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ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ANTIPROLIFERATIVA DEL EXTRACTO DEL
GRANO DE MAÍZ AZUL DE LA RAZA MIXTECO EN LA LÍNEA CELULAR HELA
Mónica Yazmín Herrera Sotero1, Mauricio Rodríguez Dorantes, Hugo Sergio García Galindo,
José Luis Chávez Servia, Rosa Isela Guzmán Gerónimo, Rosa María Oliart
Resumen
El maíz es el cereal más importante en México, los fenotipos de maíz pigmentado (Zea mays L.)
proporcionan una fuente importante de colorantes y antioxidantes de origen natural, existen
alrededor de 60 razas de maiz nativo en México, sin embargo los estudios enfocados en
caracterizar químicamente el maíz azul son escasos así como es limitada la información sobre la
actividad del maíz azul en enfermedades crónico degenerativas como el cáncer. Dentro de los
diversos tipos de cáncer, el cáncer cervicouterino (CaCu) representa la segunda causa de
mortalidad por neoplasias en la población femenina Mexicana, el cual es considerado un
problema de salud pública. La quimioprevención es fundamental, por ello la comunidad científica
busca alternativas con el fin de obtener compuestos de origen natural que tengan actividad
antioxidante y antiproliferativa. Tomando en cuenta que el maíz es el cereal básico de la dieta de
la población Mexicana y la escasa información acerca del contenido de compuestos bioactivos y
las propiedades biológicas del grano de maíz azul, en particular frente al CaCu, el objetivo de
este trabajo fue evaluar el efecto de extractos etanólicos del grano de maíz azul de la raza
Mixteco sobre la actividad antioxidante y antiproliferativa en la línea celular de adenocarcinoma
cervicouterino (Hela). Se obtuvieron extractos etanólicos (EtOH/C6H8O7), se concentraron y
liofilizaron. El contenido de polifenoles totales se determinó por el método de Folin-Ciocalteau
(1927). El contenido de antocianinas monoméricas fue evaluado por el método reportado por
Giusti and Wrolstad (2001). La actividad antioxidante fue evaluada por los métodos DPPH,
FRAP y TBARS. La acción antiproliferativa se estudió en células de adenocarcinoma
cervicouterino (Hela) mediante el método MTT. El contenido de polifenoles totales y
antocianinas monoméricas en el maíz azul fue de 287 mg EAG/100 g y 70.5 mg C3G/100 g,
respectivamente. La actividad antioxidante fue mayor por el método DPPH (49.2 μM ET/g) que
por el método FRAP (2.4 μM ET/g). En cuanto al porcentaje de inhibición de la peroxidación
lipídica en cerebro de rata (TBARS), se obtuvo un valor de IC50 de 750 μg/mL. En la línea
celular Hela, el extracto de maíz azul redujo el porcentaje de viabilidad celular de forma
significativa en concentración de 500 μg/mL (80.12 ± 2.4 %) y 1000 μg/mL (68.69 ± 2.6 %) con
respecto a la referencia negativa (100 ± 1.7 %). Los resultados obtenidos demuestran el potencial
quimiopreventivo de los compuestos presentes en el grano de maíz azul de la raza Mixteco, el
cual podría utilizarse para la extracción de antioxidantes naturales o como materia prima para el
desarrollo de alimentos funcionales o nutracéuticos que impliquen un efecto positivo en la salud.
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Instituto Tecnológico de Veracruz