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plantas medicinales y tóxicas de errenteria > descripción > DESCRIPCIÓN Arbusto de 2-10 metros, muy ramificado, que presenta hojas opuestas, pinnadas de 5-9 foliolos lanceolados y dentados. Flores blancas en umbela con 5 pétalos. Los frutos, que cuelgan en racimos, son esféricos y negros al madurar. Es muy oloroso y el sabor de los frutos es ácido. > habitat > HABITAT Gusta de terrenos soleados y suelos húmedos. Por tanto, aparece cerca de arroyos, en setos, bosques,... > floración > FLORACIÓN Primavera. > recolección > RECOLECCIÓN Durante la primavera debe recolectarse la corteza; al final de la misma las flores y, en verano, las hojas. > virtudes y usos > VIRTUDES Y USOS El saúco es un legado de virtudes. Entre sus múltiples usos destaca el llamado “ungüento de saúco” muy utilizado en Euskal Herria para el tratamiento de problemas cutáneos, como puedan ser dermatitis, sequedades e incluso quemaduras. Esta preparación se realiza de la siguiente forma (medidas para una persona): se pone aceite de oliva virgen a calentar (125 gramos) a fuego lento. Una vez caliente se retira del fuego y se añaden unos tres puñados de la segunda corteza (color verde) del saúco. Se remueve poco a poco y se retira aproximadamente al minuto. Posteriormente se añaden unos 15-20 gramos de cera virgen y se deja derretir a fuego lento. Después, tras filtrar previamente, vertemos a un frasco y lo dejamos abierto durante unos minutos. Es recomendable añadir unas gotas de esencia de lavanda o espliego al ungüento resultante, para evitar, de esta forma, la aparición e instalación de hongos. Las bayas del saúco son muy ricas en vitamina C, por lo que son un excelente remedio para plantar cara a la gripe. Una mermelada siempre es un buen modo de proporcionar dicha vitamina C a nuestros cuerpos. Así pues, los ingredientes para su elaboración serían: 1 kg de bayas maduras, el zumo de un limón y 400 gramos de azúcar moreno. El modo de hacerlo consistiría en: la noche anterior se ponen los frutos del saúco, bien lavados, en una fuente, se pone azúcar por encima y se echa el zumo de limón. A la mañana siguiente se pone a cocer a fuego lento durante una hora y cuando vemos que toma buen color, lo pasamos por un chino para retirar las semillas. Cocemos otros 10 minutos más y después ponemos la mermelada en tarros. Para finalizar, los hervimos 10 minutos. Es importante señalar que la ingesta de bayas en exceso puede provocar vómitos. > curiosidades > CURIOSIDADES Es el saúco un árbol de gran tradición en la cultura germánica. Así pues, un refrán alemán dice: “ante el saúco hay que quitarse el sombrero” en referencia a la costumbre que existió de descubrirse y saludar al saúco cuando se pasaba a su lado. Según la tradición griega, con las ramas huecas del saúco se fabricaba un instrumento musical llamado “sambuké”, de ahí su denominación genérica “Sambucus”. SAÚCO Sambucus nigra L. Intsusa.
