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VI Seminario sobre Alimentación Saludable
y Nuevos Alimentos
Alimentación y ejercicio
saludables, declaraciones de salud
y reformulación de alimentos
Parque de las Ciencias, Granada, 3-5 de Julio de 2013
Director:
Andreu Palou
Coordinadoras:
M. Luisa Bonet, Catalina Picó
Alimentación Saludable y Nuevos Alimentos
Seminario de periodicidad bianual sobre novedades en nutrición y salud y en
alimentación funcional.
El grupo de investigación del LBNB (Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición y
Biotecnología) de la Universidad de las Islas Baleares (UIB) y del CIBERobn (Centro de
Investigación en Red sobre fisiopatología de la obesidad y nutrición) plantea este
seminario en el campo de la Alimentación y Estilos de Vida Saludables, que abarca temas
candentes de interés social, para la salud y para la economía y la I+D+i de amplios
sectores productivos, en conexión con el marco europeo de las declaraciones de salud en
alimentos. Para este ejercicio, el núcleo del LBNB se rodea de los mejores expertos de la
academia, la industria y otros sectores del armazón económico y social, para propiciar
una reflexión interaccionando con un grupo de participantes cualificados en diferentes
experiencias profesionales que se inscriben en el seminario, todos con ánimo de aprender
juntos. La complicidad Mallorca-Soria (coordinada por Lucía Pérez-Gallardo) se extiende
este año mediante unas pequeñas ayudas de viaje, para facilitar cierta continuidad a esta
VI edición, ya itinerante, que se realiza en Granada con la especial colaboración de Ángel
Gil, como parte de las actividades organizadas en torno al IUNS 20th International
Congress of Nutrition, a celebrar en Granada del 15 al 20 de septiembre de 2013 y a la
exposición “Nutrición, impulso vital”, sobre “Alimentación, Nutrición y Estilos de Vida
Saludable en un Medio Ambiente Sostenible” auspiciada por la Fundación Iberomericana
de Nutrición (FINUT), con la colaboración del Parque de las Ciencias y la Universidad de
Granada, que estará abierta desde el 5 de junio de 2013 hasta mayo de 2014 en el mismo
Parque de las Ciencias, sede de este seminario.
Andreu Palou (LBNB)
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VI Seminario sobre Alimentación Saludable
y Nuevos Alimentos
Preámbulo
En los seminarios previos y en nuestra reflexión sobre la “Implicación social de la industria
alimentaria” (disponible en: www.fundacionalimentum.org/publicaciones) ya asumimos
que la alimentación es un aspecto esencial de nuestras vidas y que, junto a un estilo de
vida saludable, puede llegar a ser fuente principal de bienestar y un imán para la felicidad.
Ahora, al plantear esta edición conectando la vida saludable, las declaraciones de salud y
la reformulación de alimentos, queremos reflexionar sobre ciertos desarrollos
prometedores que se están produciendo en Europa en los ámbitos científico y
tecnológico, legislativo, empresarial y socio-económico en general; y atender, sobre todo,
a las interacciones entre estos ámbitos, que nos pueden proporcionar la perspectiva
necesaria y las claves para futuros desarrollos.
En el ámbito legislativo, el Reglamento (EC) 1924/2006 sobre health claims en alimentos
por fin ya armoniza las disposiciones legales, reglamentarias o administrativas que rigen
en los Estados miembros de la UE relativas a las declaraciones nutricionales y de
propiedades saludables de los alimentos, con el fin de garantizar un funcionamiento eficaz
del mercado interior a la vez que se proporciona un elevado nivel de protección de los
consumidores. El reglamento se aplica a cualquier declaración nutricional o de
propiedades saludables efectuada en las comunicaciones comerciales, ya sea en el
etiquetado, la presentación o la publicidad de los alimentos que se suministren como tales
al consumidor final. Con la publicación el verano pasado de la lista de las 222
declaraciones funcionales (y algunas más posteriormente) que pueden continuar
utilizándose en el mercado (entre las 4678 sometidas a evaluación) se ha dado un paso
decisivo en la implementación del Reglamento. Pero quedan flecos y subsisten dudas que
deberán resolverse (propiedad intelectual, perfiles, flexibilidad, las puertas que quedan
aun abiertas a la ambigüedad, los productos botánicos, las fronteras, etc.), algunas que
afectan incluso a la raíz conceptual de los propios health claims.
