Download 2011-03-01 Buñuelos de mejillones y langostinos

Limpiar los mejillones, raspar las valvas y quitar las barbas; abrirlos en un cazo al
fuego con un dedo de agua y sal, sacar la carne y desechar las valvas.
Pelar las colas de langostinos, trocear y reservar; picar los mejillones.
En un bol, batir el huevo, añadir la leche, el ajo muy picado, el perejil y la harina,
mezclar bien hasta disolver los grumos; incorporar los mejillones, los langostinos y la
ralladura del limón, mezclar y sazonar.
Calentar abundante aceite en una sartén y con ayuda de dos cucharas (mejor mojadas, para que la masa no se pegue) añadir porciones pequeñas de masa, dorándolas a fuego vivo por ambos lados.
Escurrir sobre papel absorbente y servir muy calientes.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Dificultad: Baja.
El Aceite de oliva
ingrediente básico de nuestra cocina
Son muchas las razones que hacen muy aconsejable utilizar el aceite de oliva en la cocina, dónde resulta de una
gran versatilidad.
En frituras, como hemos hecho en la receta de buñuelos
de mejillones y langostinos, el aceite de oliva virgen es el
más estable de todas las grasas vegetales y no sólo no produce reacciones tóxicas cuando se somete a altas temperaturas en las frituras, sino que además mejora las
cualidades gastronómicas de los alimentos. Al freír forma
una capa fina y consistente alrededor del producto, que
impide que absorba más aceite y pueda retener todos los
jugos. El aceite de oliva fríe y no cuece como otros aceites.
En crudo, el aceite de oliva conserva todo el aroma y sabor
de la fruta fresca, y es un compañero inseparable de ensaladas, verduras, aderezos o salsas. El aceite de oliva rociado en pan o en tostada es un manjar que deleita
nuestro paladar, además de ser un producto muy saludable.
En rehogados y guisos, siempre a fuego lento y a baja temperatura para que el aceite de oliva mantenga todas sus
propiedades, especialmente en legumbres y verduras.
El aceite de oliva
300 g de mejillones
200 g de colas de langostinos SPAR
200 g de harina SPAR
250 ml de leche SPAR
1 sobre de levadura SPAR
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado SPAR
1 huevo SPAR
Ralladura de 1/2 limón
Aceite de oliva virgen SPAR
Sal SPAR
Buñuelos de mejillones y langostinos
Receta
3ª
Marzo 2011
ingredientes