13
146,26
130,32
140,72
157,85
120,54
131,01
167,62
118,82
136,15
146,01
129,87
140,43
157,53
119,52
0,7
1,3
0,4
0,7
0,2
0,3
0,2
0,2
0,9
Fuente: INDEC.
Platos sugeridos
A continuación, se detallan algunos de los platos principales y guarniciones que
formarán parte del menú diario que se ofrecerá en el Comedor Universitario.
Sobre esas propuestas –que contemplan valores nutricionales indicados- se
elaboró el costo promedio para calcular el precio de referencia.
OPCIONES DE PLATOS PRINCIPALES
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BIFES A LA CRIOLLA
BIFES CON CEBOLLAS
BISMARK CON QUESO
ALBONDIGAS CON FIDEOS
CARNE A LA JARDINERA
ARROZ CON CALAMARES
FIDEOS CON PESTO ó SALSA
HAMBURGUESAS DE CARNE A LA NAPOLITANA
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8,6
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HAMBURGUESAS DE POLLO
MILANESAS DE PESCADO
MILANESAS DE CARNE
MILANESAS DE POLLO
ÑOQUIS CON SALSA DE PUERROS
PAN DE CARNE RELLENO
POLLO A LA PORTUGUESA
POLLO AL VERDEO
POLLO A LA CRIOLLA
RAVIOLES A LA BOLOGNESA
TARTA DE ACELGA Y ZANAHORIAS
TARTA DE CEBOLLAS Y PUERRO
TARTA DE ZAPALLITOS
PASTEL MIXTO
ENSALADA COMPLETA
OPCIONES DE GUARNICIONES
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ARROZ A LA FLORENTINA
ARROZ PRIMAVERA
BERENJENAS ESCABECHADAS
BOMBAS DE PAPAS
ENSALADA DE REMOLACHA Y ZANAHORIAS
ENSALADA DE REPOLLO Y CEBOLLAS
ENSALADA DE ZANAHORIAS Y CHOCLO
ENSALADAS DE TOMATES Y CHAUCHAS
PURE MIXTO
SOUFLE DE CALABAZAS
TORREJAS DE ACELGA
TORTILLA DE PAPAS Y CEBOLLAS
VERDURAS GRATINADAS
ZAPALLITOS REVUELTOS
Es importante destacar, que algunos de los alimentos que se utilizarán en el
Comedor Universitario a partir del año próximo -huevos, leche, manteca,
quesos, mermeladas, frutas, verduras, entre otros- serán de producción propia
de la UNR, ya que éstos productos son desarrollados y producidos por la
Dirección de Bienestar Estudiantil - Universidad Nacional de Rosario
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Escuela Agrotécnica de Casilda y serán adquiridos por la gestión de Comedor
para ofrecerlo en sus menús estudiantiles y desayunos.
De esta forma, intentaremos generar un círculo virtuoso sobre las distintas
acciones y gestiones que se llevan adelante desde la propia Institución en
muchas de sus unidades académicas, de manera de capitalizarlas en todas las
etapas de gestión.
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