La reformulación de alimentos para reducir su contenido en grasa, sal o azúcar es más
que una cuestión de pura aritmética. En la industria, la reformulación ha venido a significar
una válvula de salvación, para las PYMEs y también para grandes empresas, sobre todo
para continuar algunas estrategias de marketing ante la irrupción de la reciente legislación
europea. Pero a su vez puede constituir un instrumento de enorme valor en este camino
de mejorar la alimentación. Conviene conocer su desarrollo (proyecto SALUX) para eludir
riesgos emergentes y aprovechar sus ventajas y ejemplos de éxito.
En último término, se plantea el concepto de beneficio y su relación con la fisiología y la
nutrición, que emerge entre lo más fundamental. En este contexto, la nueva nutrición
personalizada (http://postgrau.uib.cat/es/master/MNUT/), la evaluación de la robustez
homeostática y la flexibilidad biológica y las nuevas tecnologías de la nutrigenómica en
apoyo de futuros health claims (http://bioclaims.uib.es/) buscan su espacio en la
convergencia entre alimentación, salud, bienestar y felicidad.
Pero health claims y reformulación no ocupan, ni de lejos, todo el espacio. Acciones tan
necesarias, saludables y beneficiosas, como llevar una vida activa y plena, hacer
ejercicio, hidratarnos adecuadamente, escuchar música, contemplar la belleza, etc., son
referentes esenciales en nuestra idea de alimentación y estilo de vida saludable. Y la
comunicación no puede ignorarlos.
Andreu Palou, Mª Luisa Bonet y Catalina Picó
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PROGRAMA
Miércoles 3 de julio de 2013
08:30
Registro y recepción
09:00
Inauguración y presentación del seminario
Andreu Palou & Rafael Urrialde
09:15
Conferencia Inaugural: Declaraciones de salud en los
alimentos en Europa: situación actual y perspectivas
Andreu Palou (Univ. Islas Baleares y CIBERobn)
SESIÓN I. ALIMENTACIÓN Y CONTROL
DEL PESO CORPORAL: OBESIDAD
Moderadores: Lucía Pérez-Gallardo & Andreu Palou
09:45
Nuevas tecnologías ómicas en nutrición. Nutrigenómica y
Nutrición personalizada
Catalina Picó (Univ. Islas Baleares y CIBERobn)
10:15
Nuevas perspectivas en el control del peso corporal: el
tejido adiposo marrón (Proyecto DIABAT)
Paula Oliver / Joan Ribot (Univ. Islas Baleares y CIBERobn)
10:45
Omega 3: control del peso corporal y salud
Emilio Martínez de Victoria (Univ. Granada)
11:15
Pausa
11:45
El impacto del aceite de oliva y la dieta mediterránea en la
función génica y la salud
María Isabel Covas (CIBERobn y Inst Munic d'Investigacions
Mèdiques, Barcelona)
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VI Seminario sobre Alimentación Saludable
y Nuevos Alimentos
12:15
Tests Nutrigenómicos: la nutrición personalizada en el
control de la obesidad
Francisca Serra (Univ. Illes Balears y CIBERobn)
12:45
Nuevas aproximaciones en la evaluación de ingredientes
funcionales
Daniel Ramón (BIOPOLIS, Valencia)
13:15
Mesa redonda Sesión I: Hacia nuevos enfoques de los health
claims en alimentación
Moderadores: Andreu Palou & Catalina Picó
SESIÓN II. ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD. LAS BASES
Y LOS NEXOS DE UNIÓN
Moderadores: Marcela González-Gross & Núria Granados
15:30
Actividad física y envejecimiento saludable
Marcela González-Gross (Univ. Politécnica de Madrid)
16:00
Bases moleculares del efecto saludable del ejercicio
Ana Rodríguez (Univ. Illes Balears y CIBERobn)
16:30
Actividad física y salud: ¿qué dice la evidencia científica?
Jonatan Ruiz (Univ. Granada)
17:00
Promoción de la actividad física en la población infantil
Empar Lurbe (Hospital General de Valencia y CIBERobn)
17:30
Pausa
18:00
Promoción de hábitos saludables en alimentación y
actividad física en población universitaria
Lucía Pérez-Gallardo (Univ. Valladolid, delegación en Soria)
18:15
Últimos barómetros españoles sobre actividad física y salud
Lluís Serra (Univ. Las Palmas de Gran Canaria y CIBERobn)
4
18:45
19:15
El ejercicio como medicina
Ángel Gil (Univ. Granada)
Modulación de genes de longevidad por ejercicio físico
José Viña (Univ. Valencia)
Jueves 4 de julio de 2013
SESIÓN III. RESPUESTA INFLAMATORIA
Y OTROS ALIMENTOS FUNCIONALES
Moderadores: M Luisa Bonet & Empar Lurbe
09:00
Respuesta inflamatoria: aspectos básicos y alimentos
funcionales
Olga Martínez-Agustín (Univ. Granada y CIBERehd)
09:30
Alimentos funcionales para la salud articular
Daniel Martínez (BIOIBÉRICA S.A., Palafolls, Barcelona)
10:00
Alimentos funcionales y salud ósea
Federico Lara (LACTALIS-PULEVA, Granada)
10:30
Antioxidantes, inflamación y alimentación funcional
Lluís Arola (Centre de Tecnologies de Nutrició i Salut, Tarragona)
11:00
Visita turística (la Alhambra)
SESION IV. HIDRATACIÓN Y SALUD
Moderadores: María Isabel Covas & Arturo Anadón
16:00
Hidratación y salud
Isabel Polanco (Univ. Autónoma de Madrid)
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VI Seminario sobre Alimentación Saludable
y Nuevos Alimentos
16:30
La seguridad en el agua y bebidas embotelladas
Arturo Anadón (Univ. Complutense de Madrid)
17:00
La sed y la hidratación a lo largo de la vida
Ángel Gil (Univ. Granada)
17:30
La Investigación sobre Hidratación en Europa: papel del EHI
Lluís Serra-Majem (Univ. Las Palmas de Gran Canaria y
CIBERobn)
18:00
Pausa
18:30
Alimentos y bebidas funcionales para una óptima
hidratación en diferentes condiciones fisiológicas
Rafael Urrialde (The Coca-Cola Company, Madrid)
19:00
Mesa redonda Sesiones II, III y IV: Health claims existentes y
posibles recomendaciones relacionadas
Moderadores: Andreu Palou & Catalina Picó
Viernes 5 de Julio de 2013
SESION V: COMUNICACIÓN Y REFORMULACIÓN DE ALIMENTOS
Moderadores: Rafael Urrialde y Andreu Palou
09:00
El seguimiento de la publicidad de alimentos relacionados
con la salud
Juan Julián García (AESAN, Madrid)
9:30
Proyecto SALUX. La reformulación de alimentos en el
contexto Europeo
M. Luisa Bonet (Univ. Islas Baleares y CIBERobn)
10:00
Reformulación de alimentos: programa de potenciación de
la nutrición en gran consumo
Ana Palencia (UNILEVER, Barcelona)
6
10:30
Pausa
11:00
La misión/visión de la gran empresa en la reformulación
segura de alimentos
Sagrario Pérez-Castellanos (The Coca-Cola Company, Madrid)
11:30
Mesa redonda Sesión V: La reformulación: dos caras de una
misma moneda
Moderadores: Lluís Arola & M. Luisa Bonet
12:15
Conferencia de Clausura: Comunicación y marketing para un
menú de la Felicidad
Miguel Mira (The Coca-Cola Company, Madrid)
13:00
Clausura
Ángel Gil & Andreu Palou
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VI Seminario sobre Alimentación Saludable
y Nuevos Alimentos
Los expertos: por orden de intervención
Andreu Palou es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de las Islas Baleares
(UIB). Director del Laboratorio de Biología Molecular y Nutrición (LBNB) de la UIB.
Presidente (2001-2011) del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad
Alimentaria y Nutrición (AESAN), Vice-presidente (2002-2009) del Panel Científico de
Nutrición de la Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA) y Miembro (19972000) y Vicepresidente segundo (2000- 2002) del Comité Científico de la Alimentación
Humana de la Comisión Europea (SCF). Actualmente coordina el proyecto europeo
BIOCLAIMS y forma parte de la red nacional de expertos en “Riesgos Emergentes” en
relación a las redes EFSA.
Rafael Urrialde es Jefe de Nutrición y Salud de Coca-Cola Iberia. Doctor en Ciencias Biológicas por la
Universidad Complutense de Madrid. Ha sido subdirector del Área de asuntos científicos y
normativos de Coca-Cola Iberia (2006-10); Jefe de Marketing, Salud y Seguridad
Alimentaria en Puleva Food; Director del Área de Sanidad y Alimentación de la Unión de
Consumidores de España (UCE) y el responsable técnico de la revista de consumo
Ciudadano. Ha sido el representante en diferentes comités científico-técnicos
relacionados con la Seguridad Alimentaria y la Nutrición y la salud en general.
Lucía Pérez Gallardo es Catedrática de Escuela Universitaria de Bioquímica y Biología Molecular
de la UVa, desde 1992. Prof. de Bioquímica y Nutrición humana en el Campus
Duques de Soria. Integrante del Grupo de Investigación de Excelencia GR106 de
Castilla y León. Coordinadora del proyecto de promoción de la salud en Estudiantes
Universitarios del Campus Duques de Soria. Coordinadora de la publicación “Los perfiles
nutricionales de los alimentos y la obesidad en Europa”.
Catalina Picó es Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB. Subdirectora del LBNB
de la UIB y subcoordinadora del proyecto europeo BIOCLAIMS. Es miembro del
Comité Científico de la AESAN. Su investigación se centra en el estudio de las
interacciones entre dieta y genes (nutrigenómica), las relaciones entre dieta y salud
y en el campo de la seguridad alimentaria.
Paula Oliver es Titular de Universidad en la UIB de Bioquímica y Biología Molecular. Su investigación
se centra en el estudio de la prevención de la obesidad mediante la activación del tejido
adiposo marrón y en el estudio de marcadores tempranos de obesidad en células
sanguíneas. Co-representante española del proyecto europeo DIABAT (Recruitment
and activation of brown adipocytes as preventive and curative theraphy) financiado por
el Séptimo Programa Marco.
Joan Ribot es Titular de Universidad de Bioquímica y Biología Molecular en la UIB. Especialista en
Bioquímica Clínica. Su investigación se centra en las bases moleculares y celulares
del control del peso y la adiposidad corporal y los efectos sobre estos procesos de
componentes activos y funcionales de los alimentos.
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Emilio Martínez-Victoria es Catedrático de Fisiología, Profesor de la Escuela de Nutrición y
Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de
Granada. Académico fundador y de número de la Academia Española de Nutrición y
Ciencias de la Alimentación. Especialista en Nutrición funcional y Sistema
gastrointestinal. Experto en bases de datos de composición de alimentos y
evaluación del estado nutricional de poblaciones, colectivos e individuos.
Coordinador de la red de excelencia europea EuroFIR en la Universidad de
Granada. Asesor de la AESAN en el estudio de dieta total de España. Vicepresidente de la
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.
María Isabel Covas es investigadora principal del CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y la
Nutrición y Jefe del grupo de Riesgo Cardiovascular y Nutrición del IMIM-Institut
Hospital del Mar d’Investigacions Mèdiques, Barcelona. Su principal campo de
investigación es: Nutrición y Factores Protectores de la Enfermedad Coronaria.
Coordinador del estudio español: “Efectos antioxidante del aceite de oliva” y del
estudio europeo: “The effect of olive oil on oxidative damage in European
populations. The EUROLIVE Study (QLK1-CT-2001-00287)”. Coordinador de Área
en el Estudio PREDIMED.
Francisca Serra es Catedrática de Nutrición y Bromatología en la UIB. Experta Nacional en la
Comisión Europea (1997-2000) en la Dirección General de Ciencia, Investigación y
Desarrollo (Bruselas). Investiga las bases moleculares de la obesidad, incluyendo la
Nutrigenómica, Nutrigenética y Epigenética. Directora de I+D de la primera spin-off
de la UIB (Alimentómica.).
Daniel Ramón es Director Científico y Consejero Delegado de la empresa biotecnológica Biópolis
SL. Dicha empresa tiene como socios al CSIC, Central Lechera Asturiana, Talde
Capital Riesgo y la empresa francesa Naturex. También es Consejero Delegado de
la empresa Lifesequencing SL, una participada de Biópolis SL que se dedica a la
secuenciación genómica masiva. Presidente Científico de Biopolis S.L. Valencia.
Fue Catedrático de Tecnología de los Alimentos de la Universitat de València y
Profesor de Investigación en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
(IATA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Marcela González-Gross es Catedrática del Área de Educación Física y Deportiva en la Universidad
Politécnica de Madrid. Profesora Titular de Fisiología del Ejercicio y Nutrición Deportiva
UPM. Es la responsable del Grupo de Investigación en nutrición, ejercicio y estilo de
vida saludable (ImFINE) de la Universidad Politécnica de Madrid y miembro del grupo
EFFECTS 262 (Evaluación Funcional / Fisiología del Ejercicio) de la Universidad de
Granada y Profesora Invitada del Instituto de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos
de la Universidad de Bonn (Alemania). Lleva más de 20 años analizando el estado
nutricional (biomarcadores) y su repercusión tanto a nivel funcional como cognitivo de sujetos sanos
con diferente nivel de actividad física, especialmente adolescentes y ancianos.
Núria Granados es Doctora en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada por la Universidad de las
Islas Baleares. Técnico superior del Centro de Investigación Biomédica en Red.
Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn). Administrative Projec
Manager del proyecto Europeo BIOCLAIMS.
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VI Seminario sobre Alimentación Saludable
y Nuevos Alimentos
Ana Rodríguez es Titular de Universidad de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB. Su
investigación se centra en las bases moleculares de la obesidad y sus
complicaciones y su prevención mediante intervenciones nutricionales perinatales.
Es co-Directora de los programas oficiales de Máster y Doctorado de Nutrigenómica
y Nutrición Personalizada
Jonatan Ruiz es investigador Ramón y Cajal en el Departamento de Educación Física y Deportiva en
la Facultad de Ciencias del Deporte de la Universidad de Granada. El Dr. Ruiz es
Licenciado en Ciencias del Deporte, Doctor en Fisiología del Ejercicio por la Universidad
de Granada, y Doctor en Ciencias Médicas por el Insituto Karolinska de Estocolmo
(Suecia). Su actividad investigadora se centra fundamentalmente en estudiar el papel
de la actividad física como herramienta de prevención y tratamiento de la enfermedad
cardiovascular y otras enfermedades crónicas como la fibromialgia. Además, está
estudiando cómo el estilo de vida puede modificar la predisposición genética a
desarrollar la enfermedad cardiovascular.
Empar Lurbe es Licenciada en Medicina de la Facultad de Medicina, Universidad de Valencia.
Especialista en Pediatría y Nefrología, Research Fellow en Hipertensión del
Northwestern University Medical School, Chicago, Illinois, EEUU, y Fellow del
Council for High Blood Pressure de la American Heart Association. Fundó una
Unidad que se dedica a la Investigación contra los Factores de Riesgo
Cardiovascular en Niños y Adolescentes. Profesor Titular de Pediatría, Jefa de
Servicio de Pediatría y Jefa de la Unidad de Referencia Contra el Riesgo
Cardiovascular en Niños y Adolescentes de la Comunidad Valenciana. Es Miembro de la Red de
Investigación Cardiovascular del Instituto de Salud, Carlos III, Ministerio de Salud y Consumo y ha
sido Vicepresidente primero de la Sociedad Española de Hipertensión, Liga Española para la
Lucha contra la Hipertensión Arterial.
Lluis Serra-Majem es Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública en Las Palmas de Gran
Canaria. de Investigación en Nutrición y Titular de la Cátedra UNESCO sobre
Sistemas Locales de Salud. Miembro del CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y
Nutrición. Es fundador y Presidente de la Academia Española de Nutrición y
Ciencias de la Alimentación, de la Fundación para la Investigación Nutricional y de
la ONG Nutrición Sin Fronteras. Es Vicepresidente del Board of Trusties del
European Hydration Institute y miembro del Comité Científico. Ejerce un liderazgo
nacional e internacional en el campo de la nutrición y la salud pública, la
epidemiología nutricional, la dieta mediterránea, la prevención de la obesidad infantil y la
hidratación.
Ángel Gil es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular y Profesor de la Escuela de Nutrición
de la Universidad de Granada. Profesor Visitante en el Instituto de Nutrición y
Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile. Presidente de la
Sociedad Española de Nutrición. Presidente de la Fundación Iberomericana de
Nutrición (FINUT).Su labor investigadora ha estado centrada en los efectos
biológicos de los nucleótidos de la dieta; el metabolismo lipídico en la infancia; la
relación lípidos de la dieta y enfermedad inflamatoria intestinal; obesidad infantil y
relación obesidad-enfermedad cardiovascular. En 2005 fue nombrado Presidente del Congreso
Internacional de Nutrición de la International Union of Nutrition Sciences (IUNS) que se celebrará
en Granada en septiembre del 2013.
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José Viña es Catedrático de Fisiología en la Universidad de Valencia. Investiga desde hace más
de 30 años los factores genéticos y nutricionales que influyen en el envejecimiento y
las enfermedades propias de la longevidad como el Alzheimer. Además de a la
investigación, dedica su vida a la medicina especializada en nutrición, dietas
especiales, sistema endocrino, ejercicio físico, vitaminas, antioxidantes, prevención
del envejecimiento – antienvejecimiento - y vida saludable.
Olga Martínez-Agustín es Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de
Granada. Miembro del CIBER-ehd y del Instituto de Nutrición José Mataix
(Universidad de Granada). Postdoctorado en la Universidad Johns Hopkins
(Baltimore, Estados Unidos). Principales líneas de investigación: bases moleculares
y bioquímicas de enfermedades que cursan con inflamación intestinal. Efecto de
fármacos y nutrientes sobre la inmunidad y la inflamación intestinal.
Daniel Martínez es Director de I+D en la unidad de Human Health de Bioiberica S.A. Licenciado
en Veterinaria y doctor en Nutrición por la Universidad Autónoma de Barcelona.
Coordina proyectos de investigación en las áreas de salud articular y digestiva,
orientados a desarrollar suplementos alimentarios y alimentos funcionales. Coautor
de 3 patentes y más de 50 publicaciones y comunicaciones a congresos.
Federico Lara es responsable de I+D en Lactalis Puleva. Doctor en Farmacia por la Universidad
de Granada, recibió el 1º Premio Nacional al mejor expediente académico en 1999.
Ha desarrollado su labor investigadora en el Departamento de Bioquímica y Biología
Molecular de la Universidad de Granada, en el Departamento de Nutrición y Salud
de Puleva Biotech y en Institute National de la Recherche Agronomique de Clermont
Ferrand (Francia). Su experiencia investigadora se centra en la alimentación
funcional, especialmente en el papel de las bacterias probióticas en la maduración
intestinal e inmunológica, así como en el estudio del papel de la grasa de la dieta en
la desarrollo cognitivo y la prevención de enfermedades.
Lluís Arola es Director General del Centro Tecnológico de Nutrición y Salud (CTNS) en Cataluña
especializado en nutrición y salud, con fuertes vínculos con la industria alimentaria
española. Es un especialista en bioquímica nutricional. En los últimos años su
investigación se ha centrado en proantocianidinas y su interacción con la expresión
génica y el metabolismo celular, y en sistemas para la evaluación de la eficacia de
los alimentos funcionales. Fue decano de la Facultad de Química, director de la
Escuela de Enología y vicerrector y rector de la Universitat Rovira i Virgili. Actualmente
es presidente del Consejo Catalán de Investigación e Innovación.
Isabel Polanco es Catedrática de Pediatría en la Universidad Autónoma de Madrid. Jefe del
Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Universitario La
Paz (Madrid). Vicepresidenta de la Sociedad Latinoamericana de Gastroenterología,
Hepatología y Nutrición Pediátrica. Miembro de la Sociedad Norteamericana de
Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica y de más de 20 sociedades
internacionales de Pediatría. Presidenta de la Fundación Carlos Vázquez para la
Investigación en Gastroenterología y Nutrición Pediátrica.
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VI Seminario sobre Alimentación Saludable
y Nuevos Alimentos
Arturo Anadón Catedrático de Toxicología y Director del Departamento de Toxicología y
Farmacología de la Universidad Complutense de Madrid. Director del Grupo de
Investigación “Toxicología y Seguridad de Agentes Químicos y Biologicos” de la
Universidad Complutense de Madrid. Miembro del Panel de Seguridad Alimentaria
de la Organización Mundial de la Salud. Experto de la Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA) y de la Agencia Europea de Medicamentos (EMA). Experto
especializado de la Comisión Nacional de Bioseguridad del Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente.
Juan Julián García es Vocal Asesor Dirección Ejecutiva y responsable de la Oficina de
Comunicación de la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Representante en el Advisory Forum Communication Working Group de EFSA
(Grupo de Trabajo de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria en
Comunicación). Doctor en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y
Especialista en Información en Salud (Asociación Nacional de Informadores de la
Salud. Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de
Madrid.
María Luisa Bonet es Profesora titular de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB. Su
investigación se enmarca en la Nutrición Molecular y el control del peso y la
adiposidad corporal. Actualmente, es investigadora principal por la UIB en el
proyecto europeo SALUX, cuyo objetivo es la promoción y evaluación del estatus de
la reformulación de alimentos para la salud en Europa, y secretaria científica del
proyecto europeo BIOCLAIMS.
Ana Palencia es Doctora en Nutrición y Metabolismo. Actualmente es Directora de Comunicación
Corporativa en Unilever España. Es Vicepresidenta de Federación de Industrias de
Alimentación y Bebidas y Presidenta del Comité de Dieta, Actividad Física y Salud.
Sagrario Pérez-Castellanos es Directora de Asuntos Científicos y Regulatorios de Coca-Cola
Iberia. Licenciada en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid. Ha sido
Directora General de Cartera Básica de Servicios del Sistema Nacional de Salud y
Farmacia del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad (enero a julio
2012); Secretaria General de Sanidad en la Xunta de Galicia; Asesora
Parlamentaria del Grupo Popular en el Congreso de los Diputados de España;
Consejera de Asuntos Autonómicos y Sanidad y Consumo. Representación
Permanente de España ante la UE. Bruselas; Jefe del Gabinete del Consejero de
Sanidad en Madrid y en la Xunta de Galicia y Subdirectora General de la AESAN.
Miguel Mira es el Director de Relaciones Externas & Comunicación de Coca-Cola Iberia.
Licenciado en Empresariales Europeas, realizó el post grado en Dirección
Financiera en ICADE (Universidad Pontifica Comillas) y el Programa de Desarrollo
Directivo en IESE. Tiene más de 20 años de experiencia en Coca-Cola dónde ha
ocupado diferentes posiciones en Marketing Operativo, Marketing al Consumidor y
Coca-Cola gestión.
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Comité organizador y asesor:
Andreu Palou, M. Luisa Bonet, Catalina Picó, Núria Granados, Joan Ribot,
Andreu Palou-March, Lucía Pérez-Gallardo, Ángel Gil, Rafael Urrialde
Organiza:
Colabora y patrocina:
Inscripciones en:
http://www.amiando.com/Alimentomica_Granada.html